蒙古人為什麼喜歡芹菜？

上都縣，隸屬於內蒙古自治區烏蘭察布市，位於內蒙古自治區中部，烏蘭察布市東北部，屬中溫帶大陸性季風氣候。 全縣總面積4353平方公里，是烏蘭察布市最大的蔬菜生產縣，保護區3000畝，空地面積8萬畝，其中認證無公害蔬菜生產基地5萬畝。 各種蔬菜的年產量為10億斤。

種植面積10000畝，被譽為“內蒙古芹菜第一村”，年產量5億斤。

內蒙古地理標誌產品——上都芹菜。

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芹菜，又稱歐芹、歐芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊厚實，葉柄寬厚實實。 質地酥脆嫩滑，有香味。 它可分為三種型別：黃色、綠色和雜色。

內蒙古地理標誌產品——上都芹菜。

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上都芹菜種植（蔬菜）地理範圍：上都縣屬於內蒙古自治區烏蘭察布市，是烏蘭察布市最大的蔬菜生產縣，小海子鎮，上都縣素有“內蒙古自治區芹菜第一鎮”之稱，地理坐標為東緯113°08-114°15，北緯41°18-42°29。 位於內蒙古自治區中部，烏蘭察布市東北部，北與錫林郭勒盟蘇尼特右旗、黃旗接壤，南與星河縣接壤，西與察哈爾右翼後旗接壤，東與華德縣、康堡接壤， 河北省張北縣、上邑縣。

行政區下轄6個鎮、4個鄉，村民委員會213個，村民團體694個。 上都芹菜保護區分布在七台鎮、小海子鎮、石白青鎮、大黑沙鎮、玻璃虎井鄉、屯墾隊鎮、三青鄉、茂都鄉等8個鄉鎮，分布在52個自然村內，年產量31萬噸。

內蒙古地理標誌產品——上都芹菜。

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上都芹菜效能：色澤淡黃色，有光澤，不中空，纖維少，涼性，口感甜。 芹菜種皮厚，發芽緩慢，一般6-8天出苗，使用有機肥保證所需的養分，肥料和水分管理，種植後每天澆水一次，如果溫度高，則需要早晚澆水。

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，具有平肝降血壓、鎮靜神經、利尿消腫、防癌抗癌等功效。 芹菜幼苗生長緩慢，幼苗期長，是一種感光性蔬菜，也是一種耐寒蔬菜。

內蒙古地理標誌產品——上都芹菜。

因為草原上的鮮菜比較少，而草原以畜牧業為主，鮮果蔬較少，所以在草原上取鮮菜比較好。

蒙古人是乙個熱情好客和開朗的民族。 如果有遠道而來的貴賓，除了身著盛裝，載歌載舞迎接外，還會有一整隻羊的宴席來招待客人。 全羊宴是蒙古族客人接待客人的最高標準宴會。

做一整隻羊的盛宴並不複雜，牧民宰殺羊，剝去羊皮，去掉內臟，放在大鍋裡煮沸。烹飪時加入一些鹽和調味品。 調味品是近幾年才在漢人的影響下新增的，以前是用鹽煮的，是真正的綠色食品。

煮熟後，放在乙個大木盤上。 羊頭面對最尊貴的客人，主人將蒙古刀遞給最尊貴的客人。 客人在羊頭上做乙個十字架，切一小塊肉，或者一小塊羊耳朵給其他客人吃，大家就可以吃了。

當然，葡萄酒是必不可少的，當你興奮時，你必須唱歌來振作起來。 如果是貴賓，就要獻上哈達。 我從小生活在乙個農業地區，我不習慣吃整隻羊。

煮熟的整隻羊看起來煮熟了。 肉厚的地方，刀切得很深，羊的毛細血管還在滲血，所以我想起了我們祖先在古代的生活。 但蒙古兄弟說，這樣煮的整隻羊又鮮又嫩，味道鮮美，他們吃了整隻羊，香氣撲鼻。

吃乙隻完整的羊一般都要喝肉粥。 肉粥和整隻羊的肉湯一起在鍋裡煮，肉粥味道十足。 近年來，蒙古同胞也意識到，有些漢人不習慣吃整隻羊，如果在蘇木（鄉）**食堂，在做一整隻羊的盛宴時，也會做一些菜，比如羊血腸、羊肝、羊肉炒芹菜或羊肉燉茄子等菜。

通過這種方式，我們照顧了不同客人的口味。