如何自製魔芋豆腐 如何自製魔芋豆腐

食譜準備：1自製魔芋豆腐。

配比：魔芋粉50克+水4-8公斤+鹼粉5克=魔芋豆腐4-7公斤。

2.將鹼粉溶於水中備用，讓鹼粉充分溶解，濾出少量雜質。

3.將魔芋粉放入溫水鍋中，整個過程必須不斷劇烈攪拌，攪拌時從內到外，不能粘在鍋上。 否則，將有乙個組。 慢慢攪拌直到魔芋沸騰，然後再開啟大火，開啟中低火後，讓魔芋在鍋裡翻滾即可。

4.待魔芋粉完全膨化，慢慢加入鹼液，加入鹼後緩慢快速攪拌，倒入少許，攪拌，再倒入少許攪拌，使鹼均勻分布在魔芋中充分反應，鍋內溶液開啟，鍋中溶液顏色變深， 10秒內立即停止攪拌，關火。

5.冷卻5-10分鐘，魔芋豆腐就變成了，這時魔芋豆腐顯得更嫩了，而且鹼性太重了，用刀將魔芋豆腐切成小塊，倒入沸水中煮幾分鐘，然後放入冷水中浸泡，也可以加入一些醋，目的是去除鹼度。

6.將魔芋豆腐切成薄片，將蔥、姜和大蒜切碎。

7.在一鍋沸水中焯水以去除鹼味。

8.將油放入鍋中，加入蒜末和薑末翻炒香，然後與豆沙一起翻炒。

9.將魔芋豆腐放入鍋中，加入醬油和味精，然後加水用小火煮沸，燉煮，使魔芋豆腐味道鮮美。

10.鍋裡的湯快乾了就關火，在盤子裡撒上切碎的蔥。

材料。 黑魔芋粉。

25克水。

1000克食用鹼性麵條。

長筷子。 雙。 醋。

普通瓷勺，半勺。

自製魔芋豆腐的製備。

用一小半碗水融化鹼粉，攪拌幾下，放在一邊。

將1000g冷水加熱至溫熱（約30度），邊攪拌邊倒入魔芋粉，不斷攪拌至水沸騰。

轉小火，持續攪拌10分鐘，直到魔芋醬變稠。

慢慢倒入鹼性水，同時繼續攪拌。 倒入鹼性水後，鍋中的魔芋汁會發生變化，從粘稠->稀釋->然後粘稠，此時關火，蓋上鍋蓋，燉15分鐘。

15分鐘後，魔芋豆腐凝固。

鍋中加入水和半勺醋，魔芋豆腐的用水量不超過3厘公尺，用筷子沿著鍋邊在豆腐周圍和底部畫，豆腐就會與鍋分開。

用刀將豆腐切成小塊，開啟大火，繼續煮至水沸騰，開啟蓋子，轉中小火煮15分鐘，進一步變硬。

拿出來就可以吃了，涼拌沙拉，燉菜都很好吃。 其餘的不在涼爽的沸騰中冷藏。 技巧：

選擇乙個大鍋，以避免魔芋醬膨脹和溢位。

最好用長筷子或長柄勺子攪拌，以免被燙傷。

在燉煮之前，您需要一直攪拌和攪拌，以避免粉刺。

第四步：燉15分鐘後，如果豆腐沒有凝固，繼續煮至粘稠，然後燉。

在第五步中，加入醋以進一步去除鹼性氣味，也可以省略。

如果覺得鹼性味道很強，將完成的魔芋豆腐浸泡在清水中，換水幾次。

1.材料：魔芋片500克，大公尺（或玉公尺）250克。

2.將魔芋片和公尺飯（或玉公尺）浸泡在水中，浸泡時換水除去殘留的毒，膨脹後，局用石磨磨成漿，在鍋裡煮熟，即成為魔芋豆腐。

3、芋頭糖漿在鍋中加熱時，應不斷攪拌木棍，待充分煮熟後，將芋頭糖漿鏟起放入簸箕中，將芋頭糖漿晾乾回原狀，芋頭糖漿的厚度不應超過厘公尺。

4.晾乾後，用刀切成小塊，在水中浸泡數天，並經常換水塌陷，當水沒有異味時，即可食用。 芋頭片的膨脹係數是20到30倍，所以煮飯時要在鍋裡放足夠的水。

1.材料：芋頭粉25克。

2、輔料：食用鹼3克，純淨水3斤，熱開水半碗。

3.電子稱量所需量，將3斤水倒入鍋中煮至魔芋粉變熱，邊攪拌邊防止球狀。

