大白菜可以做什麼美味佳餚，大白菜的方法有哪些

大白菜可以做哪些美味佳餚？ 大白菜可以用來製作許多美味佳餚，如酸菜捲心菜、酸辣捲心菜、捲心菜燉粉絲等。

大白菜可以做成很多美味佳餚，比如東北燉菜，裡面就含有大白菜。 然後白菜也可以做成爛白菜。 這道菜也很好吃，因為兩道菜都比較有名。

1.白菜紅燒豆腐和粉絲。

首先，將捲心菜洗淨切成長條，將白豆腐切成小塊，將粉絲浸泡在溫水中軟化。 這些都是很好的準備，準備後開始煮油，油鍋熱後，將薑片在鍋裡翻炒帶出風味，然後將切碎的白菜輕輕炒熟，加入適量的開水。 待水沸騰後，將豆腐和粉絲放入鍋中，加入鹽、醬油和花椒粉等調味料。

燉約20分鐘以減少汁液，在準備從鍋中取出之前撒上少許味精，攪拌均勻，然後從鍋中取出。

第二，醋捲心菜。

醋白菜口感鬆脆，質地有點酸甜。 首先，將捲心菜洗淨，將葉子一片一片地撕下，切成大片。 將醋、糖、醬油、鹽、味精和澱粉混合在一起，混合成果汁備用。

準備好後，在鍋中倒入一些食用油，加入乾辣椒翻炒香，然後加入捲心菜，稍微翻炒。 接下來，將果汁倒入鍋中，翻炒均勻。 然後關火，端上盤子，醋就可以上一百次了。

3.捲心菜炒木耳。

捲心菜是用木耳炒的，所以要準備一些木耳，然後用水浸泡，採摘洗淨，撕成大塊的木耳以備後用。 將捲心菜洗淨，將捲心菜葉切成大片。 然後加熱油，先將木耳瀝乾，倒入油鍋中翻炒至破碎。

然後將薑片放入油鍋中翻炒，帶出香味，倒入白菜片翻炒幾下，然後倒入黑木耳。 在炒菜的過程中，加入鹽、醬油和胡椒粉等調味料，翻炒均勻後再放入盤中。

第四，腐竹烤捲心菜。

如果想做捲心菜腐竹，需要準備一些腐竹，然後提前用水浸泡，浸泡後再掰成小塊或切成小塊。 切好後，浸泡在沸水中，放在一邊。 將捲心菜洗淨成大塊，浸泡一會兒，再用冷水備用。

將油燒熱，先用乾辣椒和花椒在油鍋中翻炒，使香味散發，然後加入白菜和輔菜，用大火快速翻炒，期間加入食用鹽、胡椒粉等調味料，快速翻炒均勻後方可出鍋放盤。 其實捲心菜的製作方法有很多種，不僅可以油炸，還可以調整，製作簡單，吃起來好吃。

大白菜6片，胡蘿蔔半根，金針菇100克，青椒少許，素湯500毫公升，鹽少許，胡椒粉少許。

步驟：1在高湯中加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻，放在一邊;

2.去除金針菇的莖，洗淨並切成約6-7厘公尺長的塊;

3.胡蘿蔔去皮，切成長約6-7厘公尺的絲; 青椒去皮，切成約6-7厘公尺長的絲;

4.將捲心菜葉洗淨後，將其浸泡在沸水中10分鐘。

5.將軟化的白菜葉平鋪，內側朝上。 將金針菇、胡蘿蔔絲和青椒絲放在葉柄的一端，將它們卷起來並緊緊包裹起來。

6.將包裹好的麵包卷放在微波爐中合適的托盤上，淋上高湯，蓋上保鮮膜留孔，然後放入微波爐中高溫加熱 7 分鐘。

豆腐清湯捲心菜卷。

材料：捲心菜500克，北方豆腐100克，雞蛋60克，黃豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，鹽2克。

方法：1將豆腐、雞蛋、胡椒粉、鹽和豆粉混合成泥。

2.將捲心菜洗淨，去掉硬莖，用沸水焯水，瀝乾水分。

3.攤開捲心菜，將調味好的豆粉卷成一捲，蒸約 5 到 10 分鐘。

4.取出並切成厘公尺長的短塊。

5.加入蒸碗中，然後放入籃子裡蒸熟，倒入湯碗中，加入湯即可食用。

捲心菜的營養價值：

1.大白菜的水分含量約為95%，熱量非常低。

3.大白菜還富含鐵、鉀和維生素A。

4.捲心菜富含粗纖維。

豆腐的營養價值：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等必需微量元素，以及醣類、植物油和豐富的優質蛋白質，素有“植物肉”之稱。

大豆的生物學價值可與魚類相媲美，是植物蛋白中最好的。 大豆蛋白是一種完整的蛋白質，其氨基酸組成比較好，幾乎含有人體必需的氨基酸。 大豆可以直接煮熟食用，人體消化吸收的蛋白質只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%95%。

2.用於製作豆腐的大豆含有約18%的油，其中大部分可以轉移到豆腐中。 大豆油中亞油酸的比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管和大腦的生長發育。

