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匿名使用者2024-02-07Millefeuille酥皮應用範圍廣泛，不僅可以製作蛋撻，還可以製作各種酥皮、酥皮餡餅等，是烘焙愛好者的必修課。
千層酥酥法。
配料：低筋麵粉220克，高筋麵粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽125克，水125克，片狀瑪吉琳180克（用於包裝）。
做法：1.準備所需的原料，在室溫下放入40克黃油使其軟化。
2.過篩麵粉，與糖和鹽混合，將軟化的黃油加入麵粉中。
3、分批加水，逐漸加入，用水調節麵糰的軟硬度，揉至麵糰表面光滑均勻。
4.將揉好的光滑麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱放冷20分鐘。
5.將人造黃油片放入塑膠袋中，用擀麵杖擀打，打得更薄一點，使其具有良好的延展性。 軋制稀釋後，人造黃油的軟硬度應與麵糰的硬度基本相同。 冷藏並放在一邊。
6.在砧板上塗上稀薄的粉末，然後用擀麵杖將鬆散的麵糰擀成矩形。 滾動時，從中心向四個角滾動，這樣更容易更均勻地展開形狀。 捲製麵片的寬度比馬奎林的寬度略寬，長度是馬奎林的三倍。
7.取出冷藏的人造黃油，將人造黃油放在麵糰中間。 將麵糰的一側摺疊到中間以包裹 Margilyn，另一側將 Margilyn 包裹。
8.將麵糰的一端捏死，然後用手掌將其移到另一端，以排出麵糰中的氣泡。 當你移動到另一端時，將另一端捏死。
9.將麵糰片旋轉 90 度，然後再次將其擀成矩形。 卷好後，將麵糰的兩端朝中心摺疊，然後將其對折，就像摺疊被子一樣。 這是第乙個四倍。
10.用保鮮膜將四折麵糰紙包起來，放入冰箱冷藏約20分鐘。
11.取出鬆散的麵糰片，重複步驟2次。 總共三次做4%的折扣。
12.這是完成第三輪 4 折後的麵糰片。
13.將麵糰片擀成三輪 4 折的矩形，厚度約為 10。 千層酥已經準備好了。
小貼士：用於包裝的薄片可以用黃油代替。 因為片狀馬切林含有對人體健康不利的反式脂肪酸，而且口感差。 （買完後才看到君志的部落格，說能用黃油，那就用完吧，以後再用黃油做）。
這是我最後一次做酥皮菠蘿派，層次感很明顯。
今天的作品比上次好，根本撿不起來，摸著就要碾碎了。 剩下的麵條都想烤得酥脆，可惜看起來不像，LG的評價是洋菜叉，
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匿名使用者2024-02-06這款千層酥酥，黃油的量比很多其他食譜要少很多，但酥脆程度卻格外好，不僅可以製作蘋果千層酥的封面，還可以製作葡萄牙蛋撻、蝴蝶蛋糕、水果撻等一系列甜品，成品可以儲存一周。
材料：低筋麵粉220克，高筋麵粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽125克，水125克，黃油180克（用於包裝）。
該方法正在制定中。
1.準備原材料。
2.將麵粉與糖和鹽混合，在室溫下放入40克黃油使其軟化，然後加入麵粉中。
3.倒入水，揉成麵糰。 不要一次倒水，而是根據麵糰的硬度加入。
4.揉成光滑的麵糰。 用保鮮膜包裹並冷藏 20 分鐘。
5.將180克黃油切成小片，放入塑膠袋中。
6.用擀麵杖將黃油壓成厚度均勻的大片。 此時，黃油將被輕輕軟化並冷藏，直到它重新變硬。
7.取出鬆散的麵糰，在桌子上塗上一層防粘粉，將麵糰放在板上，擀成長方形，長到黃油片寬度的三倍左右，寬度略寬於黃油片的長度。
8.取出冷藏硬化的黃油片，撕下塑膠袋。
9. 將黃油片放在長方形麵糰片上**。
10.將麵糰的一端翻過來，然後蓋在黃油片上。
11.將麵糰的另一端翻過來。
12.將黃油片包裹在麵糰中。
13.將麵糰的一端壓死，將手沿麵糰的一端移到另一端，將麵糰中的氣泡從另一端趕出來，避免將氣泡包裹在麵糰中。
14.當手移動到另一端時，將另一端壓死。
15.將麵糰片旋轉90度。
16.再次用擀麵杖擀出矩形。 滾動時，從中心向四個角的方向滾動，很容易滾動成規則的矩形。
18.將麵糰的一端朝向中心摺疊。
19. 將麵糰的另一端朝中心摺疊。
20.將摺疊的麵糰對折。 這完成了第一輪 4% 的折扣。
21.將麵糰摺疊起來，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏放鬆約20分鐘。
22.取出鬆散的麵片，重複步驟16-21，然後進行4折和2輪。 共 3 輪 4% 折扣。
23.這是完成第三輪四折後的麵片。
