酸菜怎麼煮？ 酸菜怕凍嗎？

洗淨後的蔬菜冷卻晾乾，鹽磕磕絆絆幾次後，放入罐子裡密封，等變黃就可以吃了，酸菜不怕凍，怕碰油，如果不想煮吃的情況下，碰到油會很快腐爛， 腐爛後就不能再吃了。

將一鍋胡椒和鹽水煮沸冷卻，放在一邊。 將捲心菜全部洗淨，用開水稍微焯一下，冷卻後放入胡椒水中，用石頭壓實，放在溫暖的地方，很快就可以吃了。 酸菜怕凍。

酸菜不怕凍，先把大白菜洗淨，放開水燙，放涼後放入清洗乾淨的大桶中，每隔幾層撒一點粗鹽，在上面壓乙個重物，封住罐口，室溫一般在25-35天左右。

酸菜非常油膩，要製作酸菜，需要放一些豬油或肥豬肉。 酸菜不怕凍。

酸菜太酸了，主要是因為醋太多了，只要菜本身沒有變質，那麼還有改進的方法，可以嘗試以下方法：

先將酸菜取出後，擰乾水分，然後放入一盆清水浸泡半小時，然後取出，再擰乾，換水後再浸泡半小時。 用水稀釋後，酸菜中的醋酸會減少很多。

其次，在烹飪時，如果味道太酸，那麼可以適當加一些糖，這樣不僅美味，還可以減少酸味。

酸菜的功效和作用。

1.其實我覺得酸菜最大的功效就是它的開胃功效，我們都知道它的酸味可以更好的口感和口感。 這也是好東西，如果你在無東西可吃的時候沒有東西吃。您可以完全放心地食用它。

它真的可以更好地幫助你。

2.酸菜其實是一種綠色食品，它不僅有很大的營養價值。 它還具有通便作用，這實際上非常重要。 特別是對於一些老年人和一些孕婦。 這是非常有幫助的。

3、酸菜含鹽量特別高，高血壓患者要吃一些低鹽食物。 高血壓的人不宜吃太多鹽，如果患有高血壓，不宜多吃酸菜。

1.將芥菜（也可以用捲心菜）採摘晾乾一天，不用洗，從地上切下來直接晾乾，大概一天左右，不要晾乾太多。

2.將微乾的芥菜放入大鍋中，加入適量鹽揉搓，鹽可以多一點，揉搓一點就行了，不要太用力，小心揉搓葉子。

3.幾乎揉搓，不要揉搓。 事實上，這只是用少許鹽揉捏盤子以使其濕潤的問題。

4.配製糯公尺粉，加水攪拌均勻，糯公尺粉和水的比例為3：7，也可以用公尺水來做，如果用公尺水，水與公尺的比例是1公斤大公尺要用1公斤水洗，洗公尺水不宜太濃， 如果太厚，酸菜會變酸。

5.將揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好放在瓦罐中，然後將混合好的糯公尺粉水倒入其中，將芥菜壓得更緊一點，讓水浸泡芥菜，然後準備一些東西壓芥菜。

6.放久了之後，糯公尺粉會沉澱，沒關係，只要水不能通過芥菜，就不需要碰，蓋上蓋子，讓它醃製5天左右後再吃，但建議醃製很長時間後再吃。

7.醃製10天左右後，會聞到酸味，聞到就想吃，拿出來會粘上一些粉，沒關係，放在盤子裡用少量清水洗淨，然後將糯公尺粉水倒回玻璃瓶中繼續浸泡酸菜， 可以重複使用。

8、自製的酸菜非常漂亮，色澤好，酸度足夠，口感特別好，酥脆可口，炒炒或用來燉肉、煮魚、炒都非常美味，搭配白粥也很開胃！

放點糖和辣椒 少量的辣椒 辣椒最好是醃製的 我自己做過，不過也要看你怎麼處理了， 我平時放肚皮片，去掉肚子片的辣味，去掉酸菜的酸味 當然， 做之前先用冷水浸泡，如果用熱水，酸菜很容易失去味道並變軟。

酸菜，那你醃製的時間比較短，這樣酸菜就不會太酸了，吃起來會比較水膩，特別好吃，基本上15天左右就可以吃完，或者20天左右，然後味道也很好吃。

這取決於製造過程中使用的技術和工藝。 出生後也可以用水洗幾次。

可以先在水中浸泡一會兒，然後沖洗乾淨即可正常煮熟，然後用公尺水長時間浸泡，然後用清水沖洗乾淨，徹底去除酸菜的酸味。

酸菜不應在冰箱中冷凍。

酸菜不宜存放在冰箱中，可以存放在冰箱中。 酸菜一般可以在8-12度的冰箱中存放三個月左右。 溫度過低會減少酸菜中的乳酸菌。

該活動會影響可食用的味道。 盡量不要在室溫下存放，發酵後的酸菜難免會有細菌，在室溫下容易加速細菌的繁殖。

吃酸菜的注意事項

1.酸菜在烹調前可用清水沖洗一下，優質酸菜的顏色是天然的，葉子呈淡黃色至深黃褐色，助劑為半透明白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝後的保質期內顏色會慢慢變灰，這種變化不影響酸菜的其他品質。

