你如何製作自製大豆醬？

我們來看看具體的製作方法。 自製豆醬，簡單易學，健康衛生，不含新增劑，省錢又好吃！

自製大豆醬。

食材：黃豆、小公尺辣椒、甜麵醬、青蔥、鹽。

做法：1、首先將我們準備好的大豆清洗乾淨，挑出一些質量較差的大豆，如劣質大豆、乾癟的大豆等，然後放入容器中，向大豆中加入適量的水，提前浸泡一夜，讓大豆充分吸收水分。 浸泡後，取出並瀝乾水分，備用備用。

2.小公尺辣椒洗淨後，切成段，將蔥洗淨，切成長段備用。

3.將油加熱，等到油溫公升至5°C，將小公尺辣椒和蔥碎放入其中，炒香，然後放入黃豆炒均勻，再加入甜麵醬，繼續翻炒，一定要讓黃豆均勻地塗上醬汁，如果喜歡吃醬油和肉， 你也可以加一些豬肉末，這樣味道會更獨特。

4.鍋中加入適量水，煮沸後轉小火，蓋上蓋子燉，等到鍋裡的湯快要瀝乾，在上面撒上一些食用鹽和芝麻攪拌均勻晾乾，湯就可以關火了， 放在一邊，等到溫度降下來再找個無水無油的容器放好，想吃的時候隨時可以拿出來吃

