如何選擇黑豆，如何選擇黑豆

黑豆是一種很好的營養滋補品，也是秋冬滋補的首選食材之一，在日常生活中，我們一般用來煲湯或豆漿來喝，今天分享乙個黑豆不同的吃法，辛辣酥脆，咬一口酥脆，越嚼越香， 當零食或粥吃，很不錯，秋天多吃黑豆，不熬粥不打豆漿，做起來簡單，辛辣酥脆特別解決食慾。

那麼我們平時選擇黑豆的時候要注意什麼呢？ 黑豆分為黃心黑豆和綠心黑豆，剝去外面的黑皮，就能看出裡面的心是黃的還是綠色的，哪種黑豆的營養價值更好？

黃心黑豆是民間早期種植的品種，它的藥用價值非常好，綠心黑豆是後期改良的品種，現在超市裡能買到的黑豆，大多是綠心黑豆，不管是哪種心黑豆， 在食用方面，營養價值其實差不多，只要我們買的黑豆是純黑豆就行了。

不要買染色的芸豆，不管有沒有染色，都可以用水浸泡，可以看出純黑豆在水裡浸泡後，水質不會變得太黑，豆皮也不會變白褪色。 黑豆分為黃心和綠心，哪個好？ 看完真知，秋天多吃點就好了。

購買的黑豆提前在水中浸泡4小時以上，浸泡後的黑豆顆粒飽滿，倒入篩子中，水分得到控制。

加熱油，最好用菜籽油比較香，當油溫加熱到百分之三時倒入浸泡過的黑豆，浸泡過水的黑豆要再炒一會兒，大約10分鐘，整個過程用中火炒， 油控制好後，將油溫燒到7度成火，炒好的黑豆更脆。

炒至皮金黃，取油放盤，趁熱倒入辣椒麵、食用鹽、五香粉，攪拌均勻，稍涼後再食用。

如何選擇黑豆，只要掌握這幾個技巧，就能輕鬆挑選出優質的黑豆。

1、看表面：正宗純黑豆，顆粒大小不均勻，有的大有小，顏色不是純黑色，有的烏黑，有的黑中紅。 假黑豆基本都是染色的，全身烏黑，大小比較均勻，人工處理的痕跡比較明顯。

2.將黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變紅，則為純真黑豆，如果醋不變色，則為假黑豆。 黑豆之所以用白醋變色，是因為它表面含有花青素，而正是這種花青素遇到白醋變色。 黑豆有兩種，一種是綠核，另一種是黃核。

綠色核心有藥用功效，黃色核心可食用。 變色是正常的。 然而，市場上有更多有用的綠豆肥料和家用藥。

購買有機黑豆是件好事。

如何選擇黑豆。

看外觀。 如果是好的黑豆，那麼它的大小應該是不均勻的，因為在生長過程中，黑豆會受到外界的干擾，而且它是一種黑色物質，比其他黑豆更容易暴露在陽光下，所以它的大小是無法確定的。

黑豆不是黑豆，正品黑豆裡面應該有一點點紅，但整體看起來是黑色的，黑豆往往不是後天環境加工的，沒有經過拋光，而假黑豆通常都是很黑的，因為它們是經過人工加工的，大小比較均勻。

聞聞氣味。 正宗的黑豆聞起來像是有一種豆子的香味，而不是其他雜質的味道，如果它們不是正宗的黑豆，那麼它們會聞到一些染色的味道，也許是油漆，也許是其他化學物質的物質。

因為這都是染色形成的，所以與其他豆類相比，黑豆的味道更好，更辛辣。 大家在選擇黑豆時一定要注意。

黑豆浸泡醋。 如果把黑豆放在白醋裡充分攪拌，如果白醋過了一會兒就變紅了，那麼，這個時候，就說明黑豆是真正的黑豆，如果醋沒有任何變色，那就是假黑豆，主要是因為黑豆上面有一些花青素， 而且在與白醋混合的過程中，會發生一些化學反應，所以會有一些色素變化。

食用黑豆的注意事項。

1.黑豆雖然有補腎的作用，但腎病嚴重的人和吃黑豆是不一樣的，因為黑豆不容易消化，如果腎病嚴重的人吃了黑豆，會加重腎臟的負擔，所以腎病嚴重的人不適合吃黑豆。

2、兒童不宜多吃，腎陽虛患者及對黑豆過敏者不宜多食。

3、黑黃豆油炸後，吃多了又熱又容易變熱，所以不宜多吃。

4.黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻、玉蘭、龍膽、五參一起食用。 龍膽、五參、玉蘭皮都是中藥材，所以服用中藥時要注意不要與黑豆、黑豆漿一起食用，以免中毒等不良現象。

