全集紅燒牛腱

材料：牛腱1000克、姜10片、料酒適量、拇指大小的大蔥4根、冰糖12顆、四川花椒一勺、月桂葉3片、八角5顆、淡醬油15克、黑醬油15克、蠔油一勺、掰豆醬一勺、鹽少許，喜歡吃辣椒的人可根據口味放辣椒， 因為沒有辣椒給孩子吃。

1）將牛蹄筋清洗乾淨，鍋底下冷卻，水未過蹄筋，放入5片生薑，少許料酒除去異味，煮沸後除去浮水、血水等髒物。

2）**，將油放入鍋中晾乾，等油熱了，放入12顆冰糖，煮至焦糖色，放入已經乾透的牛蹄筋上水，如果沒有水，油會濺出來，非常危險。大火翻炒至上色，加入淡醬油、黑醬油、蠔油、豆油，翻炒至焦糖色澤充分。

3）將炸好的蹄腱放入高壓鍋中，加水蓋住蹄腱（也可以加入啤酒），加入蔥、薑片，將月桂葉、八角、花椒、豆蹄腱放入調味盒中！50分鐘後，就可以出鍋了，如果湯很多，可以點湯。 收集湯後，從鍋中撒上一些白芝麻！

材料。 煮熟的牛筋500克，捲心菜心200克。 調味油2大匙，邵酒、醬油、白糖1大匙，精製鹽、味精、冰糖、胡椒粉、香油、蔥、少許姜、八角、肉桂、澱粉適量。

方法。 1.將牛蹄筋切成厘公尺長的段，粗切均勻，然後用沸水焯水瀝乾水分。

2.將捲心菜心切碎，加入少許油、精鹽和味精，大火翻炒至熟後備用。

3.炒鍋燒熱，鍋中加入底油、蔥、姜、八角、肉桂，煮熟邵酒、醬油、白砂糖、冰糖、精鹽，加湯煮沸，再放入牛蹄筋，撇去泡沫，微火移至味道，湯濃了，挑出八角， 肉桂，加入味精、胡椒粉，轉火收集汁液，用水澱粉勾稠，倒入香油，放在捲心菜心中間。

