烤茄子大蒜食譜，烤茄子的大蒜食譜

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常見的家常蔬菜。 不僅茄子煮熟後味道鮮美，而且茄子的營養價值也很豐富，讓我們一起來做吧。 鞋店：lv6221716

1.大蒜烤茄子。

材料：茄子2個，大蒜1頭。

輔料; 生抽醬油兩湯匙，香醋兩湯匙，雞精半勺，小公尺椒六個，孜然粉適量，鹽少許，糖少許，油辣椒籽二勺，香菜50克。

30毫公升食用油

生產工藝：1選擇兩個胖乎乎的多肉茄子，洗淨後放在一邊。

2.切掉茄子莖。

3.將茄子切成兩半，將茄子分成兩條長條。

4.用刀在茄子內側畫一條對角線，不要剪掉。

5.以十字的形式再次向相反的方向繪製它。

6.拔出刀，在茄子上均勻撒上一小撮鹽。

7.轉移到預熱的烤箱中。

8.在頂部和底部以 200 度烘烤 15 分鐘。

9.烤茄子時，將大蒜切成蒜末，放在一邊。

10.在平底鍋中加熱油。

11.倒入蒜末，翻炒香。

12.我放了兩勺油和辣籽，還放了自製的麵條醬，味道更好。

13.加入少許糖，翻炒均勻。

14.加入淡醬油。

15.再次加入香醋。

16.最後加入雞精拌勻，關火。

17.蒜蓉醬做好了，差不多該吃茄子了。

18.將脫水的茄子從烤箱中取出，用大蒜醬均勻地舀上每個茄子，順便烤幾隻雞翅。

19.放入烤箱，繼續烘烤 15-20 分鐘。

20.將小公尺辣椒切成小方塊，加入少許鹽攪拌均勻（這一步一開始就完成了）步驟有點亂（小公尺辣椒忘了拍照，這是之前醃製的切碎的辣椒）。

分鐘結束後，取出，均勻撒上孜然和紅辣椒丁，放入烤箱繼續烘烤10分鐘。

22.大功告成。

2. 提示。

1.茄子要選大而豐滿的茄子，我的茄子太長了，品種不是很符合要求，要從中間切成兩段。

2.將茄子烤久才變軟，如果表面的大蒜已經烤黃了，最好在繼續烘烤前蓋上一層錫紙，以免烘烤大蒜。

3.茄子購買。

茄子是一種好產品，果形均勻，年齡適中，嫩度適中，無裂縫、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、種子少、肉厚嫩。 嫩茄子色深，皮薄，肉質疏鬆，重量小，嫩甜，不易分離果肉，花萼下部皮呈綠白色。 老茄子色澤鮮豔光滑，皮厚緊，肉質緊實，種子易分離，種子黃硬，重量大，有的有苦味。

茄子皮縮水，光澤暗淡，不新鮮。

大蒜烤茄子。

材料。 長茄子2個，橄欖油2湯匙，鹽2茶匙，蒜末，一小撮芹菜葉，黑胡椒適量，馬里蘇拉乳酪適量。

方法。 1.將茄子的長條切成兩半，在橫截面上畫幾條線。

2.將蒜籽切碎，與橄欖油混合製成“蒜蓉橄欖油”芝麻油，均勻塗抹在茄子表面。

烤箱預熱至220度後，將準備好的茄子直接放入，烘烤10分鐘。

10分鐘後，取出茄子，再次刷上大蒜和橄欖油，撒上鹽，磨碎的乳酪和黑胡椒。

5.再次在烤箱中烘烤10分鐘，直到茄子表面呈金黃色。

6.出爐後，可以放一些切碎的芹菜葉或切碎的香菜。

大蒜烤茄子。

材料。 食材：茄子、肉末、蒜蓉、薑末、鹽、砂糖、雞精、淡醬油、油。

方法。 1.茄子洗淨，用刀在中間切開，不要切開，然後放入微波爐中加熱兩分鐘（以縮短烘烤時間），按壓，就會變得有點軟;

