餡餅麵條怎麼軟，餡餅面怎麼軟

方法步驟。

在碗中加入小蘇打和白醋。

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倒入水，攪拌均勻。

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將麵粉放入碗中，加入糖。

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將準備好的蘇打溶液分批倒入盆中，邊加入邊攪拌麵粉。

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用手揉麵糰，直到光滑。

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用蓋子密封麵糰，讓它發酵。

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注意麵糰水的溫度，攪拌麵糰時加入酵母粉，掌握發酵時間，讓餡餅更軟。 麵糰用的最好水是45°左右的溫水，為了更好地把握麵糰的軟硬度，在麵糰中加入泡打粉可以使餡餅的味道更柔軟蓬鬆，並控制發酵時間。

1.溫水和麵條。

餡餅的麵糰最好用溫水做，可以稍微熱一點，45°左右，這樣可以更好地把握餡餅的柔軟度，休息的時間會更短。 溫水是製作麵包和麵條的最佳方法，使麵條柔軟細，難以控制冷熱水的硬度。

2.酵母麵糰。

麵糰麵糰是指在麵糰中加入一定量的酵母粉，在適宜的溫度和濕度條件下，酵母繁殖並產生氣體，使麵糰膨脹軟化。 麵糰做成餡餅後的麵糰會使其更柔軟蓬鬆，適合消化不良的人，老人和兒童，而且麵糰的營養價值很高，因此被稱為取之不盡用之不竭的營養來源。

3.發酵時間。

做餡餅是麵糰，一般加入泡打粉後，麵糰可以放置20分鐘，使麵糰變軟，也就是正常發酵時間的一半，可以直接把這個麵糰稱為半酵。這種半發酵的餡餅在加熱時很容易蓬鬆，質地柔軟。

蛋糕之類的麵條要用溫水做，稍微熱但不要很熱，這樣麵條很軟，如果麵條好的話，可以把餡餅的皮弄得很薄，烤好的餡餅可以看到被困住了，春天的糕點，油餅，都是這樣和麵條， 而煮熟的餃子和麵條要用冷水拌，溫水也不好，但蒸餃、炒餃子和都可以用溫水。

我是北方人，我知道，和糕點等麵條要用溫水，稍微熱但不是很熱，這樣麵條很軟，如果麵條好的話，可以把餡餅皮弄得很薄，烤好的餡餅可以看出被困住了，春天的餅，油餅，都是這樣和麵條， 而煮熟的餃子和麵條要用冷水拌，溫水也不好，但蒸餃、炒餃子和都可以用溫水。

你如何使餡餅的麵糰變軟？

餡餅麵糰和軟麵糰的方法如下：1.首先在碗裡放一些麵粉，然後放一些水進去，不要太多，滴幾滴就可以了，然後用筷子不停地攪拌，一邊倒水，一邊攪拌，一邊攪拌，等到麵條長出疙瘩。 再加點水繼續攪拌，麵條溼了，不用再攪拌了，可以停止放水了。

2.麵粉和水的比例要調整，不要太多，不要太少，太多會變得很濕，太少會很幹，麵糰不會起泡。

3、攪拌時一般順時針方向，這樣會更省力高效，麵條會更軟更順滑。 如果麵疙瘩消失，變得光滑，說明麵條是醒的，摸起來會很粘，吃起來會很有彈性，這種麵條更好吃。 如果你想判斷它是否醒著，有時你不需要用手觸控它，用一雙筷子把它撿起來，看看它是否會滑下來。

你如何使餡餅的麵糰變軟？

餡餅的一面做成如下，餡餅很軟：

1.首先，麵糰是混合的，餡餅要軟軟可口，攪拌麵糰時的水量是最關鍵的。 普通麵粉300g，加入鹽2g以增加麵筋，再加入少量170ml40度左右的溫水，攪拌成絮狀，不用幹麵粉，揉成光滑柔軟的麵糰，剛開始襪子不光滑，可以揉5分鐘。

