牛肉都是肥肉，是好是壞

牛分為水牛、牛、奶牛等，黃牛肉最好，顏色一般為棕紅色或深紅色，脂肪為黃色，肌纖維較粗，肌肉之間無脂肪夾雜物。

01 牛脖子。

它既肥又瘦，肉乾，肉線凌亂。 適合做餡料或燉湯，做牛肉丸也不錯。

02 肩肉。

它由兩塊相互交叉的肉組成，纖維細膩，質地光滑嫩滑。 適用於燉、烤、燉和咖哩牛肉。

03 上腦。

肉質細膩，容易出現大理石花紋沉積物。 上腦脂肪混合均勻，有明顯的花紋。 它適用於涮涮鍋、煎炸、燒烤和牛肉涮涮鍋。

04 牛腩。

在軟骨的兩側，主要是胸大肌。

纖維稍粗，面較多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感更嫩，肥而不膩。 它適用於燉湯和煮湯。

05 眼睛肉。

一端連線到上腦，另一端連線到外脊。 形狀像乙隻眼睛，脂肪是混合脂肪的大理石花紋。 肉質鮮嫩，脂肪含量高，口感甜美多汁。 它適用於涮涮鍋、燒烤和油炸。 這塊肉也很好吃。

06 外脊（也稱為牛腩或牛腩）。

牛背上最長的肌肉是紅色的，容易有脂肪沉積，並有大理石花紋斑點。

條紋。 我們經常吃沙朗牛排。

這塊肉是用的，因為有脂肪，所以油炸烤起來味道比較香，質地也很好。

07 里脊肉（也稱為牛里脊肉或菲力）。

牛肉中最嫩的部分大多是脂肪含量低的瘦肉。 它通常用於製作菲力牛排。

和鐵板燒。 菲力牛排對操作的要求比較高，還有一點是柴火，所以一般菲力牛排在3-5個熟成，以保持肉質嫩滑多汁。

08 Rump（也稱為 Milon。

黃瓜條，和尚頭）。

肌肉纖維較粗，脂肪含量低。 它僅適用於切碎或切片的垂直肉纖維和炒菜。

09 牛腩。

肥瘦，肉略硬。 但肉質豐富，口感肥美醇厚。 適合燉菜或咖哩。

10 腱肉。

腿肉分為前肌腱和後肌腱，煮熟後呈凝膠狀質地。 它適用於紅燒或醃製或醬汁牛肉。

牛肉是瘦肉，不是肥肉，如果說肥，那麼它是一種牛的力量，雖然牛肉有點肥。 但是這部分不是太好，也不是太差，因為牛不是太胖。

牛肉很肥，不是好的部分。 如果燉牛腩，烤牛腦首選，餡料選牛腱肉，關鍵要看你想怎麼吃。

這主要取決於個人口味，有的人喜歡吃黃油，自然喜歡吃脂肪部分，也有的人喜歡吃瘦牛肉。

牛里脊肉更瘦。 牛里脊肉推薦用於牛里脊肉，牛里脊肉是牛背上最長的肌肉，這塊是牛肉中最嫩的部分之一，其中大部分是脂肪含量低的瘦肉。 牛排、牛里脊肉、牛排骨都可以是牛外里脊肉，味道鮮美，熱量低。

牛肉含有維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中應新增的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6，有助於增強免疫力，促進蛋白質代謝和合成，這可以幫助您的身體在高強度訓練後恢復。

牛肉含有鉀和蛋白質：鉀是一種礦物質，在大多數運動員的飲食中相對缺乏。 低水平的鉀可以通過抑制蛋白質合成和生長激素的產生來影響肌肉生長。

牛肉富含蛋白質：4 盎司瘦里脊肉可產生 22 克一流的蛋白質。

牛肉含有鉀和蛋白質：鉀是一種礦物質，在大多數運動員的飲食中相對缺乏。 低水平的鉀可以通過抑制蛋白質合成和生長激素的產生來影響肌肉生長。

牛肉脂肪含量低，但富含共軛亞油酸，這是一種潛在的抗氧化劑，可以有效對抗舉重等運動造成的組織損傷。 此外，亞油酸可作為抗氧化劑來維持肌肉質量。

牛肉的哪一部分怎麼買，如果做紅燒牛肉燉，就要買牛腩部分，這樣燉肉肥肉均勻肥美好吃。 如果炒的話，可以買牛里脊肉，紅燒牛肉可以買牛腱肉。 購買不同零件的不同方式。

最好買牛里脊肉，因為它是最嫩的一塊牛肉，基本上是低脂的，不含脂肪。

我覺得最好買脊椎，因為這塊肉更美味，味道更好。

牛的椎骨的肉。 這部分肉是最嫩的，而且沒有脂肪，所以不管怎麼做都很好吃。

牛腩是最胖的，比例如下：

1.牛脖子：

肥瘦兼備，肉乾幹，肉紋凌亂，適合做餡料或燉湯，餡料比嫩肉部分高15%，做牛肉丸子很好。

2、肩肉：由兩塊相互交叉的肉組成，纖維細膩，口感順滑，適合燉、烤、燉、咖哩牛肉。

3、上腦：肉質細膩，容易有大理石沉積，上腦脂肪混合均勻，有明顯的花紋，適合涮涮鍋、油炸、烤製、涮涮牛肉火鍋。

4、眼肉：一端與上腦相連，另一端與外脊相連，形狀形似眼，脂肪有大理石紋，肉質細膩，脂肪含量高，口感香甜多汁，適合涮涮鍋、燒烤和油炸。

5.胸脯：軟骨兩側，以胸大肌為主，纖維稍厚，臉部紋路較多，並有一定量的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩，適合燉煮和煮湯。

6.外里脊肉：外里脊肉（又稱牛腩或牛腩），牛背上最長的肌肉，我們經常吃的沙朗牛排就用在了這塊肉上，因為有脂肪，所以油炸和烤起來味道更香。

7.里脊肉：里脊肉（又稱牛里脊肉或菲力）牛肉中最嫩的部分，大部分是脂肪含量低的瘦肉，是運動量最少、味道最嫩的部分，常用於製作菲力牛排和鐵板燒。 菲力牛排對操作的要求比較高，所以一般菲力牛排在3-5個熟成，以保持肉質嫩滑多汁。

8、牛腩：肥瘦，肉略硬，但肉味濃郁，口感肥厚醇厚，適合燉或咖哩。

沙朗牛排、肋眼牛排和菲力牛排是三種常見的牛排品種，它們的區別如下：

沙朗牛排：沙朗牛排，又稱沙朗里脊，位於牛背部裸露眼肌的第一部分。 沙朗牛排瘦肉肥肉比例適中，肉質鮮嫩，口感好，比較親民。

肋眼牛排：肋眼牛排位於橋牛後肋眼肌的前部，它有細膩的脂肪質地將瘦肉與敏感脂肪分開，因此肋眼牛排含有更多的脂肪，口感更鮮美，而且比較高。

菲力牛排：菲力牛排，又稱里脊肉，位於牛脊骨兩側的脊肌上，瘦肉部位多，肉質鮮嫩，脂肪不多，口感清淡，**比肋眼牛排高。