眾所周知，黑豆不僅有補腎的作用，還能使頭髮變黑有光澤，而黑豆最常見的吃法就是黑豆粥和黑豆漿。 如何選擇黑豆？ 一起來看看吧！

中醫一直認為，黑豆是腎臟的山谷，進入腎臟。 具有健脾補水、消腫降氣的能力; 滋養腎陰，潤肺，造風發熱，活血排毒; 防盜汗，黑髮，長壽。 現代藥理學研究證實，黑豆不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪和維生素，還含有黑色素和菸酸。

正因為如此，黑豆一直被認為是醫藥和食品的好產品。 其實很多人都知道黑豆的好處，只是不知道怎麼鑑別黑豆，但是他們覺得這種黑豆好看，或者價格比較高，應該沒有假貨，甚至有些人也不認為黑豆會是假的。 事實上，有兩種方法可以輕鬆識別黑豆的真偽。

首先是看表面：正宗的黑豆，顆粒大小不均勻，有的大有小，顏色不全黑，有的烏黑，有的黑中紅; 而染色假黑豆後，其大小基本均勻，其。 顏色基本上是烏黑的。

其次，可以取適量的黑豆放入容器中，倒入適量的白醋中，然後攪拌，攪拌後，白醋變紅是真正的黑豆，白醋基本沒有反應，是假黑豆不變色。 有時候有些消費者回家煮黑豆的時候會遇到這種情況，原因其實很簡單，這是因為所謂的黑豆皮是黑色的，因為黑豆皮中含有花青素，而花青素在遇到白醋時會產生化學反應，所以我們會看到白醋變紅， 而染色後的黑豆，它的黑豆皮不含花青素，自然不會變色。另外，我可以告訴你，黑大豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑**，可以清除體內的自由基，特別是在胃的酸性環境中，具有良好的抗氧化作用，美容和增加胃腸蠕動。

附：黑豆的功效和作用

黑豆不僅被譽為“豆中之王”，還被稱為“植物蛋白肉”。 黑豆富含蛋白質，並含有多種維生素和礦物質。 黑豆是上班族的寶貝，因為黑豆中含有的維生素A可以緩解眼睛疲勞，抑制視力喪失，非常適合過度使用眼睛的上班族，尤其是那些經常打碼的人，比如程式設計師。

黑豆表皮富含花青素，能清除體內的自由基，尤其在胃的酸性環境中，抗氧化效果好，美容增多胃腸蠕動。 黑大豆含有大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂、亞麻酸，能軟化血管，擴張血管，促進血液迴圈，有降血壓的作用。

看顏色：黑豆是否新鮮，要看它們是否具有天然的質地，同時表面有一些比較新鮮的白色粉末。 用手捏：

為了防止買到放氣的黑豆，你應該選擇營養豐富且非常美味的圓潤、堅硬的黑豆。 看顏色：黑豆顏色好，而有些黑豆顏色是綠色的，這是因為品種不同。

綠黑豆是茶黑豆，口感清爽，營養豐富。 <

看顏色：黑豆是否新鮮，要看它們是否具有天然的質地，同時表面有一些比較新鮮的白色粉末。

用手捏：為了防止買到放氣的黑豆，買的時候要選擇營養豐富、味道鮮美的圓硬的黑豆。

看顏色：黑豆顏色好，而有些黑豆顏色是綠色的，這是因為品種不同。 綠黑豆是茶黑豆，口感清爽，營養豐富。

1、看外觀：真黑豆的中間胚芽有小白點，如果染色，小白點也會變色。

2.看豆衣：黑豆的豆衣很薄，染黑豆的顏色會滲透到內頭，慢慢開啟面板。

3.擦拭表皮：將真正的黑豆在白紙上用力擦拭，不會褪色。 您也可以將黑豆揉在手掌中，看看它們是否褪色。

1.可以看一下黑豆的外觀，如果是比較好的黑豆，那麼它的大小應該是不均勻的，因為黑豆在生長過程中會受到外界的干擾，而且是黑色物質，比其他豆類更容易暴露在陽光下， 所以它的大小無法確定，黑豆並不意味著黑豆，正宗的黑豆應該有一點點紅色在裡面，但整體看起來是黑色的，黑豆往往沒有經過後天環境的加工，也沒有經過拋光。假黑豆通常顏色很深，因為它們經過人工加工，大小更均勻。

2.也可以把黑豆放在白醋裡充分攪拌，如果白醋過了一會兒就變紅了，那麼，這個時候，就說明黑豆是真黑豆，如果醋沒有任何變色，那就是假黑豆，主要是因為黑豆上有一些花青素， 而在與白醋混合的過程中，會發生一些化學反應，因此會發生一些色素變化。

3.市面上的黑豆參差不齊，也可以通過聞氣味來區分，正宗的黑豆聞起來像豆子的香味，而不是其他雜質的味道，如果是不正宗的黑豆，那麼就會聞到一些染色的味道，也許是油漆的味道， 也許是其他化學物質的物質，因為這是染色形成的，與其他豆類相比，黑豆染色的味道更好，更刺鼻。大家在選擇黑豆時一定要注意。