如何讓麻花面酥脆，炸麻花麵裡放什麼才能讓麻花酥脆酥脆

執行步驟：

1.將糖放入沸水中，攪拌溶解，然後攤開冷卻以備後用;

2在麵粉和小蘇打中加入少許油;

3.將糖和水加入麵粉中，攪拌均勻;

4.揉勻，蓋上保鮮膜，靜置10-15分鐘;

需要注意的是：

糖必須先用熱水煮沸，然後冷卻以備後用，直接加入會使油炸的麻花顏色不均勻; 在麵糰中加入一勺油，使麻花更脆; 揉麵後，應發酵10-15分鐘，分成條狀後再發酵10-15分鐘; 成型相同尺寸的藥劑後，揉成長條時必須將藥劑垂直揉搓，這樣才能揉搓; 揉搓的方法很重要，先揉成細長的條狀，然後雙手反向搓揉，擰起來後，會自動卷捻在一起，然後捏兩邊定型; （我的鍋不大，所以擀成細條後用同樣的方法扭了一下，也可以這樣直接去鍋裡，這樣油炸時間就不用那麼長了）; 油炸時，溫度應為140度-150度，先用大火煎，浮起時將捻度改為小火; 油炸時，麻花浮起來，以免影響形狀，改成小火後可以慢慢把水炸出來，這樣麻花可以更脆。

如何製作酥脆的麻花：

麵粉500克，發酵麵條150克，糖150克，花生油（或大豆油）45克（不包括油炸用油），溫水、鹼、明礬適量。

製備方法：（1）將糖、明礬（約5克）和鹼（約5克）充分攪拌並用油溶解，加入適量的溫水、麵粉和麵糰，反覆揉捏使醣溶解; 然後揉麵酵鹼，然後把兩塊麵糰放在一起，揉好，揉得透透，稍微撫慰一下麵糰。 （2）將麵糰排列切成48塊，每50克揉成2捻，放入熱油鍋中煎炸。

性狀：紅棗色澤，香甜、酥脆、可口。

來自：“400種美味糕點”。

在麵粉中倒入適量的油，使麻花酥脆酥脆，具體方法如下：

成分：麵粉、油、水、雞蛋、鹽。

油炸麻花的做法。

1.在麵粉中倒入適量的油，用手將麵粉和油混合均勻，充分揉搓後依次加入蛋液、鹽和水，攪拌，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布蓋住，煮20分鐘。

2.再次揉麵糰，揉成長條狀，切出小藥劑，蓋上濕布，再煮10分鐘。

3.煮熟後均勻揉成細條狀。

4.捏住條帶的兩端，向不同方向揉搓，將兩端捏在一起，捻線就會自行滾動。

5.在鍋中多放油煮至2度熱，然後放入揉搓好的麻花，用中小火煎至金黃色，然後撈出。

6. 完成。

麵粉250克，泡打粉3克，雞蛋1個，色拉油10克，根據口味放糖或鹽，將以上東西與水和麵條放在一起，調和後醒來15分鐘，捻成捻狀放入油鍋中小火煎， 並且應該掌握酥油溫度。

有一種新增劑，膨脹，什麼都忘了，吃多了對身體不好，那個東西，黑心小販加多了，用那個東西和出來的麵條做包子，又白又大，麵食基本可以冷藏，捻成等等。

豬油，我看到我丈夫的媽媽買了一些豬油和精製豬油，精製豬油冷涼，加入牛奶和麵條，不用水，很酥脆可口。

放入豬油以確保去除酥脆的殘留物。

你為什麼要炒麻花，外面是酥脆的，請給我一些指導。

你好，親愛的。 將300克麵粉放入盆中研磨襯衫，加入鹽2克、小蘇打2克和糖30克，用筷子攪拌均勻，然後打兩個雞蛋，加入食用油30克，然後加入適量的水，用筷子將麵粉攪拌成麵糰， 然後揉成稍硬的麵糰，蓋上蓋子，靜置30分鐘，使麵糰自然鬆弛。如果想在煎麻花時有酥脆的質感，在購買麵條時一定要記得加食用油，這是麻花酥脆的關鍵。

材料：麵粉400克，雞蛋3個，糖50克，牛奶50克。

輔料：玉公尺油30克。

步驟： 1.將配料放在一起，讓麵糰發酵30分鐘。

2.分成幾個相等的劑量。

3. 擀成條狀，蓋上保鮮膜，發酵 10 分鐘。

4.醒來10分鐘後繼續卷成長條狀，並用保鮮膜蓋住。

5.擀成長條，對折。

6.摩擦強度，因為乙個人不拍實際的摩擦強度。

7.將兩端捏成麻花形狀。

8. 醒來 10 分鐘。

9.鬆開油，用小火煎。

10.顏色均勻，徹底油炸，從鍋中取出。

11.控油。

12.放在盤子裡，讓它冷卻，酥脆，甜。

如果想讓炸好的麻花更酥脆，需要準備兩份麵粉，乙份是油和麵條，乙份是水和麵條，可以在水和麵條中放入1到2個雞蛋，然後將兩條麵條合二為一，做成活麵條，然後讓麵條發酵30分鐘左右。

油炸麻花製作技巧：

1.首先用手將麵糰打成絮狀，並用手不斷揉捏，使麵糰與物料充分融合。 第二步，倒入麵糰，再次加入布料，用手將麵糰朝乙個方向倒入。

2.揉麵糰，將澆好的麵糰揉成麵糰，軟硬幾乎和餃子皮一樣，揉麵糰必須沿長度揉捏，摺疊，再揉，使麵糰內部紋理方向一致，使揉好的麵糰有序而有層次。

3.在盤子內部刷上油，等到麵糰揉成光滑，蓋上保鮮膜，發酵10分鐘。 到了時間，我們開始把麵糰放好，把麵糰拿出來揉一會兒，等到麵糰揉成光滑的表面，揉成長條，揉成30g左右的麵糰，麵糰的大小要均勻，這樣油炸的麻花才能大小相同。

4.在盤子上刷上油，將麵糰揉成10厘公尺長的麵條，依次放在盤子上，刷上一層油，蓋上保鮮膜，讓麵條發酵30分鐘麵條醒來，揉成細條，然後從兩個方向給麵條用力，乙隻手順時針揉搓，乙隻手逆時針揉搓，打麵條使麵條感覺均勻，然後把兩根揉好的麵條放在一起，乙隻手鬆開麵條會自動纏在一起， 然後繼續強化，分成三個部分一起，像這樣我們的捻胚就完成了，整個過程和農村的繩子都是道理。

5.開始煎下面的麻花，將食用油倒入鍋中，用油溫5度啟動鍋入火，切記麻花必須低溫放入鍋中，用小火慢慢煎，邊炸邊用筷子翻過來，使炸好的麻花表面金黃酥脆， 然後你可以把它從鍋裡拿出來。