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匿名使用者2024-02-07關東煮是一種日本小吃，在中國台灣非常受歡迎，近年來在北方地區也蓬勃發展，但它不再是日本關東煮的原始口味。
牛骨湯煮：
牛棒骨10斤，豬骨3斤，雞架5個，水60斤，煮4個小時，清湯50斤。
混合油：植物油5公斤，大豆油5公斤，黃油2公斤，豬油1公斤。
香料配方：草渣15克，肉桂30克，百里香50克，山奈草20克，孜然30克，香茅30克，丁香5克，當歸10克，八角35克，桃子20克，月桂葉20克，草果30克，白豆蔻15克， 陳皮10克，花椒40克，肉豆蔻15克。將上述香料打成香料粉。
基材的製備：
蔥120克，生薑100克，大蒜120克，香菜，芹菜，青蔥。 郫縣豆沙2斤，陽江豆豉20克，泡椒醬一斤，白酒40克，醪糟100克，糯辣椒4斤，冰糖150克，青花椒100克。 鹽、雞精、香味溢位勺子味道很新鮮（賣寶）。
3克，3a粉，一勺牛肉精粉（某寶賣）。
5克。 底座炒：
1.鍋中放油，將準備好的油放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、香菜、芹菜、青蔥，將上述材料炒熟，撈出。
2.然後加入郫縣豆沙、黑豆醬，小火攪拌，繼續加入泡椒醬、糯辣椒和冰糖、青花椒，這傢伙一直在攪拌。
3.加入30克香料包至香，最後加入鹽、雞精、味醂勺香鮮、3A香精和香勺牛肉精粉。
關東煮成分：
關東煮由多種食材組成，包括肉、蝦、貝類、蔬菜，以及各種時令食材，都可以成為關東煮的主要食材，以及傳統關東煮的經典食材，主要是蘿蔔、雞蛋、魔芋、炸豆腐和海帶卷。
最後，我們來談談食品新增劑。
只要是餐飲，基本上就要用到食品新增劑，1是調味，讓你的食物更美味，其實我們普通人的調味品也是食品新增劑，比如味精、魏濟賢醬油等都是新增劑，2.也是為了節省成本，有些香料在二次使用時的效果會大大降低， 所以這個時候需要新增劑，使用方便，省錢。
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匿名使用者2024-02-06烹飪起源於東北地區的“火鍋”，後來因其獨特的湯浸風味而傳播到關東地區，自給自足，俗稱“關東料理”，用竹串串成肉丸，在精心調製的湯中煮熟，再放入湯杯中食用，有一種誘人的香味， 口感特別細膩，回味香濃，回味悠長，回味止不住。
關東煮底湯煮沸。
水3000毫公升，雞骨頭500克，海帶20厘公尺，洋蔥1個，胡蘿蔔1根。
捲心菜1/2個，生薑適量，蔥適量，鰹魚片30克，醬油1湯匙，細砂糖1湯匙，料酒80ml
做法：將雞骨頭焯水，倒入鍋中，加水和所有配料，煮沸後轉小火，煮約60分鐘後，將湯煮熟，用紗布過濾底湯。
關東煮蘸醬系列。
甜辣醬。 材料：
辣椒醬2湯匙，糖1湯匙，冷開水1湯匙。
做法：將所有食材混合均勻，攪拌均勻，簡單方便。
辣醬配蔥。 材料：
2根蔥，5瓣大蒜。
1湯匙蠔油：1茶匙芝麻油。
辣椒：1茶匙糖，1湯匙。
胡椒調味，鹽調味。
方法：1洗淨，瀝乾水分，放在一邊。
2.將蔥切成1厘公尺小塊，將大蒜拍成粗方塊，根據個人喜好將辣椒切成合適的大小，用熱油煎至金黃色並略微燒焦，不要太焦。
3.將所有成分攪拌均勻。
豆腐辣醬。 材料：
豆腐1片，糖1湯匙，辣椒油1湯匙，水1杯，醬油1/2湯匙，蒜末1湯匙，蔥末1湯匙，鹽1/2湯匙。
做法：先將豆腐壓成泥，加入水、砂糖、辣椒油、醬油等，攪拌均勻，用小火煮熟。 加入壓碎的大蒜和洋蔥粉。
辛辣油的製備。
配方：八角18g、四川椒22g、薑片15g、好姜5g、甘草10g、圍兜5g、肉桂10g、肉桂皮10g、白胡椒10g、茴香5g、肉扣8g、白扣5g、丁香2g。
將上述香料磨碎，與500克粗辣椒麵混合均勻，加入鹽、芝麻，攪拌均勻。
將500克色拉油倒入鍋中，燒至冒煙後關火，靜置1分鐘，倒入辣椒麵中快速攪拌，5分鐘後滴少許白醋，此時會刺激辣油的香氣。
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匿名使用者2024-02-05配料A：貢品丸3個，魚丸3個，生扇貝2個，白蘿蔔和胡蘿蔔各半杯（切成大塊）。
