全套家常紅燒草魚片

發布 美食 2024-07-29
7個回答
  1. 匿名使用者2024-02-13

    川科版紅燒草魚主要成分:1條草魚。

    醃料:姜1塊,青蔥幾顆,鹽1湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉1湯匙,紅薯澱粉2湯匙。

    烹調料]:生薑1塊,大蒜半頭,蔥1根,香芹3-4根,辣椒乾4-5根,花椒半把,豆沙1勺,生抽炒勺1勺,黑醬油1勺,糖1勺,香醋2勺,白葡萄酒2勺, 1勺雞精,香菜。

    生產方法及步驟——

    步驟1]:首先,將新鮮的草魚,刮去鱗片,取出內臟和鰓清洗乾淨,然後切成大小均勻的塊放入鍋中。

    步驟2]:將魚醃在盆中,放入鹽1湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉1湯匙,用手抓取薑碎和韭菜的汁液,然後用手攪拌均勻,最後放入2大把紅薯澱粉,繼續用手攪拌, 讓魚完全塗上澱粉,然後醃製半小時。

    第三步:將大蒜和生薑切成小顆粒,將香菜洗淨切成寸段,將蔥切成段,然後分別放在盤子裡,放入一小半把花椒和幾顆乾辣椒以備後用。

    步驟4]:將寬油放入炒鍋中加熱至冒煙,差不多6度熱,即筷子開始冒密麻麻,然後將醃製好的魚塊一塊一塊地放入鍋中,用大火煎魚。

    步驟5]:將魚塊炒勻,繼續將魚塊的皮用大火煎至金黃色,然後取出晾乾備用。這裡需要注意的是,魚不需要徹底煮熟和油炸。

    步驟6]:將底油留在鍋中,將蔥、薑蒜、乾辣椒和花椒放入其中,同時放入一勺豆沙,用中火炒調味香。

    步驟7]:將調味料炒香,倒入炸魚塊,繼續用大火均勻翻炒。

    步驟8]:將魚塊和調味料炒均勻後,倒入清水蓋住魚,同時調味,加入炒淡醬油1湯匙,黑醬油1茶匙,糖1勺,香醋2勺,白葡萄酒2勺,煮沸後轉小火, 開啟蓋子,將魚炖約15分鐘,然後將魚炖調味。

    步驟9]:將魚炖約15分鐘,湯所剩不多,加入一勺雞精,同時將香菜倒入其中,翻炒均勻。

    步驟10]:用大火攪拌均勻後,倒入一勺澱粉水,繼續將鍋中的湯汁變稠,放在盤子裡,撒上香菜裝飾菜餚。

  2. 匿名使用者2024-02-12

    自製紅燒草魚片:

    材料:600克草魚。

    輔料:鹽適量、醬油適量、蔥、姜適量、大蒜適量、肉桂適量、澱粉適量、調和油適量、糖適量、月桂葉適量。

    步驟: 1.草魚。 我吃魚有問題。 只讓賣魚人刮鱗,剩下的回家自己收拾。

    2.清理乾淨,去掉頭尾(留著燉或做魚湯),然後切片。 不要太厚。 加入鹽,混合並醃製約半小時。

    3.將澱粉一一包裹。

    4.在平底鍋中煎炸。 魚放生後,不要輕易移動,等底層炸了一層硬皮後再動。 中火就可以了。

    5.將底面煎炸並翻過來。

    6.油炸後,先放在盤子裡。

    7.鍋中留少量油,加入大蒜、蔥、姜、月桂葉、肉桂、胡椒粉等翻炒香,加入少許醬油和鹽。

    8.加水,放一勺糖,待鍋裡的水沸騰,加入魚塊,用大火煮沸,改成小塊,燉10分鐘。

  3. 匿名使用者2024-02-11

    紅燒草魚是四川省的傳統名菜,屬於川菜中的家常菜,方法如下:

    材料:1條草魚。

    輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、黑醬油適量、蔥、姜適量、辣椒1個、大蒜頭1頭。

    步驟: 1.刮掉草魚的鱗片,去腸洗淨,刮掉黑膜,切成小段,拔掉肌腱。

    2.將薑片放入油鍋中,加熱少許鹽,放入魚塊,煎至兩面金黃,炸魚不急於翻面,就地炒,輕鬆翻面不粘皮。

    3.炸好魚後,加入料酒、黑醬油和鹽。

    4.加入未加蓋的水。

    5.用大火煮沸,加入大蒜,繼續用辣椒煮,翻過來一半或用勺子倒湯。

    6.煮至湯所剩不多,將切碎的蔥從鍋中撒出。

  4. 匿名使用者2024-02-10

    紅燒草塊的家常菜譜如下:材料:草魚片750克、蔥薑適量、玉公尺油20克、威達美珍料酒1湯匙、鹽適量、六月鮮紅燒醬油1湯匙、魏大美特級淡醬油2湯匙、白砂糖少許、黑金合歡木耳少許、 1湯匙維達美臻蠔油。

