炸了一炸就散開的麻花是怎麼回事？

煎麻花的配料：麵粉、雞蛋、小蘇打。

糖、鹽、食用油、水。

做法：1：將小蘇打和鹽倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。

2：然後加入食用油和糖。

攪拌混合。 3）倒入雞蛋混合物，加入適量水，用筷子攪拌成麵糰。

4：用手揉麵糰，蓋上保鮮膜。

靜置半小時，在砧板上撒上少許幹麵粉，然後將麵糰放在上面。

5、將麵糰揉成條狀，擀成又長又寬的條狀，用刀切成小塊。

6、將麵條擀成一定長度，將兩端反向轉動，兩端放在一起，麵條就會自然地扭在一起。

7：將捲起的麵條的兩端朝相反的方向揉搓，然後放在一起。

8：將單個段串成具有圓形介面的段。 扭曲已經準備好了。

9：當所有的麻花都準備好後，將油倒入鍋中，將油加熱至4度熱。

10：放入麻花，注意來回滾動，防止糊狀。

11、炒至金黃色酥脆，然後取出，放涼後吃得更脆。

成分：麵粉、雞蛋、糖、食用油、純牛奶。

1、準備麵粉兩碗，打雞蛋兩個，放適量糖，放一些食用油，加入純牛奶，用純牛奶加熱，然後攪拌成這種棉絮形狀，將麵糰混合成光滑的麵糰，放入盆中發酵20分鐘。

2、在砧板上刷點油，取出麵糰揉捏，再揉成長條，擀成長條後壓平，再切成條狀。

3.取藥揉成長條狀，越細越好，對折，再朝乙個方向揉搓，揉完後，對折，一端穿過中間，再揉一遍，扭就做好了，全部做完了就做好了。

4.將油倒入鍋中，油溫為四五熱，用筷子測試油溫，有氣泡，然後換火，將麻花放入油鍋中，轉動麻花以防止粘在糊狀物上，扭上來後繼續滾動， 這樣可以均勻地加熱，使油炸的麻花可以徹底煮熟，麻花可以炸至金黃撈出。

可能是麵條發酵不好，所以發酵時間長一點。 也可能是油炸的時候兩邊夾得不緊，放得早，所以散了。

炒麻花是炒散的大油，我們家去年過年炒麻花底油大，沒有別的東西散了

炸麻花一炸就散落的原因可能有幾個。 1.可能是你的捻度太細，麵糰不好醒，筋不好，所以麵糰容易散開; 2.捻花時可能密封不好，所以炸一炸就會散開。

可能是麵糰發酵時放的水較少，所以麵糰比較鬆散，所以麵糰發酵時應該多放一點水，這樣會比較粘。

炒麻花散的原因有幾個，一是麵條軟，二是揉麵條的時候，不要用麵粉作為面板上的防粘原料，而是在板上放油，這樣炒的時候鍋裡的油不會抓鍋，沒有渣， 而且不容易分散。

等待扭曲冷卻。 將麻花放入油中，炸至金黃色後取出，待麻花冷卻後再放入油中重新炒，目的是使麻花更酥脆。 放油的時候，一定要用冷油在平底鍋裡煎，這樣油才能慢慢變熱，這樣麻花就可以裡裡外外煮熟了。

第一次油溫不宜過高，可以炒到中等稀有，再炒第二次。 煎炸時注意隨時轉動捻度，以免粘在鍋上。 食用前先讓它冷卻，質地更酥脆，可以長期儲存。

最好每 5 分鐘重新煎一次：第一次，你可以先把食物煎炸（油溫可以降低一點，或者在油炸前把它拿出來，這樣表面達到高溫的部分就可以將熱量傳遞到整塊上，變得煮熟）。 此外，當食物煮熟時，水與食物分子結合得更緊密，不太可能擴散。

