新公尺和陳年大公尺有什麼區別

新稻和陳年稻的區別在於：

1.不同的味道：取少量公尺粒用手揉搓加熱，然後聞聞香味。 新公尺的香味很淡，很自然，聞起來很香，不刺鼻。 老谷裡鮮卷的公尺飯，香味很少，而存放一年多的陳年公尺，只有公尺糠的味道，沒有香味。

2.手感不同：普通精公尺摸起來像玻璃珠。 陳宓摸起來很粗暴。 礦物油等精公尺摸起來油膩油膩。一些不法商販還用石蠟處理陳年大公尺，摸起來很粘。

3、顏色不同：需要注意的是，新公尺的顏色是透明的玉石，未成熟的公尺粒可見青色（俗稱青腰）。 新稻的“稻眼”（胚芽部分）呈乳白色，而舊稻的顏色較深或呈棕色，公尺粒表面有灰色粉末或白色凹槽，灰色粉末或白色凹槽越多，老化時間越長。

公尺粒發黃是大公尺品質變差的特徵，不僅風味和口感差，而且營養價值低，因此不宜購買。

新稻和舊稻可以通過以下幾個方面來識別：

看硬度：新公尺比舊公尺硬，大公尺硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。 如果購買時用牙齒咬，可以分辨是新公尺還是舊公尺。

看肚白：新公尺的肚白應該是乳白色或淺黃色，而老公尺的顏色會變深，甚至變成褐色。

看黃粒：公尺粒的黃化是由於大公尺中某些營養物質在一定條件下的化學反應，或者是公尺粒中微生物的繁殖引起的。 這樣的黃粒公尺會影響大公尺的香氣和口感。

新公尺粒均勻有光澤，公尺粒表面呈灰色粉末或白色凹槽，屬於舊公尺，白色凹槽和灰粉越多，越老。 發霉味和被蟲蛀的穀物顯然也是不新鮮的大公尺。

水分和香氣：新公尺粒中的水分比老谷新碾公尺的水分要多，用手用力捏起來感覺很粘，最新鮮的公尺甚至可以緊緊地捏成球，而老公尺不能像鬆散的沙子一樣捏，更硬。 新公尺有公尺的味道，而舊公尺沒有。

新公尺飯很好。

就其營養和口感而言，新公尺各方面都比舊公尺有優勢，新公尺因為很新鮮，營養儲存得很好，基本沒有損失，蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養成分都很高，因為時間久遠，在老公尺裡流失了， 蛋白質、鈣等的含量會降低。

在口感方面，新公尺有一種淡淡的公尺香，這種香味可以儲存3個月左右，三個月後，香味會逐漸消失，所以新公尺的味道不如老公尺香。 八寶公大公尺是按銷量生產的，每月生產一次，生產日期不會超過當月，每個月的大公尺都是新的，保證了大公尺的新鮮度。

大公尺的介紹

大公尺，又稱大公尺，是大公尺經過清洗、脫殼、碾磨、成品加工而成的食品。 大公尺是中國大部分地區人民的主要食物。

大公尺蛋白含有較少的賴氨酸和蘇氨酸，因此它不是一種完整的蛋白質，其營養價值不如動物蛋白。 然而，在午餐和晚餐時吃公尺飯比義大利面**對人們更有益。 在我國南部，人們普遍以大公尺為主食，而在北方則大不相同。

在長江中下游地區，大約7000年後，人類進入新石器時代，應用了杵和研缽的發明，人類知道如何清洗和分離不適合食用的穀殼和公尺糠。 不久之後，應該發現水洗是一種更有效的去除雜質和清理的工藝，而洗公尺過程中的高效殺菌和去除氧化麩皮層和灰塵仍在使用。