儲存水果和蔬菜的方法，儲存水果和蔬菜的方法有哪些？

最好將水果和蔬菜放在冰箱中或放入食用防腐劑。 將生菜放入冰箱可以有效防止生果蔬變質，可以使果蔬保鮮時間更長。 也可以採用排氣法，在不接觸空氣的情況下，對裝有水果和蔬菜的塑膠袋進行吸塵，以保持水果新鮮。

具體操作方法是將果蔬放入塑膠袋中，然後將袋子放入水中，不要讓袋子進入水中，將袋子內的空氣排乾後將其綁入冰箱，這樣可以使蔬菜水果保鮮時間更長。 可以買一些食用防腐劑來保持蔬菜的新鮮，適量的食用防腐劑不會危害健康。

1.香蕉是最容易失去新鮮度的水果，只要香蕉莖部分稍有損壞，就容易變黑。 將一張蠟紙或塑料薄膜纏繞在香蕉莖上，並用鬆緊帶固定。 然後香蕉的壽命將延長約一周。

2.蘆筍被買回來，由於莖的根部與空氣接觸，因此很容易變硬。 此時，蘆筍的莖和根可以浸泡在水中。 （每天換水一次）蘆筍的壽命會延長一周左右。

3、士多啤梨、葡萄等水果易腐爛，漿果在放入冰箱前，不宜浸泡在水中或存放在密閉容器中。 正確的方法是將漿果用水和白醋的混合物以8：1的比例清洗，然後將它們存放在下面有時間瀝乾水果的塑料容器中，並將它們存放在冰箱中，以便冰箱內的迴圈空氣可以幫助它們保鮮約1周。

4.芹菜容易腐爛和枯萎，可以先將芹菜整齊地切開，只留下莖，去掉葉子，然後用鋁箔包起來，這樣可以讓你的芹菜保持新鮮和酥脆長達乙個半星期。

如何儲存新鮮的蔬菜和水果，一定要學會這個方法，建議收集一下。

1.使用天然冷源進行儲存。 它是一種低溫貯藏方法，即利用自然和調節自然低溫，使貯存場所保持較低溫度的方法，包括堆垛、挖溝、窖藏、通風貯存、冷凍貯藏等。

2.人工冷卻儲存。 在保溫效能良好的倉庫內，安裝機械製冷裝置，通過機械製冷系統的作用控制倉庫內的溫濕度，從而保持適宜的儲存環境，達到果蔬產品長期儲存的目的。

3.可控氣氛儲存。 分為長松組人工可控氣氛儲存和自發可控氣氛儲存。

人工控制氣氛儲存。 是指根據果蔬製品的需要，採用機械氣調裝置，在相對封閉的環境（氣調倉庫）和冷藏的基礎上，手動調節儲存環境中氣體成分的濃度並保持穩定的一種氣調儲存方法，其優點有： 氧氣和二氧化碳的比例可以嚴格控制，並且能與儲存溫度緊密協調，因此儲存時間長，儲存效果好，但可控氣氛儲層的建設投資大，執行成本高。

自發控制氣氛儲存。 又稱簡易氣調或限氣儲存，是依靠儲存產品本身的呼吸作用和塑料薄膜一定的透氣性，在相對封閉的環境（如塑料薄膜袋、帳篷等）中自發調節儲存環境中氧氣和二氧化碳濃度的一種氣調儲存方法。 這種方法採用方奈桔凳，成本低，可設定在普通冷庫或常溫儲存庫中，也可用於運輸，是一種簡易形式的可控氣氛儲存櫻桃棚。

1.將綠葉蔬菜表面的水擦乾，然後儲存起來。 對於一般超市的綠葉蔬菜，商家可能會在綠葉蔬菜表面噴灑一些水，以保持新鮮。 注意，在這種情況下，應放置在陰涼、乾燥、通風的地方，以乾燥表面水分，沾水的蔬菜在冰箱中容易結冰，尤其是綠葉蔬菜。

葉菜保鮮的關鍵是鎖水，葉菜類蔬菜大多是喜涼蔬菜，適合在0-4°C，即冰箱保鮮層的溫度下貯存。

2.放入冰箱前，先去除腐爛發黃的葉子，然後用廚房紙包住盤子的根部，然後用保鮮膜或塑膠袋包裹盤子，最後放入冰箱。 但需要注意的是，不宜存放在靠近冰箱內壁的地方，以免蔬菜凍傷。

