如何做麵條使饅頭變軟，如何使饅頭變軟

夏季應使用冷水，冬季應使用溫水，冬季應比夏季早1 2小時製作麵條。 將麵條與水混合時要小心。

2.將麵糰揉捏數次，促進麵粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表面形成的麵筋是真誠的。 麵糰應保持在一定溫度，最好為30°C。

3、麵條發酵後，要掌握發酵程度。 如果組中有蜂窩，則有很多小蜂窩，這意味著它們已經發酵過。 蜂窩狀小麵的眼睛越大，發酵越老，甚至過度。

4.蒸饅頭前，應在糕點中蒸熟。 冬季約為 15 20 小時，夏季較短。 饅頭上籃時，鍋中的水必須煮得很寬，並且必須觀察氣氛10分鐘。

5、籠式抽屜與鍋口的接觸不應漏水，必須用濕布堵住漏水。 在鋁鍋中蒸時，應蓋緊蓋子。

6、蒸饅頭時，鍋必須用冷水加熱，逐漸加熱，使饅頭坯料受熱均勻。 不要在圖片開頭用熱水或開水蒸饅頭，因為饅頭很容易被夾住。

蒸饅頭的小竅門。

1）蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

2）如果做麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15-20克蜂蜜。麵糰揉軟後，蓋上濕布4-6小時即可開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3）冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰的製作時間。

4）在發酵麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5）如果饅頭因鹼度過高而變黃，有難聞的鹼味，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，沒有鹼味。

6）蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭呈白玄狀。

1.首先，將600克普通麵粉倒入乙個大碗中，放入5克酵母，再放入5克白砂糖促進酵母發酵，用350毫公升溫水和麵條，水溫在40度左右為最佳，先倒入酵母使酵母溶解， 然後將溫水倒入筷子中，攪拌成大棉絮。

2.這時候可以用手揉麵糰，揉成光滑的麵糰，但麵糰要硬一些，饅頭不會塌陷，如果軟了，出鍋的饅頭會堆積起來變形不好看，這是招式之一， 揉麵糰後，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，使其變大一倍，大約需要乙個半小時才能準備好。

3.在面板上撒上一些幹麵粉，放入1克食用鹼，用手揉捏不能有小顆粒，這是第二招，把好的麵條放在幹麵粉上揉一會兒，排出氣體，還要把食用鹼充分揉成麵條， 揉捏時間短，不能揉捏，蒸好的饅頭會有黃色的塊，一定要揉一會兒，把用食用鹼蒸熟的沒有酵母味道的饅頭放進去，饅頭會更香可口。

4.將揉好的麵糰切成同樣的大麵糰，每個小麵糰揉一會兒並排列成乙個圓圈，表面要揉得更光滑，揉好後，在蒸籠的窗簾上鋪一張油紙，以防粘連，也可以用抽屜布把饅頭放進去。

5.在蒸鍋裡放一些溫水，低調放進去，放入青坯裡蓋上蓋子10分鐘，因為有溫度讓饅頭很快，蒸饅頭的第三招是一定要做兩遍，饅頭會更好吃。

6.第二次蒸熟後，**蒸好的饅頭，用大火蒸30分鐘，如果蒸時間短，饅頭裡面會發粘不熟，所以時間是關鍵，要控制好，時間到了就關火，不要立即開啟蓋子，燉5分鐘後再開啟蓋子。

7.瞧瞧，又白又軟又軟的大饅頭都出鍋了，一開啟鍋，真是香噴噴的，用手指按壓，蓬鬆柔軟，不塌陷不縮，重要的是不要裂開，這很重要，饅頭饅頭都裂開了，沒有胃口， 你說是的。看著很好吃。

8.按照慣例，掰乙個看看裡面，軟軟可口，裡面不粘，很成功，只要掌握了這些鑰匙，你也會一次成功，如果你不相信，那就試試吧。

技巧： 1.要掌握麵糰的比例，麵糰揉得更用力一點。

2.揉麵糰時，放一克食用鹼，饅頭沒有酵母味，香味比較濃。

3.在蒸饅頭之前，你應該用溫水讓它們味道更好。

製作饅頭的技巧如下：

1.將酵母溶解在溫水中。

很多人在使用酵母時直接使用冷水，看著酵母融化，但會極大地影響酵母的發酵。 先倒一些熱水，再加一些冷水，水溫是三四十度，然後放酵母。

2.放一些糖。

做麵糰時，先調整酵母與水的比例，然後放入一勺糖，注意不要太多，小勺子就可以了，攪拌均勻後加入麵粉。

3.倒入半杯牛奶。

很多人的饅頭特別蓬鬆，所以教你乙個方法，做麵的時候倒一點牛奶，這樣饅頭就絕對好吃了。

提示：選擇合適的麵粉。

北方人都知道麵粉其實分為很多種，所謂低筋麵粉和高筋麵粉做麵包或麵粉做麵條，選擇是不一樣的，饅頭一定要選擇萬能麵粉，高筋麵粉特別適合油條，因為這種彈性比較大，但饅頭不軟， 但它的蛋白質含量也非常高，而通用麵粉是我們最常見的，麵粉也非常適合蒸饅頭。

基粉在蛋糕店裡經常用來做蛋糕，用來蒸饅頭並不容易。 所以，要想蒸饅頭，第一步就是選對麵粉，畢竟打好基礎才是成功的關鍵，千萬不要，因為你認為貴的麵粉一定適合做饅頭，很有可能就買另外兩個，用饅頭粉做的饅頭自然不好吃。

