南方人的蔬菜是什麼，南方的蔬菜是什麼？

到了南方才知道，南北對“青菜”的定義也不同！

除了口味不同，吃的東西也不同，因為南北環境不同，口味不同是可以理解的。 本來以為南北的區別就是吃的東西不一樣，沒想到到了南方後，才發現南北對青菜的定義也不一樣。

和南方人一起吃飯，你會發現，每次點菜，南方人最後都會吃到綠色蔬菜，很多南方人說，如果最後不點菜，你覺得這頓飯味道有點不健康，南方人說的蔬菜一定是一盤菜，別的都加不了， 如果新增其他內容，則不能將其視為綠色。

但是和北方人一起吃飯的時候，如果有排骨燉豆子，那麼這道菜裡的豆子就算是青菜了，有時候吃的時候，就算是菜裡的酸菜，也可以強行算青菜，也就是說，只要是蔬菜，就算是青菜， 而南方人則認為綠色蔬菜一定是純綠色的，而且一定是那種綠色蔬菜。

南方人的果嶺與上海的果嶺非常相似，但不如上海的果嶺多肉。

南方人稱所有綠葉蔬菜為綠色蔬菜。

南方的青菜有蕨菜、上海青菜、萵苣、油性萵苣、菠菜等。

1.蕨菜。 又稱水菠菜、桐菜、桐菜、藤、藤、桐菜，是花萼類甘薯的植物。

它原產於東亞，現在被廣泛種植為蔬菜，有時在野外。 常栽培於福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等中南部省份，北方較少栽培，適宜生長於氣候溫暖濕潤、土壤肥沃濕潤、不耐寒、霜凍時莖葉枯死的地方。

2.上海青。

又稱上海捲心菜、蘇州青、綠捲心菜、青姜捲心菜、小唐捲心菜、青莖捲心菜、清江捲心菜、油菜、勺子白菜、勺白菜，是上海華東地區最常見的捲心菜品種。

3.萵苣。 葉萵苣的俗名，又稱鵝白菜、大白菜、萵苣類蔬菜，屬於菊科萵苣屬。 它是一年生或兩年生草本作物，葉子長倒卵形，密密麻麻地擠成捲心菜狀的葉球，可生吃，酥脆爽口，微甜。

第四，油性小麥捲心菜。

又稱油慄、香萵苣。 菊科萵苣，原產於地中海沿岸。 一年生或二年生草本植物。

鬚根，莖縮短，乳白色，葉互生，長圓形至披針形，全鰭至羽狀深裂，基部有披針形葉穗，莖包，略苦或無味，頭狀花序，花黃色。

5.菠菜。 又稱波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜等，屬於菠菜屬，一年生草本植物。 該植物可達1公尺高，呈圓錐形，略帶紅色，白色較少，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或具少量齒狀裂片。

菠菜的種類很多，根據種子形態可分為帶刺和無刺兩個品種。