牛腩湯怎麼燉好吃又補充

番茄牛腩湯

材料：牛腩2斤，西紅柿3至4個：土豆2個，胡蘿蔔2個，洋蔥1個，蔥，薑片，八角，肉桂，番茄醬，鹽，雞精，黑胡椒。

方法：

1.加工牛腩：將牛腩洗淨，切成3厘公尺的小塊。 煮一鍋水，將牛腩放入沸水中，掛起來煮血; 煮沸後，倒出整鍋血水，再煮沸一鍋開水，將掛牛腩放進去，再加入蔥、薑片、八角、肉桂、鹽、雞精、黑胡椒粉，轉小火煮50分鐘。

2.西紅柿加工：西紅柿洗淨去皮，西紅柿去皮的方法很多，我先用開水燙一下，然後用刀刮，西紅柿皮很容易剝掉，然後切成大塊備用。

3.炒番茄醬：在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩次，直接倒入牛腩湯鍋中。

4、加工輔料：將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨，切成大塊備用。

5.分別加入輔料，煮成美味的番茄牛腩湯。 牛腩煮了50分鐘後，我依次加入了土豆、胡蘿蔔和洋蔥，並沒有太在意它們之間的時間間隔。

營養價值：

1.牛腩提供優質蛋白質，含有各種氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，比任何食物都含有更多的肌氨酸。 另外，牛腩中的脂肪含量比較低，所以不會有高血脂，而且也能起到抗氧化作用，所以是低脂食品型別。

2.牛腩含有礦物質和B族維生素，包括菸酸、維生素B1和核黃素。 牛肉也是您每天需要的最佳鐵量**。 牛腩中的維生素可以改善身體素質，促進鐵的合理利用，並具有補鐵補血的作用。

1.首先，我們將牛肉在清水中浸泡3小時，每小時換一次水（以去除裡面的血跡）。

2.然後將浸泡過的牛肉放入冷水中煮沸，並經常翻動牛肉（讓它均勻加熱），這一步主要是去除其中的雜質和血液。 焯水約2分鐘，倒出牛肉，沖洗乾淨，準備煮熟。

3.準備半鍋水，加入牛肉，烹飪時不要放太多調味料或香料。 只需幾片生薑即可抑制魚腥味，盡量保持湯汁原汁原味，不要放鹽！ （會造成水分流失，牛肉乾會硬而木質）。

4.從鍋中打掉泡沫，然後蓋上蓋子，用中火煮 2 小時。

5.準備粉絲，1,000 張，然後將它們浸泡在水中。

6.取出牛肉，放在一邊晾乾。

7.將適量的牛肉湯放入碗中，將冷卻後的牛肉切成有質感的薄片。 肉片的大小和厚度是任意的。 然後將粉絲一起放入牛肉湯中焯水。 放入碗中，撒上香菜。

香料配方：

這種牛肉湯，李師傅一天就能賣出去。 客人排隊喝酒。

牛肉是我們生活中不可缺少的營養價值很高的肉類食品，一般來說，適當地吃一些牛肉，不僅可以滿足人們的食慾，還可以給身體帶來很多好處。 不管牛肉是炒的還是燉的，味道都很好，閒暇後也可以吃烤牛肉。 那麼，牛肉湯裡放了哪些成分來補充身體呢？

