如何蒸饅頭和麵條，如何蒸饅頭和做麵條

饅頭面怎麼做？

將麵糰與 30-35 溫水混合。 （水與麵粉的比例為1：2），不要加太多水，否則麵糰不容易起泡。

需要注意的是，攪拌麵糰時，慢慢加水，攪拌加水，直到麵粉呈梭狀（雪花狀），然後揉成光滑的麵糰。

2.最重要的環境是覺醒環境。 將麵糰放在溫暖潮濕的地方，用濕布蓋住或用保鮮膜包裹，等待其發酵。 一般來說，發酵量是原來的兩倍是好的。

夏季天氣比較炎熱，一般在2小時左右。 如果是冬天，溫度比較低，可以往蒸鍋裡加水，把水燒到有點熱，40左右關火，然後把裝有麵糰的盆放在蒸鍋裡發酵。

3.二次打樣非常重要。 麵糰揉好後，就可以包包了。 但是包子包好後，不要馬上蒸，這一點很重要，大多數人都會忘記它。

因為在擀麵糰時，麵糰中的空氣被排乾乾淨，蒸好的麵糰遇高溫容易縮回，失去活性，饅頭皮不蓬鬆。

正確的方法是把它放在砧板上或裝有熱水的蒸鍋裡，關火再做第二次打樣。

4、嚴格把握蒸煮時間。 蒸包子時，在鍋中加入足夠的水，並在包子下面放一塊蒸布或刷上一層油。 饅頭的蒸時間取決於饅頭餡料的種類，一般素食餡包子不超過15分鐘，肉餡包子20分鐘就煮熟了。

這裡還有乙個關鍵敲門聲，那就是饅頭蒸好的時候，不要急著去鍋蓋，關火繼續燉3-5分鐘，等鍋裡的溫度降下來，再把包子拿出來就好了， 而且不會有新手經常遇到“撤稿”的問題。

答：您好，很高興為您解答，將220克溫水和3至4克酵母攪拌至無顆粒，分批加入400克小麥通用麵粉中，攪拌成絮狀物，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大小。 我希望我的回答有所幫助。

您好，很高興為您解答，220克溫水和3至4克酵母攪拌至無顆粒，分批加入400克小麥通用麵粉中，攪拌成絮狀物，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大小。 我希望我的回答有所幫助。

饅頭，切記不要直接在鍋裡蒸，方法告訴你饅頭是白色的，不會塌陷。

蒸饅頭小竅門：用溫水融化酵母，注意水量，邊倒水邊攪拌，不要加鹼，麵糰發酵後瀝乾。

成分：麵粉、水、酵母。

1.用溫水融化酵母。

最好先用溫水融化酵母，尤其是在冬天，最好用溫水融化酵母，並且必須控制水溫，最好在35度左右。

2.注意水量。

麵糰發酵時，應加水攪拌麵粉，此時要注意水的量，一般500克左右的麵粉應加入250克左右的水，這樣最終揉好的麵粉會適度軟硬。 如果是冬天，你可以多加一點水，大約可以是 260 克到 270 克。

3.倒水時攪拌。

攪拌麵糰時，需要注意的是，在倒水的同時攪拌麵糰是必要的，很多人在攪拌麵糰之前可能會把所有的水都倒進去，這是不正確的。 正確的方法是邊倒水邊攪拌，只要麵糰是絮狀的，就可以用手揉麵糰。

4.不要新增鹼。

很多人在做麵條的過程中，可能會加鹼，因為擔心麵條加酵母後會有酸味，所以會加一點鹼來中和酸味。

5.麵糰發酵後，應將其瀝乾。

麵糰發酵後，很多人可能會直接把麵糰做成包子，但實際上，這種做法也是不正確的。 正確的做法是不要馬上把麵糰做成麵包，還要先把麵糰揉幾次。

首先，先混合麵條。

1.酵母：我用的酵母是在超市買的天使酵母粉。 有乙個5g包，使用方便。

酵母的量是相對的，而不是絕對的，是根據麵糰環境的溫度和速度來確定的; 用溫水融化酸味，靜置5分鐘後再使用; 如果環境涼爽或者你想長得更快，你可以有更多的酵母，在常溫下每500克麵粉5克就足夠了。

2.水量：麵條中用的水量，其實這個可以放好幾次，最好用溫水發酵得更快。 饅頭的麵條應該更硬。

通常，它大約是 500 克麵粉和 250 克水。 肉包的麵條稍軟，包裹在餡料中後容易密封; 麵糰一開始不容易揉得順滑，可以把麵糰揉成形狀，蓋上蓋子靜置10分鐘，待水分和麵粉充分混合後再揉，就容易揉成光滑的麵糰了！

第二，麵糰。 1、一次性發酵：將揉好的麵糰放入盆中，蓋上盆蓋或保鮮膜，進行發酵。 當天氣炎熱時，麵糰往往會膨脹。 一般來說，它被發酵到原麵糰的兩倍大小，就可以了。

2、定型：倒出放在面板上的麵糰要揉捏一會兒，排出裡面更多的空氣，麵糰切開後橫截面孔越小越均勻越好，這樣饅頭的揉捏會更順滑，蒸熟後饅頭表面會更光滑; 釀包子也是如此。 然後，您可以製作饅頭或包子並將它們放入蒸鍋中。

