如何炒蝦既好吃又簡單，如何炒蝦使其美味

油炸湖蝦。 配料：蝦仁300克，麵粉80克，花生油500克，生薑2塊，鹽半勺，五香粉適量，料酒1勺。

怎麼做：第一步是醃製。

這是我剛買的湖蝦，泡在盆裡，挑出裡面的水生植物等雜質，洗了幾遍瀝乾，倒入大碗裡，撒上半勺鹽，撒上五香粉，倒入料酒，用筷子拌勻，醃製一會兒;

第二步是蘸上麵粉，將湖蝦倒入盤中，分階段倒入麵粉，用手抓好，使每只蝦的表面都沾滿麵粉，甩掉蝦上多餘的麵粉;

第三步是油炸，將花生油倒入鍋中，燒至60%熱，將湖蝦一一扔進鍋中，中火煎，將這些蝦分兩遍煎;

第四步是取出來，待油鍋中的氣泡消失，蝦完全煮熟後，用漏勺舀入盤中控油，然後將剩餘的蝦倒入油炸好後撈出;

第五步是重新炒，提高油溫，將炸好的蝦全部倒入鍋中，再次炒，炒至皮酥脆，除去油。

注意事項：湖蝦中有水草等雜質，需要多次採摘沖洗;

要先醃製除去異味，然後再拌勻麵粉，在將麵粉分批加入時，這些麵粉的量只是乙個參考，要根據蝦中的水量進行調整，直到蝦的表面沾滿麵粉為止。

1、首先，馮霄將蝦挑到蝦線上。

2、蝦瀝乾，加入料酒、鹽、胡椒粉及蔥薑適量。

3.用手攪拌均勻，然後稍微醃製。

4.靜置15分鐘，充分吸收味道。

5.加入麵粉、澱粉、適量鹽和雞蛋，然後加入適量水製成糊狀。

6.控制醃製蝦的水分，放入糊狀物中。

8.待蝦浮在油面上，炒至銀團含金黃色，即煮熟取出，控制油放盤。

9.加鹽和胡椒粉食用 特性：金黃色; 口感酥脆柔軟; 外面有圖表，裡面有嫩。

材料：

主要成份：青蝦500克，調味襪：小麥粉100克，鹽10克，植物油150克。

方法

1.剪掉蝦鬚和腳，用清水清洗，然後撿起其他雜物並瀝乾水分。 放入盆中，撒上一層鹽，攪拌均勻。 等待它變鹹，然後與麵粉混合。

2.油熱時用火鍋加熱蝦**，油炸時用長筷子轎頻頻攪拌，蝦金黃時取出，鐵柵欄內瀝乾油。

材料：蝦200克。

輔料：土豆100克（黃皮），西紅柿100克，扁豆50克。

調味料：植物油100克，雞蛋75克，麵包屑30克，小麥麵粉10克，鹽3克，料酒10克。

步驟：1蝦洗淨去頭，去皮（留下尾皮），切後半部分不折，用刀背壓平拍平，撒上少量精鹽，蘸上料酒。

2.將雞蛋打入碗中，攪拌蛋黃，先將壓扁的蝦肉浸入雞蛋中，然後均勻地蘸上麵粉，最後蘸上麵包粉，每一層麵粉和麵包粉都要用手壓實，帶皮的尾巴不要弄髒。

3.將土豆洗淨煮熟，去皮，切成長方形小條，以備後用。 將扁豆洗淨，在一鍋水中焯水，將西紅柿洗淨，切成圓片。

4.鍋中加入植物油，先將土豆條炒熟，略微燒焦，然後將蝦炒熟，用抹刀輕輕按壓幾下，使其保持平整。

5.將炸好的蝦放在盤子上，與土豆條、番茄片和扁豆（切成適當的小塊）一起排列。

1.將原料與醬油、鹽和酒一起炒，然後在熱油鍋中用大火煎炸。 一般不是糊狀的，油炸後外酥裡嫩。

2.乾炸 原料與調味料混合後，除去水分，混合乾麵團粉，炒焦炭。 它可以使原料酥脆，呈褐色。

油炸時，乾炸必須根據原料的性情如老嫩，把好油的溫度和熱量，通常對於鮮嫩、形狀小的活蝦等原料，應在油沸騰時煮沸，油炸時間要短，大約八熟即出鍋， 然後油煮沸後，再放入炸魚。對於較大的整體材料，應在油中加熱。

七、百分之八十的鍋，在鍋裡多待一會兒，或者讓地里炒幾下，有時也可以把鍋離爐子放好幾次，才能煮成外面酥脆，裡面酥脆嫩滑的菜，油炸和乾炸的原料一般都是炒成被宰殺的菜， 吃的時候把調味品蘸上。

3.酥脆油炸 將原料煮熟腐爛，將蛋清和麵粉醬掛在外面，然後在鍋裡煎。 操作時，將油煮沸後將食材放入鍋中，煎至外層呈深黃色酥脆。 酥脆油炸的特點是外酥內腐，異常鬆脆。

第四，用鮮蝦掛醬軟炒後，鍋內油沸騰時，油溫過高會焦化內部，溫度過低會脫漿。

8.當球成熟後，將它們取出，然後在鍋中將油煮沸，然後放入，然後炒。 這種油炸方法壽命很短，其特點是外層酥脆，內味嫩。

第五，紙包油炸 紙包炒多用新鮮、去骨的網料，加工成薄片或丁，用蛋清加入配料和調味品，用糯公尺紙或玻璃紙包裹，放入油中煎炸，這種油炸方法的特點是保持原汁，使原料特別鮮嫩。 操作時，用強火、冷油或油來代替。

當四點五熱的時候，把原料放進去，等油沸騰，紙袋浮起來就是金黃色。

6.酥脆油炸 先用開水輕輕燙皮的原料，使皮收縮收緊。 並將澱粉醣塗抹在表面，晾乾放入熱油鍋中，不停地轉動，將熱油倒入腹部，等到全身炸成淡黃色，然後油鍋高，讓原料浸泡在油中油炸後再去找人， 並在油溫公升高時將其取出。

去掉蝦頭（保留），用料酒和鹽取出蝦線15分鐘，將麵粉和雞蛋攪拌成麵糊2將花生油燒成7次。

3.將蝦用麵糊包起來，在麵包屑中滾動，甩掉多餘的麵粉並用力拍打，然後在平底鍋中用中火煎至酥脆。

4.在鍋底留少許油，切掉蝦頭，將蝦須放入油中，用小火煎。 去掉蝦頭，剩下的油可以用來混合餡料或放入湯中。