準備適量的溫水，倒入適量的酵母，用筷子攪拌均勻，然後加入麵粉，揉成柔軟合適的麵糰，蓋上蓋子靜置約兩個小時，直到麵糰變大一倍。 然後用少量碳酸氫鈉揉勻，製成大小合適的麵糰，放入鍋中蒸15......20分鐘，蓬鬆的饅頭就成功了！

北方人愛吃義大利面，一日三餐，幾乎所有的飯菜都離不開義大利面，而饅頭是最常見的傳統義大利面。 每週一次饅頭，吃的時候加熱，或者油炸，或者煮成炸好的饅頭，都很好吃，而且簡單方便，特別適合上班族。

記得在我很小的時候，老母親經常會蒸饅頭，她會用“面油”做麵條，用自家磨的小麥粉蒸饅頭，饅頭又白又軟，夾著新鮮炸的線辣、辣椒醬或其他配菜吃，就可以吃到小麥香味了， 那叫香，吃不厭。

後來結婚了，學會了蒸饅頭，但每次都不是很成功，都覺得是按照老娘的方法做的，加了酵母粉，水溫和發酵時間都一樣，就是蒸不了白軟的饅頭。 後來，媽媽告訴我，除了新增酵母，其實還需要加乙個“寶貝”，這樣不僅可以加快發酵速度，還可以讓饅頭饅頭更加蓬鬆。

今天就把這個秘訣告訴大家，希望大家也能蒸白肥美、軟甜的饅頭。

成分：麵粉500克，酵母粉5克，糖10克

製作方法：第一步：將準備好的酵母粉和糖放入乾淨的碗中，加入35-40度左右的溫水融化（可以用手背感受一下，感覺和手溫一樣熱，就可以了）。 將酵母粉和水混合後，靜置3-5分鐘，讓水和酵母完全結合。

2、蒸饅頭時，如果麵條看起來毛茸茸的，可以在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，等10分鐘後麵條才能開啟;

31.如果麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15至20克蜂蜜。 將麵糰揉成軟後，用濕布蓋住 4 到 6 小時即可開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

42.冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，因此如果在發酵過程中在麵糰中加入糖，可以縮短麵糰;

53.在發酵麵糰中，往往需要放適量的鹼來去除酸味。 檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

75.蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水，以促進發酵。

以上是您問題的答案，如果您有任何其他問題，我隨時可以回答

如果用老師的辦法，要麼得面子一晚，第二天就只能做，要是要酵母，那就做麵條的時候加點糖，這樣麵條就有收入了，特別好吃。

冬天做饅頭，這個比例，20分鐘不用做麵條，饅頭又軟又結實。

冷了做麵條是不是太慢了？ 教你快速做麵糰的訣竅，20分鐘就把鍋裝滿了。

親愛的，你好！ 重點：麵條的乾濕程度決定了麵條的發酵時間和饅頭的味道。

這樣一來，麵糰時間就比較短了，二是饅頭更軟了。 缺點是手在揉麵糰的階段會沾滿麵條，想要新增大量生麵粉會導致饅頭死。 然後把揉好的麵條放進一鍋橙子櫻桃裡，鍋的容量至少要是麵條的三到五倍，然後用一層塑膠袋或保鮮膜蓋住盆子，蓋上類似口徑的盆子，然後就是麵糰， 不要陽光直射（冬天可以適度曬太陽），放在溫度在30攝氏度左右的地方兩三個小時觀察麵條的發酵情況，一般麵條會平整，覆蓋一層。

以下是用蓬鬆麵條製作饅頭的方法：材料：麵粉700克，泡打粉4克，糖15克，水。

工具：鍋、保鮮膜、菜刀、砧板。

1.將砂糖放入溫水中，攪拌並融化泡打粉。

2.加入麵粉揉成硬度和柔軟度適中的麵糰，蓋上保鮮膜發酵。

3.將發酵麵糰的大小增加一倍。

4.取出麵糰，用力瀝乾，揉捏過程中盡量多撒在獅山上，每次乾粉吸收後撒上乾粉。

5.麵糰較大，可分成兩份，麵糰越小越容易揉捏。

6.將麵糰揉至變硬，然後用整齊的刀口切開。

7.將麵糰擀成長條，並用安全膜覆蓋麵糰的其餘部分，以防止風乾。

8.在襯衫中切成等量的藥劑。

9.撒上適量的乾粉，揉捏小藥劑，直至變硬。

10.乾粉被吸收，藥劑不粘在手上，開始成型。

11.饅頭的初步形態已經出來，撒上乾粉防止粘連。

12.饅頭變形胚胎。

13.將剩餘的藥劑等製成後，蓋上保鮮膜，放在相對溫暖的地方發酵10分鐘左右。

14.饅頭胚的底部可以提前蒸熟，這樣進入蒸鍋時不易變形。

15.饅頭的生胚已經發酵到3 1大，此時饅頭將進行發酵。

以下是用蓬鬆麵條製作饅頭的方法：

1.活化酵母：將酵母粉放入容器中，加入少許溫水攪拌至融化，靜置3-5分鐘後再使用。

2、調節水溫：溫度最好在28-30度之間。

3、麵粉與水的配比：500克麵粉的用量應不少於250毫公升，即配比約2：1。

4、麵糰的處理：麵粉與酵母和水混合後，將麵糰充分揉捏，盡量將麵粉和水充分混合。

5、麵糰條件：發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不超過40度，濕度在70-75%之間。

6.二次發酵：這是乙個非常重要的過程，關係到成品麵糰的柔軟度，將麵糰放在面板上揉捏，將麵糰中的空氣揉出，然後放入相對密封的容器中，讓它在室溫下發酵30分鐘左右。