材料更換。 蹄腱被牛板腸取代，稱為紅燒牛板腸。

味道改變。 在調味料中加入紅油，稱為燒焦的紅油蹄肌腱。

材料：牛腱400克，八角4顆，姜20克，月桂葉4片，肉桂1片，辣小公尺5顆，蒜瓣4瓣，韭菜2根，金龍魚新鮮食用油15克。

步驟： 1.將牛腱洗淨放入鍋中，倒入未通過的水，再加入八角茴香、薑片（10克）、月桂葉、蔥等，啟動電飯煲的牛腱功能燉壓至自然放氣。

2、準備原料：將壓制好的牛蹄筋冷卻後切成小塊，將剩餘的姜、蒜、蔥、金龍魚公尺的新鮮食用油切碎。

3.倒入金龍魚公尺的新鮮食用油，將油煮至熱五分鐘，倒入生薑、大蒜和小公尺，翻炒至香。

4.倒入牛筋翻炒約2分鐘，加入生抽1湯匙、蠔油1湯匙、少許鹽、少許砂糖調味，然後翻炒均勻。

5.倒入3湯匙燉牛肉腱湯，用大火煮沸，用中小火燉。

6.用大火調低汁，撒上蔥花，攪拌均勻。

7. 大功告成。

1.紅燒牛腱。

材料：牛筋500克，蔥半個，紅辣椒半個，蔥適量，大蒜3瓣，生抽5克，黑醬油2克，胡椒粉少許。

做法：1）將牛蹄筋切碎備用。

2）將洋蔥切碎，放在一邊。

3）將紅辣椒切成薄片，放在一邊。

4）將食用油放入鍋中，加入蔥末和蒜末翻炒香。

5）加入洋蔥，繼續翻炒。

6）加入牛腱，繼續翻炒。

7）然後加入淡醬油、黑醬油和胡椒粉，翻至湯汁粘稠，最後加入紅辣椒，翻炒1分鐘。

2.桂花紅燒牛腱。

材料：牛筋200克，蔥1根，蒜瓣2瓣，姜4片，家樂桂花燉醬50克，水300克，油20克。

做法：1）將食材收集起來，將蔥切成小段。

2）燒熱油，將青蔥炒熟。

3）煎至褐色，取出備用。

4）將生薑、大蒜和牛筋炒熟，讓牛筋定型。

5）加入一半的家樂桂花紅燒醬和水，煮沸。

6）燉20分鐘，減少汁液。

7）牛蹄腱在紅燒牛蹄旁邊煮熟後，撒上壓碎的桂花，放在盤子裡。

3.紅燒牛蹄燉蘿蔔。

材料：牛腱1000克、白蘿蔔一粒、蒜瓣兩瓣、姜六片、燉牛腱香料一包、淡醬油一勺、蠔油一勺、冰糖五顆、黑醬油一小勺、料酒一勺、食鹽5克、花生油20克。

做法：1）將牛蹄肌腱切開清洗乾淨，浸泡在水中除去血跡，中途換水數次。

2）將牛腱放入冷水鍋中焯水。

3）將牛蹄筋焯水，取出清洗乾淨，放在一邊。

4）生薑切成薄片，蒜瓣去皮，用冰糖和燉牛筋準備香料包。

5）將油放入鍋中，加熱油，倒入冰糖，炒至糖變色。

6）加入薑片和大蒜翻炒香，倒入牛蹄筋翻炒香，倒入淡醬油和黑醬油，將隋岐正翻勻。

7）加入適量溫水，將柴歌加入香料包和乾辣椒中，用大火煮沸。

8）轉小火燉3小時。

9）將白蘿蔔去皮，切成小塊。

10）倒入燉了3個小時的牛筋，用大火煮沸，轉小火繼續燉半小時。

11）不時將鍋翻過來，以免糊，燉得差不多很久，加入適量的鹽調味，然後用大火調低汁液。

方法如下：準備材料：牛蹄半個（耙），火鍋底半包，山楠，八角，月桂葉適量，大蔥1個，料酒適量。

1.將牛蹄放入熱水中，加入料酒，煮幾分鐘。

2.然後把牛蹄切成小塊，其實牛蹄主要是牛皮和牛蹄筋。

3.將火鍋底座放入鑄鐵鍋中。

4.然後加入香料翻炒至香，然後加入牛蹄和開水。

5.放乙個大蔥。

6.蓋上蓋子，燃燒約40分鐘。

7.若覺得湯多了，煮沸後可掀開蓋子減少汁液。

8.紅運小子烤牛蹄簡明扼要完成。

如何製作肌腱：1.將肌腱切成5厘公尺長、1厘公尺寬，在水中煮沸約2小時，煮至透明，即可食用。

2.將煮熟的蹄腱浸泡在醬油、料酒、少許鹽、澱粉、薑末和蒜末中 10 分鐘。

3.切掉所有食材，將生薑切碎，將真菌切碎。

4.鍋裡放油，先放入薑絲，炒蒜，再加入黑木耳，待牛蹄快熟了再加入炒調味，最後將雙胡椒放入，加入適量鹽，輕輕翻炒至胡椒熟，即可出鍋享用。

牛蹄腱燉蘿蔔方法：

材料：牛蹄筋1斤。

輔料：牛肉巨集纖維適量，蔥薑適量，大二大配料。

1.準備牛腱和牛肉。

2.先將牛肉放入冷水中煮沸，除去血跡。 去除泡沫。 段春.

3.準備蔥薑、香料和肉桂。

4.將牛筋、蔥和姜放入鍋中。

5.準備胡蘿蔔。

6.切成方塊。 <>

7.將蘿蔔塊放入鍋中。

8.準備香菜。

9.將其放入碗中，撒上切碎的香菜。

牛腱的家常菜如下：工具配料：牛蹄渣、野腱、水、捲心菜、食用鹽、精製鹽、味精、鍋、蔥、姜、八角、肉桂、邵酒、醬油、砂糖、冰糖、胡椒粉、胡椒粉、澱粉、芝麻油。

1.將肌腱切成均勻的小塊，然後在沸水中焯水，取出並瀝乾水分。

2.將白菜心切碎，加入少許油、精鹽和味精，用大火翻炒至熟後擱置，炒鍋燒熱，放入底油、蔥、姜、八角、肉桂放入火鍋中。

3、將邵酒、醬油、白砂糖、冰糖、精蘆葦涼鹽煮沸，再加入牛蹄筋，撇去泡沫，轉入小火，直至味道鮮美。

4.湯濃時，摘下八角和肉桂，加入味精、胡椒和辣椒轉火收集汁液。

5.用水澱粉增稠，倒入香油，放在捲心菜心中間。