燻培根是用什麼材料來的？

用柏樹的樹枝燻製它。

甘蔗渣最好，煙燻培根又黃又香

農民用來燻臘肉的材料有鬆柏樹、艾蒿、木頭、瓜子殼、花生殼、大公尺、芽公尺芯等。

首先要做的是用這些相對易燃和芳香的成分燻製培根。 那麼燻製的時候火焰不能太大，慢慢燃燒，讓物料的香味燻入肉中，這樣燻製的培根味道會更醇厚，肥美而不油膩，顏色會更有光澤，記得燻製後放置10天左右才能食用。

我吃過的最好吃的培根不是在煙燻上燻的，而是在廚房裡燻的，那裡一年四季都燒柴做飯、煮豬食等。 而且培根放在煙燻不出的廚房裡，但也有柴火的味道，燻肉很幹，顏色很黃，味道特別香。

如果非要說：“燻臘肉什麼材料最好，其實我想說，還是百枝一乾二淨，因為用單一成分燻製，對於農村來說是不現實的，農村燻肉一般一年四季都燻製，很少見。 對於煙燻培根來說，其實不僅要用柏樹枝、松枝，還要用麥糠、花生殼、核桃殼等，一般用一些鋸末等東西，避免明火，盡量用煙燻。

第一步是準備新鮮的豬肉。 然後加入鹽和胡椒粉，在鍋中翻炒至熱。 將肉放入平底鍋中，加滿鹽，然後放入桶中醃製。

我們的培根在下半月燻製，一般醃製兩三天。 讓鹽完全浸入肉的內部可以延長培根的保質期。

新鮮燻製的培根。

第二步是收集煙燻培根的原料，在我們村里，燻培根被稱為柏樹棒。 據說柏樹枝越嫩，煙燻培根就越香。 因此，每年在收集煙燻培根的柏樹枝時，我們都會盡力撿起嫩枝。

風乾培根。

第三步是將醃製好的肉掛在爐門上方，或者可以選擇將其放入專用桶中。 將柏樹枝放在肉的正下方，生火冒煙。 為了培根的味道，盡量不要在柏樹枝中混入塑料製品。

我們家通常燻一整天，即早上 8 點到 6 點左右。

煙燻培根通常是淡黃色的。 特別是在脂肪部分，它是金黃色的，偶爾會滴油。 至於瘦肉部分，它將具有深紅色。

燻製的培根應在通風處風乾，以利於長期存放。

煙燻臘肉是準備肉清洗乾淨，然後一般都是從當地取材，在當地使用編號，就不說是遠距離拉來的，有的可能是松樹，有的可能是其他的普通樹，都是在當地採摘的， 然後利用煙燻找，一般會在空地上搭建煙燻爐，而煙燻一般都是用紅磚砌成的，有的可能會用一些石頭。

燻肉用木炭燻製，將燻肉放在松樹和柏樹中，然後慢慢燻製並對著烟花曬乾。 燻臘肉時，需要用木板蓋住鐵桶的頂部，這樣燻製效果會更好。 一般來說，當培根燻製至金黃色時，需要24小時，燻製後應放置10天左右，使其自然成熟，成為香噴噴的培根。

培根是用豬肉做的，在燻製之前，需要將豬肉切成小條，可以厚一點，大約3到4厘公尺。 切碎後，放入乙個大碗中，加入茴香、肉桂、胡椒、胡椒等配料。 將這些配料和豬肉攪拌均勻，醃製約3天，翻面一次，再醃製3天。

將醃製好的肉條用水洗淨，然後掛在乾燥、陰涼、通風的地方，24小時後必須燻製。 吸菸時，火要小，菸要濃，肉條要每4小時翻一次，煙燻器內溫度應控制在50°60。

煙燻培根應保持清潔後，防止培根被汙染，可以選擇懸掛、罐裝或掩埋。 或者將培根放入塑料食品袋中，繫緊，埋在穀物或植物灰燼中，可儲存1年以上。

松。 松枝是松樹的枝葉，在很多地方都有發現，剪下來比較方便，生松枝不喜歡燃燒，會冒出大量的煙霧，可以起到燻臘肉的效果。 松枝有淡淡的香味，燻製的培根味道比較香。

不過松枝也有缺點，那就是煙燻培根一般都是黑色的，在市場上並不流行，喜歡用鬆枝燻培根的人也不多。

2.柏樹枝。 柏樹在很多地方也叫柏樹，因為它也有特殊的香味，從柏樹的枝條上燻出來的臘肉色澤金黃，味道香濃，關鍵是不是很黑。

1.首先，準備所需的材料。

2.肉不要洗，直接放鹽醃製24小時，如果天氣不好、下雨等，也可以醃製更長的時間，醃製後在封條內放乙個**。

3.第二天用溫水洗去鹽，水不要太熱，否則肉會直接燙傷，在肉上切乙個小洞找幾根繩子把肉穿，直接晾乾到晚上穿肉後。

4.主要稿碼的醃製材料都在這裡，白酒、二十三香、淡醬油，大部分人都喜歡用深色醬油上色，我不喜歡黑醬油，就用淡醬油吧！ 當然，食材也可以根據自己的喜好來放，比如有些人喜歡吃辣椒或者八角等。 將所有食材倒入適量的大碗中，攪拌均勻。

5.晾乾一天後，肉會變乾，直接將肉放入焦料中，將肉全部食材浸在上面。

6.再次蓋上肉，第二天開啟蓋子拿起肉繼續乾燥，晚上蓋好材料後繼續昨晚的步驟。 看材質經過2天的蛀，看起來好漂亮，穿上繼續晾乾。

7.三天後的樣子，此時它已經乾燥了，我準備不乾燥，這意味著我的培根已經完成了醃製和乾燥步驟。

8.以後可以隨便吃，也可以蒸。 切成塊吃，味道不錯。