2.然後，在烤箱中烘烤約10分鐘（我沒有烤箱，我用微波爐代替，微波爐也有燒烤功能！ 時間也根據茄子的大小進行調整）;

3.取出烤盤，剝去茄子，將碎肉+蒜蓉+姜+鹽+糖+雞精+淡醬油+油+少許水混合到茄子中，然後用微波爐烘烤10分鐘，待茄子肉軟爛時取出，撒上一些蔥，滴幾滴香油， 烤2塊，一塊加碎胡椒粉，一塊不加料;

4.茄子去皮，將肉末、蒜蓉、姜、鹽、糖、雞精、淡醬油、油、少許水混合到茄子中。

材料：茄子2個，大蒜2個，小公尺辣椒4個，蔥花碎，孜然粉1/2湯匙，胡椒粉1/2湯匙，辣椒粉1湯匙，油，生抽3湯匙，蠔油2湯匙，糖1茶匙，植物油適量。

步驟。 1.準備食材。

將蒜瓣去皮去皮，洗淨切成蒜末，放入碗中備用。 將小公尺辣椒洗淨，切成圈，放入碗中備用，注意在整個過程中不要傷到手指。

步驟。 2.烤茄子。

在烤盤上鋪上一層錫紙，將茄子洗淨晾乾，表面刷上一層植物油，在烤箱中以180°C烘烤30分鐘。 注意：一定要將油均勻地塗抹在茄子的整個表面上，使其更香。

步驟。 3.炒香料。

鍋燒熱，然後倒入適量的植物油，油熱後，加入準備好的蒜末和小公尺辣椒翻炒香，翻一會兒，炒至蒜末微黃，然後就可以出鍋放碗了。 這一步要注意油炸的時間。

步驟。 第四，混合醬汁。

在炒好的碗中，加入 3 湯匙生抽、2 湯匙蠔油、1 茶匙糖、1 茶匙辣椒粉、1 茶匙胡椒粉和 1/2 茶匙孜然粉，攪拌均勻。 一定要確保各種香料完全融合在一起。

步驟。 5.茄子切開。

將烤茄子端出，用刀切下頭，然後從中間切開平放，記住不要切。 用刀在茄子上再切幾下，但不要切底部。 這樣做的目的是為了讓茄子和調製好的蒜蓉醬更好地融合，讓茄子更好地吸收風味。

步驟。 6.刷醬汁。

將準備好的蒜蓉醬與茄子均勻刷上，在表面均勻地撒上一層孜然粉和黑胡椒粉，然後放入180°C的烤箱中烤約10分鐘，上菜後撒上蔥花碎。 上菜後，有蒜蓉醬，茄子香氣四溢。

每天分享一道美味佳餚，對應今天的蒜蓉烤茄子，也總結以下小貼士分享給大家！

技能。 首先，最關鍵的一步是混合大蒜醬，大蒜醬的調香可以根據自己的口味習慣自行決定。 喜歡豆沙的也可以加點豆沙，喜歡老幹馬的也可以加老幹馬。 味道鮮美可口，與公尺飯相得益彰。

