詢問燒烤的詳細香料和使用比例，小兄弟謝謝！

1.五香粉香料配方：沙仁、丁香、豆蔻、肉桂、三香。

2、十三香料配方：花椒5份，肉桂、三奈、橘皮 5種配料。

生薑，當歸。

各2份，其餘1份，然後放在一起，就是十三香。

3、火鍋香料配方：白紐扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，沙仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，樹枝5克，青草5克，老扣5克， 5 克 jatamansi、5 克橘皮、5 克公尺摘和 citronella。

5-8克，八角5克，月桂葉5克，百里香5克，孜然8克，香草5克。

4.紅燒肉香料配方：八角、肉桂、孜然、甘草、三奈、甘苷、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香。

燒烤香料的食譜。 1、配料：燒烤醬幾勺; 洋蔥 100g; 5-6瓣大蒜; 淡醬油 100g; 水50克; 蠔油 50g; 糖 10 克; 孜然粉 5g; 辣椒粉 5g; 芝麻 5g; 糖 5g。

2、配料：泡椒500克、香醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鮮1號1包、雞精100克、白砂糖20克、精鹽40克。

3.配料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，蔥末50克，芹菜粉10克，鹽胡椒粉10克，味精10克，配料混合均勻。

燒烤秘方 （1）.

做; 大豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，鹽和胡椒粉150克，蔥粉30克，香精粉12克，*粉20克， 將上述成分充分混合;

燒烤食譜 （2）.

原料; 孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，蔥末50克，芹菜粉10克，鹽胡椒粉10克，香精粉10克，配料混合均勻;

燒烤食譜 （3）.

原料; （1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，大蒜粉30克，*份20克，鹽和胡椒粉10克，香味粉5克，配料混合均勻;

烤無骨肉肚的做法很詳細。

菜式和功效：

私人菜餚。 味道：

鹹味和甜味工藝：

烤。 燒烤無骨肚的配料：

材料：豬肉夾心肉500克（軟五花肉）。

調味料：鹽10克，白砂糖5克，五香粉1克，麥芽糖13克，白酒13克，江公尺酒13克，醋25克。

燒烤無骨肉肚的特點：皮酥，肉香，口香酥脆。 良品率為70%至75%。

教你如何做燒烤無骨肉肚，如何讓燒烤無骨肉肚好吃1煮加工：將五花肉在水中擀約20分鐘至8歲，然後在肉的瘦肉部分水平和垂直切幾次，深度為7至10公釐（如果太黑煮熟，會變形）。

2.醃製：將精製鹽、糖和五香粉混合，揉入肚子醃製20分鐘。

3.著色：將麥芽糖、浙醋、公尺酒、清水混合溶解，然後用開水沖洗腹部，使豬皮透皮。 然後將上述溶解的原料塗抹在豬皮上進行著色（也稱為外延性）。

4.烘烤：將五花肉在烤箱中烘烤15分鐘，然後取出，用釘板（用小釘子釘在豬皮上的木板，在豬皮上戳孔），使肉煮熟後不出皮，烤製時皮不起泡。

將五花肉放入烤箱中翻炒 15 分鐘，直到皮呈鮮紅色。 爐溫應為160至200°C。

孜然粉 小茴香又稱安息香茴香，是世界上最受歡迎的調味品之一，不僅歷史悠久，而且藥用價值高。 它是燒烤食品的必備食材，也是製作咖哩粉的主要食材之一。 它用於烤羊肉。

鹽和胡椒粉（可以代替食鹽使用），因為它含有白胡椒粉和辣椒粉，可以增強風味和顏色。

辣椒粉 辣椒粉是通過乾燥和壓碎新鮮辣椒製成的。 乾辣椒外觀呈鮮紅色或紅褐色，具有特殊的氣味，辛辣如燒。 如果覺得鹽和胡椒的味道不夠，可以直接撒上辣椒粉。

壓碎的黑胡椒在烤牛排或牛肉時味道更好。

其他成分。

調和油是燒烤中不可或缺的香料，可使食物更容易烹飪並保持嫩度。

蜂蜜可以是極好的，豐富的風味層。 但是糖長時間加熱後對身體不利，而且糖的熱量很高，所以建議少用，如果想用，應該在開鍋前放好。

烤肉醬。 沙茶醬 沙茶醬是一種辛辣的復合醬 每個品牌使用的原料不同，風味各有特色 此外，還有素食特製沙茶醬 個人可以根據自己的喜好選擇。 使用醬汁時需要先攪拌，然後與油和醬汁一起服用，燒烤時可作為醃料使用，也可以直接塗抹在烤好的食物上，風味特別好。

