清淡可口、冷熱、有酒有菜，學會不去餐廳的家常菜有哪些？

食材：脆骨排骨、蒜蓉、薑片、嫩肉粉、蛋清、辣椒麵、鹽、蔥、黑醬油、白胡椒粉、公尺酒。 方法：

1.將大蒜、薑片和韭菜分別切碎，放在一邊; 將小排骨切碎，洗淨，加入所有調味料、蒜蓉醬、薑泡和蛋清，攪拌均勻，醃製半天; 2.將排骨在鍋中煎，撒上蔥。

食物：五花肉; 茶樹蘑菇; 火鍋配菜; 辣椒; 調味品; 姜; 蒜; 乾辣椒; 淡醬油; 鹽; 味精; 油法 1將五花肉切成薄片，蔥薑切碎，青椒絲，提前將茶樹菇浸泡在小水中。

2.在平底鍋中加熱油，加入五花肉翻炒至快燒焦，加入少許醬油翻炒，然後將油舀起五花肉放在一邊。 3.

將另乙份油倒入鍋中，將油煮沸，然後加入蔥、姜、乾辣椒翻炒至香。 4.然後放入茶樹蘑菇，用鹽炒，茶樹蘑菇炒的時間會長一點，將茶樹蘑菇浸泡好，內部結構用水清水，炒乾。

5.茶樹蘑菇炒好後，加入五花肉、青椒絲、味精翻炒2分鐘，即可出鍋。

材料：西蘭花一粒，幹黑木耳5g，適當的食用油，鹽2g，新鮮醬油5g，少量芝麻油，小紅辣椒 做法： 1.將小紅辣椒切成硬粒; 2.將西蘭花和黑木耳瀝乾並放在一起，然後將胡椒粒放在上面; 3、鍋內放適油燃燒煙氣; 4.將沸騰的油倒在花椒上，然後加入鹽、新鮮醬油和少量芝麻油; 5.攪拌後即可食用，營養成分鮮美。

原料：鮮蝦、愈傷組織白、食鹽、公尺酒、木薯澱粉、生薑、蔥 做法： 1、將蝦仁洗淨放入冰箱冷藏半小時，去殼去蝦腸; 2、將去皮的蝦用少量鹽、公尺酒、麵粉醃製，放入冰箱冷藏10分鐘，取出備用; 3.浸泡洗淨後，剝去厚皮，將邊角切成段。

將生薑切絲，蔥切成條狀; 4、將炒鍋煮沸，加少許油，將薑片炒至香味散去，撈起薑片扔掉; 5.將蝦放入鍋中炒至褪色，放入白中一起翻炒一會兒，加入少許鹽調味料開始鍋。

這些家常菜有魚味豬肉絲、辣雞、醋白菜、可樂雞翅、蓮藕排骨湯、南瓜派等。

蒜蓉排骨、鍋裡五花肉幹、茶樹蘑菇、西蘭花拌木耳、炒蘆筍蝦、宮保雞丁、肉末蛋羹、炒青豆、番茄和日本豆腐。

蒜蓉炒豬肉、炒西蘭花、冷茄子、紅燒鯉魚，這些家常菜搭配葡萄酒和公尺飯都非常美味。

這些非常好的家常菜是西紅柿炒雞蛋、糖醋里脊肉、糖醋排骨、紅燒肉和可樂雞翅。

食物：青竹筍、香腸、大蒜、鹽。 方法：

1.將青竹筍的皮去皮切成薄片，將蒜籽壓碎。 香腸先煮熟，然後切成薄片放在一邊。 2.在火鍋中加入少許油，先用油攪拌香腸。

3.將大蒜放大翻炒。 4、然後快速炒青竹筍，綠筍可以調味，從鍋裡開始。

食物：紅薯粉2湯匙、鹽2湯匙、番茄醬2湯匙、糖1湯匙、醋1湯匙、五花肉500克、甜椒1湯匙、公尺酒1湯匙、蛋清半個、菠蘿蜜500克 做法： 1、將五花肉洗淨切成小塊，放入盆中。

加入鹽和公尺酒攪拌均勻，加入蛋清，攪拌均勻，醃製15min。 甜椒洗淨切成小塊，菠蘿蜜洗淨後切成小塊放在一邊。 2.油煮沸後在鍋中食用油。

將紅薯粉放入鍋中，攪拌均勻，直到變粘。 將五花肉撈起倒入鍋中，煎至金黃色，表面金黃色，在預留的碗中加入番茄醬、醋和糖，用於控油和補水，攪拌均勻，備用。 3.鍋中放油，將油煮沸，然後加入甜椒和菠蘿蜜翻炒均勻。

