尋找湖南食譜？ 尋瑩菜全集是菜名

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湖南菜譜包括：椒剁魚頭、碗菜、蒸醃肉、香辣豬蹄、永州血鴨等。

1.切胡椒，說滾魚頭。

切椒魚頭是湖南特產，在湖南很多餐館都能吃到。 切碎的辣椒魚頭味道：辣嫩，是一頓非常好吃的飯菜。 湖南人也會在除夕大餐上吃這道菜，寓意繁榮昌盛。

2.碗蔬菜。

碗菜是湖南特產，碗菜是用特製的燉碗爐灶器皿，燉製食材。 有素食和肉類菜餚。 碗菜有點和火鍋差不多，可以根據自己的喜好選擇食材燉吃。

碗菜是湖南人冬季最愛的美食，熱氣騰騰，溫熱可口。 許多湖南人也會在農曆除夕晚餐上吃這道菜。

3.蒸醃肉。

蒸醃肉是湖南特有的菜，也是一道非常美味的湖南菜。 醃肉是用培根、雞肉、魚肉等食材蒸熟食用。 到了年底，湖南人會拍攝臘肉、臘魚等食材過年。 湖南人的除夕晚餐也會有這道饅頭。

4.辣豬肘。

辣豬肘是一道非常好吃的菜。 辣豬肘是許多湖南人最喜歡的美食。 農曆除夕大餐也是必不可少的。

豬肘含有大量的膠原蛋白，非常適合女性朋友。 辣豬肘口的味道：辛辣軟，肥而不膩，鹹而美味。

5.含有於永州血鴨。

永州血鴨是一道很有特色的湖南菜。 永州血鴨是很多湖南人愛吃的美食之一。 永州血鴨是用鴨肉、鴨血、辣椒等食材燉製而成的美味佳餚。

永州血鴨的味道：鴨肉鮮嫩可口，非常美味。 很多湖南人也會在年夜飯上吃到這只永州血鴨。

以上內容參考百科-碗菜。

百科全書 - 永州血鴨。

湖南菜食譜推薦：切椒魚頭、醃肉蒸、東安子雞、辣雞、風味蛇等。

1.用胡椒粉將魚頭切碎。

切椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湖南菜。 據傳，起源與清代文人黃宗憲有關。 通常以鱅魚頭和切碎的胡椒為主要食材，用醬油、生薑、蔥、蒜等輔料蒸製而成。

菜色鮮紅，風味濃郁，肉質鮮嫩。 肥而不膩，口感柔軟糯糯，鮮辣可口。

2.蒸醃肉。

蒸醃肉是湖南當地的一道傳統菜餚，屬於湖南菜。 它由醃豬肉、醃製雞肉、醃製魚、雞湯和調味料製成，在鍋中蒸熟。 方法簡單，其蠟香味濃郁，鹹甜，柔韌不油膩。

3.東安雞。

東安雞，又稱東安雞、觀包雞，是當地傳統名菜，屬於湖南菜。 因為它是用東安新母雞烹製的，所以得名。 東安子雞紅、白、綠、黃，雞荀肉肥嫩，口感酸辣香。

這道菜入選了2010年上海世博會湖南四大傳統菜品名單。

4.辣雞。

始建於清代同治時期，是地道的湘菜之一，具有濃郁的地方風味。 除去內臟，有句話說“吃辣雞就吃湖南菜”，而辣雞是長沙百年老爺飯樓裡最有名的。 香辣雞最早是在同治時期在長沙玉樓東餐廳創造的。

5.品嚐蛇。

風味蛇是湖南省的傳統名菜，其中寧香風味蛇最有名，是長沙的名菜，屬於湖南菜，是長沙各大小餐館中不可或缺的風味主角菜; 這道菜以高蛋白、低脂、細膩的土蛇為原料，配製出新鮮、香濃、辛辣的風味。