豬肋排醬是一種鹹味鮮鮮的復合醬汁，用於醃製一般的烤肉或炒菜。 具體用法與沙茶醬相似，但味道不如沙茶醬辛辣。

燒烤醬 日本燒烤中經常使用的醬汁。 燒烤醬是用大豆、醋和香料的混合物製成的。 醬汁的含糖量比叉燒醬高，可以在燒烤時使用，使食物更加豐富多彩。

蠔油 蠔油不是脂肪，而是牡蠣加工時剩下的湯，這種湯經過濾濃縮後可以製成蠔油。 它是一種營養豐富且美味的調味料。

孜然、四川花椒、五香粉、麵包糖、鹽胡椒粉、咖哩粉。

孜然、辣椒粉、鹽和味精、油、辣椒醬，成分只是方程式的一部分 這取決於你的技術。

食材其實都是自己多次製作的配方，只要大家認可，就是配方。

我是燒烤醃料的廠家，有各種口味的醃料，製作方法簡單，以奧爾良風味為主，有興趣可以聯絡我。

建議使用十三熏香。 辛辣而新鮮。 胡椒。 孜然粉。 當然還有辣椒粉，味道絕對很棒。

辣椒粉、鹽、糖、味精、耗油。

燒烤調味料包括：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、川花椒粉、茴香粒、胡椒鹽、燒烤醬、淡醬油、番茄醬、花生油、雞精等。

燒烤調味料是一種特殊的調味品，用於烤肉串、雞翅、雞肉等。 它不僅使燒烤的味道多樣化，而且去除了一些肉的腥味，增加了食物的味道和香氣，烤製的食物味道鮮美，風味獨特，讓人胃口大開。

燒烤調味料可分為燒烤醃料和燒烤撒料。 燒烤食物時，先用燒烤醃料將肉或蔬菜醃製幾個小時，然後直接在烤箱、烤箱中燒烤，待快熟了再刷上燒烤灑在上面，讓烤好的食物有獨特的風味，最常見的肉質新鮮燒烤調味料是孜然、胡椒、 鹽、油和胡椒粉。如果想要更獨特的口味，也可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬汁不符合自己的口味，還不如自己做點醬汁。

例如，黃豆醬可以將黃豆與少許料酒一起煮熟，配上糖和檸檬汁，最後是少許薑末; 或者番茄醬，可以用番茄醬加辣椒油、醬油、鹽等，最後加一點雞精。

有用的主要成分。

燒烤調味料的主要成分有鹽、糖、味精、辣椒、百里香、靈草、信義花、肉桂枝、廣藿香、沉香、柑橘、孜然、甘草、果肉、山奈、紫草、銀杏等中藥香料，還新增了肉類改良劑、增味劑、增味劑、酵母提取物、罌粟提取物（好火計）等。

十種烤醬。 1.胡蘿蔔醬。

加入少許醬油、雞湯、鹽、檸檬汁和味精，與胡蘿蔔泥適量稠度。

2.豆沙。 - 煮熟的豆沙配料酒、糖、檸檬汁和薑末。

3.番茄醬。

番茄醬配辣椒油、醬油、鹽、雞湯。

4.甜麵醬。

甜麵醬是用辣椒油、醬油、糖和檸檬汁製成的。

5.燒烤醬。

醬油2茶匙，糖各1茶匙，公尺酒，冰糖，鰹魚精2茶匙，幹海帶和薑粉。

6.辣醬。

檸檬汁1 4杯，番茄醬2茶匙，辣椒油，辣椒醬，黑胡椒粉各1茶匙，蠔油，辣椒粉，公尺酒，紅糖各1茶匙，蒜末1 2茶匙。

7.酸梅醬。

3個酸李子，2茶匙蜜餞李子和糖，1茶匙白醋。

8.蘋果醬。

1 個蘋果（去核並打成醬汁）、1 2 杯蘋果汁、1 茶匙白醋、1 2 茶匙芥末、蜂蜜和洋蔥各 1 茶匙、鹽和胡椒粉。

9.五味醬汁。

醬油、芝麻油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜蓉、辣椒各1茶匙。

10.大蒜醬。

蒜末2茶匙，醬油3茶匙，味精1茶匙，公尺酒1茶匙，白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

燒烤調味配方如下：

1.辣味：將辣椒炒香，打成細粉備用，辣椒粉1000克，味精25克，胡椒粉25克，十三香辛料25克

25克，孜然粉、少許精鹽可混勻，或少許芝麻粉、沙薑粉、砂糖可加; 新增1%-2%。

風味可以增加炸肉的風味。

2.麻味：將花椒炒熟，打成細粉備用，花椒1000克，味精25克，胡椒25克，十三香辛料25克

25克，孜然粉、少許精鹽可混勻，或少許芝麻粉、沙薑粉、砂糖可加; 新增1%-2%。

風味可以增加炸肉的風味。

3、椒鹽味：將50克花椒和50克精鹽放入鍋中，炒至香。

油（蠔油+啤酒+蔥油）、辣椒粉、粉（花生粉+芝麻粉+小茴香粉+大粉+茴香粉+胡椒粉）、食鹽、味精。

羊肉：洋蔥末+食用油（用花椒和八角油炸）+鹹牛肉：紅酒+洋蔥末+食用油+鹽。

雞翅：紅酒+蜂蜜+石一堂乾腸。

魚片：蔥+大蒜+鹽。

雞肉：醬油+胡椒粉+鹽。

燉約兩個小時。

蝦：煮熟後撒上少許鹽或辣醬。

如果你想從事燒烤，請來找我。