你如何讓風乾肉遠離油？

俗話說，小雪泡菜，大雪醃肉，用風乾法做成的培根，方法簡單，容易儲存，但味道也很好，是冬天的必備品

成分：1種。

豬肉。 1500g

7種輔料。

淡醬油70g，黑醬油90g，鹽50g，冰糖30g，白葡萄酒30g，花椒粒，適量，調味，適量。

烹飪步驟 7 個步驟。

第1步：將五花肉洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

第 2 步：將所有材料放入碗中並充分混合。

第 3 步將五花肉和醬汁放入塑膠袋中，綁住嘴，按摩肉，讓肉塗上醬汁。 然後放入冰箱醃製3-4天，期間每天翻動一次，確保風味均勻。

步驟43-4天後，取出肉並控制汁液乾燥。

第 5 步 將肉掛在陰涼乾燥的地方，兩三天後，肉會收緊，略帶油膩，大約一周後，你可以看到很多油，就可以了。

第 6 步 將一塊肉洗淨，放在盤子裡，在蒸鍋中蒸 30-40 分鐘，取出切片即可食用。

第七步：蒸培根也可以和蔬菜一起炒或做成培根飯，非常好吃

這種風乾的肉是不會移動的，它本身含有少量的油，時間已經風乾了，但是外面還是會有這種肉，所以你要風乾更長的時間，這樣所有的油才能揮發。

風乾牛肉條350克，捲心菜膽250克，蘆薈100克，鹽，味精，胡椒粉，燉香料，芝麻，油，水澱粉 做法：拆開燒製 1，將風乾牛肉條切成小塊。 將蘆薈切成小方塊並焯水。 2.將燉肉的香料加入風乾牛肉段，蒸45分鐘即可調味。

3.將焯過的蔬菜膽放入盤中，扣入蒸好的風乾肉，倒入原汁，撒上芝麻和蘆薈。 小貼士 特點 味道鮮美，營養合理 豆鼓蒸風乾肉 食材：蒜葉、豆鼓、璐璐巖辣椒乾、風乾豬肉 調味料：

味精、醬油 將風乾的豬肉洗淨，切成薄片，將乾辣椒切碎。 將風乾的豬肉與乾辣椒混合，放入碗中，均勻撒上豆鼓，再放一些味精和醬油。 把大蒜放在上面，然後把它放在鍋裡蒸二十分鐘，就完成了。

風乾肉”。 我們以牛肉為例，介紹如下。

原料; 新鮮牛腿肉1500克，精鹽20克，大蒜，生薑，洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，香菜，月桂葉，小茴香，八角，花椒粒，精油1500克。

製作方法： 1 將新鮮牛腿切成2厘公尺見方的條狀，然後將大蒜、姜、胡蘿蔔切成薄片，洋蔥切成小塊，將芹菜和香菜切成段，與精鹽、月桂葉、孜然、八角和花椒一起放入切好的牛肉條中，醃製12小時。

2 將醃好的牛肉掛在繩子或竹竿上，放在通風良好、無汙染的地方晾乾。

3 將牛肉乾洗淨，切成長塊。 將鍋放在火上，放油煮至60%熱，然後慢慢炒牛肉，可以根據不同的口味搭配辣醬、孜然汁、芝麻醬等。

還有風乾羊肉、風乾駱駝肉、風乾馬肉、風乾鹿肉等。 除了油炸之外，這道菜還有其他適用於的烹飪方法，例如蒸、烤和燒烤。

生產要點： 1.草原牛選材合適，選用牛腿肉，無筋膜，不凍肉，最好是閹割公牛。

2、初次加工換刀時，厚度必須均勻。 醃製肉類時，將各種香料混合均勻。 中秋節前後北方最好晾曬。

如果是南方製造，由於氣候多變，醃製肉時應多放鹽，乾燥必須在無蒼蠅、無虫、天氣晴朗、通風良好、無汙染的條件下進行，肉乾應每1小時翻動一次，以便均勻乾燥。

3、烹飪時，油溫不易過高，油溫過高容易煎炸; 如果油溫過低，肉乾就不容易炸透，菜餚色澤不好，沒有香氣。