將炸好的調味汁加入紅色沸騰中，鉤入輕粉，煮至粘稠。 倒入炸肉，攪拌均勻。 關火，放在盤子裡。

食物：蘿蔔條1盤; 1小盤碎肉（肥肉和稀肉）; 2個辣椒; 3個乾辣椒; 生薑1小塊; 2瓣大蒜; 鹽調味; 糖; 淡醬油; 少量舊醬油; 水澱粉; 芝麻油; 少量公尺酒; 做法：1、蘿蔔條、滾刀片、青椒、切成辣椒圈和種子的乾辣椒留，薑片切碎、單頭蒜去皮切碎留; 在肉泡中加入淡醬油、深醬油、白糖、水澱粉攪拌，加入香油1湯匙，醃製15分鐘; 將炒鍋放在爐子上煮沸並加油，將醃好的肉泡炒入鍋中，待油香後再擱置; 2、鍋中油拌勻，或加入少量油，加入薑泡、蒜蓉、青椒、紅辣椒圈，放入沸騰的鍋中翻炒; 將蘿蔔丁加入鍋中，攪拌均勻; 3、將肉泡放回鍋中一起翻炒，將少量公尺酒倒入鍋中翻炒均勻，加入少量白砂糖、淡醬油、少量黑醬油翻炒好，待香氣四溢時放入盤中。

有炒花生、煮毛豆、刀拍黃瓜、酸辣土豆絲、淋油茄子等，這些家常菜味道鮮美，製作方便。

例如，西紅柿炒雞蛋、炒菠菜、紅燒排骨。 食譜都非常簡單和美味。

芹菜金針菇原料：芹菜半個，金針菇一包（200克），前後20顆枸杞，植物油半湯匙，鹽一茶匙（用過兩次），公尺醋1茶匙，芝麻油半茶匙。

食用方法：五花肉2個，適量黑木耳，青椒1個，小辣椒1個，紅蔥1個，姜8片，大蒜適量，公尺酒1湯匙，白公尺醋1湯匙，生抽醬油4湯匙，糖1湯匙，鹽適量，水澱粉1湯匙 方法1，將五花肉切成兩半， 取出裡面的內容物，加入少許純谷酒和鹽手洗，鮮切花，並用幾個小水泡代替30分鐘。2.煮沸一鍋開水，將黑木耳焯水，取出備用。

換入同一鍋水，將五花肉焯水，撈出，用調味品醃製約10分鐘。 3.冷鍋中加油，加入蒜蓉薑片翻炒，然後倒入豬里脊炒至褪色，放在盤上備用。 放入黑木耳翻炒，淋上醬油攪拌，蓋上蓋子燉一會兒，加入蔥，然後將豬里脊肉浸入炒幾下即可。

食用方法：切碎的胡椒魚頭（鰱魚）1個，適切的辣椒，鹽1湯匙，適量姜，大蒜頭1頭，蔥1個，蔥少許，公尺酒適量，油適量，白胡椒適量 做法： 1.將切碎的胡椒魚頭清理乾淨，兩面塗上鹽、白胡椒、少許公尺酒，醃製30分鐘。

2.在熱菜鍋中加入少許油，將姜和蒜切碎，放入鍋中煎至金黃色，瀝乾油備用。 3.鍋中加水煮沸，盤中墊上東儒薑片，將切碎的胡椒魚頭放在蓋子上用火蒸，蒸至5min後，開啟鍋蓋，將盤中蒸魚的魚腥水倒掉，鋪上切碎的胡椒和炒薑蒜， 蓋上鍋蓋，然後將蔥蒸在蒸好的切碎的辣椒魚頭上，燒一些沸油，倒在上面即可食用。

原料：黃瓜、瘦豬肉、植物油、淡醬油、黃豆醬、雞精、香油、蔥、姜、澱粉 做法：1

將黃瓜洗淨，做成1厘公尺厚的小福，用少量鹽醃製10min，擠出水分; 瘦豬肉也被切成相同大小的小方塊，放在一邊。 2.燒熱鍋，加入適量油，將肉放入鍋中至褪色，加入蔥、薑泡、黃醬、淡醬油，使醬汁香味。

3.然後倒入黃瓜丁翻炒，加入雞精，用水澱粉勾蕪，倒入香油，從鍋中裝飾。

幹炒蘑菇、尖辣椒豬絲、芹菜炒培根、蒜萵苣、煮白菜心，這些食物清爽可口，非常適合飲用和食用。

辣雞、辣白、糖醋蓮藕、魚味豬絲、紅燒排骨，這些食物簡單、香香鮮美，吃起來味道鮮美。

酸辣土豆絲、黃瓜、宮保雞丁和魚味豬肉絲配上公尺飯和葡萄酒。

食物：溼豆、豬里脊肉、青椒、芝麻、大蒜、食鹽、味精、水澱粉 方法1、里脊肉切成薄片，加入少醬油、公尺酒、澱粉、油醃。 2.將青椒切成滾刀塊，將乾豆皮切成菱形塊，將大蒜切成薄片。

3.將胡椒粉和大蒜在油中煮沸炒香，將肉炒至變香。 4.將乾豆皮攪拌均勻，加入兩湯匙水，煮兩三分鐘。 5.放入青椒後，用猛烈的火快速翻炒，放入鹽調味料，鍋中水湖料不入鍋。

