酥骨刀魚怎麼做，魚骨怎麼做脆 魚骨酥

骨酥皮秋刀魚的成分。

秋刀魚250克 郫縣豆瓣老村 1袋。

蠔油 5g 東谷醬油 10g

海天豆醬 10g 生薑 10g

大蒜20克，辣椒乾3克

30根蔥 10克糖

鎮江香醋 15g 色拉油 500g

骨頭脆秋刀魚的製備。

步驟1：將秋刀魚解凍，切掉背鰭，刮去鱗片洗淨，鍋中加入色拉油500克，將魚煎至兩面金黃色。

第二步：將蔥切成小段，將大蒜拍鬆，生薑切成薄片。

步驟3 將底油留在鍋中，將乾辣椒放入鍋中翻炒香，然後加入豆沙、蔥、蒜、姜，一起翻炒香，再加入黃豆醬、東谷醬油、九庄蠔油、白砂糖、鎮江香醋、800克水。

第四步：放入高壓鍋中用中火加熱20分鐘，然後取出，將剩餘的湯汁變稠，倒在魚上。

1.去掉髮尾和內臟，清洗乾淨，切成段，用料酒和薑末醃製5分鐘。

2.炒鍋裡多放一點食用油，趁熱五分鐘加入辣椒和八角，然後放入魚塊稍微炒一下，定型，放在盤子裡。

3.拌湯：料酒、少量醬油、鹽、糖、醋、水，攪拌均勻，靜置。

4.將十幾塊生薑鋪入電壓力鍋中，然後將炸魚塊、辣椒、花椒、八角疊放，倒入準備好的湯汁，啟動高壓鍋，選擇燉魚。

5.等待壓力鍋放在保持裝置上放氣並將其熄滅。 如果湯很多，可以放在鍋裡減少汁液。

去掉髮尾的內臟，清洗乾淨，放入料酒、鹽、五香粉醃製20分鐘。

用一層乾粉醃製的髮尾。

在平底鍋中煎至金黃色。

將八角茴香、花椒粒、月桂葉、肉桂、淡醬油、黑醬油、五香粉和水放入電鍋中煮沸。

煮沸後，倒入炸好的髮尾。

倒入香醋，可以適量放。

燉三個多小時即可食用。

1.魚骨酥脆的方法：把魚骨弄好。 切掉多餘的肉，洗淨。 將魚骨切成小塊。 小塊好吃，當然，如果喜歡大塊也可以做，但油炸時油炸比較困難。

2.加入適量的鹽、玉公尺澱粉和醬油，加入兩滴酒除去異味，攪拌均勻，均勻約5至10分鐘，讓悶熱的味道進入其中。 用玉公尺澱粉裝滿乙個碗，在另乙個碗裡打乙個雞蛋，攪拌成雞蛋混合物。 備用。

3.加熱平底鍋，倒入適量的油。 因為它會炸東西，所以你需要更多的油。 將醃製好的魚骨用玉公尺澱粉卷起來，然後蘸上蛋液，最後再粘上，然後放入平底鍋煎炸。

煎一面後，煎另一面。 等到一側完全硬化後再翻過來，否則很容易把魚翻過來。 將兩面煎至金黃色，然後取出。

4.將所有魚都除去後。 將其放入碟子中並控制油。 你可以自己嘗試一下，如果你覺得味道不錯，你可以直接吃。

1.原材料。

秋刀魚200克，蔥10克，料酒15克，香油10克，紅辣椒3個，湯100克，植物油500克，醬油50克，鹽50克，香醋100克，糖50克。

第二，實踐。 1、秋刀魚洗淨瀝乾，放入碗中，與鹽和料酒混合，醃製半小時。

2.將炒鍋放在火上，加入植物油，加熱至50%。

3、放入秋刀魚炒，轉中火，炒至魚身金黃，魚肉炸脆，控油。

4.將底油留在鍋中，加入蔥和紅辣椒翻炒。

5.放入炒好的秋刀魚，加入鹽、湯、料酒、醬油、糖醋等配料。

6.將火調小，煮至汁液減少，每1小時翻一次魚。

7.加入湯汁繼續燃燒至積汁，倒入香油，讓其自然冷卻後上桌。

不管是秋刀魚脆魚還是其他脆皮魚，最正宗的方式就是聖旨骨脆魚。 生志骨酥魚是中國酥魚的始祖。

配料：鯽魚輔料：水發香菇，肥豬肉調味料：蔥、薑片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、肉湯。

