竹筍燉豬蹄尖，豬蹄筍練習完成

總是吃烤豬蹄，難免會有一些油膩的感覺，豬蹄其實是多種多樣的，除了烤豬蹄之外，最有營養的燉豬蹄，為了讓豬蹄中的營養更容易被我們人體吸收，可以在乾燥中加入適當的接管， 乾筍作為南方的美味佳餚，可以起到祛濕的作用，那麼用乾筍燉豬蹄怎麼做呢？讓我們來看看。

食譜說明。 這道菜中最好的菜是幹竹筍，它吸收了豬蹄和香料的味道。

材料。 豬蹄250克，幹竹筍100克（2兩），八角1顆，肉桂1個，月桂葉1片，茴香5個，海鮮醬油1湯匙，鹽5克，冰糖15克。

方法。 1.乾燥的竹筍需要提前浸泡5至6小時。

2.將竹筍洗淨晾乾後，直接放入乾淨的炒鍋中，將乾燥的竹筍炒乾（無需在炒鍋中放油）。

3.將豬蹄在沸水中焯水。

4.再開乙個湯鍋，煮半鍋開水，將八角、肉桂、月桂葉、茴香放入沸水中煮一點即可獲得風味，將冰糖、豬蹄、幹竹筍放入水中，大火煮沸後轉小火燉乙個小時。

5.把火調大，放入醬油和鹽，煮5分鐘，將水稍微燒開。

食譜說明。 方法4的五花肉湯也可以加入酸菜或福菜，再加入適量的調味料煮成湯吃，這樣就不會浪費材料了。

材料。 豬蹄1個，酸筍乾150克，五花肉1 2斤，蔥3個，醬油1 2杯，酒少許，糖適量，鹽少許。

方法。 1.將幹竹筍撕成細絲，洗淨，切成段，在水中浸泡一天，然後用開水焯一下，去除幹竹筍的酸鹹味。

2.將蔥洗淨，切成小塊備用。 豬蹄洗淨，先用開水焯一下除去異味，取出後將醬油塗抹在皮上，在油鍋中煎至金黃色，取出後立即用冷水浸泡至涼。

3.將熱油倒入油底鍋中，只留油1湯匙左右，加熱後，加入蔥翻炒香，再加入蹄子和調味料1，再加水，水量需要蓋住蹄子，煮至蹄子變軟腐爛。

4.將五花肉刀大塊放進去，加入幹竹筍和水，一起煮至竹筍飽滿鮮味，然後將幹竹筍夾入**中，鋪開底部備用。

5.將方法3中完成的蹄子放在幹竹筍上，撒上少許香菜。

以上就是用乾竹筍燉豬蹄的具體方法，豬蹄雖然有點油膩，但幹竹筍中和後，油膩感就會消失。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以促進青少年的骨骼發育，因此是青少年成長過程中必不可少的營養素之一。

步驟：將乾燥的竹筍提前浸泡在水中後，將舊根切成段;

將豬蹄洗淨切成小塊，生薑去皮切片，肉桂和八角洗淨;

步驟：將豬蹄放入無蓋冷水鍋中，轉大火煮沸，轉中低火繼續煮約5分鐘或至豬蹄吐出血;

步驟取出已吐出血的豬蹄，沖洗乾淨，瀝乾水分;

第1步：鍋中充分加熱，加入生薑、肉桂、八角，翻炒至香;

第1步將豬蹄放入鍋中，將豬蹄炒乾水分;

步驟 將料酒倒入鍋中翻炒至料酒完全蒸發;

第1步將幹竹筍放入鍋中;

步驟將豆沙和少醬油加入鍋中;

步驟將鍋中的食材和調味料翻炒均勻，加入足夠的開水;

步驟蓋上鍋蓋，用中大火燉，然後轉小火燉約40分鐘或直到豬蹄酥脆變軟;

步進時間到了，關火，開啟蓋子，根據需要調整鹽。

竅門。 1.豬蹄最好用火燒，刮擦清洗後再煮熟，在市場上買到可以請攤主用噴槍幫忙燒，超市只能自己回來燒，切的時候沒有辦法在焯水上燒一段時間，這樣可以去除豬蹄的腥味; 2.

燉豬蹄的水量和時間要看豬蹄的量，用的鍋和鍋的大小要適當調整。 3.燉豬蹄的水要一次性加水，途中確實要加水，要加開水; 4.豬蹄燉軟後，若汁液還多，調高火收集汁液，收集汁液時不要離開**，攪拌適當，以免燒焦; 5.