材料B：蝦皮1個2大匙，鰹魚片2個，鹽1茶匙。
成分C：關東煮蘸醬（製作方法見下文）2湯匙1湯匙切碎的蔥。
關東煮蘸醬：
材料：味噌1大匙，辣椒甜醬1大匙，細砂糖1個2大匙，醬油2茶匙，香油1茶匙。
2湯匙水。
增稠成分]：白粉1湯匙，水1 1 2湯匙。
做法：（1）將紅白蘿蔔先用清水煮熟，撈出後用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。
（2）將配料B煮沸，然後放入配料A，煮沸約10分鐘。
（3）關東煮是將魚丸和肉丸與竹串一起在精心調製的湯中煮沸，然後放入湯杯中，將切碎的蔥與關東煮蘸醬混合，然後在食用時蘸上。 香氣誘人，口感獨特細膩，口感香噴噴，吃後回味悠長，品嚐一次就停不下來。
包裹心魚丸、**墨魚丸、貢品丸、北海蘑菇丸、豆腐皮墨魚卷、豆腐皮蝦捲、海膽桃、海鮮湯餃、蟹鉗、鱈魚卷、**丸子、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東煮、海帶、蘑菇蟹子丸、芝麻味蝦丸等幾十個品種，半成品可在全國各地的冷凍批發市場買到！
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匿名使用者2024-02-04關東煮的配方和配方如下：食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、蘋果、香菇、海帶、年糕、魚豆腐、蟹條、肉丸、雞蛋。
輔料：生抽、食鹽。
1.白蘿蔔、胡蘿蔔、蘋果、香菇、海帶，切成小塊放在一邊。
2.將以上食材煮沸30分鐘，去掉海帶蘋果和胡蘿蔔，加入3湯匙生抽和一勺鹽。
3.準備年糕、魚豆腐、蟹條、肉丸和雞蛋。
4.加入配料，煮約20分鐘。
5. 關東煮準備好了。 滑。
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匿名使用者2024-02-03關東煮的配方和配方如下：工具：5個8個海帶結，5個8個幹香菇，半個白蘿蔔，1根胡蘿蔔，3片小白菜，1個玉公尺，1個凍豆腐，1個山藥，10克鰹魚花，10毫公升淡醬油，味醂15毫公升，燉鍋。
1.用液體茶準備底湯：5 8 個海帶結，5 8 個幹香菇，10克鰹魚花，半個白蘿蔔，1根胡蘿蔔，味醂15毫公升，淡醬油10毫公升。
2.準備烹飪：小白菜3片，玉公尺根1根，凍豆腐1片，山藥1個。
3.將白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨去皮切成大塊，浸泡幹香菇，洗去海帶結表面的鹽分。
4.將埋肢湯的所有食材放入燉鍋中，按照配料比例倒入鍋中：水1：2。 開啟“高溫慢燉”模式，湯底約3至4小時後燉煮，這段時間無需打理。
5.將烹飪材料洗淨去皮，切成小塊。
6.將所有食材放入平底鍋中，繼續煮20分鐘。
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匿名使用者2024-02-02材料：白蘿蔔1個，魚排適量，海帶節4個，魚排4個，魚丸適量，撒尿牛丸適量，蟹條適量，豆腐浸泡適量。
輔料：關東煮辣調味料包1包。 步驟： 1.準備關東煮的食材！ 還有調味包。
2.將調味包放入砂鍋中。
3.加入20倍的水，煮沸，燉20分鐘。
4.將火從高調低，煮20分鐘！
5.將白蘿蔔去皮。 切成大根！
幾分鐘後，加入白蘿蔔的大根。 蘿蔔不好煮，所以先煮15分鐘！
7.新增所有您喜歡的食材！
8.從鍋中取出，味道鮮美！ 蘿蔔也都很軟！
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匿名使用者2024-02-01總結。 <>
親愛的，我很高興為您解答：親愛的，參考以下方法：關東煮中最重要的是湯底，先準備一塊手掌大小的海帶，洗淨，浸泡半小時，將1-2公升開水倒入鍋中，水沸騰後將海帶放入鍋中， 煮半個小時後取出，再加入一把墨魚花、一勺清酒、3勺醬油、3勺味醂，煮半小時，等到湯汁變清，略帶黃色時，將裡面的調味料全部撈起，撈出湯底備用。