方法一 去掉魚的內臟，洗淨並控制乾水，去掉蘑菇的莖，將肥豬肉切成丁，將蔥和姜洗淨，切成段和片;

2 坐在蒸鍋裡生火，先放乙個小盤子，放一層蔥、薑片、香菇，放一層魚（頭朝里，尾朝外），再放一層蔥、薑片、香菇，加入糖、鹽、料酒、醋， 醬油，高湯（無魚），待鍋煮沸，轉小火燉1-2小時，直到魚酥脆即可食用。

將秋刀魚洗淨，切成7英吋，加少許鹽醃製一會兒。 用油煎炸後，酥脆很大，然後放入高壓鍋中備用。

取炒鍋加油和八角（使鍋中的油冷卻），等待香味，然後加入大蒜製成金黃色，然後加入蔥、姜、辣椒（辣椒不能加）等，煮熟後加入少許醬油，加水，加鹽、味精、少許糖煮沸， 將其倒入高壓鍋中，水不會溢位秋刀魚太多。只需將其壓入高壓鍋中 15 分鐘即可！

成分分解。

魚一（我用的武昌魚）。

姜、蒜、醬油、料酒、鹽調味。

6個香菇。

少加或不加醬油可以更好地保持原汁原味、原汁原味、香味和可口性。

這道菜老少皆宜，酥脆的魚骨可以搭配肉泥食用，補鈣美味，是家庭聚餐和保健的美味佳餚。 1.第1步 將魚殺淨清洗乾淨，用橫刀沿魚體切開，將姜、蒜、菇切碎備用。

2 第 2 步 在魚的兩面撒上適量的細鹽，放入深盤中放置 1 小時。

3 步驟3 將大部分蘑菇絲放入魚肚中，將魚肚平放在盤子上，然後將薑絲、蒜絲和蘑菇均勻地撒在魚肚上。

4步驟 4 撒入料酒。

5 第 5 步 使用壓力鍋底部加水高於防水支架，將魚盤放入防水屏障中並加熱至出水閥跳動。 6

6 第 6 步 將火調至燉 1 小時，然後關閉火源，待高壓鍋壓力消除後再開啟鍋享用，或者可以冷吃。

注意用文火將壓力閥保持出口小，防止加熱過強時燒水幹的風險）。

紅燒聖令骨脆魚。

成分】鮮鯽魚200克、野衝蔥10克、邯鄲料酒15克、香油10克、野衝紅辣椒3個、養生湯100克、植物油500克、醬油50克、鹽50克、醋100克、白砂糖50克、 其他100克。

方法]一、將魚洗淨瀝乾，放入碗中，與鹽和料酒混合，醃製半小時。 2.

將炒鍋放在火上，放入植物油，加熱至50%，放入鯽魚炒，轉中火，炒至魚身金黃，魚肉炸脆，油量控制。 3.將底油留在鍋中，加入蔥段和紅辣椒炒熟，放入炸好的鯽魚，加入鹽、營養湯、料酒、醬油、醋等配料，轉小火榨汁，1小時翻一次魚，加入湯繼續燒， 直到收集汁液，倒入香油，自然冷卻後將其放在盤子上。

特點】骨刺酥脆，魚香香，香味微辣，回味甘甜。

糖醋聖旨骨脆魚。

材料：生芝骨酥魚1條（黃魚，600克），青椒1個，紅辣椒1個，蔥2個，生薑1塊，大蒜5瓣，白砂糖50克，醋20克，胡椒3克，玉公尺澱粉15克，鹽3克，味精2克，邯蜜料酒10克。

做法：將炒鍋放在火上，放入植物油，加熱至五十度，放入黃魚炒，轉中火，炒至魚身金黃色，魚肉炸脆，控制乾油。 2.將青椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜切碎。

2.將熱的祭祀魚放在盤子上，撒上胡椒粉。 3.用油加熱煎鍋，加入蒜末翻炒香，加入糖、醋等調味品，煮至微沸，用玉公尺澱粉增稠，用聖意倒在酥脆的魚上。

食材：小河魚（鯽魚）。

輔料：香菇、肥豬肉。

調味料：蔥、姜、砂糖、食鹽、食用油、料酒、醋、花椒、八角、肉桂、醬油、清湯。

做法：1、魚鰓和內臟洗淨，去掉蘑菇莖，將肥豬肉切成方塊;

2、在鍋底扣上乙個小盤子（慈州窯砂鍋為宜），放一層蔥、薑片、蘑菇，一層魚（頭朝內，尾朝外）肉丁，加入鹽、糖、料酒、醋、胡椒粉、八角、肉桂、醬油;