我用的豆沙不是四川紅油豆沙，而是六香豆沙; 6.豆沙和淡醬油都有鹹味，所以要酌情調整鹽度。

最近，我也和大家一樣，抓緊時間鍛鍊身體，希望能盡快減肥，除了運動之外，我還在三餐中長時間忍受肉食，每天都是海鮮和素菜，雖然有點效果，但總覺得生活中少了點什麼。 每頓飯總是沒什麼胃口，所以今天也不在乎，週末去市場買豬蹄來充飢。 豬蹄是我吃了30年的美味佳餚，我最喜歡的是紅燒酒的方法，每次都能吃得乾乾淨淨的鍋，媽媽說這樣吃會胖的，但是在食物面前我還是忍不住，現在為了健康，我只能長時間做一次， 我真的很喜歡吃。

豬蹄富含膠原蛋白，膠原蛋白是由生物大分子組成的膠水物質，是肌腱、韌帶和結締組織中最重要的蛋白質成分，具有美容美容的作用。 我最愛吃豬蹄皮，雞爪也是一樣，每次吃這皮都控制不住，太好吃了。

豬蹄營養豐富，味道鮮美。 它不僅是一道普通的菜，也是一種營養品。 根據食品營養專家的分析，每100克豬蹄中就含有克數的蛋白質、脂肪和碳水化合物。

豬蹄中還含有維生素A、B、C、鈣、磷、鐵等營養成分，特別是豬蹄中的蛋白質水解後，產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量可與熊掌相媲美。

所以普通人吃不起熊掌，吃豬蹄一樣營養豐富，而我們今天分享的就是紅燒豬的方法，如何給它上色好，下面我就給大家講一些小貼士。

紅燒豬蹄]配料：豬蹄一根，幹竹筍適量。

首先，將乾燥的竹筍提前浸泡，與豬蹄一起放入一鍋冷水中煮沸，焯水洗淨備用。

幹竹筍含有豐富的纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，有助於預防便秘和結腸癌。 同時，它是一種高蛋白、低脂肪、低糖的食物，適合高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。 搭配豬蹄，還可以緩解油膩，吃起來更健康。

鍋洗淨，加熱，少許小火，然後放入蔥、薑蒜、少許橘皮、八角和冰糖紅糖炒入炒菜，加入紅糖是為了顏色好看，不妨借鑑一下。 當然，如果你把所有的糖都和冰糖一起炒，顏色是一樣的。

糖炒好後，再把豬蹄和幹竹筍放在一起翻炒，使所有食材都塗上顏色，然後用料酒煮熟，加入黃豆醬1勺，淡醬油3勺，黑醬油1勺，花椒粉少許和花椒粉， 並加入一次未使用過的水。

將所有食材都轉移到砂鍋中，鍋煮好後，轉小火慢慢煮，30分鐘左右就夠了，砂鍋可以蓄熱，都可以縮短煮的時間，看顏色也很開胃，最後根據個人口味放少許鹽和雞精。

小嘮叨：幹竹筍可以用土豆之類的代替，但是幹竹筍油膩能排毒清腸，土豆澱粉比較多，所以從營養健康的角度來說，用乾筍和豬蹄是很不錯的做法，但前提是乾筍必須先浸泡。

材料：豬蹄500克，竹筍幹100克。

輔料：油、食鹽、冰糖、八角、肉桂、生薑、紅辣椒幹、四川胡椒適量。

做法：用乾竹筍燉豬蹄。

1.將竹筍浸泡在柔軟的竹筍中，洗淨以備後用。

2.將豬蹄焯水並準備。

3.加熱鐵鍋，加入冰糖。

4.用小火慢慢燉，直到冰糖融化並起泡。

5.加入豬蹄炒成色，油炸時間越長，顏色越深。

6加入調味料翻炒香，加入一勺淡醬油和兩勺黑醬油。

7.加入幹竹筍，翻炒均勻。

8.在電瓦罐中加入適量的熱水，將炸豬蹄倒入其中，然後轉動自動齒輪。

9燉兩個小時後，加鹽調味，繼續燉（有時間可以燉乙個下午）。

10、燉好的豬蹄可以直接吃，也可以放回鐵鍋裡用大火加熱，以減少汁液。

1、材料：豬前腿1個、魷魚乾2個（手掌大小還可以）、竹筍幹50克、八角1個、姜10克、青蔥2個、月桂葉2片、白糖10克、料酒1勺、淡醬油、黑醬油適量。

二、方法及步驟：

1.將豬腿處理乾淨，切成小塊洗淨。

2.提前一晚將幹竹筍浸泡。

3.將魷魚乾在水中浸泡10分鐘，洗淨切成小塊備用。

4.將豬蹄焯水，用水沖洗乾淨。

5.將幹竹筍切成小塊，也焯一下，然後用冷水洗淨。

6、鍋內放少量花生油或其他植物油，將蔥薑、八角、月桂葉等用小火炒香，倒入豬蹄翻炒，加鹽適量，黑醬油一湯匙，淡醬油三至五湯匙（視個人口味而定）， 一湯匙糖和兩湯匙料酒。用中火翻炒至上色，倒入幹竹筍和魷魚，翻炒一分鐘。