4.水沸騰後，轉火到鍋中燒開，啟動定時器攪拌煮15分鐘。

5.食用鹼用沸水煮沸，攪拌均勻，倒入鍋中，攪拌半分鐘，必須盡快攪拌，立即關火，蓋上蓋子燉約15分鐘。

6.將其分成四塊，用勺子在邊緣切開，隨心所欲地食用。

你好，親愛的！ 魔芋豆腐 食材： 魔芋粉25克，鹼麵，水1500克 調味料：

醋、淡醬油、香菜、辣椒、香油、鹽 方法及步驟： 步驟1：25克魔芋粉和鹼性麵粉克數準備好，比例不能改變，這是製作魔芋豆腐的魔芋粉。

第二步：鹼性麵條用開水煮沸，一定要用開水，不要用冷水。 步驟3：

將1500克水倒入鍋中，量為3瓶礦泉水，煮至60度左右，不要煮沸，這個溫度如何確定？ 即當水開始出現小氣泡和熱氣時，將乾燥的魔芋粉撒入水中，繼續攪拌，不需要關火，讓水沸騰，然後攪拌15分鐘。 步驟4：

這大概是五分鐘左右，這時它開始變稠，記得不停地攪拌，防止粉刺，把火調到中低火，繼續煮沸攪拌。 第 5 步：這是攪拌近 15 分鐘的樣子，它開始變得有抵抗力，畫圓時的線條半天都不會消失，這個時候，你可以做到了。

第 6 步：將鹼性水沿鍋邊倒入，然後開啟大火快速攪拌 20 秒，使鹼性水和魔芋醬混合均勻。

您好，以下是製作魔芋豆腐的詳細步驟：所需成分：- 魔芋粉 150 克- 熱水 800 毫公升- 鹽 1 2 茶匙 步驟：

1.準備乙個盛放土豆的容器，然後將魔芋粉倒入其中。 2.

慢慢加入熱水，同時用筷子或攪拌機不斷攪拌，直到魔芋粉完全溶解。 3.倒入鹽，再次攪拌。

4.將混合物倒入鍋中煮沸。 5.

不斷攪拌，煮約 10 分鐘，直至變稠。 6.關火，倒入模具中，使表面均勻光滑。

7.待魔芋豆腐冷卻後再取出，切成合適的大小即可食用。 請注意：

1.在倒入模具之前，可以在模具底部鋪上一層油紙，以便於去除魔芋豆腐。 2.

如果需要製作傳統的方形魔芋豆腐，可以用竹籤在魔芋混合物的表面畫線，這樣切成小塊後，形狀更加規則美觀。 3.熱水的溫度應該更高，這樣魔芋粉更容易溶解。

4.切好的魔芋豆腐可以放在冰箱裡冷藏，也可以直接用沸水焯一下食用。 希望以上步驟對您有所幫助，祝您能做出美味的魔芋豆腐！

您好，我很高興為您解答。 魔芋豆腐是一種將魔芋和水混合製成的發酵豆腐，製作魔芋豆腐需要以下步驟：配料：

魔芋 - 水 - 大豆 - 酵母 - 鹽 步驟： 1準備魔芋：

將魔芋切成細條，在水中浸泡24小時，去除雜質和毒素，然後晾乾備用。 2.準備大豆：

將大豆在水中浸泡6-8小時，以去除大豆中的雜質和雜質，然後乾燥以備後用。 3.準備酵母：

將酵母放入碗中，加入適量的水，攪拌均勻，靜置12小時，直至酵母發酵完成。 4.準備豆腐模具：

將黃豆放入豆腐模具中，倒入魔芋棒，輕輕搖晃，觸控年齡使黃豆和魔芋均勻分布，然後等待3-4小時，魔芋發酵產生氣體後，豆腐就形成了。 5.製作豆腐：

您可以通過釋放魔芋棒和大豆中的氣體，將豆腐模具放入水中，用力搖晃，然後切成大小合適的塊來享用美味的魔芋豆腐。 注意事項：- 魔芋豆腐的發酵時間因魔芋的發酵程度和大豆的發酵程度而異，一般需要3-4小時，發酵程度越高，豆腐越軟。

製作魔芋豆腐時，需要控制魔芋與大豆的比例，發酵豆腐的味道和顏色會有所不同。 - 魔芋豆腐需要充分發酵，如果發酵不夠，豆腐會變硬，味道不好。