如何製作公尺卷，如何製作公尺卷

配方和做法如下：配方使用糯公尺粉50克，玉公尺澱粉50克，雞蛋2個，花生油適量，生抽適量，蔥花切碎適量。

將公尺粉和玉公尺澱粉倒入乙個大碗中，加入約100毫公升水，攪拌均勻，放在一邊。

在平底鍋中放入適量的花生油，將切碎的韭菜翻炒至香。

然後放入適量的淡醬油和少許水煮沸。

將調味料放入小碗中煮熟，放在一邊。

使用大鐵板，用少許花生油觸控，以免粘在鐵板上。

將準備好的麵糊倒入盤中，蒸約兩分鐘。

然後打雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續蒸幾秒鐘。

蒸熟後，慢慢捲起公尺卷，繼續蒸另一盤，直到麵糊全部蒸熟。

飯捲，粵菜早餐扛著惡霸。

1.準備糯公尺粉120克，小麥澱粉20克，玉公尺澱粉30克，蝦泥50克，油和小麥捲心菜少許，雞蛋1個，小公尺花椒少許，植物油3勺。

2.準備各種食材。 餡料也可以是豬肉末，或其他容易煮熟的食材，如雞蛋、韭菜、牡蠣等。

3.製作公尺漿：在糯公尺粉、小麥澱粉和玉公尺澱粉中加水，攪拌均勻，靜置10分鐘攪拌均勻。 按照這個比例，稻皮薄、透明、完好無損、有彈性。

4.鋪上公尺粉：在淺盤上刷上油，用中火預熱多功能鍋1分鐘。 如果用蒸鍋，鍋裡加水煮沸，將公尺漿倒入鐵鍋中，放入蒸鍋中蒸熟。

5.將適量的公尺漿倒入淺盤中，搖勻，用中火加熱幾秒鐘。 不要貪圖公尺漿，否則公尺皮會更厚。

6.撒餡料：待底部稍凝固，在公尺漿上撒少許蝦泥，將小麥捲心菜壓碎，蓋上蓋子加熱約30秒。 如果使用蒸鍋，請用大火蒸 1-2 分鐘。

7.將少許混合的雞蛋混合物倒在表面，繼續加熱約10秒，直到蛋液幾乎凝固，一邊鏟一邊從一端捲起煮熟變色的公尺卷。 （蛋液也可以不加，只根據個人口味）。

8.將準備好的公尺卷放在一邊。 接下來，製作醬汁：在鍋中倒入少許油，趁熱翻炒碎的蔥、大蒜和小公尺胡椒。 加入少醬油、蠔油、鹽、糖和水，煮沸以減少汁液。 把它倒在準備好的公尺卷上，你就可以吃了。

材料：公尺卷專用粉100克，水250克，豬里脊肉1塊，生菜1個。

輔料：大蒜頭1頭，公尺卷醬油2湯匙，料酒1茶匙，鹽1茶匙，生抽醬油1茶匙。

1.準備好所有食材。

2.豬里脊肉洗淨後，切成細碎的肉，放在一邊。

3.將切碎的肉末放入碗中，然後在碗中加入適量的鹽、淡醬油和料酒，用筷子攪拌均勻，醃製約十分鐘。

4.去掉大蒜皮，切成碎塊。 大蒜應該多準備。

5、燒熱鍋，放一勺食用油，用冷油加熱鍋，放入蒜末，將蒜末用小火翻至金黃色，再放入公尺粉醬油和少許水，煮沸後就是醬汁，辛哥接過來，拿出來備用。

6.稱取特製公尺粉100克，倒入大碗中。 100克麵粉可以做六條公尺卷。

7.在碗中加入250毫公升水。 調整漿料時，粉水比很重要，水太多，漿料太稀，公尺粉不易成型，水少，漿料太稠，做成的公尺卷不夠嫩。 我用了100克粉末和250毫公升水，比例剛剛好。

8.一邊倒水一邊用勺子攪拌，形成細膩細膩的公尺卷漿，靜置一會兒。

9.準備蒸公尺卷用的不鏽鋼板，在盤子表面刷一層食用油，薄薄的一層就可以了，一定不要太多。 如果油太多，漿料會在鍋中滑來滑去，操作起來會很困難。

10.再次攪拌立好的公尺粉，然後舀起兩滿勺公尺粉倒入不鏽鋼蒸盤中，輕輕搖晃不鏽鋼蒸盤，讓漿液散布在蒸盤上。 一層薄薄的漿液只是鋪在蒸盤上，不要太厚。

11.將生菜洗淨，撕開撒入麵糊中，然後將一些之前醃製過的肉末撒入麵糊中。

12.鍋中放適量水，用大火將水煮沸，然後放入蒸格中，將不鏽鋼蒸盤放在蒸格上，蓋上鍋蓋，用大火蒸兩分鐘。

13.時間到了，開啟鍋蓋，開啟鍋蓋的那一刻，可以看到公尺卷鼓起大氣泡，顏色都變透明了，說明公尺卷已經煮熟了。

14.用工具取出不鏽鋼蒸盤旁邊的灰塵，它很熱，要小心。

15.用乾淨的刮刀將蒸好的公尺卷捲起，放在盤子裡。 然後蒸下乙個盤子，直到麵糊完成。