7.將炸豬蹄和配料放入砂鍋中，放入沸水（剛好超過豬蹄）並用大火煮沸，然後燉約30分鐘。

8、燉至肉軟鮮可口，保留適量汁液，豬蹄應有汁香，煮熟前調整鹹度。

筍豬肘湯幹的製作提前浸泡乾燥的竹筍。

將豬蹄洗淨並焯水。

加入姜3片，料酒適量，大火煮8-10min，轉小火燉。

約15分鐘後，加入浸泡過的幹竹筍，繼續燉15min。

烹飪前加鹽調味（可以加一些糖以增強新鮮度）。

用乾竹筍燉豬蹄。 方法。 1.取適量的幹竹筍，在沸水中浸泡60分鐘，如果幹竹筍很幹，浸泡時間越長越好，否則燉不熟。

2.將新鮮的豬肘洗淨，放在一邊。

3.準備辣椒、胡椒粉、八角、生薑和大蒜以備後用。

4.將乾燥的竹筍浸泡後，洗淨後放在一邊。

5.鍋中加水煮沸，倒入豬蹄，水沸騰後瀝乾豬蹄，留置6放少許油，加入辣椒、胡椒粉、八角、姜和大蒜，翻炒至香

倒入豬蹄炒一點，加入料酒、黑醬油和生辣椒麵，繼續翻炒8加適量水煮沸，倒入高壓鍋中，加入精鹽兩勺，9將洗淨的幹竹筍倒入高壓鍋中，水不會流過幹竹筍。

10.加入高壓鍋中，按壓約 50 分鐘。

11.出鍋前先嚐嚐鹽，加一點清淡的味道，加入味精，撒上韭菜，就可以吃上一頓美味的飯菜了。

1、配料：淨春筍250克、醬油15克、白砂糖15克、淡醬油100克、鮮湯適量、香油、味精。

2.剝去新鮮竹筍的外殼，剪掉舊根，用刀背拍開，切成段。

3.鍋中油加熱，當油熱7分鐘時，倒入竹筍翻炒幾分鐘。

4.加入料酒，將生抽和白糖翻炒幾圈，蓋上蓋子燉約3分鐘。

5.開啟蓋子，加入雞精，撒上切碎的韭菜。

用油燜竹筍的製備。

將春芽去皮，用刀掰開，切成小塊，方便調味。

用盡可能多的油加熱平底鍋，不要照顧它。

炒春筍大熱，此刻，一陣陣的竹筍就要冒出來了，還有幾處還有點燒焦的邊緣，沒關係。 在這裡，火是重點。

放入醬油，此刻因為還是火鍋，噼里啪啦的聲音很大，形成大量的蒸汽，菜很容易煮，炒好後立即蓋上蓋子，改成中小火燉。 三個小竹筍和大約一湯匙醬油，這是我的尺寸。 然後我用10000字的醬油，介於淡醬油和深色醬油之間，如果沒有，我就用淡醬油，量度可以根據口味調整。

大約半分鐘開啟蓋子翻炒，防止底部粘連，大約五分鐘開啟蓋子並加入糖翻炒。 我加了一大勺糖。 如果鍋裡還剩下很多汁液，可以把火調乾，“只要聞到焦糖味，蔬菜表面掛著一層焦糖汁，就立即開鍋。

這是小平的說法，即焦糖的控熱。

不要撒上切碎的大蔥。 技巧：

1.看到很多人在夏秋冬傳這個菜譜，我想說最好先買春筍再做這道菜。 不同的竹筍有不同的季節和不同的烹飪方法，味道難免是南方的橙子和北方的橙色。

2.竹筍粗短，更嫩。

3.用刀碾碎竹筍更容易品嚐。

4.竹筍是一道放不起的菜，所以買完就馬上燒掉，不要藏起來。 如果買的當天吃，放一天就不好吃。

5.永遠不要加大蔥，好嗎？ 蔥和竹筍的味道是相配的。

6.我不焯水去草酸什麼的，我比較隨意，竹筍夠好了一點都不會澀。

7.竹筍汁也可以與麵條混合。