關東煮食譜和食譜。
親愛的，我很高興為您解答：親愛的，參考以下方法：關東煮中最重要的是湯底，先準備一塊手掌大小的海帶，洗淨，浸泡半小時，將1-2公升開水倒入鍋中，水沸騰後將海帶放入鍋中， 煮半個小時後取出，再加入一把墨魚花、一勺清酒、3勺醬油、3勺味醂，煮半小時，等到湯汁變清，略帶黃色時，將裡面的調味料全部撈起，撈出湯底備用。
成分; 靈魂是去皮的白蘿蔔，切成厚塊，中間也有乙個一厘公尺深的十字架，在水中煮沸以去除蘿蔔的澀味。 將蘑菇切成花，然後將金針菇、捲心菜、海帶結、玉公尺和大蔥洗淨，再次用清水通過，煮至變軟後放在一邊。 將準備好的肉丸、蟹條、蝦餃和熱狗放入鍋中煮沸，去除油脂，放在一邊。
湯底煮好後，先加入難煮的肉丸，再放上素菜，食材煮熟即食，可以讓它們在湯裡多冒泡，更鮮美，新鮮香，其中蘿蔔和肉丸最受歡迎。
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匿名使用者2024-01-31關東煮的配方和配方如下：材料：魚丸10串，捲心菜1個，山藥10克，豬肉末10克。
輔料：鹽10克，雞粉5克，味噌5克，七味粉10克，生抽醬油5克，鰹魚花5克，海帶150克。
1.首先，用竹籤串起魚丸。
2.將鰹魚片放入裝滿水的湯鍋中。
3.再次放入海帶。
4. 用大火煮沸，然後用小火燉 30 分鐘。
5.將山藥切成小方塊。
6.將豬肉末、山藥和調味鹽、雞粉、味噌和七味粉依次放入碗中，攪拌均勻。
7.捲心菜先過水。
8.然後放入肉餡，將其包裹起來，並用牙籤固定。
9.取出湯鍋中的湯渣，依次加入鹽、淡醬油和七味粉。
10.最後，將魚丸串和蔬菜包放入鍋中煮熟。
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匿名使用者2024-01-30總結。 製作關東煮，首先介紹他的配料：水、海帶、鰹魚片、白蘿蔔、chikuwa、魚丸、味醂、清酒、魔芋絲、鵪鶉蛋、章魚餅、鹽、醬油。
那麼讓我們談談生產步驟。 1 製作股票。 將海帶和水放入鍋中，用小火煮 20 分鐘。
盡量將溫度保持在 60 到 70 之間）2 取出海帶，用大火煮熟，去除泡沫，用小火保溫。3 加入鰹魚片，去除泡沫。 4 舀起後，靜置 15 分鐘。
5 用紙和過濾器將湯過濾掉。 6 將蘿蔔切成厚片。 7 在鍋中煮 5 分鐘。
8 將竹輪和章魚餅在熱水中煮幾分鐘以去除油。 9 將高湯、清酒、味醂和醬油放入鍋中混合，用小火保溫。 10 先加入蘿蔔片和魔芋絲。
11 然後將火鍋食材鋪在上面。 12 蓋上蓋子煮沸 30 分鐘。 13 最後，加入鵪鶉蛋。
然後浸泡 30 分鐘以確保湯已經進入。 我覺得用雞湯代替是可以的，也可以根據自己的喜好混合搭配湯，也可以新增自己喜歡的其他蔬菜。
製作關東煮，首先介紹他的配料：水、海帶、鰹魚片、白蘿蔔、chikuwa、魚丸、味醂、清酒、魔芋絲、鵪鶉蛋、章魚餅、鹽、醬油。 那麼讓我們談談生產步驟。
1 製作股票。 將海帶和水放入鍋中，用小火煮 20 分鐘。 盡量將溫度保持在 60 到 70 之間）2 取出海帶，用大火煮熟，去除泡沫，用小火保溫。
3 加入鰹魚片，去除泡沫。 4 舀起後，靜置 15 分鐘。 5 用濾紙和過濾器過濾湯。
6 將蘿蔔切成厚片。 7 在手稿鍋中煮 5 分鐘。 8 將竹輪和章魚餅在熱水中煮幾分鐘以去除油。
9 將高湯、清酒、味醂和醬油放入鍋中混合，用小火保溫。 10 先放入蘿蔔大片和魔芋絲。 11 然後將火鍋食材鋪在上面。
12 蓋上蓋子煮沸 30 分鐘。 13 最後，加入鵪鶉蛋。 然後浸泡 30 分鐘以確保湯已經進入。
我覺得用雞湯代替是可以的，也可以根據自己的喜好混合搭配湯，也可以新增自己喜歡的其他蔬菜。
關東煮是日向的傳統菜餚，也稱為鐵板燒。 它由一些海鮮、蔬菜和其他食材製成，湯底通常是高湯、微鹹清湯或果味湯。 此外，可搭配多種蔥、香菜、芝麻、芝麻醬，釋放出多種獨特的香氣。
傳統的關東煮料理在日本很受歡迎，是其他國家的特產之一。