3、二次發酵：蒸前最好進行二次發酵，生體應在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘，建議不要忽略這一步。 饅頭或經過二次發酵的包子，肯定比沒有這一步蒸得更好。

天氣炎熱時，蒸鍋裡裝滿冷水，因為溫度高，容易發酵; 天氣寒冷時，蒸鍋裡裝滿熱水，更有利於二次發酵。

把麵條放進天使鍋裡，然後得到一點天使，不要太多，不要更多。 因為不知道需要多少，所以在家做麵條的時候，4碗麵條用半勺左右的天使酵母。 將麵條混合，蓋緊，放在溫暖的地方發酵。

大約3個小時？ 差不多哈了，麵條上來就好了。 ~~

用麵條和泡打粉、溫水和麵條，放在30度以上的地方，兩個小時左右就可以做好。

去超市買天使泡打粉。

首先，首先要做的是：

有兩種方法可以製作麵糰。

1.用麵粉做麵條（通常叫大鹼麵）。

先將麵粉肥料用水浸泡，然後將麵條倒入其中攪拌均勻，讓它發酵8小時，等待麵條開始是原來的1倍，然後鹼麵上沒有酸味，有輕微的鹼味。

再醒來半個小時，蒸的時候可以在鍋裡放點醋，以免饅頭皮上有花，一定要把包子放進冷水裡再通電。

2.麵糰是用孝道製成的（通常是一種快速的麵糰方法）。

A 配料：麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩，溫水（250克-300克）按麵粉吃水，糖20克。

方法：1將麵粉倒在砧板上，加入乾酵母、發酵粉、糖並混合。

均勻關閉。 挖坑。

2.在坑中加入溫水，加入大豆油。 混合並揉成麵糰。

稍微醒來。 大約1小時左右。

3.麵條被喚醒後，做你想做的包子，慢頭，花卷。

4.將完成的綠色毛坯放入抽屜中。 將冷水放入鍋中。 在插入中。

蒸 13 分鐘。 （如果饅頭大約30分鐘-40分鐘，如果蒸花卷蒸17分鐘）。

2.製作饅頭餡（有兩種餡料可供選擇，可根據自己的口味製作）：

1.肉包餡。

買一磅豬肉末（羊肉。 牛肉）蔥一塊，姜一塊，將蔥薑切成小塊，將肉餡放在一起，倒入醬油、芝麻油、植物油、鹽、味精（雞精）攪拌均勻，成為包子餡。

2.三個新鮮的包子餡。

材料：麵粉70克（小碗兩小碗），豬肉30克（半碗），鮮蝦。

5-6塊（切成泥），半個雞蛋炒碎，適量白菜心（2兩），香菇。

1（切碎）蔥、姜、鹽、香油，自發麵糰準備好前 1 小時。

放在一邊，加入少量料酒。

做法：將蔥、姜、香菇、料酒、蝦肉中加入三分之一的水

將肉末混合在一起，加鹽，然後攪拌均勻，加入炒雞蛋，放入捲心菜心。

切碎並放在一起攪拌均勻，不要塗醬油，製成包子餡。 麵包在溫暖的火上蒸。

15-20分鐘。

蒸鍋裡的水量是蒸簾中間和鍋底或一點點在位，水太多容易造成下面饅頭底部被水燙燙發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會把鍋子弄幹，饅頭會死; 在將熱氣騰騰的窗簾放入綠體之前，應在其上倒入少許油，然後用手或刷子塗抹; 整個過程都是用大火蒸，鍋蒸後開始定時，一般根據義大利面的大小蒸15到20分鐘。 蒸熟後，等待 2-3 分鐘開啟蓋子。

要想蒸出成功的包子，總結三點：

1.用麵糰揉勻---,我們需要光滑的麵糰;

2、麵糰---的第一次和第二次發酵必須完全到位，這很重要;

3.蒸---麵食需要在鍋後用大火蒸，蒸的時間一定要足夠，時間的長短因麵食的大小而異，火必須蒸三五分鐘，不要立即開啟鍋。

和饅頭差不多，區別在於你要做菜，也就是做餡料。

1.麵條要調和，不要太軟，要送好，揉好，包前不要揉，直接做包子皮。

2.餡料不宜太軟。

3.包好包子後，應放置 20 到 30 分鐘（冬季更長）。 包子的頂部應蓋上濕布，以防止其變幹）然後蒸熟。如果放置時間短，它就會變成一張死臉。

4.蒸的時候，水要放在抽屜上，不要開啟，水燒開的時候要記錄時間，一般蒸8到10分鐘，時間過長就會死掉。 不要蒸太多，太大會把麵條砸死。

總之，要保證麵條能養好，這四點是必不可少的，要注意以上四點才能蒸出美味又漂亮的包子。

現在是專門用來做麵條的，超市裡有個看，蒸包子的關鍵是把包子放進鍋裡用冷水，這樣包子才能蒸熟，麵條一定要攪拌均勻，不然有些地方會有蒸氣， 有些地方起不來。

將一些小蘇打浸泡在溫水中，與麵粉混合，等到麵條準備好發酵後再做饅頭。