24.將麵糰片擀成三輪4折的長方形，厚度約為10。 千層酥已經準備好了。
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匿名使用者2024-02-05千層酥酥皮糕點的詳細製作方法。
這款千層酥酥，黃油的量比很多其他食譜要少很多，但酥脆程度卻格外好，不僅可以製作蘋果千層酥的封面，還可以製作葡萄牙蛋撻、蝴蝶蛋糕、水果撻等一系列甜品，成品可以儲存一周。
成分分解。 成分：低筋麵粉。
200克，水。
要品嚐，白糖。
20克，鹽。
1 4茶匙; 賦形劑：無鹽忌廉。
140g1 取黃油、鹽、白砂糖和低筋麵粉20g，加適量水揉成麵糰，2在揉好的麵糰上切乙個較深的十字架，5取出麵糰，擀成長方形，面積至少是黃油塊面積的兩倍， 9、拿出繼續上一步的練習，一共做三到四次，然後如果需要用的話，最好冷藏一會兒，如果再不用，可以冷藏（-4）起來，一周內用完
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匿名使用者2024-02-041.將高麵粉和低麵粉過篩後，加入一湯匙糖攪拌均勻，加入黃油，用手將黃油壓碎，然後倒入水揉成光滑的麵糰。
2.用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，放鬆20分鐘。
2.馬麒麟用保鮮袋包好，用擀麵杖敲薄。
3.將鬆散的麵糰擀成長方形，長度是人造黃油的3倍，寬度與瑪琪林相同。
4.將馬麒麟放在麵片中間，將麵糰兩面摺疊起來，將馬麒麟包裹起來，然後將兩端捏死。
5.將馬齊麟的麵片擀開，像折被子一樣折四圈，然後擀開。
6.重複方法5，用保鮮膜將四折麵糰片包好，放入冰箱冷藏20分鐘。
7.重複三次，每次放入冰箱放冷20分鐘。
將菠蘿去皮切成小塊，放入榨汁機中壓碎，加入糖和玉公尺粉，攪拌均勻，用小火煮至濃稠。
9.將鬆散的麵片擀成厚為厘公尺的長方形麵糰，切成2大塊，如圖1所示。 再切成 2 片，如圖 3 所示。 將其中一小塊水平切成條狀，不要切掉側面。
將蛋黃刷在未切好的切片邊緣，在中間加入菠蘿餡，蓋上頂部切片，緊緊捏住邊緣，用叉子壓出圖案。
10.將完成的餡餅放入鋪有烘焙紙的烤盤中，刷上一層蛋黃，在預熱的烤箱中以200度烘烤約25分鐘。
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匿名使用者2024-02-03成分：低筋麵粉62克，高筋麵粉62克，黃油80克，水65克，黃油12克，鹽和糖3克。
1.將黃油（用於包裹的黃油除外）融化成液體，加入其他成分並將其放入容器中2揉成麵糰，用保鮮膜包裹，冷藏 1 小時 3乙個小時後，用黃油將卷餅打成正方形。
4.然後將麵糰擀成乙個比黃油大一點的正方形，然後將黃油包裹在裡面5然後摺疊四個邊。
6.摺疊後，將其擀開，如果發現有汙漬，可以撒上一點高粉。 如果您發現氣泡，可以用牙籤刺破它們。
7.將你的一側向中間摺疊。
8.將對面的邊緣也摺疊在中間。
9.摺疊後，用保鮮膜冷藏 15 分鐘。
10.取出並重複 6-9 步。
11.移除捲簾並重複步驟 6-9。
12.然後將千層酥餡餅皮擀開到您想要製作的點心中。 一般捲成2-3mm，可以用來做千酥餡餅，卷起來切成段做蝴蝶餅，卷起來切成蛋撻模做蛋撻，放在圓餡餅盤裡做水果餡餅。
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匿名使用者2024-02-02成分：低筋麵粉。
80克蛋糕粉。
40克黃油。
100克細糖。
1 4茶匙 2克鹽
60克水 步驟 1準備材料。
2.將20g黃油切成小塊，用手將40g蛋糕粉和80g蛋糕粉混合（可以直接使用通用麵粉，即120g普通麵粉），也可以直接融化20g黃油，趁熱倒入麵粉中。
3.糖、鹽溶於水，鹽直接用1 4茶匙加鹽，稱量可量2g，倒入麵粉中，水不要一下子全部倒掉，麵粉的吸水率不同。
4.揉成球后，做十字刀刃，也可以不理會，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。
5.將80克黃油包在塑膠袋中，擀成方塊，硬度可以用手指稍微按壓，如果太軟，請放入冰箱。
6.鬆開麵糰，擀成比黃油還大的麵糰。
7.將黃油交錯放在麵糰上。
8.上下將黃油包裹起來，用力包裹，不留縫隙。
9.左右包裹黃油，包裹牢固，不要留一點縫隙。
10.然後擀開麵糰注意，如果覺得粘膩，可以用高筋麵粉或通用麵粉作為手粉。
11.將卷好的麵包疊成三層，疊一層，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約半小時。