去除豬蹄氣味的簡單方法，以及去除豬蹄氣味的方法

豬蹄的營養價值。

1、豬蹄中的膠原蛋白在蒸煮過程中可轉化為明膠，可有效改善機體的生理功能和組織細胞的儲水功能，防止過早皺紋，延緩衰老。

2、豬蹄對四肢疲勞、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病有一定作用，有利於青少年的生長發育，減緩中老年人骨質疏鬆症的發病率。

3、豬蹄富含膠原蛋白，能促進皮毛生長，預治療進行性肌營養不良症，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血、水血管休克有一定的療效。

豬蹄的功效和作用。

1.哺乳擠奶：豬蹄有哺乳作用，對於產後缺氣血、缺奶，做法是豬蹄1對，少左草3克，加水1500毫公升，煮爛，稍涼後喝湯吃蹄子，每天喝1次， 服用3-5天見效果，每次加2克胎盤粉效果較佳。

2、美容美觀：豬蹄富含膠原蛋白和彈性蛋白，具有改善人體組織細胞儲水能力的作用，使其不易收縮，彈性蛋白可使其有彈性，常規食物可減少皺紋，延緩細胞衰老，使其有光澤、柔軟、細膩。

3、補氣生血：豬蹄具有補氣生血的作用，可用於貧血、血小板減少、白細胞減少等表現為的氣血虛證，配以中藥或健脾氣的食物。 方法是用豬蹄1對，花生50克，大棗10顆，三者燉熟後食用，具有補氣生血的作用。

4、滋養心靈和睡眠：豬蹄富含膠原蛋白，在體內能被消化分解成大量的甘氨酸，甘氨酸是腦細胞中中樞神經系統的抑制性遞質，具有降低中樞神經系統過度興奮的作用，可以改善焦慮狀態， 神經衰弱、失眠等症狀。

5.解痙作用：豬蹄可抽筋，對於腿部抽筋或四肢麻木引起的肌肉和神經異常的人，多吃豬蹄或湯來緩解效果，若有風、寒、溼關節疼痛、發冷、不彎、拉伸等，大麥50克，豬蹄1對， 和燉菜。

去除豬蹄味的最簡單方法是多加一點薑片。 肉桂、八角、草果和月桂葉一起燉。 放少許料酒煮沸，使其香香。

焯水：

把豬肉洗淨，把水燒開，把肉放進開水中，煮熟後撈出來，用冷水沖洗乾淨，也可以直接用開水燙豬肉，一定要用開水，溫水的效果不是那麼明顯，整個過程會有更多的魚腥味， 受不了了，注意避免，借助蔥薑的味道，掩蓋豬肉的腥味，還要將豬肉洗淨，將蔥薑切成薄片切開醃製一段時間。

焯水完成後，可以去除大部分魚腥味，如果油炸的話，還需要醃製，一般用料酒、蔥、姜、椒粉等來醃製豬肉，豬肉作為常見的配料，最要注意的是去腥味，否則特別難吃， 包括胡椒水、蔥薑、料酒，都是去腥的好幫手，也是廚房必備的配件。

工作原理：

購買的豬蹄用清水清洗兩次，以去除可見的汙垢。

1 用噴槍噴灑，這是直接用火燃燒的簡單方法。

2 沒有噴槍，可以加熱炒鍋煮幹，將豬蹄中只有毛球的部分靠近鍋底，按鍋的溫度將豬毛烘乾。

切成小塊：用鋒利的切菜刀根據豬蹄的結構分成幾大塊，用菜刀指代家裡的橘子。

豬的前腳和後腳的結構不同，前腳中間的蹄腱很多，可以增加口感，營養豐富，所以豬的前腳要貴一點。 處理前蹄時要更有耐心，保持蹄腱的完整性，這樣味道會更好。

去除指甲：豬蹄的指甲很難分離，因此建議先將切好的豬蹄焯水，加入薑片去除異味，煮沸20-30分鐘後取出，此時豬的指甲很容易用菜刀去除。

之後，用清水洗淨，豬蹄加工好，放入鍋中煮或烤，就可以安心享用乾淨的豬蹄了。

豬蹄焯水時加入肉桂、孜然、白酒，除去泡沫，半小時後，豬蹄的腥味完全消散，香味濃郁。

製作豬蹄時，一定要多放料酒和食材，豬蹄第一次煮的時候換水，這樣豬蹄味道鮮美，沒有異味，做豬蹄時建議多燉。

製作時，在鍋中加入少量料酒，然後倒入大量白酒，並放入大量的辣椒、月桂葉、四川花椒和大份料，可以去除魚腥味，增加香味。

1.將購買的豬肘在燃氣灶上用小火烤至變白變黃，然後用淡鹼性水浸泡15分鐘，然後用鋼絲絨球擦拭白色並清洗乾淨。 用水焯水（將食材在清水中煮沸，然後更換水）。 烹飪時，生薑、花椒、香料、乾辣椒、料酒、糖都具有去除異味的功能。

2.新鮮的蹄子燒碎，放入鍋塵場，加水煮沸，煮至蹄子血流出來再撿起來，可以用溫水清洗上面的油漬，不要用笨冷水，這樣蹄子就不容易燉了。

3.煮沸一鍋水，待水加熱幾片姜，幾粒花椒後，最好加入一整顆核桃，可以快速燉煮，也有去除異味的效果，然後放入洗淨的蹄子，水煮沸10分鐘後用大火加熱， 轉小火燉乙個小時才腐爛，絕對美味，沒有假味。

製作豬肉除去魚腥味的最好方法：活水除去魚腥味，浸泡除去魚腥味，啤酒除去魚腥味，香料除去魚腥味。在烹調豬肉時，這些方法可用於去除魚腥物質，達到去除魚的效果。

1.活水去除魚腥味：

1.找乙個鍋，裝滿冷水。 將生豬肉輕輕沖洗乾淨，放在爐子上。 **，把火開到最小，直到小到熄滅為止，然後等待半小時（時間要看鍋的大小，原則是火要小，水不要蒸）。

2、半小時後，你會發現整鍋水都是紅色的，上面還漂浮著一層雜質，聞起來很臭。 但肉還是生的，水只是溫的。

3.倒出水，用溫水沖洗並揉捏豬肉，這樣豬肉就可以算是腥味了。

二、浸泡除去魚：

1、用清水浸泡豬肉，使肉中的血味和雜味浸泡乾淨，浸泡液中可放少許鹽，增加浸泡除臭效果。

2、肉的浸泡要多次更換，等到肉浸液顏色比較乾淨清澈，不再有渾濁和血跡時，就可以了，一般至少半小時以上，這樣除臭效果好。

3.可以將姜、蒜、蔥等配料和蛋清、肉等切碎攪拌均勻，在鍋裡待一會兒再燒，這時完全沒有特別的味道。

3、啤酒除臭方法：

由於其涼爽清爽的特點，啤酒在夏天總是人們餐桌上的常客。 眾所周知，即使在秋冬季節，啤酒也喝得少，但它在烹飪美味佳餚時意想不到的多重功能總是讓人喝彩。 烹製冷凍豬肉和排骨時，用少量啤酒將肉醃製 10 分鐘以去除異味。

四、香料去除腥味的方法：

對於豬肉的一般部分，加入香料去除魚腥味，可以用蔥、姜和蒜，也可以用胡椒粉、胡椒粉、八角等去除魚腥味，也可以用肉桂。