牛肉和紅棗、山藥、海帶、蓮子、花生一起燉，營養價值高，其中含有營養成分互補，具有補血補氣、健脾胃、抗衰老、增強人體免疫力的作用。

方法：1.準備好食材，將蓮子和海帶浸泡在清水中，將牛肉洗淨焯水，切成小塊，去掉紅棗的芯。

2.將浸泡過的海帶切成細條，打成海帶結。

3.將山藥切成小塊後，用鹽水浸泡，防止表面氧化變黑。

4.將牛肉塊和花生放入湯鍋中，加入適量水，用大火煮沸。 然後放入海帶結，燉1小時，然後加入山藥和紅棗，繼續煮乙個小時，加鹽調味，關火。

番茄牛肉湯 配料：牛筋600克，西紅柿10個，姜1塊，蔥1把，鹽適量。

做法：1.將牛肉用開水焯過，除去血跡和雜質，然後放入深鍋中。

2.加入姜、蔥、紅燒包和西紅柿。

3. 用清水覆蓋所有材料。

4.煮沸後，取出醃料袋，轉小火燉兩個小時，確保牛肉已經煮軟，然後加入適量的鹽。

石鍋辣牛肉湯配料：牛肉、韓辣醬、雞蛋、山楂、草果、辣椒粉。

做法：1.鍋中加入冷水，放入牛肉塊，煮沸後再煮5分鐘，用勺子撇去泡沫，撈出牛肉。

2.將牛肉放入火鍋中，將肉（大蒜、八角、蔥、草果、乾辣椒、姜、花椒）放入湯包中，放入鍋中，倒入清水，大火煮沸，煮10分鐘。

3.將沒有火鍋的內鍋放入外鍋中，蓋上鍋蓋，燉1-2小時，取出煮熟的牛肉冷卻，將牛肉撕成絲。

4、將石鍋放在爐子上，鍋中加入適量牛肉湯，根據個人食量放入牛肉絲，放入辣椒醬兩湯匙，將湯和辣椒醬攪拌均勻，大火煮5分鐘，打入雞蛋，撒上切碎的香菜和切碎的蔥。 3.蘿蔔牛肉湯配料：牛肉、白蘿蔔、鮮味炸手、薑片、薑片、公尺酒。

牛腩、山藥、大棗、枸杞、生薑、蔥、[1]四川花椒、香料。

方法：1.將牛腩洗淨放入一鍋冷水中煮沸，這時鍋裡會有泡沫，邊煮邊撇去，直到肉爛了！

2.鍋中再次加水，將水燒開，加入山藥、棗、枸杞、姜、蔥、花椒、香料、牛腩，繼續煮20分鐘！ 牛骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，白蘿蔔半個，蔥1根，姜1小塊，八角1個，水2000毫公升。

調味料：配料A：冰砂糖1茶匙，公尺酒2大匙。

成分B：鹽調味。

1、牛骨湯先洗淨，備用; 胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨切成方塊; 將蔥和姜洗淨，將蔥切成小段，將姜切成薄片備用;

2.鍋中加水，將所有食材和牛骨煮沸，加入配料A燉90分鐘，最後加入配料B調味;

ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔和白蘿蔔？ 因為蘿蔔本身就含有天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增強肉湯的質感。

它很好吃，煮得越多，骨汁就越醇厚。 您也可以只洗 1 根胡蘿蔔，然後不去皮燉。

辣湯。 材料：

牛骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，白蘿蔔半個，魚乾30克，油紅辣椒1個，冰糖3茶匙，水2000毫公升。

紅燒包子：乾辣椒20克，八角10顆，花椒3茶匙，月桂葉。

2片。 調料：

成分A：辣豆沙。

2湯匙，1湯匙辣椒粉。

材料B：公尺酒2大匙，黑醬油1大匙，鹽1茶匙。

1、將牛骨用沸水焯洗淨，將鹽水袋材料放入布袋中並繫緊，製成鹽水袋以備後用; 油辣椒切碎，蔥、姜、蒜洗淨，切碎，洋蔥去皮切絲;

2.將適量的色拉油倒入鍋中。

加熱，加入冰糖，用小火翻炒，直到糖變色。

加入配料和油性辣椒粉，翻炒至香。 然後加入洋蔥、蔥、姜、蒜，翻炒至香，做成辣湯底;

3.將2000ml水倒入鍋中煮沸，加入燙過的牛骨、小魚幹、醃製的包子和辣湯底，然後加入配料B一起燉煮2小時。

胡蘿蔔和白蘿蔔不能同時吃，這種方法是錯誤的！

美味的紅酒。 材料：牛肉600克，洋蔥1個2個，胡蘿蔔1個2個，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆。

10 個豆莢。 輔料：紅酒1 2瓶，鹽和黑胡椒粉1茶匙，香菜碎1撮。

1.將牛肉洗淨切塊，焯水除去異味，撿起來備用。 將洋蔥、胡蘿蔔和土豆去皮並包裹後，將它們切成方塊並放在一邊;

2.撕下荷蘭豆（或甜豆），洗淨後放在一邊;

3、先將牛肉放入鍋中，再加水浸入水中，大火煮沸，轉小火燉30分鐘;

4.將方法2的食材加入方法4，倒入紅酒煮沸，轉小火繼續燉30分鐘，直到牛肉煮熟調味;

