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匿名使用者2024-02-0620分鐘快速製作自己的臭豆腐。
1.我買的新鮮老豆腐是用重物壓了一夜，把裡面多餘的水壓出來！ （如果你覺得太麻煩了，你可以直接買那個白豆腐乾！ ）
2.準備一瓶老北京王志和臭豆腐！ （用老北京臭豆腐中的發酵菌發酵豆腐）。
3.夾出3塊王志和臭豆腐備用！
4.用勺子把臭豆腐做成泥！
5.加入 5 湯匙溫水，攪拌均勻！ （一定要用溫水！
溫水使發酵細菌更加活躍！ 放冷水，它的發酵菌就不活躍了！ 當然，沸水是行不通的，它會燙傷裡面的發酵細菌！
這就是我如何在短短 20 分鐘內將白豆腐變成臭豆腐的秘訣**哦！ ）
6.將白豆腐切成約5厘公尺的小塊！ 把它放在盒子裡！
7.將臭豆腐汁倒在盒子裡的豆腐上！
9.醃製臭豆腐時，先調配醬汁：將臭豆腐壓成泥，加入辣醬、香醬一勺、蒜蓉、大蒜、適量溫水攪拌成糊狀！
10.蘸醬：辣椒麵1勺，孜然粉2湯匙，煮熟的芝麻適量攪拌均勻！ 要是有碎花生就好了，家裡沒有碎花生，就沒放了！
11.20分鐘，我們的臭豆腐就做好了！ （你看豆腐表面已經凹陷了，水已經出來了，說明它的味道已經滲進來了，已經嘗到了！ ）
12.鍋裡倒入適量的油，等六七度熱了，加入臭豆腐炒至兩面金黃！
13.炸臭豆腐的味道和外面賣的一樣好吃！
14.蘸上我特有的醬汁和蘸醬，味道很好！
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匿名使用者2024-02-05臭豆腐的家常菜譜。
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匿名使用者2024-02-04臭豆腐的製作方法為家常菜，味道鮮美。
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匿名使用者2024-02-03臭豆腐的製備。
材料。 臭豆腐4片，捲心菜1 3個，紅辣椒1個，醬油1 1 2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，鹽2 3大匙，糖2大匙，白醋1 3杯。
方法。 1）將捲心菜去皮成一片葉子洗淨瀝乾水分，將紅辣椒和辣椒洗淨切絲，放在一邊。
2）將捲心菜葉手工削成薄片，加鹽醃製1小時至軟化中和，然後倒去鹽水。
3）加入糖、白醋和紅辣椒絲，攪拌均勻，醃製30分鐘即可調味，即為辛奇。
4）將臭豆腐放入熱油鍋中，在170油溫下煎6-8分鐘。
5）果皮酥脆腫脹，呈金黃色，然後去油瀝乾。
6）將臭豆腐斜切成小塊，放在盤子裡，淋上調味料1，配上少許辛奇即可食用。
3.自製臭豆腐。
材料。 鹽適量，花椒粉適量，辣椒麵適量，鮮橙皮少許，鮮薑末少許，白酒適量。
方法。 1.將您購買的新鮮豆腐洗淨並瀝乾。
2.一天後，將豆腐切成大塊放入紙板箱中，用籠布蓋住，放在陽光下或加熱器旁邊，四五天後備用。
3.將膨脹的豆腐塊浸入酒中，然後將它們卷在混合了胡椒粉，辣椒粉，鹽，橙皮和薑末的碗中，蘸上調味品，放在盤子裡。
4.最後將豆腐塊放入小罐子或玻璃瓶中，倒入剩餘的食材和酒中，最後用塑膠袋密封，等待乙個月即可食用。
技巧。 可以放置時間長，儲存時間越長，風味越醇厚濃郁。
四、臭豆腐怎麼做。
材料。 預炒小臭豆腐6片，台灣辛奇適量，蒜少許，醬油1湯匙，黑醋1茶匙，辣椒醬少許。
方法。 1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊切成4小塊備用。
2.做法一：將臭豆腐放入180度左右的熱油中煎至略呈金黃色，撈出，調高火再放入繼續炒至表面酥脆，撈出油瀝乾。
3.將方法2中的炸臭豆腐放在盤子上，按順序淋上所有調味料，最後加入適量的辛奇。
5.西式辣臭豆腐。
辣臭豆腐不僅用於燉菜！ 讓我們試試三分鐘內供應的Shirona深夜食堂的這道好菜吧！ 酸辣的味道和義大利香料出乎意料的調一致，一下子就能吃完一碗公尺飯！
材料：（市售）辣臭豆腐2片，芝士1個2片，義大利香料粉少許，番茄醬少許，黃芥末芥末茉莉醬少許。