超開胃的豆醬，方法也很簡單，回味無窮。 400克大豆。

鹽調味。 食用鹼2克。

杭州辣椒1斤。

10個小公尺辣椒。

1頭大蒜。

1塊生薑。

洋蔥 1個

2根大蔥。 2枝香菜。

甜麵醬 50g

辣椒醬 20g

淡醬油 2勺。

碎花生 10g

煮熟的白芝麻 5g

幹配料包：肉桂皮 1 件。

八角茴香：2片。

3個乾辣椒。

2片月桂葉。

花椒20片。

如何製作自製大豆醬（超香和超公尺飯）。

第 1 步：準備純牛奶拉吐司 第 1 步

提前浸泡400克大豆，洗淨後瀝乾。

第 2 步：準備純牛奶拉吐司 第 1 步

將三倍的水倒入大豆中。

第 3 步：準備純牛奶淚吐司 第 1 步

放入乾燥的包裝中。

第 4 步：準備純牛奶淚吐司 第 1 步

加食用鹼2g，食鹽適量。

第 5 步：準備純牛奶拉吐司 第 1 步

蓋上蓋子，將大豆徹底煮至變軟，取出並控制乾燥。

第 6 步：準備純牛奶手拉吐司 第 1 步

500克杭州辣椒切成小段。

第 7 步：準備純牛奶淚吐司 第 1 步

將小公尺辣椒切成小段。

第 8 步：準備純牛奶絲吐司 第 1 步

將其全部放入攪拌機中，加入薑塊和蒜瓣。

第 9 步：準備純牛奶拉吐司 第 1 步

㧩。 步驟 10

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

在鍋中倒入更多的油，加入蔥、姜、洋蔥和香菜。

第 11 步：準備純牛奶淚吐司 第 1 步

用小火煎至香，然後將香料煎至變色並取出。

第 12 步：準備純牛奶手拉吐司 第 1 步

倒入切碎的青椒和紅辣椒，翻炒香。

第 13 步：準備純牛奶拉吐司 第 1 步

加入大豆，翻炒 10 分鐘。

第 14 步：準備純牛奶淚吐司 第 1 步

50克甜麵醬 20克辣椒醬 淡醬油和鹽調味。

第 15 步：準備純牛奶絲吐司 第 1 步

翻炒以帶出醬汁的味道。

第 16 步：準備純牛奶淚吐司 第 1 步

最後，加入切碎的花生和白芝麻。

第 17 步：準備純牛奶淚吐司 第 1 步

攪拌均勻，你就可以開始了

材料。 黃豆、紅甘藍辣椒、鹽、糖、公尺酒、花椒、花椒幹。

方法。 1.將大豆洗淨，控制水分，炒鍋炒，放入煎鍋中（將花椒和乾辣椒放在一起），油炸後用食品加工機研磨成粉末。 加入少許糖，加入足夠的鹽，攪拌均勻。

2.將辣椒洗淨，切成小塊，用食品加工機打成糊狀，拌入上述大豆粉中，加入公尺酒適量，攪拌均勻（注意：無需加水，只需與辣椒醬和公尺酒混合即可）。 圖中湯勺內部是兩個月前製作的，顏色明顯與新湯匙不同。

3.裝瓶，常溫儲存，避免陽光直射（蓋子，但不要密封，切記。 我已經取下了瓶蓋密封的塑料環）。乙個月後可以食用。

1、配料：黃豆10公斤，鮮紅辣椒剁碎5公斤，桔皮，洗淨切碎2公斤，薑末2公斤，花椒500克，八角20克，丁香20克，孜然50克，大蒜100克，蔥100克，鹽2公斤。

2.先將買來的大豆洗淨，挑出沙子和雜物，然後放入清水中浸泡2天。 浸泡的目的是讓乾燥的大豆充分吸收水分，大豆完全吸收水分後才能煮熟。

3.取出已經完全浸泡在清水中的大豆，放入鍋中加入適量的水，水剛好不到大豆的一厘公尺左右，用手掌將水放在大豆上，剛好將手背浸沒， 這是合適的。然後開始煮沸，煮沸後，大約乙個小時的沸騰，山春陪著注意水不要煮幹，不要煮糊狀，如果發現水乾了，可以拿一顆黃豆放進嘴裡品嚐，看是否完全煮熟，只要煮透就行。

4.將煮熟的大豆用多餘的水瀝乾，然後將大豆放入簸箕中。 將煮熟的大豆放入簸箕或鍋中均勻鋪開，然後蓋上鍋蓋，放置一晚，待黃豆完全冷卻後再加入切碎的紅辣椒、5斤、2斤橙皮、薑末、胡椒2斤、蒜蓉、丁香。 八角。

在大豆中加入孜然、蔥和鹽，攪拌均勻。

5.然後洗淨罐子，將攪拌均勻的大豆放入罐子中，緊緊按壓，邊裝邊壓，緊壓至與配料混合的大豆全部裝入罐中，蓋上罐蓋，將罐水槽裝滿水，等待1個月後食用。

1.材料：黃豆1碗，紅辣椒1把，青辣椒1把，生薑1片，韭菜1小把，香菜2根，大蒜5瓣，花椒1小把，甜醬2勺，豆沙1勺，麵粉2湯匙，八角2顆，月桂葉2片， 肉桂1片，芝麻1湯匙，鹽適量，白砂糖適量，白酒20g，食用油適量。

2.準備好所有食材，清洗大豆，並在前一天晚上浸泡。 浸泡過的大豆變得胖乎乎的，格外豐滿，水被瀝乾並放在一邊。

3.將浸泡過的大豆倒入鍋中，然後加入尚未覆蓋所有大豆的水。 再加幾片生薑和蔥結。 2 顆八角茴香，2 片月桂葉，1 片肉桂。 蓋上蓋子，用大火煮沸，然後把火調到中火，繼續煮 20 分鐘。

4.現在讓我們開始製作配料，將青椒和紅辣椒清洗乾淨，然後將它們切成圈，然後將它們切成辣椒片，然後將它們放入碗中。 蒜瓣清洗乾淨後，先拍打，然後切碎。 將剩餘的生薑切成薑末，放在一邊。

