如何鑑別純穀物酒，什麼是純穀物葡萄酒？ 你怎麼能識別它？

參考酒瓶背後的國家實施標準，符合固態發酵法標準的純穀物葡萄酒才是符合標準的。

白酒（外文名：中文白酒）是以穀物為主要原料，大曲、小曲或麩皮曲和白酒母為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾製成的蒸餾酒。 它也被稱為燒酒、老白幹、燃燒的刀等。

酒無色（或淡黃色）透明，香氣清香純淨，入口甘甜爽口，酒精含量高，經過貯藏陳釀後，具有以酯類為主體的復合香氣。

鑑別糧酒的方法6：取約2兩白酒，放入可加熱的容器中（必須是非金屬的，玻璃杯為佳），加入約一小勺燒鹼，放在電爐上加熱3分鐘。 穀物酒的溶液會變黃，混合葡萄酒的溶液不會變色。

純穀物葡萄酒具有濃郁的口感。

比較質檢單中的2瓶葡萄酒。

純穀物酒現在稱為固態發酵，純穀物固態發酵液採用完全傳統的製酒工藝，以穀物為原料，粉碎並加入酒麴藥自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。

純穀物酒的鑑別方法如下。

首先，看執行標準編號。

我國對白酒的實施標準有強制性要求，所有白酒都需要註明，GBt10781-2006固體酒是純穀物酒，而酒精類酒有兩種，一種是GBT20821-2007液體純酒精酒，另一種是GBT20822-2007固液法，即與酒精和純穀物酒混合。

2.用手搓。

將少許白酒倒入手掌中，然後用雙手輕輕搓揉至熱，若是純穀物酒，其酒味醇厚芬芳; 酒精酒刺鼻難聞，酒糟氣味不明顯，酒消散只需十分鐘，識別簡單快捷。

3.冷凍。 將白酒放入冰箱冷藏一天後取出，如果是純穀物酒，裡面會有棉絮狀的懸浮物，酒體呈乳白色渾濁; 如果是含酒精的酒，它仍然是清澈透明的。

第四，加水鑑別。

將酒倒入杯中，然後與水混合，如果是純穀物酒，就會有失光、渾濁，這是因為穀物酒中有些物質不溶於水，只溶於酒，加水後，度數降低，水量增加，這些物質會析出，導致酒渾濁; 在酒精酒的情況下，不會發生這種現象。

第五，滴灌判斷。

倒入一杯白酒，在白酒中滴一滴食用油，如果食用油在白酒中自然擴散或均勻下沉，則說明是糧酒; 如果它漂浮在表面上，難以擴散或下沉，則為酒精。

純穀物葡萄酒是一種由穀物製成的葡萄酒。 谷酒的主要風格特徵取決於以下幾個方面：一是酒麴製作工藝，二是釀造工藝，三是老窖泥工藝，四是調配工藝。

主要原料是純穀物的固態發酵工藝。 根據“高粱香、玉公尺甜、公尺網、小麥矮秆、糯公尺棉、大麥紅”等特點，選用高粱、大公尺、糯公尺、玉公尺和小麥作為主要釀造原料。

原料為高粱、玉公尺、大豆等原料，經固態發酵後稱為固態純谷酒。 這種酒需要混合香精和香料才能直接飲用。 它通常被稱為純穀物酒，但它並不是真正的純穀物葡萄酒。

還有乙個過程是小麥和小麥曲在大桶中液體發酵。 蒸餾酒被稱為真正的純穀物酒。 這種酒蒸餾後可飲用，沒有任何香精和香料。

1、穀物酒鑑別方法一：真正的傳統穀物釀造葡萄酒香而不嗆，微苦而不澀。 穀物、葡萄酒和酒糟的香氣很明顯，與酒精混合的葡萄酒有明顯的區別。

用純穀物釀造的白酒聞起來純淨而飽滿，而與酒精混合的白酒聞起來非常刺鼻。 純穀物酒口感柔和，口不幹，不嗆，不頭，飲用後無不適感。

2、鑑別谷酒的方法二：取一滴白酒放在手心，然後手掌合攏，使手掌觸碰揉搓幾下，如酒味趁熱後，保留時間比較長; 相反，酒精混合的白酒不僅聞起來難聞，聞起來很奇怪，而且保留時間短，很快就會失去味道。 （酒精酒將新增香料新增劑）。

將待測液按50：1的燒鹼比例放入試管中，也可以使用在家可以加熱的杯子，然後放入熱水中煮幾分鐘。 如果是穀物製成的酒，試管中的酒會變黃。

如果顏色很淺，則說明純穀物酒不純，含有酒精調和成分。 它作為純酒精調和白酒不變色，因為劣質白酒與酒精和香料甜味劑混合，遇到燒鹼時不會發生化學反應。

如何判斷葡萄酒是否是穀物酒：

1.將手中的葡萄酒倒入酒杯中，然後倒出酒杯中的葡萄酒，等待十分鐘左右，用鼻子聞一聞空杯中的葡萄酒。

2.開啟酒瓶，在手掌中倒幾滴，然後用力搓手，然後把手放在鼻子下面聞一聞。

3、按國家實施標準判斷是否為谷酒，如為GB T 10781-2006，為以純谷為原料的酒，固態發酵生產的酒為純谷酒; GB T 20822-2007，即半酒精酒和半穀物酒; GB T 20821-2007，本為純酒精;

第四，我們可以把酒瓶倒過來搖晃觀察，如果瓶子裡有很多啤酒花，慢慢消失，那麼它就是穀物酒，如果啤酒花很少，消失得很快，那就是酒精酒。

純穀物酒是世界上蒸餾酒中一種獨特的酒類，是由穀物或小麥小公尺、高粱、玉公尺、紅薯、公尺糠等其他水果發酵、發酵和蒸餾而成的飲料。 其酒質無色透明，故稱白酒。

純穀物白酒不同於公尺酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎沒有維生素、鈣、磷、鐵等，只含有水和乙醇（酒精）。 傳統認為，白酒具有活血脈絡、補藥功、增食慾、消疲勞、養情、使人清爽爽等功能。 飲用少量低酒精度的白酒，可以擴張小血管，促進血液迴圈，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，有利於迴圈系統和心腦血管系統。