薑汁叉怎麼做，酥脆甜甜的薑味，咬一口就酥脆？

薑醬叉，一種充滿北京風味的北京特色小吃。 字面意思可以理解，它含有生薑作為原料，因此食用時以其明顯的生薑味而聞名。 它色澤誘人，酥脆甜美，帶有濃郁的薑味，是北京的傳統美食。

加工過的薑汁叉，顏色淡黃色，具有酥脆、甜美、香香、酥脆的特點，吃起來很美味，薑味飽滿，味道很特別，一起來做吧。

薑汁汽水叉主要材料：小麥粉250克、鹽120克、麥牙糖250克，輔料：薑片、油適量、加工工藝適量：薑汁汽水叉共有18個步驟：

將姜水浸泡，大約一到兩個小時後再硬一些，1公斤麵條加入4兩姜水面條後，提前準備擀餃子皮，以免麵條粘在砧板上，在第乙個字母上撒上一些木薯澱粉，然後將麵糊鋪成乙個大的擀麵糰。

將一點點麵糰擀到邊緣，然後切成6厘公尺寬的條狀，要等寬度相同，切完後將2張麵片整齊地疊在一起，切三把刀在每小塊的末端疊放，中間的刀要比翻轉叉長，2張麵片疊在一起， 麵糰片的一端穿過左側傷口，麵糰片的另一端穿過左側傷口。

將粘性部分盡量翻過來，把叉子清理乾淨，炒叉子：做好鍋，倒入合適的油，趁油熱，把叉子放進鍋裡，用小火煎至淡黃色，舀起控油，補水，包好糖： 做乙個煮熟的鍋，放入適量的水，將薑片一起煮沸，使薑味沸騰，然後舀起薑片。

然後倒入麥牙糖，拌勻煮沸糖汁開啟，用筷子拿起叉子，依次包好糖，把粘糖叉放在網篩上控制一會兒，等糖冷卻後，就可以編碼了， 小貼士： 用浸泡在水中的生薑揉麵糰， 這樣味道就更濃郁了;麵糰要硬一些，一斤麵條要四兩水，麵糊要揉得均勻徹底，揉到光滑最合適;

將麵糰混合，放在石板上，撒上一些木薯澱粉以防止粘連; 麵糰應該擀得更薄一點，而且必須厚而均勻; 將麵片從多餘的一面切出，經伸縮後，切成一排大小適中的叉片，兩片合二為一，中間切一長兩短三刀，兩面主要穿過兩側的刀口， 它被翻譯成一排分叉的胚胎;炒叉子時，注意溫度不要太高，用小火炒成淡黃色，然後舀起來控油補水。

將生薑洗淨，切成細條，然後取薑絲1 3絲，用擀麵杖搗碎，煮沸後浸泡乙個小時。 將薑汁放入通用麵粉中製成麵糰，靜置半小時。 然後將麵條切成更寬的麵條。

製作形狀後將其放在面板上。 加熱油，將準備好的義大利面炸至金黃色，然後取出以備後用。 將剩餘的薑絲放入鍋中煮沸，然後在水中加入糖，煮10分鐘，倒在炒麵上。

先加熱油，然後將姜牛排炸至金黃色，加少許鹽更容易。

應將新鮮生薑、麵粉和一定比例的明礬末去皮壓成細粉，一起放入盆中，用冷水混合成麵糰。 另一種方法是將麵糰與水混合，放在軋制機上擀五六次，直擀至薄片均勻光滑，然後在薄片上撒上細澱粉麵條，摺疊成長條，用刀切成一排寬2厘公尺，長5厘公尺的叉子， 將兩小塊疊在一起，在中間切三把刀，將它們攤成一塊並將它們翻在一起，然後用溫油煎炸。炸排骨加蜂蜜，蜂蜜的方法就是將新鮮的姜去皮切成細條，用水將薑絲煮沸，取出薑絲，放入糖，煮沸後將焦糖和桂花放入鍋中，繼續煮沸，轉小火， 並將炸好的豬叉放入桂花糖漿中，從薑絲中煮沸，然後傳遞蜂蜜。

加蜜後，叉子變成淡黃色，具有酥脆、甜美、芬芳的特點，食用時有薑味。 1997年，南城南來順的薑絲白茶被評為北京市名家小吃，同年被授予中國名家小吃稱號。

還有一種鹹叉，原料是麵粉、蘇打水和鹽，也是油炸的，方法和薑絲叉一樣，不同的是它不是蜂蜜，有酥脆、酥脆、微鹹的特點，愛喝酒的人經常用鹹叉子當零食。

材料：麵粉250克，調味姜。

1塊糖。 120克。

麥芽糖250克。

植物油調味。

薑汁汽水叉子準備。

1.用薑水，約1至2小時，麵糰應稍硬一點，在250克麵粉中加入100克薑水，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