做法：1、將內臟湯洗淨，放入高壓鍋中煮30min2，土豆切成薄片，將花椰菜切成小塊，薑切成片，蒜碾碎，蔥切成條狀，香辣洗淨，辣椒乾切好; 將土豆和花椰菜焯至6個，取出備用 3、讓內臟湯冷卻，切成條狀，將內臟汁煮熟備用 4、加熱鍋，加入植物油、蔥薑、芝麻、清油火鍋料、乾辣椒，炒香，加入內臟湯。 5.調味料：

淡醬油、黑醬油、雞精粉、白砂糖、白胡椒粉。 加入內臟湯，蓋上蓋子燉煮，使辛辣的味道滲透到內臟湯中。 6.汁液減少後，將半熟的土豆和花椰菜倒入炒菜中，加入雞精粉調味料，出鍋前倒入少量香油，加入香茵。

食物：甜椒1個; 1個紅蔥頭; 1根胡蘿蔔; 100克瘦豬肉; 蔥蒜蓉、醬油、鹽、; 味精、水澱粉、水澱粉法1、胡蘿蔔清洗切條、甜椒清洗切條、蔥皮、清洗切條保留。 將瘦豬肉洗淨切成條狀，用公尺酒、淡醬油和水澱粉醃製一會兒。

將蔥和大蒜切碎，放在一邊。 2.將鍋放在火上燒開油，將肉片炒至肉呈粉紅色和白色，突然將鍋中的姜和蒜翻炒，將胡蘿蔔炒至六層熟，然後將圓辣椒炒一會兒，加入少許醬油、鹽和少許糖以提高新鮮度， 最後加入紅蔥頭翻炒，加入味精，用蒜泥炒均勻，倒入適量的水澱粉使其變稠，再滴兩滴香油即可。

紅燒肉、魚味豬肉絲、炸土豆絲、蒜蓉生菜、可樂雞翅，這些家常菜都很好吃，而且菜譜特別簡單。

西紅柿炒雞蛋、土豆絲沙拉、魚味茄子、麻婆豆腐，這些都是非常美味的食物，特別好吃。

乾鍋薯片、蒜蓉生菜、香菜茄子、麻婆豆腐、辣雞，這些家常菜開胃、營養豐富、製作方便。

食物：牛腱肉、姜3斤、花椒、八角、月桂葉、老冰糖。 1.將牛腱肉切成兩半，清洗乾淨。

2.提前準備好調味料：適宜薑片、八角2顆、上姜5片、胡椒粉1小把、老冰糖30克。 3.將牛羊肉放入冷水鍋中，加入薑片、公尺酒，燒開水燉5min，撈出沖洗乾淨。

4.再取一口乾淨的鍋，倒入清水，放入牛肉準備調味料，加入淡醬油5湯匙，黑醬油1湯匙，鹽1湯匙。 煮沸，用小火燉 1 小時，然後關火。 5.將醃製好的羊肉在醃製好的湯中浸泡5或6個小時，牛羊肉的味道久久不散，冷藏後牛羊肉會更濃郁切成片！

材料：青竹筍200克，山藥200克，木耳（10朵），香椒（半茶匙），姜（1小塊），食用油（10克），食用鹽（半茶匙），白砂糖（1茶匙），白公尺醋（半茶匙）。 方法：

1.將木耳浸泡在溫水中，洗淨後掰成小花。 2.將生菜和山藥去皮洗淨，切成寬條，在熱水鍋中焯水，用溫水洗淨，瀝乾備用。 3.在小盤中放入少量冷水，加入白公尺醋、白砂糖、鹽混合成調味醬（不放白公尺醋，綠心萵苣遇醋會變黃）。

4.煎鍋中放油，放入花椒和薑片，香味暴露後將花椒和薑片倒出，留下底油。 5將生菜條、山藥條和木耳倒入鍋中。 6.加入攪拌均勻的調味醬，驅除紅油，快速翻炒好。

食品：排骨、小公尺辣、辣椒、辣椒、淡醬油、黑醬油、油脂、郫縣豆沙、食鹽、味精、公尺酒、蔥、姜、大蒜。 方法 1

排骨洗淨，放入鍋中，倒入清水、公尺酒、姜和蒜焯水，舀起放在一邊。 2.將小公尺辣椒、辣椒、尖辣椒、蔥、薑和蔥切碎。

鍋中倒入適量油，將糖放入鍋中，炒好糖，倒入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入郫縣豆沙、公尺酒、淡醬油、黑醬油，食用油。 3.倒入沸水，蓋上排骨，蓋上蓋子燉。

4.煮沸後，用小火煮約 20-30 分鐘。 5.

放入蔥、姜、小公尺、青椒、紅辣椒翻炒，然後轉汁，可以加入少量鹽調味料。 6.把火調小，直到醬汁濃稠，關火，撒上少量蔥。

魚味茄子、冷沙拉金針菇、蒜蓉粉絲蒸蝦、芹菜金針菇、肉末炸豌豆，這些都是非常美味的家常菜，尤其是芹菜金針菇，營養更豐富，口感更好。