第二次炒的時候，不用擔心“捏”的問題，裡面的水不像生的時候那麼容易散開，而且容易把表面炸得脆。

麻花是一種非常美味的油炸食品，鹹或甜，根據自己的口味。 當我看到別人的油炸麻花時，它們總是漂浮在水面上，而我自己的油炸麻花總是沉到底部。 那麼炸麻花沉到谷底的原因是什麼呢？ 跟我說說吧！

油炸溫度高，或成型時表面水分高，油炸時有些氣泡是正常現象。

可能沒有完全發酵或配料結構不合理，如果想讓捻毛蓬鬆飽滿，口感酥脆，拌麵時一定要加點麵條，試試看。

蜂蜜蛋酥脆的扭曲。

材料：通用麵粉300g，雞蛋1個，黑芝麻10g，油15ml，水70ml，糖20g，蜂蜜適量。

怎麼做 step1

準備材料。 step2

用小火翻炒黑芝麻，直到香，然後冷卻以備後用。

第 3 步將雞蛋和麵粉充分混合，然後加入水、油、芝麻和糖並攪拌。

Step4用手揉麵糰，蓋上保鮮膜，靜置 20 分鐘。

STEP5將麵糰擀成薄片。

第 6 步：用刀切成小矩形塊（約 9 厘公尺 x 3 厘公尺）。

第 7 步：在每條的中間切三把直刀。

第 8 步將矩形的一側穿過中間以形成蝴蝶結。

Step9 依此類推，直到麵糰用完。

step10

在鍋中加熱適量的油，加入麻花，用中火煎至表面金黃色，取出並瀝乾油。

step11

將適量的蜂蜜倒入小鍋中，用小火煮沸，然後用糖漿浸入麻花的表面。

step12

熱鍋寬油，油溫熱放麻花生胚，扭入油底鍋剛好會沉到底部，過了一會兒就會慢慢浮起來。

油溫熱百分之五十，鍋底下捻不沉底，周圍漂浮著很多小氣泡，油溫剛剛好，麵條也恰到好處。

油炸麻花的油溫一定不能高，油溫高，麻花貼在表面，裡面不煮熟。

油炸麻花是一種油炸食品，儲存時應注意以下幾點：

1、油炸食品和含油量高的食品應低溫儲存，可放入冰箱。

2、油炸食品應避免存放時間過長，最好在食用後一周內食用。

3.將油炸食品放入密封容器或保鮮袋中，並繫緊袋子。

4.避免陽光直射，置於陰涼處避光。

5.不要在舊的油性食物中加入新油。 一是防止異味轉移，二是防止油脂氧化相互傳染。

材料：高筋小麥粉300克，白糖10克，水適量。

做法：1.將麵粉和糖攪拌均勻。

2.加水，水量也一點一點地加進去，邊加水邊用筷子攪拌。

3.用手攪拌麵糰，靜置20分鐘。

4.取出已經發酵的麵糰，擀成粗條，分成四等份，每一點擀成乙個圓球。

5.拿出乙份，用雙手揉成特別細的條狀，將細條的兩端捏在一起，在下面擰成一捻，然後把兩端放在上面再擰，這樣就做了乙個小捻。

6.按照上述方法製作所有扭曲，並讓它們休息一會兒，大約5分鐘。

7.在鍋中準備油，當油熱到6時放入捻子，開始煎，然後把火調小，並始終將油溫控制在6點成熱，否則油溫過高，容易煎捻。

8.麻花炸至變色後，即可取油瀝乾。 依次炒所有的曲折。

小貼士： 1.麻花油炸後，應該冷卻一會兒，冷卻後再吃，麻花會更脆。

2、油炸東西時，要注意安全，防止燙傷。

炒麻花不能大火，要把火燒到百分之七十的火下，慢慢炒，再翻，火就會燒焦，很難炒熟。

總結。 1.麵條發酵不好，是死麵條。 發酵乙個小時後，在夏天，你把麵條放在乙個盆裡，在麵條上放一條溼毛巾，放在陽光下，促進發酵。

