你怎麼把排骨炸得最嫩？ 排骨怎麼炸得酥脆嫩滑

傳統脆皮炸排骨] - 特點：傳統特色，外酥內嫩，香味濃郁，吃起來酥脆，製作簡單，浪費一目了然。

用料】兩斤大排骨，一頭大蒜，幾片姜，粳公尺粉。

配料：鹽、醬油、食用油。

料酒，五香粉。

開始製作——

第1步：將購買的排骨在水中浸泡兩個小時，以去除血跡和汙垢，不要焯水，肉在高溫下焯水和油炸後會成為柴火。 浸泡後瀝乾，第**3條

第二步：開始醃製排骨，將大蒜切成蒜末，薑片切成絲，倒入排骨中，加入適量料酒、醬油、鹽、食用油，攪拌均勻，蓋上蓋子，醃製三個小時即可調味。 這裡有喜歡吃辛辣食物的朋友，也可以加辣椒粉一起醃製。

第4條 步驟3：排骨醃製好後，取鍋，倒入800克粳公尺粉，加入鹽和五香粉，多次加水使其很粘，將排骨倒入其中攪拌均勻，使每根肋骨都覆蓋上麵糊。 將鍋中的油加熱，當油溫為6度時，依次放入排骨炒。

第**5條、第**6條

第四步：剛放排骨的時候，要一直用大火煎，只有大火才能快速煎到凝固，定型後轉為中小火，偶爾在中間翻動，使炸得更均勻。 我的排骨很大，我花了 35 分鐘才炸好。

當它呈金黃色時，用筷子按壓面板，如果感覺堅硬，則證明它已經煮熟了，油的氣泡越來越小，這樣就可以將油瀝乾。

第7條 第5步：全部舀起，再次將油溫加熱至8度，將排骨放入大火煎2分鐘，即可將全部油吐出，放在盤子上！ 重新油炸的排骨可以保持酥脆不柔軟。

1.自帶的酥皮麵粉是粳公尺粉，用粳公尺粉油炸出來，非常酥脆香。

2、在平底鍋裡煎炸時，一定要保持高溫，保持油溫低，這樣可以快速定型然後翻面炒，炸型會轉到中低火慢慢炸。

3.重新煎炸後的排骨不變軟，如果潮濕天變軟，可以不密封地打包，放入冰箱保鮮，使冰箱吸收水分，防止排骨變軟。

烹飪前，應準備好配料，適量的排骨、輔料、雞蛋、麵粉、麵包屑、色拉油、調味姜、料酒、蜂蜜等。 洗淨所有成分，將排骨切成塊，最好更小。 再次將水倒入鍋中，倒入，大火煮沸，轉為小火，煮三分鐘，去除表面的一些泡沫，取出，倒出水。

再次用溫水清洗以獲得更好的味道。 然後放一些油、料酒、蜂蜜、糖醃製，攪拌均勻，放入冰箱冷凍，大約乙個晚上，會更美味，味道更好。 然後將雞蛋打入乾淨的碗中，加入一些麵粉，攪拌均勻，當表面沒有顆粒時，放在一邊。

然後將排骨放入雞蛋麵糊中並均勻包裹。

用筷子夾住它，然後用一層麵包屑包裹它。 也可以用手直接撒在排骨上，全部蓋好後，將油放入鍋中，等熱了，再放進去。 放的時候，不要用力過猛，但要輕一點。

避免麵包屑脫落，然後用小火煎炸，當金黃色時將一面翻過來。 在油炸過程中，不要過於頻繁地轉動它。 煮熟後，取出並瀝乾。

油炸的時候，加點麵粉進去，不會那麼容易糊，而且會更脆，口感更好。

包裹麵包屑時，將它們乙個乙個地包裹起來，不要將它們全部放在一起，以免出現不均勻的斑點。 如果不能使用，請將其密封好並存放在陰涼處或冰箱中。 在油炸過程中，注意不要用高火，而是用小火，這樣就不會那麼容易燒焦。

油炸後，其油不應倒出，可重複使用幾次，約3次。 烹飪時要有耐心，不要太煩躁，容易犯錯，影響口感。

炸排骨的做法。

1、提前將排骨浸泡在水中，中間多次換水，目的是將血水浸泡;

2.浸泡時，可以放蔥薑;