2.為了防止麵糰粘在板上，在桌子上撒上一些澱粉，然後將麵糰擀成乙個大麵糰。

3.去掉卷好的麵糰的邊角，切成6厘公尺寬的條狀，寬度應相同。

4.切好後，將兩塊麵糰疊在一起，堆疊整齊，每小塊的末端切三把刀，中間的刀更長。

5.將叉子翻過來，將2片面片疊在一起，將麵片的一端拉過左邊的刀口，將麵片的另一端拉過右邊的刀口，盡量轉動粘附部分，排列叉子。

6.煎叉：做乙個油鍋，倒入適量的植物油，趁油熱，將叉子放入鍋中，用小火煎，炸至淡黃色，除去油。

7.糖：做乙個煮熟的鍋，加入適量的水，用薑絲煮熟。

8.薑味煮沸後，取出薑絲，將糖放入鍋中，等待糖溶解，然後加入麥芽糖，攪拌均勻。

9.糖汁煮沸後，用筷子拿起叉子，依次包好糖，將粘稠的糖叉放在篩子上一會兒，等糖冷卻後，就可以疊盤子了。

烹飪技巧。 1.將生薑浸泡在水和麵條中，使味道更濃郁; 麵糰要硬一些，一斤麵條要四兩水，麵糰要揉得均勻徹底，最好揉得光滑;

2.將好的麵糰放在砧板上，撒上一些澱粉，以防粘連; 麵糰應該擀得更薄一點，而且必須又薄又均勻;

3、將麵片多餘邊緣切出，摺疊切成一排大小適中的叉片，兩片合二為一，中間切一長兩短三刀，兩端分別穿過左右兩側的刀口，變成一排分叉的綠色毛坯;

4、炒叉時，注意油溫不宜過高，用小火煎至淡黃色後除油;

4、生薑洗淨，去皮切絲，煮入新鮮姜水中，加入白糖和麥芽糖煮至粘稠，放在溫火上保溫; 姜蜂蜜應煮至適度粘稠，既不太稠也不太稀;

5.包裝糖漿時，必須逐個包裹，這樣才能均勻地包裹，時間不宜過長。

以麵粉為主要成分。

250克。 75克牛奶。

80克糖。

50克新鮮生薑。

1個雞蛋。 1湯匙蜂蜜輔水。

30克煮熟的芝麻。

適當的步驟。 1.將雞蛋敲入盆中，倒入70-75克牛奶，液體總量控制在130克。

2.加入250克麵粉，用筷子攪拌至絮狀。

3.拌入光滑的麵糰中，麵糰變硬，蓋上保鮮膜，靜置半小時。

4.將喚醒的麵糰放在板上，撒上乾燥的麵糰以防止粘連，然後將其均勻地擀成 1 公釐厚的麵糰。

5.用刀切好邊緣，將麵糰揉成略微規則的正方形，切成5厘公尺寬的長條。

6.將條帶切成 2 厘公尺寬、5 厘公尺長的矩形斑塊。

7.取兩張小麵片疊在一起，然後對齊邊緣，沿長邊對折，切成 3 個相等的切口，中間的刀稍長。

8.取出摺疊的麵糰，用刀將中間分開。

9.把它翻過來，穿過中間的刀。

10.拉直，兩面壓平，形成花紋，所有的麵糰都是這樣做的，修剪過的邊角也是這樣做的，成品還不錯。

11.在油鍋中放入適量植物油，用竹筷插入時用大火加熱至有氣泡，將完成的叉子放入其中，炸至金黃色後撈出。

12.在另乙個鍋中，加入 30 克水，將 80 克糖用中火煮沸，然後轉小火煮成粘稠的糖汁，大約需要幾分鐘。

13.在這個過程中，生薑被清洗和榨汁。

14.將薑汁倒入融化的糖溶液中，燉1-2分鐘，然後關火，加入1湯匙蜂蜜。

15.用筷子拿起炸好的叉子，在表面完全塗上糖液，然後放在盤子裡。 在這一步中，最好將糖一一蘸，這樣潤濕會更均勻。

16.所有的叉子都準備好了，表面可以撒上煮熟的芝麻。

材料：麵粉200克，薑絲適量，雞蛋1個，黑芝麻5克，鹽2克，白砂糖10克，水少許，食用油適量。

做法： 1.取盆，將麵粉、雞蛋、糖、姜和水攪拌均勻。

2.加入黑芝麻後，揉麵粉製成麵糰以備後用。

3.將麵糰擀成薑絲（盡可能薄），以備後用。

4.用刀將麵糰切成長約15厘公尺，寬約7厘公尺的菱形條。

5.將麵片的一端從切開的地方穿起來，將整個麵糰擰成花形，以備後用。

6.在鍋中灤油，趁熱，將加工好的麵片炸至金黃色，除去油後再食用。