粵菜在哪裡 粵菜是哪個地方的菜

“粵菜”是指廣東地區的美食。 粵菜，又稱粵菜，是中國漢族四大菜系和八大菜系之一。 另外，狹義的“粵菜”是指粵菜，即粵菜; 從廣義上講，它包括潮州菜（潮汕菜）和東江菜（又稱客家菜）。

比較有名的粵菜有白切雞、烤鵝、烤乳豬、紅燒鴿、蜜醬烤豬肉、脆皮烤豬肉、湯焗龍蝦等。

粵菜起源於中原，繼承了孔子所倡導的“吃不厭，精不厭”的中原飲食風格，所以粵菜的實踐更加複雜和精細，比如粵菜中的煲仔飯和烤乳豬就是起源於周的“八寶”食品。 粵菜是中國在國外的代表菜系，做法更為複雜和細膩。

粵菜精細細膩，食材多巧，裝飾美觀多彩，善於在模仿中創新，品種繁多，1965年，“廣州名菜小吃展”引進的多達5457種。 粵菜注重品質和口感，口感比較清淡，力求新鮮美觀; 而隨著季節的變化，夏秋更輕盈，冬春更濃郁，追求色、香、味、型。

粵菜使用食材種類繁多，不僅是主要食材，還有食材和調味料。 粵菜為了展現主食材的風味，在食材和調味料的選擇上非常講究，食材不會混用，調味是為了帶出主食材的原汁原味，兩者都以新鮮度為主。 粵菜口感講究“清、鮮、嫩、順、清、香”，追求原料的原味和新鮮口感。

粵菜，又稱粵菜，是中國四大菜系和八大菜系之一。 狹義的粵菜是指粵菜（即廣州菜），廣義上還包括潮州菜（潮汕菜）和東江菜（又稱客家菜）[2]。 粵菜起源於中原，繼承了孔子倡導的中原飲食風格[1]，因此粵菜的做法更加複雜和精細，如粵菜中的煲仔飯和烤乳豬起源於周的“八寶”菜; 烤鵝起源於宋代名菜烤鴨; 點心從中原傳到廣東後，演變成今天的廣東點心，如蝦餃和乾蒸燒賣。

粵菜種類繁多，包括珠三角、韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑的特點，“五味”“六味”好。 粵菜是粵菜的代表，自古以來就有“吃在廣州，做在鳳城（順德）”、吃在廣州、味在西關“的美譽[1-2]，順德被聯合國教科文組織授予”世界美食之都“稱號。 [43]

潮州菜起源於廣東潮汕地區，潮州菜是粵菜的中流砥柱，是粵菜的代表，[7-8]還有一句諺語“食在廣州，味在潮州”。 [9]2004年，他獲得了第五屆全國烹飪技術大賽的金獎，[10]2010年，他代表粵菜參加了上海世博會，2012年，他代表中國菜參加了南韓麗水世博會。 2014年，潮州市被中國國際廣播電台評選為“全球網友推薦的最具中式美食城市”。

廣東客家菜主要流行於梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，包括梅江、東江、北江流域。 [13] 客家菜可細分為“山菜”、“水菜”和“個人菜”。 山系的“客家菜”分布在梅州等地，水系則指“東江菜”。

[14]梅州是客家菜的故鄉[15]，客家菜以東江菜為代表，菜餚多以肉為主，水產品極少，主要食材突出，講究香味、重油味、鹹味，擅長砂鍋菜，具有濃郁的地方風味。

粵菜廣義上定義為粵菜（又稱粵菜）、潮州菜（又稱“潮汕菜”）和客家菜，以粵菜為代表。

粵菜是粵菜，是中國四大菜系之一的粵菜，由廣州、潮州、東江特色菜發展而來，是一種起步較晚但影響深遠的菜系，港澳乃至世界各國的中餐館大多以粵菜為主。 粵菜注重吸收各種菜系的長處，烹飪手法多樣多變，食材奇特廣泛。 在烹飪上，以油炸炸為主，有燉、炸、烤，講清淡不清淡、鮮而不粗、嫩而不生、油膩不油膩，有“五味”（香、散、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）說。