2、揉平後，揉成條狀切成8種劑，每劑揉平，揉成條狀，塗上一層食用油，放在盤子上，蓋上保鮮膜，做麵條40分鐘。 麵條應該到位，這樣它們更靈活，更容易操作。

3.在板子上塗上油脂，拿起好的麵條，用手輕輕按壓，麵條很有彈性，按一下就會開啟。 頂部是中間的餡料。

4.將兩面捏到中間，然後將餡料包起來。 然後捏住髮梢並輕輕拉長，使面板更薄。 從一側將其緊緊地捲起，這樣青衝層就會很豐富。

卷好後，蓋上保鮮膜，放鬆 5 分鐘。 這瞌睡的烤糕，皮酥脆，裡面皮軟硬，薄如蟬的翅膀，層次十分豐富。

以下是製作美味餡餅的方法：

食歌森林 食材：麵糰、開水、溫水、西葫蘆、蝦皮、粉絲、蔥花。

調味料：鹽、淡醬油、蠔油、香油。

2.左邊用開水和麵條，邊倒邊攪拌，右邊用溫水和麵條，邊倒邊攪拌，這就是方琪櫻花半熱麵的神奇方法，既有熱麵條的柔軟，又有死麵條的麵筋味。

3、將麵糰揉成麵糰，將半熱麵條與死麵混合，達到面光、盆光、手光的狀態，麵糰手感光滑，盡量軟一點，蓋上一層保鮮膜，靜置30分鐘。

4.餡餅可以根據自己的喜好來，我用的西葫蘆也是時令蔬菜，很鮮嫩，一小撮就會從水裡出來，清洗乾淨後揉成細絲，加一勺鹽抓勻，把裡面的水分擠出來。

5.這個餡料推薦大家收藏，真的很好吃，有西葫蘆、粉絲、碎雞蛋、蔥碎，還得抓一把蝦皮，可以起到增加新鮮度的作用。

6.根據個人口味加入鹽半勺、胡椒粉半勺、生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙、香油半勺，順時針攪拌。