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匿名使用者2024-02-02自製的臭豆腐。
將鹽水豆腐切成大小均勻的方塊約2厘公尺，然後將切好的豆腐塊放入鍋中蒸熟。 將蒸好的豆腐放在木板上，整齊地排列大隊，將木板放在陰涼處，等待豆腐長出腐爛的白毛後再進行下一步。
準備 2 個碗，將酒倒入乙個碗中，放在一邊。 在乙個單獨的碗裡，加入胡椒粒、辣椒粉、鹽和薑末充分攪拌。 然後將毛茸茸的豆腐浸入白葡萄酒中，並將其包裹在第二碗的調味料中。
將包好的豆腐塊放入容器中，然後將剩餘的葡萄酒和調味料倒入容器中，蓋上蓋子密封。 等了乙個月，家常的臭豆腐就可以發酵了。 時間越長，發酵越充分，味道越濃。
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匿名使用者2024-02-01油炸後，只需將其浸入醬汁中即可。
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匿名使用者2024-01-311.自製臭豆腐
配料：大豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、芝麻油150g、醬油500g、鹽水15kg、粗鹽100g、石膏300g。
做法：將黃豆浸泡在水中，製成豆腐腦。 將豆腐腦舀入木盒中，用木板蓋住，壓一塊重石頭，壓掉水做豆腐。
炒臭豆腐：將明礬放入桶中，春秋約需3 5小時，夏季約6h，冬季約需2天，浸泡後取出，用冷開水微洗，瀝乾水分，然後將茶油全部倒入鍋中燒紅， 放入豆腐，用小火炒約5分鐘，待其變成褐色，即取出放入盤中，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油和香油一起倒入，攪拌均勻， 然後把它放在豆腐洞裡。
鹽水配製方法：以豆豉為標準計算，必須加水15kg煮沸，過濾，在汁液中加入1500g鹼浸泡半個月左右，每天攪拌一次，發酵後成為鹽水。
2.辣臭豆腐
材料：臭豆腐4片，青蒜1個，蒜末1大匙，酒1大匙，辣豆沙3大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，水1杯。
將臭豆腐洗淨，放入 1 碗中煎至褐色。
將蒜末放入2湯匙油中翻炒，將所有調味料煮沸，加入臭豆腐和切成斜段的青蒜調味。
用小火燉至湯略微乾燥，然後放入鍋中即可食用。
3.油炸臭豆腐
配料：豆腐水8片，切成32小塊，特製鹽水2500克，醬油50克，明礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，紅辣椒幹50克，香油25克，精鹽8克，味精鈉3克，油炸用植物油1000克。
該法將明礬放入桶中，倒入開水，用木棍攪拌，然後將豆腐水壓幹放入，浸泡2小時，取出瀝乾水分冷卻，然後放入專用鹽水中浸泡（春秋浸泡3-5小時， 夏天浸泡1-2小時，冬天浸泡6-10小時），豆腐用鹽水浸泡後，取出黑豆腐塊，用冷開水稍微沖洗乾淨，放在竹板上平放瀝乾。
將幹紅辣椒放入盆中，放入精製鹽和醬油攪拌均勻，倒入熱芝麻油，然後放入鮮湯和味精製成汁液以備後用。
將鍋放在中火上，放入煎炸植物油燒至60%熱，將臭豆腐塊一塊一塊地放入，炒至豆腐膨化酥脆，然後取出，瀝乾油，放在盤子裡。 然後用筷子在每塊煮熟的豆腐中間刺乙個眼睛，然後將汁液放入乙個小碗中，一起食用。
臭豆腐的由來：相傳康熙八年，有一位來自安徽省的天才王志和去北京參加考試，名叫孫山。 至此，所有的差旅費都花光了，他不得不留在北京參加下一次考試。 >>>More
臭豆腐的由來]說朱元璋出身貧寒，年輕時當過乞丐和尚，有一次因為餓得受不了，就把別人丟棄的過期豆腐撿起來，不顧3721，油炸，一口塞進嘴裡，美味難忘。後來他當上了軍統，大軍一路打到安徽，在他高興的時候，他下令全軍吃臭豆腐慶祝，臭豆腐的好名聲終於廣為流傳。 說 2 明代學者何日華在當時的著作中已經說過，安徽省義縣的人喜歡在夏秋兩季用鹽來改變豆腐的顏色和毛髮，把它擦洗乾淨，然後用沸騰的油炸，有海浬鱷魚的味道。 >>>More