    1、鍋中倒油加熱,加入蔥薑翻炒香,將粗鏈倒入草魚片中翻炒變色。

    2.倒入浸泡過的黑木耳。

    3. 加入威達麥斯優質淡醬油。

    4.加入威達美珍料酒。

    5.加入6月新鮮的紅燒醬油。

    6.加入Weida Beauty最好的蠔油。

    7.加入純淨水,煮沸15分鐘。

    8.加入白砂糖以減少汁液。

    9.美味的紅燒草魚塊從鍋裡出來,放在盤子裡。 鉛要求謹慎。

  5. 匿名使用者2024-02-09

    材料 草塊600克,青椒1個,紅老辣椒半個,生薑12克,大蒜含鉛適量,蔥適量

    白葡萄酒1湯匙,生抽2湯匙,生抽少許,豆沙1湯匙,鹽適量,大蒜適量

    糖適量,白胡椒適量,醋少許,雞精少許。

    步驟:將魚洗淨切塊,用鹽和白葡萄酒醃製半小時;

    處理其他配料:青椒、紅辣椒洗淨切絲,姜去皮切絲,蔥切段,大蒜切段;

    醬汁:豆沙、淡醬油、黑醬油、白糖、胡椒粉、醋、雞精、水靜置;

    鍋中倒入適量油,將薑片用小火加熱,將薑片在鍋周圍均勻揉搓;

    加入魚塊,一面煎,用筷子翻過來,炒至金黃色;

    加入醬汁,在鍋上蓋上薑絲,燉 2 到 3 分鐘;

    加入青椒和紅辣椒、蔥和蒜片,繼續燉煮; 等到果汁變乾。

    小貼士 處理魚時,從魚肚子上取下黑色的膜;

    煮魚時,熱量不要太高,以免魚被煮熟。

    材料:大塊草魚1大塊,蒜芽2個,紅辣椒2個,菜籽油適量,料酒1湯匙,生抽醬油1湯匙,雞精少許,姜料適量。

    步驟:將蒜芽洗淨切成小塊,將紅辣椒洗淨切成圈,魚塊洗淨,背面劃幾刀,加入料酒、淡醬油、鹽、薑絲適量醃製半小時左右;

    鍋燒熱,倒入適量菜籽油,加入醃製好的魚塊;

    將魚塊煎至兩面金黃色;

    加入適量水,用大火煮沸;

    煮至水80%幹,加入準備好的蒜芽和辣椒;

    蓋上蓋子,用小火燉2分鐘;

    等水乾了,油出來了,加少許雞精調味,再煮熟;

    放在盤子裡。

    小貼士:將魚塊醃製一會兒,然後再油炸以獲得更好的風味;

    最好在不粘鍋中煎炸,不要弄破魚皮,影響成品菜的外觀;

    您可以根據自己的喜好更改配菜。

  6. 匿名使用者2024-02-08

    1.將魚洗淨切成方塊,放入盆中,用鹽、白胡椒、料酒和薑絲醃製半小時。

    2.在醃製好的魚中加入適量澱粉,攪拌均勻。

    3.鍋裡放油,炒的時候比平時多,油熱的時候放魚塊,小火煎至兩面金黃色,取出備用。

    4.蔥、姜、蒜、剁末。

    5.在另乙個鍋中加入油,將姜、蒜和蔥花炒熟,將炸好的魚塊炒入鍋中。

    6.將醬油、蠔油、糖、少許澱粉、醋和一些水混合成醬汁(可以提前準備)。 倒入鍋鍋中的魚塊中。 用中小火煮,直到汁液減少。

    糖醋草魚的準備工作。

    1.將草魚殺洗淨,剁掉魚頭。

    2.去除魚尾中間的魚骨,不要切掉魚肉。

    3.切掉魚兩側的大刺。

    4.然後將魚切成薄片。

    5.將魚放入盆中,加入鹽,料酒,胡椒粉並用手抓住,放入蛋清並抓住它。

    6.在平底鍋中翻炒芝麻。

    7.加入澱粉,使魚片掛起來,並均勻地粘上澱粉糊。

    8.將胡蘿蔔和生薑切成圓形。

    9.鍋中油燒熱,先將魚頭和魚尾炒熟,將生薑塞進魚嘴裡,將魚尾直立炒,炸至金黃色,取出。

    10.放入魚片,炸至金黃色,然後取出。

    11.將生薑和蔥切碎。

    12.鍋中加油,與蔥和薑末一起炒香。

    13.加入半碗水,加入番茄醬和糖,用勺子攪拌,然後加入水澱粉使它變稠,加入香油。

    14.將胡蘿蔔放入魚的嘴裡。 將汁液淋在魚上,撒上芝麻。

  7. 匿名使用者2024-02-07

    紅燒草魚塊:

    1 將草魚的內臟清洗乾淨,然後用刀將草魚切成幾大塊,放入水中浸泡在血水中。

    2 取出草魚塊後,在每塊上做幾把刀,以方便風味。 之後,加入料酒、鹽、花椒和蔥葉醃製至少半小時。

    3 生薑去皮切成薑片,蔥切成蔥片,大蒜去皮洗淨,切成蒜片。

    4 從鍋中滑出後,加入食用油並加熱,用廚房紙吸乾醃製好的草魚塊,放入鍋中,用中大火煎至兩面金黃色。 在油炸過程中不要頻繁翻麵糰,以免魚皮破裂。

    5 魚塊炒好後,撈出去底油,加入準備好的薑片、蔥片和蒜片翻炒香,聞到香味後再加入炒好的草魚片。 加入紅燒醬油、冰糖、鹽和少量醋,然後加入沸水,確保沸水覆蓋魚塊。

    5 用中小火燉20分鐘,然後開啟大火減少汁液,汁液變稠,然後煮熟。

    一道美味的紅燒草魚已經準備好了。

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