冬季蔬菜配料：大白菜1000克，精鹽100克。

輔料：醬油50克，蒜末10克，花椒25克。

做法：（1）將大白菜掰開，切去根部，洗淨後水平切成厘公尺寬的條狀，控制水分。

2）取乙個小罐子，洗淨，擦乾，在水箱底部撒上一層鹽，然後放一層白菜，再撒上一層鹽，直到捲心菜吃完，在蔬菜麵條上再撒一些鹽，壓實，醃製4天，第1天倒圓筒1次， 第2天倒氣缸2次，第3天再倒氣缸1次，第4天取出捲心菜滴水控制乾燥。

3）倒出罐子裡的鹽水，把罐子洗淨擦乾，把幹白菜放進罐子裡，加一層白菜和一層鹽（方法同上）。

4）與250克鹽和25克花椒混合均勻，均勻撒在罐子裡的白菜麵條上，蓋上罐蓋，放在陰涼乾燥處，3個月後取出晾乾。乾燥至百分之六十後放入罐子中，加入醬油和蒜末，攪拌均勻，然後放入清洗乾淨的罐子中，密封儲存半個月即可食用。

特點：開胃和清爽。

酸菜主要成分：大白菜（盡可能多地）。

輔料：1小塊發酵肥。

做法：（1）切掉大白菜的老根，從根部切下一把“十字”刀（約6厘公尺深）。

2）將用“十字”刀切好的大白菜在沸水中焯水至五熟，取出堆放在鍋中，然後用冷水逐個沖洗乾淨，整齊地堆放在乾淨的水箱中。

3）向水槽中加入冷水（水量是將捲心菜浸沒），在水槽中加入一小塊麵粉肥料，用洗淨的石頭壓住捲心菜麵條，防止捲心菜暴露水分。10 15天即可發酵成熟，隨時服用。

性狀：酸味微甜。

做這個大白菜，我可以多吃一碗公尺飯。

捲心菜是一種用途廣泛的菜餚，可以燉、炒、炒、混合、填充，也可以作為配菜。 它也可以加工成乾菜或醃製產品。

捲心菜燉粉絲的製備方法如下：

材料：豬肉200克，捲心菜500克，粉絲50克。

輔料：蔥薑適量，生抽醬油10克，醋3克，油10克，鹽10克，蠔油3克。

步驟： 1.首先，對食材進行加工，將冷凍豬肉切成合適的塊，將捲心菜切成細條，將粉絲洗淨，將蔥薑切成小塊以備後用。

2.加熱油，加入冷凍豬肉翻炒。 炒冷凍豬肉要保證熱鍋是熱油，放進鍋後讓豬肉快速煮熟，這樣才能鎖住豬肉裡面的水分，這樣才能保證豬肉鮮嫩。

3.翻炒至豬肉變色，放出醬油，用醋翻炒。

4.放入捲心菜，不要翻炒，倒入適量的念橋水，將捲心菜翻開，露出湯汁，將粉絲放入湯中。

5.用中火燉10分鐘，食材煮熟即可，加入適量鹽和蠔油調味，然後即可出鍋食用。

6.成品圖紙。

以下是詳細操作方法。

醋捲心菜。 材料：捲心菜300克。

輔料：植物油30克，香油15克，花椒粒15粒，精鹽4克，醬油15克，公尺醋15克，白砂糖22克，水澱粉20克。

做法：1）將捲心菜切成象眼片;

2）將油放入鍋中，將花椒煎好，挑出，放入捲心菜，用油翻炒幾遍，煮醋和醬油，加入白糖，精製鹽，增稠，將香油倒出鍋中。

製作大白菜的3種方法。

素食炒大白菜。

材料：淨白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。

方法：1洗淨捲心菜並控制水分。

縱向切成厘公尺寬的條狀。 然後換刀切成3厘公尺長的段，將生薑洗淨切成細條。 2.

將炒鍋放在火上，放入油中，加熱後，加入薑絲輕輕炒，然後放入捲心菜，用大火炒至半熟，加入醬油和精鹽，稍微炒一下。

辛辣捲心菜。 材料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白砂糖40克，醋15克，辣椒乾5克，蔥8克，生薑5克。

方法：1將捲心菜葉切掉，中間只留下白色部分，洗淨切成兩半，將蔬菜切成厘公尺寬的條狀。 然後將乾辣椒、蔥和生薑切成細條。

2.將捲心菜放入鍋中，均勻撒上細鹽，醃製3-4小時，用手擠出捲心菜條中的水分，放入鍋中。

3.將芝麻油放入鍋中加熱，將切碎的辣椒炒熟，以帶出辛辣的味道。 加入蔥和薑絲，翻炒至香。

加入醋，加入50克水和糖。 開啟並讓火冷卻後，將汁液倒在盆中的捲心菜條上，醃製5小時，然後存放在冰箱中。 吃飯時換刀，分兩部分。

然後將蔥和薑絲放在捲心菜條上，倒入辣椒汁。

醋捲心菜。 材料：淨白菜300克。 植物油30克，芝麻油15克，花椒粒15粒，精鹽4克，醬油15克，公尺醋15克，糖22克，水澱粉20克。

方法：1將捲心菜切成大象的眼睛。

2.將油放入鍋中，加入胡椒炒糊，挑出，放入白菜，用油翻炒幾下，煮醋和醬油，加入白砂糖，精製鹽，濃稠，倒入香油，出鍋。