2、染漂後的酸菜顏色特別黃亮，短期暴露在空氣中或真空包裝後的保質期內不易變色。

以上內容指百科全書-酸菜。

製冷。 最好不要將酸菜冷凍，而是放在冰箱中慶祝或儲存，冷藏不會破壞酸菜中的乳酸菌等發酵菌，同時可以抑制其他細菌的生長，可以延長酸菜的保質期，保留酸菜的原汁原味。

如果酸菜冷凍，低溫會降低酸菜中乳酸菌等發酵菌的活性，不利於酸菜變酸，影響酸菜的口感。

酸菜又稱辛奇，製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質期，不同地區酸菜的味道和風格也不同。

酸菜主要產於中國東北和德國，是中國人通過不斷的生活體驗和探索而製作的。 迴圈差異是純粹的。

一般情況下，捲心菜要用石頭壓緊，用圓柱體醃製捲心菜，盡量在水面下，罐子要放在溫度低但不結冰的地方，溫度高，容易變質。 把酸菜放進冰箱裡，冰箱要密封放置，因為冰箱不結冰潮濕放各種食物，細菌容易繁殖。 白色泡沫應該是正常的，用酸菜醃製。

長時間，水面上總會有一些白色泡沫。 您通常會聞到它並尋找黑色或綠色黴菌。 一般情況下是發酵產生的酸香，如果有泡沫，可以用清水沖洗。

如果在東北做了很多酸菜，建議冷凍比較好，如果做少量，天氣涼爽的時候可以存放在罐子裡。 如果用罐子醃酸菜，就不需要放在冰箱裡，只要注意罐子邊緣的長期水，就不需要放在冰箱裡，但不能放在陽光直射的地方，保持涼爽就行了。

酸菜吃不完可以冷凍，酸菜可以作為我們飲食中的開胃配菜，一頓飯，也可以作為調味料做菜，可分為東北酸菜、川酸菜、貴州酸菜、雲南福源酸菜、德國酸菜等。

優質酸菜的顏色是天然的，葉子呈淺黃色至深黃褐色，葉子呈半透明白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝後的保質期內顏色會慢慢變為灰色，這種變化並不影響酸菜的其他品質。 染漂後的酸菜胡昌顏色特別黃亮，短期暴露在空氣中或真空包裝後的保質期內不易變色。

酸菜可以冷凍。

冷凍後，沒有效果。 酸菜主要是醃製和發酵的捲心菜，發酵過程中會有一些發酵菌，如乳酸桿菌，是比較好的食物。

酸菜主要怕亞硝酸鹽、亞硝胺等，其他都沒問題，冷凍起來對什麼都沒影響。

可以冷凍。 酸菜主要是醃製的。

發酵捲心菜在發酵過程中會有一些發酵細菌，如乳酸桿菌，可以冷凍。

更多資訊：酸菜是一種辛奇，存在於中國和德國的某些地區。 在古代，它被稱為菹（zū），它在“周禮”中有它的大名。 北魏的《齊民藥書》詳細介紹了我們祖先用白菜（古稱woad）等原料醃製酸菜的各種方法。

製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質期。 《宋書》中有一段“中天有廬，境內有瓜，皮是葫蘆，皇帝有獻身”的描寫，據東漢徐申的《朔文節子》解釋：“酸菜也是酸菜人”，也就是和今天的酸菜差不多， 這說明中國酸菜的歷史相當悠久。

酸菜可以是我們飲食中的開胃菜，可以是配菜，也可以是做菜的調味料，可以分為東北酸菜、川酸菜、貴州酸菜、雲南福源酸菜、德國酸菜等，不同地區酸菜的口味和風格也不同。 人們常說的“酸菜”，一般是指用所有綠色蔬菜或捲心菜製成的各種酸菜的總稱。

酸菜的製作方法是去除外部的枯葉，清洗乾淨，用沸水浸泡，放入罐子中發酵，一周後即可食用。

酸菜是中國人通過不斷的生活體驗和探索而製作的，在明朝（公元1368-1644年）被引入朝鮮半島。

是的，你必須凍結它，否則會很糟糕，記得選擇。

吃酸菜主要是怕亞硝酸鹽、亞硝胺等，冷凍對什麼都沒影響。 只是如果冷凍時間過長，味道會下降。

因為酸茶白菜放在冷凍狀態下不會繼續發酵，而且沒有產生新的真菌，所以它沒有毒，但如果存放時間過長，味道會下降。

反正我剛拿出乙個冷凍酸菜，應該沒問題，自然解凍後再包餃子。

酸菜最好不要冷凍，冷藏就好了，如果冷凍食用後解凍，會破壞味道。

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一旦我到了集中營，我就可以搖晃手推車。

是的，有時酸菜冷凍後味道更好。

最好冷藏，因為冷凍會在一定程度上影響味道。

當然，冷凍後也可以吃。

否則東北不會用酸菜醃製，必須冷凍，否則就不好了。

酸菜不怕凍。 酸菜主要是發酵蔬菜，發酵過程中會有一些乳酸菌，所以可以冷凍。 雖然不怕凍，但也要注意溫度，不要讓酸菜結冰，盡量密封存放在合適的地方，溫度適宜。

選擇存放在乾燥的地方5 10，如果溫度過高，酸味的釋放不如紅碧快，酸菜可以快速食用，但其中亞硝酸鹽含量超標，吃多了對人體有害。

密封儲存，酸菜發酵的主要作用是乳酸菌，發酵過程中最好盡量密封儲存，用塑料桶或罐子儲存，避免與空氣接觸。

注意發酵時間，通常一周後亞硝酸鹽含量會大大降低，建議一周後開啟食用，亞硝酸鹽會隨著時間的推移慢慢減少，但如果是酸菜醃製時間過長，就不要吃了。