炸串怎麼做不油膩，家裡炸乾豆皮捲金針菇，但太油膩了，不能油炸

烤串太油有幾個原因：

1、沒有糊狀物，沒有糊狀物，會直接進入物料內部，油溫低時會引起“油”，非常油膩。

2.油溫過低，炸串，不同材質，不同油溫，一般在150以上，選擇溫度。 但是沒有溫度計，你怎麼知道？ 記住方法：

一般認為，三四成熱低溫油，油溫為90-120，油麵有白色氣泡，但無菸。 五、百分之六的熱中溫油，油溫為150-180，油位轉動，綠煙略有上公升。

七、百分之八的高溫油，油溫為200-240，油麵轉為平靜，綠煙公升起。 不同的油的煙點略有不同。

3.不要一次向油底殼中新增太多材料，加熱過多不及時，容易“包油”。

我喜歡吃外面買的金針菇，烤或炸，既不衛生又不健康。 我在家裡給他做了炸豆腐皮卷的金針菇，是正品的，塌陷的，不油膩的。 孫子說比他在外面買的好。

以後再做幾次。 （摺疊）。

最重要的是油炸時油溫要高。

這個可以油炸嗎？ 油炸乾豆皮可以油膩嗎。

還是想先弄濕再煎？ 幹煎確定油。 把熱水燒開，先煮？

沒關係，不是乾炸，你先了解豆皮的方法1餡料：紅燒豬舌、細豬肉、鮮竹筍、蝦仁、香菇、青豆、豆腐乾等。

2.蒸公尺：將糯公尺洗淨，浸泡10小時蒸熟。

3.豆皮：將秈公尺和綠豆（2 1）分開洗淨，用水浸泡10小時混合，用水磨成糊狀備用。

做豆皮的時候，先在熱鍋上塗上一些植物油，倒入豆皮糊，鋪成蛋狀的豆皮，看到豆皮呈乳白色和黃色時，敲入2個雞蛋搗碎，刷在豆皮上，然後在豆皮的外圈上倒入少許熟油。

4.成型方法：將整塊豆皮翻過來，雞蛋面朝下，輔以一層糯公尺，撒上少許細鹽和味精，然後將餡芯均勻鋪開，用刀切成10點，一一翻過來（餡面朝下， 雞蛋面朝上），倒入煮熟的油，用小火燉切片。