5.時間到了，豆子煮熟，把裡面的香料拿出來扔掉，然後把豆子過濾出來，放在鍋裡。 在碗中加入 2 湯匙麵粉，用筷子攪拌，使豆子均勻地塗上麵粉。

6.取鍋，放入適量食用油，油熱後，放入香菜，然後放入2根韭菜，1小把花椒，用小火慢慢炒，炒至金黃色後取出。 這時，將黃豆倒入油鍋中，轉中火繼續翻炒，將大豆表面的水分炒好，大豆表面變成金黃色。 這時，將薑末和蒜蓉倒入鍋中，先炒香味。

然後加入2湯匙甜麵醬和1湯匙豆沙，翻炒至黃豆上色。 然後將切碎的辣椒放入，繼續翻炒均勻，然後加入1湯匙芝麻，增加口感和香氣，繼續翻炒至辣椒變乾。 開始調味，加入適量的鹽和白砂糖以增強新鮮度，繼續翻炒均勻。

7.煮熟前加入白酒20克，翻炒均勻後出鍋。 白酒不僅有增加風味的效果，而且殺菌效果好，更容易儲存。 香辣軟軟的醬油做好了，聞起來很香，吃起來很開胃，直接配上它就可以吃一大碗白公尺飯了。

等到其餘部分冷卻後放入密封罐中儲存。

將黃豆在水中浸泡4小時以上，然後將豆子與機器放在一起，打豆漿時自動過濾豆渣，如果節省成本，可以在豆渣中加水再打一遍，然後將豆漿放入鍋中大火煮沸， 趕緊關小火，燒3分鐘。不會再問我了......

用調味鹽煮黃豆，炒小麥粉，加少許醬油，再加一點，混合在一起，放入瓶中。

鹽用於使醬汁的重量增加一倍。

120天 大豆3斤，黑豆1斤，麵粉1公斤。

生薑片。 家庭大豆醬的做法。

將豆子浸泡12小時，在高壓鍋中煮豆子，直到雙手輕輕搓，晾乾至手不熱，拌入麵粉，在豆子外面均勻地塗上麵粉，不要多餘麵粉更好。

將其鋪在竹籃中，並用紙蓋住。

底部懸空。 蓋上被子，讓它在溫暖、通風的地方發酵。

生長的黃綠色毛髮真菌是公尺麴黴，顏色越深，覆蓋面積越大越好。

發酵豆沙是乾燥壓碎的，依個人喜好，喜歡一點粘稠的和一點點顆粒狀的豆沙，把發霉的豆沙搗碎一半，和乾醬混合整半，這也是我們家的配製方法。

廣口水海子、胡椒、枸杞、鹽開水冷卻，選擇陽光明媚的日子醬汁，不一定要太稀，但一定要鹹到，否則醬汁會酸或不好，過一段時間看情況再加入開水調味水，早上倒醬汁等時間不要動， 為了防止雨水和雜物掉進去，在水海浬放一塊玻璃，晾乾一周後，醬汁會香，乙個月後，醬汁表面有焦糖色，醬汁香噴噴的，可以吃了。

小貼士 120 天本地大豆（（非轉基因大豆，阿姨自己留種，農店可以買）），這次我做了也拌了一斤黑豆來增加風味，然後重點就是把豆子蓋住，出黃綠色的頭髮是成功的必要條件， 否則就會失敗，其他每乙個環節都特別重要，每一步的失誤，都會影響醬汁的質量，不難說，也不簡單說。

醬汁大豆的做法。

1.提前一晚將大豆浸泡在冷水中。

2.大豆浸泡後會變大很多，所以不要把浸泡大豆的水倒出來，因為裡面含有大豆，對你的健康不利。

3.準備好所有材料。

4.將所有食材放入鍋中，在黃豆中加入約兩厘公尺的水，用大火煮沸，轉為小火，開啟蓋子煮約40分鐘，湯汁即可煮幹，豆皮略有皺紋。

5.成品圖紙。

6.黑豆也是用法做的，黑豆不好煮，所以需要煮一會兒，可以省略黑醬油，因為黑豆夠黑的