3、坐在鍋上生火，將清湯倒入鍋中，大火煮沸再改小火1-2小時，當鍋裡的湯少時，加入適量的熱水（不要加冷水），直到骨頭酥脆，肉腐爛。

特點：骨頭酥脆，肉質醇厚。

酥魚的歷史：酥魚，又稱酥魚，起源於中國邯鄲魚之鄉邯鄲，據史料記載，邯鄲的趙家是酥魚的祖先。 魏晉時期，由百姓傳入宮中，北宋初年，由太祖趙匡胤（河北人）下令加冕，從此被尊為“聖令骨脆魚”。

製作骨酥魚的關鍵在於“材料窯”和配方。

使用高壓鍋，在底部鋪上一層蔬菜，將魚放在上面，放入燉魚（脆骨魚的重要成分是醋），暫停20分鐘以上，待壓力鍋溫度冷卻後開啟蓋子。

準備骨脆魚的步驟：

在高壓鍋內側鋪上竹篦子，放入蔥薑片（圖1），這樣更容易取出酥脆的魚，保持其形狀。

2.刮掉魚的鱗片和鰓，切開魚的肚子，去除內臟並清洗乾淨。

3.逐層均勻堆放到內膽中。

4.在上面放上切成薄片的五花肉。 魚的脂肪少，有的五花肉味道會更香。

5.在上面放上切成薄片的五花肉。 魚的脂肪少，有的五花肉味道會更香。

6.然後加入調味料B，如果不小心放了太多水，取出來後可以放入炒鍋中用中火收集汁液，但火不宜太大，以免滾成形狀。

7.按平底板，使魚不會因高壓下上下滾動而形成，煮熟後再按蹄腱鍵，吃完後不要拔出閂鎖，保溫過夜。

8.第二天拔出閂鎖，等它自然放氣冷卻後，拿出來吃。

材料：6條新鮮鯉魚。

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、配料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、砂糖、核心原料1袋、保健湯1000克。

器皿：慈州窯砂鍋（必備）。

製作：鍋底覆蓋著若干竹片。 然後放入配件，將魚放在材料的頂部，然後將砂鍋放在爐子上，熱量是魚是否美味的關鍵，然後加入優質小公尺水，水應該超過上面的魚。

鍋裡的魚湯煮沸後，把火調小，火最好把鍋裡的魚湯稍微煮沸，不要煮沸。 魚將在大約 3 到 6 小時內準備好烹飪。

特點：骨頭酥脆，魚形完整，營養滋補，老少皆宜。 按照這個基本做法，結合當地風味，可以製作出辣、辣、五香、甜、豆豉等香精。

1。將秋刀魚打包，切成6-7厘公尺長的段;

2。打雞蛋，將澱粉和麵粉1：1混合成乾粉;

3。秋刀魚用蛋液包裹，蘸乾粉，在油鍋中炸成金黃色，油溫稍高一點，不需要油炸，需要用力油炸;

4。在高鍋（鍋）中，鋪上一層捲心菜，將秋刀魚段疊好平整;

5。根據魚的量，加入公尺醋、黑醬油、料酒、薑片、蔥、蒜瓣、八角、辣椒乾、五花肉。

薄片、水、鹽。 用中火煮沸，燉 1 小時。

6。適當地收集湯。 服務。

7。重點是公尺醋是多少。 酸多，魚骨少不脆。

其他魚可以烤“脆皮魚”。

脆皮魚很容易做，很多魚都可以用來做，但我用的是一條大發尾。 這裡的髮尾太大了，肉比較老，油炸的時候也不好吃，所以用來做脆皮魚。

先將魚切成小段，放入熱油鍋中煎炸，取出後密密麻麻地放入高壓鍋中，倒入醬油，使液位幾乎接近魚的高度，如果魚很多，可以加一些水代替醬油的一部分， 而且醬油如果魚不多就好了。加入一些花椒、丁香、乾辣椒和其他調味料，並加入一湯匙糖。

好的，關上壓力鍋的蓋子，**，當排氣噴嘴冒出很大的氣泡時，調小熱量，大約15分鐘後關火。 當高壓鍋的壓力消失後，就可以取出酥脆的魚了。

煮熟的魚味道很香，肉酥脆蓬鬆，魚骨也很軟，不用擔心魚骨，甚至可以把軟軟的魚骨一起吃，補鈣很充值！

因為這道菜的魚肉和魚骨很軟，特別適合老人和小孩吃，安全無刺，易咀嚼易消化，有補鈣的作用。