用酵母粉蒸饅頭的技巧是什麼？

用酵母粉蒸饅頭的技巧如下：

1.酵母發酵，我們做饅頭的時候，會先做麵糰，麵糰製作過程中最重要的就是用酵母做麵糰，我們只需要把麵糰活成麵糰，然後蓋上一層保鮮膜，放在室溫下發酵。 發酵時間一般在60分鐘左右，等麵糰毛孔多，體積翻倍，我們的發酵就完成了。

2.加入白砂糖可以增加發酵時間，有些人會認為普通酵母發酵，發酵時間會更長。 然後，我們可以在麵粉中加入酵母時加入一些白砂糖，白砂糖和酵母的結合會使麵糰發酵得更快，節省麵糰發酵時間。

放入 5 克天使酵母粉。

成分：通用麵粉540克，純牛奶360克，天使酵母粉5克。

2.攪拌成麵糰，用手揉成軟硬麵糰，揉一會兒，揉筋。 讓蓋子靜置一會兒，輕輕揉捏以使麵糰光滑。

3.用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，發酵至兩倍大，然後取出。

4.加入適量麵粉，繼續用力揉捏。 麵條揉得越多，麵筋就越順滑，麵筋越好，饅頭會更美味。

5.將長條揉搓，分成大小相等的藥劑，揉成饅頭的形狀，在這個過程中應繼續新增麵粉，使饅頭更加時尚香氣。

6.將揉好的饅頭發酵起來，放入刷有油的蒸抽屜中。

7.蓋子用大火煮沸，轉中火蒸約20分鐘，燉2分鐘後再開啟蓋子。

1.做饅頭時，如果麵條看起來有毛，可以在麵糊中間挖乙個坑，倒入兩大杯純穀物酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

2.如果麵糰發酵時沒有酵母，可以用純蜂蜜代替，每500克小麥粉中加入15-20克純蜂蜜。 麵糊揉好後，用濕抹布蓋住 4-6 小時。 蜂蜜麵糰的饅頭又軟又香，通道甜。

3、冬天室溫低，醒來需要時間長，所以如果喝酒的時候在麵條裡放點白糖，可以減少醒來的時間。

4.在醇厚的麵糊中，可以放適量的鹼來去除異味。 檢查施鹼量是否合適，可以用刀切一塊麵糊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5、如果饅頭因鹼過多而變黃，鹼味刺鼻，可以在饅頭水中加入100-160克食用醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，沒有鹼味。

常見提示：

夏天用冷水拌麵，冬天用溫水拌麵，麵條要比夏天早1 2小時，拌麵時要小心加水。

麵糰要揉捏幾次，以促進麵粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表面形成的麵筋是真誠的。 麵糰應保持在一定溫度，最好為30°C。

當麵糰發酵後，就要掌握發酵程度。 如果群體中有蜂窩，則有很多小眼睛，這意味著它已經發酵了。 蜂窩狀小麵的眼睛越大，發酵越老，甚至過度。

其他提示：

饅頭放在籃子裡蒸熟，然後通過麵條煮沸。 冬季約為 15 20 小時，夏季較短。

蒸饅頭時，必須用冷水用大火加熱鍋，並逐漸加熱，使饅頭坯料均勻加熱。 不要在圖片開頭用熱水或開水蒸饅頭，因為饅頭很容易被夾住。

蒸饅頭時，鍋中的水必須用大火煮沸，大約10分鐘後才能看到氣氛。

籠式抽屜與鍋口的交界處不應漏氣，應用濕布堵住漏水處。 在鋁鍋中蒸時，應蓋緊蓋子。 蒸饅頭時，將冷水放入蒸鍋中，將饅頭放入蒸籠後，再蓋上蓋子，將蒸鍋中的水用大火燒開，放入大氣後繼續高溫蒸12-15分鐘（注意防止蒸汽洩漏。

1.首先，將600克普通麵粉倒入乙個大碗中，放入5克酵母，再放入5克白砂糖促進酵母發酵，用350毫公升溫水和麵條，水溫在40度左右為最佳，先倒入酵母使酵母溶解， 然後將溫水倒入筷子中，攪拌成大棉絮。2.

這時候可以用手揉麵糰，揉成光滑的麵糰，但麵糰要硬一些，饅頭不會塌陷，如果軟了，出鍋的饅頭會堆積起來變形不好看，這是招式之一， 揉麵糰後，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，使其變大一倍，大約需要乙個半小時才能準備好。3.在面板上撒上一些幹麵粉，放入1克食用鹼，用手揉捏不能有小顆粒，這是第二招，把好的麵條放在幹麵粉上揉一會兒，排出氣體，還要把食用鹼充分揉成麵條， 揉捏時間短，不能揉捏，蒸好的饅頭會有黃色的塊，一定要揉一會兒，把用食用鹼蒸熟的沒有酵母味道的饅頭放進去，饅頭會更香可口。

4.將揉好的麵糰切成同樣的大麵糰，每個小麵糰揉一會兒並排列成乙個圓圈，表面要揉得更光滑，揉好後，在蒸籠的窗簾上鋪一張油紙，以防粘連，也可以用抽屜布把饅頭放進去。 5.

在蒸鍋裡放一些溫水，低調放進去，放入青坯裡蓋上蓋子10分鐘，因為有溫度讓饅頭很快，蒸饅頭的第三招是一定要做兩遍，饅頭會更好吃。 6.第二次蒸熟後，**蒸好的饅頭，用大火蒸30分鐘，如果蒸時間短，饅頭裡面會發粘不熟，所以時間是關鍵，要控制好，時間到了就關火，不要立即開啟蓋子，燉5分鐘後再開啟蓋子。

7.瞧瞧，又白又軟又軟的大饅頭都出鍋了，一開啟鍋，真是香噴噴的，用手指按壓，蓬鬆柔軟，不塌陷不縮，重要的是不要裂開，這很重要，饅頭饅頭都裂開了，沒有胃口， 你說是的。好吃，8

按照慣例，掰乙個看看裡面，軟軟可口，裡面不粘，很成功，只要掌握了這些鑰匙，你也會一次成功，如果你不相信，那就試試吧。 提示 1要掌握麵糰的比例，麵糰揉得更用力一點。

2.揉麵糰時，放一克食用鹼，饅頭沒有酵母味，香味比較濃。 3.

在蒸饅頭之前，你應該用溫水讓它們味道更好。