3、加入鹽、淡醬油、料酒、薑粉，將洗淨的排骨醃製;

4.將酥脆的炒粉倒在盤子上，與十三香粉混合，打雞蛋;

5、取醃好的排骨，先用酥脆的炸粉包好; 再次粘上蛋液; 塗上一層酥脆的油炸粉; 將它們乙個乙個地包起來，放在盤子裡;

6.加熱油底殼; 加入排骨，用中火煎，直到面板變成漂亮的黃色; 從鍋中取出，倒入油。

功效：這道菜很受歡迎，一方面吃起來很美味，而且營養價值很高，我們吃炸排骨可以補充身體所需的各種營養，含有優質的蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白，還有豐富的鈣質，所以我們可以吃它對保持骨骼健康有好處， 這種炸排骨還可以補充體內的鈣質，此外，它還含有鎂、鐵、鉀等元素。但是，我們應該注意的是，這道菜不適合與鵝肉、甲魚、鯉魚、豆漿和茶一起食用，因為它會引起身體不適。

其實炒排骨並不難，只要知道訣竅，就能讓你的炸排骨誘人可口。

提前醃製。 在擠壓排骨之前，應該將它們醃製起來，可以加入料酒、雞蛋等，這樣不僅會讓排骨味道更好，還可以使排骨的肉更嫩。

裹上麵糊，煎炸。

建議在擠壓排骨之前先在排骨上塗上一層麵糊，這樣可以使炸排骨外面更脆，中間肉更嫩。

用小火慢慢煎。 炒排骨時，要注意用小火慢炒，這樣才能保證排骨的酥脆口感。

就我個人而言，我喜歡先做醃，不會導致內部沒有氣味，只有外部鹹味棉絮加乙個雞蛋，不要包得太厚（太厚），記得放進去新增調味料，否則容易炒老燒焦，皮要酥脆，以後開大火重新油炸就是這樣。

你想怎麼讓排骨變軟？ 最重要的是洗淨後放一點水澱粉包住排骨，然後打乙個雞蛋，這樣會更嫩，味道會更好。

加入薄荷，薄荷在熱油中釋放出清涼的香氣，巧妙地溶解了油膩，排骨更鮮嫩，肉質更嫩。

你好，親薄荷在熱油中釋放出清涼的香氣，巧妙地化解了油膩，排骨更嫩爽口，炸薄荷葉酥脆如海苔，推薦你試一試！

切開骨頭，用沸水煮沸，除去血跡。

取出後，將沸水煮沸，將煮熟的排骨放入。 放下蔥、姜、大蒜、花椒和花椒。 用文火燉。 多加一點鹽，讓排骨更美味。 如果知道排骨可以用筷子揉搓，那幾乎是一樣的。

如果你想炸嫩，你可以焯水或戳或提前做。

先洗去血跡，醃製時不要放鹽。

以下是炸排骨酥脆嫩滑的方法：主要配料有：排骨、蒜末、鹽、蠔油、胡椒粉、胡椒粉、小蘇打、蔥、薑片、紅薯澱粉、麵粉、馬鈴薯澱粉、食用油。

主要工具：鍋、碗、勺子、鍋、漏勺、筷子。

1.將排骨在清水中浸泡乙個小時，以去除血液。

2.將排骨取出放入盆中，加入蒜末、鹽、蠔油、胡椒粉、小蘇打、薑片、蔥等，抓緊，醃製半小時。

3.將適量的紅薯澱粉、麵粉、馬鈴薯湖輪粉放入碗中，慢慢加水，用筷子做成濃稠的酸奶。

4.將一茶匙食用油放入麵糊中，攪拌至油和麵糊完全混合。

5.將薑片和蔥片放入醃製好的排骨中，倒入準備好的糊狀物，攪拌均勻。

6.將鍋中的油加熱，油溫為50%的熱度，放入排骨，用中低火煎6分鐘，用漏勺舀起。

7.油溫再次公升至60%熱，重新炒3分鐘，然後控制油。

您好，炸排骨酥脆嫩滑如下： 材料：排骨500克，醋1湯匙，醬汁純四肢油半勺，料酒半勺，精鹽1茶匙，五香粉半勺，睡番茄醬1勺，紅薯粉3勺， 花生油 適量的烹調步驟：