食材：豆皮捲。

年糕條配土豆。

花椰菜甜義大利麵醬。

豆沙配紅油豆沙。

孜然辣椒粉。

芝麻蒜辣醬。

在路邊攤上炸串的做法。

年糕條在水中煮至變軟。

將土豆切成厚片，將花椰菜切成方塊。

製作調味料：將甜麵醬、豆沙、紅油豆沙根據口味混合，燒水攪拌均勻，也可以加入蒜蓉辣醬。

將調味料粉放在一邊。

將鍋中的油加熱（用7火），先加入土豆，如果鍋後出現氣泡，則說明油溫還可以，慢慢一點一點地煎食材。

油炸：土豆很容易用筷子刺穿，年糕表面變硬，花椰菜表面呈褐色，豆皮捲呈金黃色。

油炸後，可以將其放在吸油紙上以吸收油。

刷上調味醬汁，撒上芝麻、孜然和辣椒粉，趁熱食用。

炸好的烤串炸好後，非常香可口的調味粉叫做孜然粉。

孜然粉主要是將安息香茴香與八角、肉桂等香料混合研磨而成。 它是我們生活中最常用的調味料之一。 常用於烹調牛羊肉，可去除其腥味，使其肉質更嫩。

特點：孜然粉具有非常獨特的口感和風味，油性濃郁，氣味香濃。 主要用於調味，是烘烤和烘烤食品必備的調味品，也是製備咖哩粉的主要原料之一。

功效：用孜然粉加工牛羊肉，可以去除腥味和油膩感，並能使其肉質更加鮮美芳香，增加人們的食慾。 孜然粉具有醒腦清脈、滅火鎮肝等功效，能祛寒濕氣，調氣開胃，祛風止痛。

對消化不良、胃冷痛、腎虛引起的大便頻繁有效。 用孜然粉調味菜餚還可以防止腐蝕和殺菌。

以牛里脊肉為主要食材。

200克雞胸肉 200克

150克魚丸

100克金針菇

200克雞蛋

豆腐乾200克

輔料是五種香料。

1湯匙燒烤醬，嘗糖味。

芝麻調味。 孜然粉調味。

胡椒粉調味。

適量澱粉。 桃子酥脆可口。

1 粒花生粉。

咖哩粉調味。

將粉末炒勻調味。 香菜調味。

適當的步驟。 1.選擇牛里脊肉的部分，稍微冷凍，切成小塊，然後切成薄片。

2.加入適量的油炸粉，抓緊醃製15分鐘。

3.將雞胸肉切成小塊，浸泡、洗淨、榨乾，加入炸粉醃製。

4.混合適量五香粉、孜然粉、芝麻、辣椒粉、燒烤醬。 加熱油，倒入醬汁製成醬汁。

5.魚丸是串起來的。

6.將幹豆腐切成長方形，用香菜和洋蔥卷起來，串成蔬菜卷。

將雞心切成兩半，洗淨並串起來。

7.加熱油，在烤串上煎。

8.取出並塗上醬汁，撒上幹配料即可食用。

烤串主要有三種型別。 肉類菜餚：包括肉、蛋、魚等。 素食菜餚：包括蔬菜和其他加工食材和麵食：包括蛋糕、豆腐等。

具體來說，有土豆、魚丸、雞排、牛排、骨肉連線、蘑菇、素雞、豆腐皮、蔬菜卷、蟹肉、牛羊肉、火腿香腸、午餐、金針菇、蘑菇、豆腐乾、紅薯、蟹條、魚丸、青菜、鵪鶉蛋、雞排、骨頭肉連線，魷魚、雞心、茄子豆捲、年糕棒等。

開炸串店的 10 大技巧。

如何讓雞胸肉變得美味。

油炸串特許經營店**桌。

開一家琴弦店的真正利潤。

準備開一家油炸串店。

芝麻、香料、大串、胡椒粉、辣椒粉、鹽和胡椒粉、小茴香。

油炸串的辣醬：

1、配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超鮮王10克、雞精100克、糖20克、精鹽20克。

2 將泡椒切碎，蒜瓣去皮搗碎。

3 將芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜、四川花椒粉、超鮮王、雞精、糖、精製鹽等混合在瓷器中。

4 當植物油燒到八熟時，將醃椒細碎炒香，然後倒入瓷器調味料中，蓋上蓋子，放涼再嘗，如果是鹹的，放一些糖、味精，加少許鹽，成為炸肉串的辣醬。

油炸串的甜醬：

材料：醬油1 2碗，糖（或蜂蜜）1 2碗，香油1茶匙，蠔油1茶匙，公尺酒3大匙，水1 2杯，五香粉1大匙，蒜末1大匙，少許紅色素（可省略）2 3根蔥，薑片幾片（拍平）。

方法：將所有材料混合均勻，製成串的甜醬。

從油炸串店買各種烤串，看看要多少錢！

你可以做土豆和蔬菜。 蘑菇。。 香菇。

年糕、素雞、豆腐、火腿香腸、臭肉乾、肉串、茄子、蓮藕、小饅頭、小魚。 海帶。。 蓮藕、香蕉、豆腐皮。

豆腐。 、味精鹽、精製鹽、香料、薑汁汽水、料酒、糖。 四川花椒粉。

五香粉。 鹽。。 孜然粉，芝麻。 醬。。

食材：肥牛肉片。

補充：金針菇肥牛肉卷 材質：金針菇、羽衣甘藍、青椒和紅辣椒、大蒜、黃瓜、胡蘿蔔。 調味料：蠔油、邵酒、醬油、水澱粉、白胡椒、冰糖。 做法：1.去掉金針菇的尾部，將青椒和紅辣椒切碎，將大蒜切成小塊。

2. 將金針菇和切碎的青椒和紅辣椒絲包裹在肥牛肉片中，卷起來 3.將酒、醬油和鹽醬倒在牛肉卷上，放入微波爐中用大火加熱 4 分鐘。

5.鍋中放油炒蒜，倒入蠔油、冰糖、白胡椒和水澱粉製成醬汁，倒在牛肉卷上。

6、將焯過的羽衣甘藍段放在長盤上，放上牛肉卷，用黃瓜片和紅辣椒絲裝飾，肥美的牛肉片上包裹著鮮嫩的金針菇、蠔油和冰糖，鮮豔濃郁，澆在肥美的牛肉卷上，讓肉卷瞬間飽滿。 牛肉和蠔油風味的搭配堪稱絕配，一口一口，就有些淡淡的辣味，清爽，羽衣甘藍也清爽，肥牛味濃郁，口感比吃一鍋金針肥牛肉還要濃郁。

取適當的食材，切成方塊，用水（當然還有油、鹽、醬汁和醋）煮沸。

這是芝麻醬辣椒醬。

你可以花一分錢買到食譜！

普通豆皮和香菜都好，讓後背卷起來穿串··再剪一遍，先穿不好。只要切到差不多的厚度，然後放入油鍋裡炒到豆皮金黃，不要太過分，香菜也不需要炸得很徹底。

大約需要 5 到 6 分鐘，你就可以開始了。