湘鄉背鍋蓮材料：蓮藕1個，芹菜1個，小公尺辣椒2個，蒜瓣2個，辣椒醬1茶匙，生抽醬油1茶匙，油4湯匙。

方法：

1.蓮藕洗淨去皮，切成薄片，將芹菜洗淨斜切，小公尺椒剁碎，蒜蓉切片 2在湯鍋中燒開水，加入蓮藕片，焯水3分鐘。

3.瀝乾水分，撒上少許玉公尺澱粉，抓緊。

4.將鍋中的油放鬆，煮至6熱，加入蓮藕片，炒至表面略微燒焦5取出蓮藕片，瀝乾多餘的荷藕。 油。

6.將底油留在鍋中，再次加熱，加入辣椒醬，將紅油炸 7加入蓮藕片，加入少許醬油翻炒均勻。

8.加入小公尺辣椒、蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘橄欖捲心菜、肉末、青豆方法：

1.將青豆採摘洗淨，切成小塊，大蒜切成剁碎的塊備用;

2.炒鍋用油加熱，炒肉餡，煮少許料酒，拿出來備用;

3.在原鍋中留少許基礎油，大蒜加熱後翻炒，倒入青豆翻炒，炒一會兒，約一分鐘，（青豆一定要炒，怕不煮可以倒少許水燉），然後加入橄欖菜和炒碎肉， 最後加入鹽，炒好。

湖南雞蛋

材料：雞蛋3個，小紅辣椒3個，紅辣椒1個，蔥2個，大蒜5瓣，豆豉1小把。

方法：

1.將豆豉提前浸泡在水中約10分鐘。

2.將蔥、大蒜和辣椒分別切碎。

3.浸泡柔軟的豆豉，洗淨後放在一邊。

4.將煮熟的雞蛋浸入冷水中冷卻。

5.冷卻後，將白水蛋去皮切片。

6.鍋燒熱，放油，加入蒜蓉和辣椒片，油熱後翻炒至香當你聞到香氣時，加入豆豉。

8.加入切碎的蔥，翻炒半分鐘。

9.將雞蛋加入白水中，搖晃平底鍋，使雞蛋均勻地塗上油。

10.加入少許鹽，翻炒均勻。

湘菜又稱湘菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢代就已經形成。 它以三種地方風味為主：湘江流域、洞庭湖區和湘溪山區。 下面就和大家分享一些湖南菜的食譜吧。

材料。 五花肉、辣椒、蒜片。

方法：1.選用辣椒切成滾刀刀片，將豬肉與肥肉和大蒜分別切成薄片。

2.鍋中多加熱油，加入蒜片、青椒片、肥片炒香，繼續翻炒至青椒表面略帶虎皮狀。 加入肉片，加入鹽、黑醬油、淡醬油和雞精，用大火翻炒。

技巧。 肉的時間不容易太老或太嫩。

材料。 雞蛋3個，小紅辣椒3個，紅辣椒1個，蔥2個，大蒜5瓣，豆豉1小把。

方法：1.將豆豉提前浸泡在水中約10分鐘。

2.將蔥、大蒜和辣椒分別切碎。

3.浸泡柔軟的豆豉，洗淨後放在一邊。

4.將煮熟的雞蛋浸入冷水中冷卻。

5.冷卻後，將白水蛋去皮切片。

6.燒熱鍋，加油，加入大蒜和辣椒片，翻炒香。

7.當你聞到香氣時，加入豆豉。

8.加入切碎的蔥，翻炒半分鐘。

9.將雞蛋加入白水中，搖晃平底鍋，使雞蛋均勻地塗上油。

10.加入少許鹽，翻炒均勻。

材料。 茄子、砂糖、老醋、大蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、醬油、鹽、味精、豬肉片。

方法：1.將茄子切成薄片，稍微浸泡在水中。

2.將胡椒和大蒜切碎，將豬肉切成薄片，將胡椒切丁。

3.將豬肉放入鍋中用少許油炒至變白，然後將胡椒粉和大蒜切碎並翻炒。

4.加入醬油、鹽、味精、白砂糖、老醋、十三香粉繼續翻炒。

5.蓋上鍋蓋燉一會兒，加入辣椒翻炒，使水澱粉變稠。