3.根莖一般不需要放在冰箱裡。 紅薯、土豆、蘿蔔、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜，一般不需要放在冰箱裡，只要表面水分晾乾後放入保鮮袋或紙袋中，然後存放在陰涼乾燥的地方，也可以用一層報紙包起來，存放在陽台上避光， 不要受到陽光直射，導致土豆和其他綠色和長芽。

4.將調味料用廚房紙包好，存放在冰箱中。 香菜、大蔥、生薑和大蒜等調味品可以像蔬菜一樣用廚房紙包裹。 水分較少的，如蔥頭、蒜蓉、小公尺辣，可直接切碎冷凍，隨時服用。

5.對於蘑菇，請放置乙個密封袋，傘柄朝上儲存。 新鮮蘑菇保質期短，所以要用廚房紙巾吸收表面多餘的水分，將整個未洗過的蘑菇放入密封袋中（注意傘柄朝上，否則可能會被壓碎塌陷），合上放入冰箱。 如果幹蘑菇已經脫水，只要放在陰涼、乾燥、通風的地方，就可以儲存3-6個月。

6.水果，是否耐用決定了儲存方式。 根據分類決定水果是否應放入冰箱，熱帶水果，如芒果、香蕉等，不宜放入冰箱，否則容易凍傷，可在常溫下儲存。 葡萄、士多啤梨、藍莓等水果需要單獨冷藏，2-3天內食用完畢。

比較耐用的水果，如蘋果、梨、橙子、橙子等水果，可以放在陰涼通風的地方，不用放冰箱，但不宜長期存放，易風乾，易揮發水分，影響口感。

蔬菜和水果是新鮮食品，收穫後易腐爛，為了延長保質期，各國科研人員發明了多種新的保鮮技術，現介紹如下：

1.塑料紙箱：

這是日本食品流通系統協會近年來開發的一種新型紙箱。 研究人員使用“Ristoval石”（一種矽酸鹽）作為紙漿的新增劑。 因為這種石粉對各種氣體有很好的吸附作用，新鮮蔬菜和水果的用量不會減少，所以商家喜歡使用它，對於長途儲運來說是獨一無二的。

2.微波儲存：

這是荷蘭公司對水果、蔬菜和魚類的低溫殺菌。 它是利用微波爐在很短的時間內（120s）將其加熱到72，然後將加工食品在0-4的環境條件下投放市場上，可以儲存42-45天，不會變質，非常適合淡季**“時令蔬菜和水果”，深受人們的青睞。

3、蔬菜、水果食用防腐劑：

這是英國食品協會開發的水果和蔬菜的食用防腐劑。 它是一種由蔗糖、澱粉、脂肪酸和多脂製成的“半透明乳液”，可以噴塗刷洗，也可以浸漬覆蓋在西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保質期可長達200天以上。 這是因為這種防腐劑在蔬菜和水果表面形成一層“密封膜”，完全阻止氧氣進入蔬菜和水果內部，從而延長蔬菜和水果的成熟過程，增強保鮮效果。

四、新片儲存：

它由兩層透水性強的半透明尼龍膜組成，膜間填充天然糊狀物和高滲透壓的糖漿，可緩慢吸收蔬菜、水果和果肉表面滲出的水分，達到新鮮度。

5.加壓儲存：

由日本京都大學食品科學研究所成功研製，加壓製作食品的方法，加壓殺菌後蔬菜保鮮時間可延長，口感清爽，但酸在加壓狀態下不能發揮作用，因此將泡菜和水果儲存在最佳狀態是理想的。

水果保鮮。 1.不要清洗冷藏水果。

最好用紙袋包起來，防止水分蒸發，如果沒有紙袋，可以使用塑料膠帶，但需要在塑料帶上刺一些小孔，以達到通氣的效果，這樣可以避免水果中的水分蒸發成為微生物滋生的來源。

2.注意儲存溫度。

每種水果的最佳儲存溫度和保質期都不同，一般冷藏儲存溫度為3-6°C，如果這個溫度不是最佳溫度，它們的保質期就會縮短。 因此，最好盡快吃完水果，一般在一周內。

3.對於一些熱帶水果，如香蕉、菠蘿、木瓜、芒果等，它們的最佳儲存溫度比較高，所以沒有必要放在冰箱裡。 只要在室溫下存放在陰涼處就可以了。 如果溫度太低，會導致果皮凹陷、斑點或褐色，例如，香蕉皮放在冰箱裡會很快變黑。

