如何讓鯖魚不腥不腥，如何讓鯖魚好吃不腥

鯖魚的吃法有很多種，燉鯖魚就是其中之一。 那麼究竟可以做些什麼來使鯖魚不腥且美味呢？ 下面就給大家介紹一道膠東地區的名菜——燉鯖魚尾。

這是一道將醬汁燉煮並用小火烹製的菜餚。 讓我們看看怎麼做！ 成分：

鯖魚、韭菜 食材：蔥、薑蒜、公尺酒等調味料 食譜：1

將鯖魚洗淨，切成大塊備用; 2.準備各種輔助材料; 將幹黃醬放入小碗中，倒入少許公尺酒鬆開; 3.在鯖魚塊表面撒上少許幹麵條，將鯖魚塊放入煎鍋中煎至兩面金黃色; 4.

將魚塊放在鍋邊，轉小火，加入花椒、大配料、乾辣椒翻炒香，再加入蔥、薑片、蒜片，最後加入黃醬，這些配料要用很小的火炒至香; 5.加水蓋住魚，加少許醋醋黑醬油調味，用大火煮沸，用小火燉30至45分鐘; 6.將湯瀝乾，撒上一把韭菜，然後從鍋中取出。

今天沒有韭菜，只好撒上一些蔥花，不過還是用韭菜比較好，搭配醬汁紅燒海魚很搭！ 相信我知道我是否嘗試過！ ）

紅燒鯖魚。 材料：

鯖魚幾片、蔥薑、蒜蓉、糖、八角、淡醬油、黑醬油、料酒、香菜、小公尺辣。

做法：1、將鯖魚解凍洗淨備用; 將蔥、姜、蒜去皮，將蔥、薑末、蒜片、香菜加水切碎，切成段備用。

2.將油加熱，先將油加熱至50%熱，加入蔥花、薑末、蒜片、八角炒香，再將乾淨的鯖魚段炒熟。

3、鍋中煮少許料酒，除去鯖魚的腥味，倒入適量開水，水量不宜超過魚。 然後加入少許淡醬油、黑醬油、鹽、糖，蓋上鍋蓋，用中小火燉約10分鐘。

4.鯖魚炖10分鐘後，開啟蓋子，開啟大火，減少汁液。 當鍋裡的湯濃稠時，用抹刀將鯖魚塊放在盤子裡，最後倒入湯，撒上香菜段和辣椒圈。

韓式辣烤鯖魚。

食材：鯖魚。

輔料：蘿蔔辛奇、青椒、蒜末、蔥、紅辣椒、薑片、料酒、糖、南韓辣椒醬、辣椒麵、淡醬油、鹽、胡椒粉。

方法：1首先，將南韓辣椒醬、辣椒麵、淡醬油、糖、料酒、蒜末、鹽和胡椒粉放入調味碗中，攪拌均勻以備後用。

2.將鯖魚洗淨，切成3厘公尺小塊，將醃蘿蔔切成小塊，將蔥斜切，將青椒和紅辣椒切碎。

3.鍋熱後加入食用油，待油沸騰，加入薑片，再加入瀝乾的鯖魚，兩面微微炒。 然後加水，不要加太多水，不要把鯖魚放過，加入切碎的醃蘿蔔。

4.鍋煮沸後，從鍋裡放一勺湯，放入準備好的辣椒醬調味料中，攪拌均勻，將醬汁倒在魚塊上，放入切好的蔥，燉10分鐘，然後改大火減少汁液，待汁液粘稠，放入青椒絲和紅辣椒絲， 並關掉暖氣。

鯖魚丸麵條。

食材：鯖魚、麵條。

輔料：雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香菜。

方法：1清理鯖魚，將其從尾巴上切下並用刀刮掉。

2.將魚末放入碗中，加入兩個雞蛋、鹽、味精、胡椒粉，順時針方向劇烈攪拌。

3.鍋裡放油，蔥碎翻炒，加水煮沸，拌麵。 麵條煮沸後，用勺子舀出碎魚，把它們做成球。 肉丸煮熟後，加入鹽、味精和切碎的香菜。

用淡醬油、蠔油等淡醬油、蠔油、薑蒜醃製一小時，半小時左右去除魚腥味。

您可以通過以下方式製作番茄醬鯖魚：材料：鯖魚3條，西紅柿4個，紫蔥適量，蔥15克，姜10克，大蒜10克，白砂糖30克，鹽3克，白酒10毫公升，海鮮醬油3勺，油3勺，玉公尺油適量。

步驟：1、取出鯖魚的頭部和內臟，用廚房紙巾擦拭清水以備後用; 西紅柿丁，紫青蔥絲; 將蔥切成小段，將大蒜和生薑切成薄片，放在一邊。

2.鍋中加入少許玉公尺油，開啟油，用小火煎鯖魚，炒至皮收縮，待一旁。

3.將少許玉公尺油煮沸，加入蔥、姜、蒜、香料、乾辣椒翻炒香。

4.加入西紅柿丁和紫青蔥絲。

5.翻炒至糊狀，加入海鮮醬油、油、鹽和糖，繼續翻炒。

6.攪拌均勻後，加入1000ml水。

7.用大火煮沸，放入炸好的鯖魚和白葡萄酒，調至中低火燉20分鐘。

8. 完成。

香辣白菜燉鯖魚：配料：鯖魚1條，麻辣捲心菜3個，油適量，鹽適量，南韓辣醬適量，白砂糖適量，醬油適量，料酒適量，蠔油適量，香油適量，蔥適量，杭州胡椒適量，小公尺花椒適量， 洋蔥適量，香菜適量。