最多大約乙個小時。 如果是冬天，你把麵條放在乙個溫度（溫度更高）下發酵。

2、油炸時，兩端沒有夾緊，用筷子成型，放得太早，兩端都有油，所以散落一地。

炸了一炸就散開的麻花是怎麼回事？

您好，請稍等。

老師正在打字。

1.麵條發酵不好，是死麵條。 發酵乙個小時後，在夏天，你把麵條放在乙個盆裡，在麵條上放一條溼毛巾，放在陽光下，促進發酵。 最多大約乙個小時。

如果是冬天，你把麵糰放在一定溫度下發酵（溫度高於泡桐罩的溫度）。 2、油炸老爺子上來的時候，沒有用筷子夾住兩端，放得太早了，兩頭都有油，就散了。

麻花是美味佳餚，操作起來也不是很麻煩，所以很多人會選擇在家做。 但很多人都好奇，為什麼麻花一爆就爆了？ 事實上，扭曲一爆炸就爆炸了，原因如下：

1.麵條發酵不好，是死麵條。 2.煎炸時，兩端不要用筷子夾住，然後放得太早，兩端的油都開啟了，在煎捻的過程中，需要掌握一定的技巧，這樣油炸的麻花味道會更好，如果油溫比較高，很容易炸捻。 將麻花煎至變色後，可以將其取出並瀝乾油，然後將所有麻花煎熟。

油炸的麻花不脆，可能是因為存放時間長，這時麻花中的水分會增加，使口感變軟，另外，煎麻花時油溫低，麻花沒有炸透，不會變脆。 將麻花煎炸後，應密封儲存，避免長期與空氣接觸，會使味道變軟變軟。

如何補救炒麻花不脆 麻花是很多人平時喜歡的一種食物，它有一種酥脆的味道，讓人回味無窮，當他們炒麻花的時候，有時候麻花不會脆，這個時候就要考慮一下麻花是不是放了很久， 一般這個時候捻裡的水分會增加，吃起來不會脆。

再者，如果炒京芝麻花時油溫比較低，麻花插入麻花後就不能很好地油炸，油炸的麻花也不會變脆，所以麻花要在適當的油溫下煎，並控制油炸時間，這樣炸好的麻花會更脆。

如果油炸的麻花密封不好，會導致麻花長時間吸收空氣中的水分，從而變軟。

油炸麻花家庭製造方法。

工具 原材料。

500克麵粉。

200克水。

方法步驟。

1.將糖放入沸水中，攪拌溶解，然後攤開，冷卻以備後用。

2.在麵粉和小蘇打中加入少許油; 將糖和水加入麵粉中並攪拌。

3.揉勻，蓋上保鮮膜，靜置10-15分鐘; 將麵粉卷成長條; 然後揉成大小相等的塊。

4.將藥劑直立，揉成拇指粗的條狀; 將其他藥劑卷成長條狀，靜置 10-15 分鐘。

5.用拇指粗細的長條揉成細條，揉搓時注意左右手反方向搓搓（搓條後也可以按住一端，一端向乙個方向滾動）。

6.將兩端向上扭動，它們會自然地扭在一起（可以整理下端）; 然後把左右手向相反的方向扭動，再把兩端合攏，會更扭在一起; 同樣的方法用於製作其他扭曲。

7、將鍋內的油加熱，用筷子攪拌油底殼，使油的溫度上公升得更快; 當油燃燒到140-150度時，加入麻花。

8、當麻花炸至浮起時，用筷子轉動麻花，使麻花炸均勻; 將麻花煎至金黃色，麻花會稍微下沉。

9.將撿到的麻花放入籃子裡，撒上糖粉; 酥脆的麻花被炸了，嘗起來嘎的。

先將麵糰打醒，將麵糰切成扭曲的形狀，放入油鍋中，用小火慢慢煎至變黃。 準備麵粉、鹽、糖、食用油攪拌均勻做成麵條，10分鐘後將麵糰擀成皮，切片切成小條，將小條揉成大條，使兩條麵條捻成一捻; 油在鍋中加熱後，放入麻花，用小火慢慢炒，炒至麻花顏色變黃。