4.有些水果在貯藏過程中會產生乙烯，具有成熟的效果。 例如蘋果、梨、香蕉等，最好與其他水果分開存放，以免加速水果的成熟和老化，影響品質。

5.水果去皮後，如果不立即食用，一段時間後空氣會氧化水果，使其表面變成淺褐色，非常難看。 如果將去皮的水果浸泡在涼爽的開水中，不僅可以防止氧化並保持原有的色澤，還可以使水果酥脆甜美。

蔬菜被儲存下來。 1、葉菜保鮮最重要的是保水，避免葉腐病。 最簡單的方法是用舊報紙，在葉子上噴一些水，然後用報紙包起來，把根部朝下放進冰箱，這樣可以有效延長儲存時間，保持新鮮度。

2、冬天買的韭菜、蒜蓉等綠色蔬菜如果吃不下，可以用新鮮的大白菜葉包起來，放在陰涼處保鮮幾天。

3.只要將萵苣放置一段時間，就會逐漸變軟變色，可以取出捲心菜祛，然後將濕紙巾塞進捲心菜祠中，讓萵苣吸水，等到紙巾乾燥後取出，然後將萵苣放入保鮮袋冷藏。

4.大蒜、大蔥、生薑、辣椒多為調味品，儲存後最好保持原樣。 大蒜可以像洋蔥一樣儲存，將其放入網袋中，然後掛在室內陰涼通風的地方或帶有氣孔的特殊陶瓷罐中。 生薑分為老薑和嫩姜，老薑不宜冷藏儲存，可置於通風處和沙質土壤中，嫩姜應用保鮮膜包裹，放入冰箱儲存。

1.綠葉蔬菜。

從市面上買來的綠葉蔬菜，先放在通風處，把葉子表面的水分晾乾，然後用廚房用紙包好，裝進塑膠袋裡，最後綁在冰箱裡儲存。 由於廚房用紙吸收水蒸氣，蔬菜不會被水蒸氣浸泡而導致腐爛。 這種方法適用於大多數綠葉蔬菜，如生的和昏昏欲睡的捲心菜、捲心菜、捲心菜、菠菜、水菠菜、上海青菜、芹菜等。

2.胡蘿蔔。

用紙擦去胡蘿蔔表面的水分或風乾，切掉胡蘿蔔頂部長葉的綠色部分，然後放入塑膠袋中存放在冰箱中。

3.茄子。 將茄子存放在冰箱中時，重要的是不要讓茄子沾到水，表面沒有裂縫，因為茄子的面板會覆蓋一層蠟，這樣既可以保證茄子的光澤，還可以有效防止微生物攻擊茄子。 因此，存放時不要用清水沖洗，保持茄子皮乾燥，直接放入塑膠袋中。

4.玉公尺。 取出需要貯藏的玉公尺最外層厚的外殼，留下3層玉公尺內殼，不需要清洗，切記不要把玉公尺殼和玉公尺頭上的皮毛全部剝掉，然後把玉公尺放進保鮮袋裡，擠出多餘的空氣，綁緊， 最後把玉公尺放進冰箱的冰櫃裡儲存。

5.蘑菇。 存放蘑菇食品時，最好將蘑菇食品放入牛皮紙袋中，然後放入冰箱儲存，因為牛皮紙袋比塑膠袋更透氣，紙袋內部不會積聚水分和水分，可以多次重複使用。

6.水果。 大多數水果都是在低溫下存放在冰箱中的，但重要的是在放入冰箱之前不要清洗水果，因為水果的表面含有天然果膠，可以抵抗微生物並防止水果水分流失。 西瓜、哈密瓜等厚皮水果可直接存放在冰箱中。

蘋果、葡萄、荔枝、龍眼、桃子、李子、蓮藕、櫻桃、士多啤梨、藍莓等水果放入冰箱時，用紙袋或塑膠袋包裝，防止水分蒸發過快，同時在塑膠袋上刺幾個小孔，讓水果可以呼吸，防止腐爛。