西紅柿燉牛腩。

所需材料：1/2公斤牛腩，4個西紅柿。

材料：生薑4-5片，月桂葉4-5片，八角2顆，肉桂3-4小塊，黃豆醬2茶匙，黑醬油2茶匙，生抽3-4茶匙，料酒7茶匙，糖2茶匙。

第1步：將牛腩切成大塊，在水中浸泡數次，洗淨後放在一邊。 因為牛腩上沒有血，所以不需要焯水，焯水會使牛腩老化，所以建議不要焯水。

第二步：將鍋燒熱，鍋熱後將鍋調小火，然後倒入食用油，將牛腩放入熱鍋中，用冷油將牛腩煎熟，使牛腩的每一面都在外面煎，使牛腩的表面被鎖住， 這樣就可以鎖住水分。

第三步：每塊牛肉表面油炸後，放入西紅柿繼續用小火慢速翻炒，將西紅柿炒熟，使鍋中的湯變成濃稠的西紅柿色，這樣以後燉煮時才能鮮美可口，加入姜、八角、肉桂、 月桂葉繼續炒一會兒，香料會在高溫下炒，以刺激其香味。

第四步：將電熱水壺中的水燒開，煮沸後將水倒入鍋中，記得加入開水。 然後加入黑醬油、淡醬油、料酒、黃豆醬，攪拌均勻，大火煮沸，轉入砂鍋，用小火燉乙個半小時。

就我個人而言，我建議牛腩應該是靠近牛肚子的最好的牛腩，而且必須新鮮，這樣肉質鮮嫩，肥美但不油膩。 建議將牛腩和西紅柿用小火炒，這樣牛腩的水分就不會流失，這樣才能鮮嫩多汁。 加水時建議加開水，加冷水會迅速冷卻高溫牛肉，肉可能會變老，老了就當柴了。

番茄牛腩湯

開放類別： 美食.

1）準備食材。

主要食材：牛腩兩斤，西紅柿三到四個。

輔料：土豆2個，胡蘿蔔2個，洋蔥1個，蔥，薑片，八角，肉桂，番茄醬，鹽，雞精，黑胡椒。

2）加工牛腩。

將牛腩洗淨，切成3厘公尺的小塊。 煮一鍋水，將牛腩放入沸水中，掛起來煮血; 煮沸後，倒出整鍋血水，再煮沸一鍋開水，將掛牛腩放進去，再加入蔥、薑片、八角、肉桂、鹽、雞精、黑胡椒粉，轉小火煮50分鐘。

3）加工西紅柿。

西紅柿去皮的方法有很多種，我先用開水燙一下，然後用刀刮，西紅柿皮很容易剝下來，然後切成大塊備用。

4）炒番茄醬。

炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩次，直接倒入牛腩湯鍋中。

5）加工輔助材料。

將土豆、胡蘿蔔和洋蔥洗淨，切成大塊。

5.分別加入輔料，煮成美味的番茄牛腩湯。

牛腩煮50分鐘後，將土豆、胡蘿蔔和洋蔥按順序加入，我並沒有太在意它們之間的時間間隔。

Q2：牛腩怎麼燉。

燉牛腩的製備。

1.牛腩洗淨，在水中浸泡半小時（期間換水數次）再取出，鍋中放適量冷水，放入牛腩，煮沸後用漏勺撈去，然後用清水沖洗掉血泡，瀝乾備用。

2.將郫縣豆沙切碎，將八角、肉桂、月桂葉、乾辣椒、花椒、花椒洗淨瀝乾，蔥扎好，薑切片，蒜蓉去皮; 將胡蘿蔔、土豆和洋蔥切成滾刀塊，將香菜洗淨，放在一邊。

3.將油放入熱鍋中，加入郫縣豆沙，炒紅油，加入牛腩、八角、肉桂、月桂葉、乾辣椒、花椒、姜、蒜，翻炒均勻。

4.加入兩茶匙料酒，攪拌均勻; 加入一茶匙黑醬油和淡醬油及適量鹽，再次翻炒; 最後，加入蔥結和 3 顆冰糖。

5.加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，將火調小，燉約70分鐘。

6.加入蘿蔔和土豆，煮約10分鐘。

7.加入洋蔥，煮一分鐘，關火，最後加入香菜。

烹飪技巧。 1、牛腩應用血水清洗，並用清水浸泡（期間換水幾次）將血水洗淨。

2、最好一次放足夠的水，如果中途需要加水，一定要把水加熱。

3.燉牛腩時，也可以將其移到高壓鍋中，這樣可以節省大量時間，壓力鍋可以煮20分鐘左右。