1.準備切成小塊的內肋2加入鹽、醬油、醋、番茄醬、五香粉、料酒醃製3份

排骨提前醃製，加入紅薯粉均勻抓握，放在一邊4在鍋中加熱油，然後轉為中低火，加入排骨慢慢煎煎至兩面金黃色，可瀝乾油，再重新炒，使其更酥脆 1、排骨營養價值高，排骨甜鹹，性平，進入脾、胃、腎經; 補腎補血，補陰潤燥; 主要用於治療發熱、口渴瘦弱、腎虛無力、產後缺血、乾咳、便秘、虛虛、補陰、保濕乾燥、滋養肝陰、滋潤肌膚、促兩便解渴等。

2、中醫認為，排骨可以補中氣，無論是醬豬排，還是豬排湯，無論是紅燒還是炒，排骨都有補中興氣的功效。 3、排骨可以滋脾養胃，合理食用排骨可以維持脾胃功能。 排骨提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。

4、排骨中含有豐富的鐵、鋅等微量元素，可用於強健肌肉和骨骼。 排骨中含有豐富的肌氨酸，可以增強體力，使人精力充沛。 排骨中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。

以下是製作酥脆嫩滑的炸排骨的方法：配料：排骨、鹽水、嫩肉粉、蔥、姜、鹽、淡醬油、雞蛋、白芝麻、玉公尺澱粉等。

1.將排骨切成2至3厘公尺的塊，用淡鹽水浸泡，換水，洗血水，瀝乾水分。

2、將嫩肉粉加水攪拌，倒入排骨拌勻，再加入蔥、薑末、鹽、淡醬油，拌勻，醃製半小時。

3.加入雞蛋、白芝麻和玉公尺澱粉，攪拌均勻。

4.在鍋中放入約1.5斤油，燒至70%熱，放入排骨炸至8成熟。

5.將油加熱至90%熱，放入排骨再炒，放在盤子裡。

在外面包裹麵包屑可以使它外面酥脆，裡面變軟。

酥脆炸排骨的準備1.將買的牛排清洗乾淨，用保鮮膜蓋住，用肉絨錘敲打;

2.將鬆散的肉餡餅沿著骨條切開;

3.準備好所有的香料;

4.取適量調味料，製成醃料;

5.將準備好的醃料放入豬排中，醃製均勻;

6.將醃製的豬排與麵包屑粘在一起;

7.在不粘鍋中加熱油，將豬排的兩面煎成金黃色。

1.準備炸排骨的配料。

為了使炸排骨外酥內嫩，有質感，我們需要準備以下食材：

500克排骨。

鹽調味，白胡椒，生薑。

澱粉50克，麵粉50克。

適量的油。 2.製作炸排骨的步驟。

生產過程如下：

首先，將洗淨的排骨放入盆中，用少量鹽、白胡椒和生薑醃製約 15 分鐘。

將澱粉和麵粉混合，加入適量的水，攪拌均勻，形成麵糊。

將醃製好的排骨均勻地塗上麵糊，注意不要太厚，否則炸排骨不會酥脆。

在熱鍋中倒入適量的油，當油溫公升至7度時，將搗碎的排骨放入鍋中煎至金黃色，然後取出。

瀝乾油後即可食用，口感酥脆內嫩，香氣四溢。

3.製作詳細炸排骨的技巧。

為了使炸排骨更成功，這裡有一些提示：

選擇排骨時，選擇肉質排骨。

醃製排骨時，可以加入一些料酒和醬油，以增強排骨的口感。

包裹麵糊時，要注意麵糊在包好前攪拌均勻，這樣排骨才能與麵糊均勻搭配，炸出來更美味。

炒排骨時，油溫過低或過高都會影響油炸和銷售的效果，一般為7入火。

4.吃炸排骨的建議。

炸排骨雖然好吃，但營養不是很豐富，所以建議在吃的時候要注意均衡飲食。

你可以選擇與一些蔬菜一起食用，以增加營養價值。

炸排骨脂肪含量高，所以一次不要吃太多。

它可以與公尺飯一起食用，以獲得更好的口感。

以上就是外酥內嫩的炸排骨的製作方法和注意事項，您可以根據自己的口味和喜好進行調整。 祝大家在製作和享受美食方面取得成功！