1.將鯖魚洗淨切成小塊，以備後用。

2.將辛辣捲心菜切成大塊，放在一邊。

3.將香菜蔥切碎。

4.將洋蔥切碎，將辣椒切丁。

5.鍋中燒油，油熱後將洋蔥放入鍋中煎，加入辣白菜和辣椒炒3-4分鐘。

6.加入辣椒醬，繼續翻炒。

7.用清水沖洗，加入糖、醬油、料酒和蠔油。

8.加入鯖魚炖，水煮沸後轉中小火。

9.燉15分鐘後，當湯汁濃稠時轉大火。

10.煮熟前倒入香油，撒上切碎的香菜和蔥。

11.成品。

1.魚的內臟，內臟在胃中也有黑色的粘膜，必須消除其血液積聚;

2、如屬燉魚，洗淨後的魚應晾乾或擦拭油炸;

3.如果是蒸的，可以多放公尺酒醃製，放薑蒜去魚。

食物是提前準備好的。

鯖魚、青蔥和大蒜適量，八角、小麥粉、公尺酒、醬油、陳醋、食鹽和油料適宜，加少量砂糖。

方式和方法。 1、將鯖魚洗淨，然後切成條狀，加入公尺酒、鹽和醬油醃製一會兒;

2、將蔥切成條狀，將生薑切成薄片備用，將鯖魚片放入小麥粉中擀成擀麵;

3.將鍋中的油煮至7度熱，然後放入鯖魚中煎至兩面金黃色;

4.然後倒入公尺酒、醬油、陳醋、薑蒜、八角和糖;

5.然後將開水倒在魚上，加入少量鹽，煮沸並燉15分鐘;

6.最後加入蒜蓉醬，燉10分鐘，待醬汁粘稠後再啟動鍋。

乾炸鯖魚很好吃，方法如下：

第一步：配料：鯖魚、植物油、食鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、生薑、麵糊。

第二步：將鯖魚洗淨，去除腹部的碎屑，洗淨切塊，將生薑切碎。

第 3 步：加入料酒、生薑和鹽。

第四步：加入四川花椒粉、花椒粉和孜然粉，攪拌均勻。

第 5 步：加入紅油並醃製 30 分鐘。

第 6 步：用筷子夾住鯖魚塊，均勻地包裹在麵糊中。

第 7 步：用冷油加熱平底鍋，將油加熱 7 成鯖魚。

第 8 步：搖晃平底鍋並移動魚塊。

第 9 步：炒至鯖魚凝固並舀起。

第10步：再次加熱油，用露水勺拍打魚塊，拍掉油，取出魚塊。

第 11 步：將魚煎至兩面金黃色，趁熱撒上孜然粉和辣椒粉。

沒有魚腥鯖魚餃子：

配料：鯖魚350克，白胡椒適量，料酒1湯匙，牛奶40克，蛋清1個，花椒1克，韭菜10克，姜8克，韭菜30克，五花肉150克。

輔料：鹽適量，香油2湯匙。

步驟： 1.準備好麵粉，加入冷水和蛋清，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

2.洗淨後去去內臟，沿梁骨插入兩片魚肉，沿尾部向上將魚的兩面切成薄片。

3.將切好的魚切成魚泥，將五花肉切成肉泥。

4.將魚和五花肉混合在一起，倒入料酒和白胡椒粉。

5.加入鹽和一碗浸泡過的蔥薑水，一邊加水一邊向乙個方向攪拌。

6.倒入一碗浸泡過的胡椒水，加水邊朝乙個方向攪拌。 以同樣的方式加入牛奶。

7.加入蛋清和芝麻油，繼續朝乙個方向攪拌。

8、加入切碎的韭菜拌勻，將麵條做成混合物，擀成餃子皮，用拌好的餃子餡包起來。

9、鍋中加水，放半根蔥煮沸，加入餃子煮熟。

10. 完成。

配料：鯖魚、生薑、蔥、料酒、食鹽、蒸魚醬油、油、肉桂、香料、月桂葉、辣椒乾。

方法：1將新鮮的鯖魚清洗乾淨，去掉內臟，用紙巾吸乾鯖魚上面的水，然後在鯖魚全身和內部撒鹽。

2.將蔥、姜和大蒜切碎，放在一邊。

3.將醃好的魚放在盤子裡，將準備好的蔥、姜、蒜均勻地放在魚身和魚肚上，並在上面倒入一些料酒。

4.鍋中加入適量水，待水沸騰後，將魚盤放入鍋中，蒸15分鐘，蒸熟後取出魚盤，倒出裡面的水和蔥、姜、蒜。

5.在鍋中加入適量的油，炸至金黃色，然後除去所有食材，只留下油。

6.將油倒在蒸好的魚上，然後淋上適量的蒸魚醬油。

蒸鯖魚的技巧和食譜。

1.選擇鮮魚：鮮魚的味道會更好，建議在選擇魚的時候，要注意魚鱗要完整，以及魚肉的比彈性，魚眼是否明亮。

2.用溫水洗魚可以去除魚腥味：魚清洗乾淨後，要用溫水清洗魚的全身，因為在養殖時，水中海綿物質的魚腥味很濃，只有用溫水清洗才能達到良好的魚腥目的。

3.殺魚兩小時後煮：魚是死後兩小時內的解毒期，這個時候肯定不是煮的最佳時間，所以建議等到魚完全解毒後再煮。

4.上菜前蒸熟：蒸魚前一定要先把水燒開，這樣可以保證魚更新鮮、更香。 如果蒸氣壓不足，即使魚煮熟了，質地也會很柔軟。