自製五香排骨，用什麼把排骨抓好，醃製多久？

自製五香排骨，需要用五香粉，需要用鹽，還需要用澱粉把握好。 用這些調味料醃製約半小時。

您也可以在家製作非常美味的五香排骨，並且一定要在製作之前將排骨醃製。 這樣一來，排骨的味道就可以很好，五香排骨的味道香味十足，而且一定要放足夠的調味料，否則五香排骨的味道會更差。 一位廚師告訴我，如果你想讓五香排骨好吃，關鍵是要醃製，準備調味料，並按照比例安排量。

首先，你要買排骨，你要買光滑的排骨，你不能買大骨頭，你必須買豬排骨。 配製五香粉，配製澱粉，先將豬排切碎，然後浸去血水，控制水分，用五香粉和澱粉、鹽醃製，用手抓住這些調味料和排骨，這樣才能更好地吸收風味。 同時，要準備一些蔥、姜和蒜，一些醋和糖，淡醬油和黑醬油，雞精，辣椒粉等。

五香排骨醃製的最佳時間是半小時以上。 因為排骨是有骨頭的，如果時間短，就不好嘗，如果時間太長，可能會造成排骨有鹹味，所以要做好醃製半小時左右。

將排骨用五香粉、鹽、澱粉醃製半小時後，放入鍋中放油，趁油熱放醃好的排骨炒。 排骨最好煎兩次，因為不容易炸透，排骨炸好後，取出控制油。 將蔥、姜、蒜放入鍋中，將花椒炒香，然後放入排骨翻炒，放入淡醬油、黑醬油、糖、鹽、雞精等調味料，加一些熱水。

煮沸燉約40分鐘，淋上水澱粉使其變稠，五香排骨即可從鍋中取出，放在盤子裡。

抓握均勻時，需要加入一些五香粉、鹽和澱粉，醃製時間大約半小時，這樣對肉質影響不大，口感很好。

可以在排骨中加入蛋清、料酒、蠔油和醬油，然後用一次性手套抓握，需要醃製乙個半小時左右才能吸收味道。

它應該用手很好地抓住。 需要醃製15分鐘左右，放入冰箱冷藏，效果會更好。

醃製排骨所需的調味料有鹽、味精、玉公尺澱粉、蛋奶粉、小蘇打、公尺醋、黑醬油、白糖、淡醬油等，醃料是各種藥材、食用油和醋的混合物，用於給肉類或蔬菜調味。

排骨，在中國通常被稱為排骨和椎骨，是烹飪菜餚的替代成分。 由於豬肉在中國食用肉中所佔比例較大，這也是由中國人的飲食結構造成的。 例如，紅燒排骨是中國民族烹飪。

配料：排骨（排骨）250克，輔料：白蘿蔔100克，調料：鹽5克，味精2克，醋5克，蔥10克，姜5克。

方法 1將排骨洗淨，切成小段;

2.白蘿蔔去皮，切成方塊;

3.將蔥切成小段，生薑切成薄片，放在一邊;

4.將鍋放在大火上，倒入水煮沸，加入排骨和醋煮沸;

5.撇去泡沫，加入蔥和薑片煮沸，加入白蘿蔔片，倒入陶罐中，蓋上鍋蓋，用小火煮2小時;

6.待排骨煮熟，從骨頭上爛下來，去掉蔥薑片，加入精鹽和味精調口感。

鹽、白葡萄酒、醋、紅糖、蔥。 辣椒片。 這是我父親獨有的工作，大家都很喜歡，使用量是直接考慮的，根據個人口味，大蔥一定要用東北大蔥。

一小撮紅醬油、味精、鹽、糖、食用油。

酸洗方法：

1.一般超市賣排骨切碎，也可以買整排骨，超市工作人員代為處理。 所以我不會說太多關於排骨的大小。

2.用清水沖洗排骨，控制水分，加入小蘇打2兩，用手揉搓，使小蘇打與排骨充分接觸，然後加入適量的水，水量剛好足以覆蓋排骨。 浸泡 30 分鐘。

幾分鐘後，將小蘇打浸泡過的排骨放在水龍頭下，用最大量的水沖洗約 20 分鐘。 目的是洗去小蘇打的澀味。

4.沖洗乾淨後，將排骨瀝乾，然後用乾淨的毛巾輕輕蘸水。 放在乙個更大的盆裡。

5.將鹽、味精、玉公尺澱粉、蛋奶粉、小蘇打（剩餘2枚）與少許水混合溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌揉排骨，使調味料完全附著在排骨上，直至吸收。

6.打蛋黃，倒在排骨上，繼續攪拌。

7.最後放入麵粉，攪拌均勻，然後醃製。

8.以上是製作椒鹽排骨、京都排骨、橙排骨的醃製方法，如果製作蒜蓉排骨，用蒜蓉粉代替蛋羹粉，醃製時用蒜汁代替水。

PS：醃製好的排骨在冷藏室中放置4小時後即可使用。 排骨冷藏後會更嫩。

蛋奶粉和蒜蓉粉在北京的東郊批發市場有售。 如果把第二步的小蘇打換成肥皂水，效果會更好，但是如果用陳村肥皂水，那麼一定要加5倍的水來混合。 陳村望水東郊的批發市場也應該可用。

陳村藏水：即食用鹼性水，學名為碳酸鉀，化學式為K2CO3，可達到擴大肉質的效果。

如果你覺得不麻煩，你可以跳過一些不太重要的步驟

材料：純豬排150克，饅頭條20克，豆芽10克，芝麻2克，芒果片5克。

調味料：番茄醬60克，玉公尺澱粉20克，A1醬15克，黑醋18克，各種香料（八角、肉桂等）30克。

方法 1將純排洗淨換刀，加入香料調味，在鍋中煮至筷子可以輕鬆插入肉中，放入熱油鍋中，炒勻後上色，放在盤子上。

2.將番茄醬、玉公尺澱粉和 A1 醬混合煮沸，淋在原味行上，並襯上黑醋。

3.用芝麻、饅頭條、豆芽和芒果塊裝飾。

看看你做什麼樣的肋骨。

家用排骨不像一樓的排骨那麼笨重。

將排骨切成所需大小的塊，然後將它們浸泡在清水中或清洗以去除血液、骨頭和汙垢。

取出清水後，加入料酒、蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉。 如果是南方口味，加點糖。

如果是炸排骨，只需加入一些黑醬油和粉末即可再次炒！

2.將一小勺油、四五小勺燒烤汁、少許鹽、少許糖、一小勺雞精放入排骨中，用手攪拌排骨和輔料均勻，醃製後靜置約5-10分鐘，排骨味道好一點後再蒸熟。

3.開啟沸騰的鍋，等鍋燒紅，倒入少許油，再倒入醃好的排骨，倒入少量水（一小碗就夠了），也可以倒入兩小勺燒烤汁（可依個人口味加），蓋上蓋子燉幾分鐘， 直到排骨煮熟。在燉的過程中，避免排骨煮過頭，肉的味道會太硬，也可以開啟蓋子，用木勺每隔一段時間翻動排骨，直到排骨煮熟。

第 6 步：然後將大蒜油均勻地倒在排骨上。

密封箔片。 將烤箱預熱至230度。 預熱後，將排骨放入烤箱烘烤 25 分鐘。 然後開啟箔紙，繼續烘烤 15 分鐘。

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