7.麵糰準備好後，無需揉麵糰，揉成長條後，分成比餃子皮還大的等麵糰，舀入適量的餡餅，用包子包子的手法合緊捏緊。

8.也就是說，包子的所有形狀都做好了，然後合合的地方朝下，輕輕壓平，餡餅的生胚就準備好了。

9.使用電烤盤或煎鍋，預熱並刷上一層薄薄的油，進入生胚後，在上面刷上一層薄薄的油以鎖住水分，經常用中低火翻面，待兩面顏色金黃後再出鍋。

成分：麵筋粉300克。

輔料：植物油適量，冷水180克。

步驟： 1、準備麵粉和冷水：麵粉可以用高筋麵粉或通用麵粉製成，如果使用通用麵粉，揉麵糰時可以加一小勺鹽，以增加麵筋; 不要使用熱水，這會降低麵粉的麵筋。

2、麵粉的吸水率不同，所以用水量也不同; 一般來說，水的量是麵粉量的55-60%，用筷子將麵粉攪拌成絮狀。

3、用手揉成球狀，無乾粉，無需揉搓光滑; 蓋上保鮮膜或蓋子，靜置 30 分鐘。

4.好的麵糰揉捏與否，揉成長條狀，切成大小均勻的劑劑，劑劑的大小決定了餅的大小，可根據自己的喜好確定。

5. 將每種藥劑揉成小球，蓋上保鮮膜，放鬆 10 分鐘。

6.將小麵糰壓平，擀成餃子皮大小，蛋糕中心和邊緣的厚度相同，每片塗上油脂並疊放在一起。

7.先取兩塊已經擀好的皮，用擀麵杖擀成薄片，厚度取決於你的手藝等，邊緣要擀薄一點; 我的板上有乙個尺碼刻度，餡餅的直徑約為 24 厘公尺。

8、每組（兩組）擀開，放在帶抽屜的蒸抽屜裡，沒有抽屜表面在蒸抽屜上抹上一層油; 餡餅的數量不固定，我放了8張，過去我做過20張; 蛋糕越多，蒸的時間就越長。

9.將裝有煎餅的蒸抽屜放入蒸盒中，100度，15分鐘; 可以用蒸鍋，用大火蒸10-15分鐘後，根據蛋糕的厚度進行調整。

10.時間到了，立即將其從蒸鍋中取出，將蛋糕轉移到乾淨的板或盤子上，並在完好無損的情況下將兩個餡餅皮原封不動地撕開; 將蛋糕摺疊放在盤子上，表面用濕布或蓋子蓋緊，以保持溫度，防止水分過度蒸發影響口感; 如果你不介意蛋糕的形狀，你可以把它擀開，用盤子去除多餘的不規則邊緣，使蛋糕是圓形的。

11、蒸蛋糕的同時，也可以將剩下的兩組蛋糕分別放入鍋中：鍋內不放油，將蛋糕放入鍋中，用大火加熱，轉為小火，蛋糕很薄，很快由白色變為透明; 每面焯水約 30 秒，中途翻身一次; 蛋糕的主體很小，外殼之間的空氣洶湧澎湃，你就完成了。

12、趁熱將鍋中的兩塊蛋糕分開，外焦內軟，薄而有彈性，烘烤比蒸的更咬。

以下是使餡餅和麵糰柔軟可口的方法：

1.溫水和麵條：做餡餅面最好用溫水，可以稍微熱一點，45°左右，這樣可以更好地把握餡餅的柔軟度，醒來的時間會更短。

2.酵母麵糰：麵糰是指在麵糰中加入一定量的酵母粉，在適宜的溫度和濕度條件下，酵母繁殖並產生氣體，使麵糰膨脹變軟。 麵糰做成餡餅後的麵糰會使其口感更加聖潔柔軟，鬆散，消化功能差，老人和小孩吃起來，麵糰的營養價值很高，所以被稱為取之不盡用之不竭的營養來源。

3.發酵時間：加入泡打粉發酵20分鐘後即可製作麵糰，使麵糰變軟。 也就是說，正常發酵時間的一半，這種麵糰可以直接稱為半發酵麵糰。

這種半發酵的餡餅在加熱時很容易蓬鬆，質地柔軟。

餡餅準備：

1.先將麵糰混合，靜置20分鐘。 2、西葫蘆洗淨，去果肉，用砧板搓成細條，用鹽揉清水，切碎。

3.將大頭菜洗淨切成條狀後，用沸水焯水，淋幹並切碎。

4、混合餡料：在肉餡中加少許水，攪拌均勻，再加入適量大豆油、精鹽、醬油、花椒麵、味精、蔥花、薑末，攪拌均勻。

5、包餡餅：將好的麵糰揉成條狀，揉成大小均勻的小塊，擀成薄薄的皮，放入完成的餡料包成小蛋糕。

6、開啟電磁爐，放入鍋中，加入適量的黃豆油，待油燒熱後將餡餅放入鍋中，煮熟後再放在盤子上，兩面金黃。

半熱麵條和麵條。

用沸水煮餡餅的麵糰叫做湯麵，一般來說，根據製作成品的需要，一斤麵條可以加入250克到350克水，湯麵由於水溫高，麵粉中的蛋白質和澱粉都發生了變化， 使麵條柔軟糯糯，細膩光滑，做成的食物吃起來柔軟易消化。

因為我們用的麵粉不同，吸水率也不同，所以拌麵糰時要注意麵粉和水的比例，麵糰的下端是軟麵糰，向但不會向，麵糰發酵的時間越長越好，我有時會在晚上和早上的煎餅中喚醒麵糰， 麵糰如果放在冰箱裡過夜，記得蓋上蒸鍋布或保鮮膜。

和餡料

與餡料混合時，一定要將肉加水攪拌後再加入調味料，這樣的餡料味道不幹，豆沙是我家的東谷，配蔥配、新河、海天就可以了，不要用甜麵醬和幹黃醬代替，味道不一樣。

在麵粉中加入少許鹽可以增強口感的韌性，烤蛋糕時外殼不易破裂。