風乾魚的製作過程，如何自製風乾魚？

風乾魚的製作過程如下：1.取出鯖魚的內臟，洗淨後從背面切開。

2.加入料酒。

燒烤醬、蠔油、黑醬油、糖、胡椒粉。

用芝麻油醃製，然後風乾醃製的鯖魚。

3.將幹鯖魚用熱油煎，換刀放在盤子上。

總結。 風乾魚的製作工藝，配料：草魚2條，鹽60克，花椒2勺，八角2勺，肉桂1個，白酒1段，適量。

風乾魚的製作工藝，配料：草魚2條，鹽60克，花椒2勺，八角2勺，肉桂1個，白酒1段，適量。

1.首先，取下草魚的頭部，從背面折斷，洗淨並晾乾。 取出幹了水的草魚，均勻地塗抹白葡萄酒，放入盒子裡，蓋上蓋子燉1個多小時（先塞滿酒再醃製，會更香）。

2.然後，晾乾後，將鹽、胡椒粉、八角、肉桂一起放入鍋中，用小火炒香，鹽略帶黃色，關火，稍微冷卻。 3.

繼續將炒好的鹹胡椒和巴孫浩東角肉桂放在塑膠袋上，將塑膠袋摺疊起來，用擀蘆葦麵糰夾擀開。

4.然後將醃料均勻地鋪在魚上，醃製 1 天，中間上下翻動幾次。 5.

最後將醃製好的魚掛在陽台上，將脊椎風乾至表面完全乾燥並略帶油性，捏內有一點回彈，風乾後即可放入冰箱冷凍。

風乾魚是山東沿海拉公散居區倫石區的鄭家代代相傳的特產佳餚，歷史悠久。 青島地區又稱“甜魚幹”，青島地區出產的風乾魚（甜魚幹）遠近聞名。

將鮮魚的鱗片、鰓和內臟去掉，洗淨，開啟，加入鹽、料酒、蔥、姜花椒等，將整條魚醃製調味，醃製12小時後懸掛風乾。 溫度一般在15度以內，乾燥濕度在40%以內較好。

材料：風乾魚200克。

輔料：辣椒粉適量。

步驟：1、將魚幹取出，洗淨瀝乾水分，或用廚房紙擦乾，將薑蒜切碎備用;

2.在鍋中多倒一點油;

3.將油倒入魚乾中;

4.繼續用小火翻炒，使它變黃並煎炸;

5.倒入淡醬油、蠔油和雞精，翻炒至色;

6.倒入乾辣椒片，繼續均勻翻炒。

要製作風乾魚，您需要魚頭、鹽、花椒、八角、肉桂和一袋新鮮的包霄壽。

1.取出草魚頭，從背面折斷，洗淨晾乾。

2.將鹽、胡椒粉、八角、肉桂一起放入鍋中，用小火翻炒使香味，鹽微黃，關火後稍微冷卻。

3.將炸好的鹽胡椒八角茴香肉桂放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊起來，用擀麵杖擀開。

4.將醃料均勻地鋪在魚上，醃製1天，中途上下翻動數次。

5.將醃製好的茄子魚掛在陽台上，風乾至表面完全乾燥，略帶油膩，捏一捏，裡面有一點回彈，風乾後，即可放入冰箱冷凍。