季節性強，夏秋兩季輕盈，冬春豐富。

廣州菜的種類包括珠三角、韶關、湛江等地，食材豐富，選料精挑細選，用藝精湛，清而不淡，鮮而不粗，嫩而不生，油膩而不油膩。 擅長炒菜，要求掌握火熱和油溫是否恰到好處。 它也與許多西餐做法相容，並注重菜餚的氣勢和檔次。

潮州菜起源於潮汕地區，匯集了福建和廣東的長處，並有自己的風格。 它以烹飪海鮮而聞名，湯、素食和甜菜是最有特色的。 刀工細膩，口感純正。

東江菜起源於廣東東江地區，菜餚多使用肉類，水產品很少，主要食材突出，講究香味濃郁，油味濃郁，口感鹹味濃郁，擅長砂鍋菜，具有獨特的地方風味。

1、粵菜，又稱粵菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。 狹義的粵菜是指廣菜（即廣州菜）棗，廣義上還包括潮州菜（潮汕菜）和東江菜（又稱客家菜）。 粵菜起源於中原，繼承了孔子倡導的“吃不厭，精不厭”的中原飲食風格，所以粵菜更加複雜精細，比如粵菜中的煲仔飯，烤芹菜巖橡皮豬就是周的“八寶”美食。

2、粵菜種類包括珠三角及韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑的特點，“五味”“六味”好，善於炒菜，要求掌握熱油溫度恰到好處。 它也與許多西餐做法相容，並注重菜餚的氣勢和檔次。 粵菜是粵菜的代表，自古以來就有“美食在廣州，烹出鳳城（順德）”、美食在廣州、味在西關“的美譽，順德被聯合國教科文組織授予”美食之都“稱號。

粵菜就是粵菜。

粵菜，又稱粵菜，是中國四大菜系和八大菜系之一。 狹義的粵菜是指廣菜（即廣州菜），廣義上還包括潮州菜（潮汕菜）和東江菜（又稱客家菜）。

粵菜起源於中原，繼承了孔子倡導的“吃不厭，精不厭”的中原飲食風格，因此粵菜的做法更加複雜和精細，如粵菜中的煲仔飯和烤乳豬起源於周的“八寶”菜; 烤鵝起源於宋代名菜烤鴨; 點心從中原傳到廣東後，演變成蝦餃、乾蒸燒賣等廣東點心。

粵菜包括珠三角和韶關等地，粵菜是粵菜的代表，自古以來就有“美食在廣州，烹出鳳城（順德）”的美譽，美食在廣州，味在西關”。 潮州菜起源於廣東潮汕地區，潮州菜是粵菜的中堅力量，也是粵菜的代表。

廣東客家菜主要流行於梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，包括梅江、東江和北江流域。 高粱菜是粵西菜的源頭之一，起源於古代高粱縣，包括茂名、陽江等粵西地區。 湛江地區的代表菜是湛江菜。

食譜特點

粵菜最大的特點是食材豐富，食材巧妙。 山海各樣美食、蠟塵、中外美食應有盡有，可謂國之冠。 粵菜有很多可選的原材料，所以自然沒問題。 粵菜講究原料的時宜性，“不要時不時吃”。

吃魚，有“春鯛、秋鯉、夏三犁（鯷魚）仲冬鱸魚”; 吃蝦，“清明蝦，最肥”; 吃蔬菜時，要選“時令蔬菜”，指時令蔬菜，如“北風最甜的白菜”。 粵菜除了選擇原料的最佳豐滿期外，還特別注意選擇原料的最佳部位。

食材選擇豐富細膩，口感清淡，大概是粵菜受歡迎的重要原因。 粵菜口感講究“清、鮮、嫩、順、清、香”，追求原料的原味和新鮮口感，在粵菜中擁有種類繁多的調味品，涵蓋酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。 不過，只用少量的生薑、青蔥、大蒜作為“配料”，用辣椒等少辣的食材，不會鹹甜。

這種追求清淡、追求新鮮、追求原味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養的要求，是一種科學的飲食文化。