紅燒鯽魚家常菜，紅燒鯽魚家常菜

紅燒鯽魚。 配料：鯽魚、蔥、香醋、醬油、料酒、花椒、八角、鹽、砂糖、生薑、大蒜。

步驟： 步驟1：新鮮鯽魚，去鰓和鱗片，開膛破肚，洗淨，表面撒少許幹麵粉，煎至兩面金黃色備用。

第 2 步：蔥、姜和大蒜以備後用。

第三步：將油加熱，加入胡椒粉和八角，翻炒至香。

第四步：加入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。

第 5 步：倒入炸鯽魚。

第 6 步：煮香醋和料酒。

第 7 步：加入適量的醬油、糖和鹽。

步驟8：放入適量的水，蓋住鯽魚。

第 9 步：用大火煮沸，然後轉中火燉調味。

第 10 步：湯濃了時關火。

第 11 步：放在盤子裡。

第 12 步：成品圖紙！

技巧：

要製作這道菜，保持雨披完好無損是關鍵，有幾個主要提示：

1.在魚上放一把花刀，在上面塗上一層薄薄的鹽，這樣可以更好地吸收味道，其次不容易粘在鍋上，但需要注意的是，有一點鹽，因為以後要放醬油， 否則會太鹹;

2.煎魚時，一定要等到油特別熱，薑片冒煙，然後魚就上桌了，不能翻。 等到一面變成褐色，然後把它翻過來，把另一面煎，不要總是翻過來。

3.還有乙個更簡單的技巧，在熱油中撒上一些鹽，將魚倒入其中煎炸，它不會粘在鍋上。

紅燒鯽魚香辣可口，營養豐富，肥美多汁，味道鮮美，鯽魚可燉湯、蒸等方法，下面分享一下紅燒鯽魚的做法。

材料：鯽魚2條（1條約3或4兩）。

調味料：豆沙3克，蠔油2克，雞精2克，生抽醬油2克，醬油2克，糖2克，料酒10克，香醋少許，胡椒少許，鹽，植物油，香油，姜，蔥，大蒜，紅辣椒。

產量： 1首先，將鯽魚清洗瀝乾，在鯽魚兩側切出一把線刀，在鯽魚表面和腹部內側用少許鹽醃製15分鐘。

2.將蔥切成小段，將大蒜切碎，將生薑切成薑條，將紅辣椒切碎以備後用。

3.燒熱鍋，加入少許植物油，將鯽魚煎至兩面金黃色，撈出備用。

4.鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜、紅辣椒攪香，加入豆油繼續炒紅油，加適量水將料酒、蠔油、淡醬油、醬油、糖調底調，將炸好的鯽魚放入鍋中， 蓋上蓋子，用小火煮 5 分鐘。

5.掀開蓋子，將鯽魚翻過來煮至兩面都很好吃，加入雞精，淋上香醋再次品嚐。

6.最後撒上胡椒粉，淋上香油，從鍋中取出，撒上切碎的蔥。

小貼士：鯽魚洗淨後，切出刀，沾上鹽醃製，這樣鯽魚的味道會更好。

煎鯽魚時，加熱平底鍋，以免影響菜餚的外觀。

紅燒鯽魚的家常烹飪方法如下：材料：鯽魚1條，姜1塊，大蒜1個，蔥1個，鹽適量，糖適量，醋適量，醬油適量。

1.將鯽魚清洗乾淨，準備大蒜、青蔥和薑片。

其次，你可以在鯽魚的背部切幾口，然後用少許鹽切開。

3.用薑片擦鍋幾次，然後倒入油。

4.將油加熱，加入魚，用中火煎兩面。

5.加入適量的醬油、醋、砂糖和水。

6.將大蒜，蔥和薑片加入鍋中。

7.倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，用中火煮。

8.煮至湯幾乎幹。

9.放在盤子裡食用。