技能。 其次，準備好的蒜蓉醬是萬能的，多餘的還可以用來烤其他東西，比如金針菇和牡蠣，非常好吃！ 它也可以用作蘸醬，能夠根據不浪費的原則製作美味的食物真是太好了！

技能。 3、炒香料的步驟也少不了，香辛料油炸後能散發出更多的原有香味。 但是要注意炒香料的時間和熱量，不要炒太久，這樣容易炒到香料，影響尾聲的整體風味。

不要只開火，因為炒香料更容易，尤其是蒜末。

茄子、鰹魚片、薑泥、黃瓜、鰹魚湯、濃醬油、味醂、清酒、海鮮素食。

方法。 烤茄子。

烤茄子（5張）。

1）將新鮮茄子在炭火上烤至皮呈深褐色，盡快取出並使用。

度剝離。 2）將茄子肉切成小段，放入鍋中，撇去鰹魚片，與薑泥和黃瓜一起食用。

3）在鰹魚湯中加入濃稠的醬油、味醂、清酒和海鮮，作為醬汁。

實踐 2. 成分。 2個茄子。

輔料; 50克豬肉末。

調料。 醬油10克。

4瓣大蒜。 切碎 20 克胡椒粉。

2枝香菜。 2個紅蔥頭。

30克食用油。

1 2茶匙五香粉。

品嚐烤茄子的準備工作。

1.將茄子洗淨，擦去烤架上用錫紙覆蓋的水分，用食用油刷上茄子的整個皮，在烤箱中以250度烘烤25-30分鐘，可根據茄子的厚度進行調整。

2.烤茄子時，將肉末、辣椒碎和蒜蓉放入碗中，然後加入醬油、食用油和五香粉攪拌均勻。

3.取出烤茄子，用到茄子從中間垂直切開，底部連線起來，然後在該段的每一側切兩把刀，形成乙個平面。

4.用勺子將碎肉鋪在平坦的表面上，然後在烤箱中以 250 度烘烤 15 分鐘。

5.取出並撒上切碎的細香蔥和切碎的香菜。

烹飪技巧。 1、茄子可以提前烤好，煮熟前再開啟茄子，鋪上肉餡烤好;

2.也可以用蒸鍋將茄子蒸軟一點，用刀刷上油，將肉餡攤開，吃起來烘烤;

3.也可以將茄子切成薄片烤製，很省時，但外觀不如整體;

4.塗抹肉餡後，一定要用烘烤法，味道比蒸的更香。 [1]

方法三。 這是一道以茄子、切碎的胡椒、大蒜和孜然粉為主要成分製成的菜餚。

成分。 配料：茄子、胡椒碎、大蒜、孜然粉。

輔料：蔥花碎、鹽、

生產。 1、茄子洗淨瀝乾，放入預熱的烤箱中，200度烘烤15分鐘;

2.準備茄子烘烤過程的配料：蒜瓣切碎;

3.將油倒入鍋中，加入蒜末，用中火翻炒;

4.炒至蒜末微黃，關火，放入加油的碗中;

5.加入切碎的辣椒; 加鹽調味; 然後加入孜然粉，用勺子攪拌均勻，放在一邊;

6、將軟茄子取出切開，用刀尖在茄子肉上切幾刀，方便風味;

7.將剛準備好的食材攤開;

8.放入200度的烤箱中15分鐘;

9.烘烤後，趁熱撒上切碎的蔥。

條目目錄。

烤茄子的大蒜準備方法如下：主要成分：茄子、大蒜、小公尺辣、蔥、油、淡醬油、蠔油、糖。

主要工具：菜刀、廚房用紙、錫紙、拉蒜器、勺子、烤箱、烤盤。

1、去掉茄子頭，洗淨櫻花鈕，用廚房紙擦拭清水; 在烤盤上鋪上錫紙，放入茄子並刷上油。

2.烤箱預熱200度5分鐘，然後加入茄子，200度烘烤20分鐘。

3.大蒜去皮，用拉蒜器切碎，蔥切碎，小公尺切成辣圈。

4.燒焦油，將蒜末的下半部分炒香，關火倒入另一半蒜末，加入小公尺辣味。 加入 2 湯匙生抽、1 湯匙蠔油和 1 湯匙糖，攪拌均勻。

5.取出烤茄子，用刀縱切，將茄子肉切幾下，以利於風味。

6.將準備好的蒜蓉醬倒在茄子肉上，然後將烤盤放回烤箱，在200度下烘烤10分鐘。

7.最後，烘烤並取出，撒上切碎的蔥。

<> “大蒜埋藏著茄子。”

1.茄子洗淨去莖，表面刷上一層油，用錫茄子紙包好，在空氣炸鍋中180度烘烤20分鐘，直到茄子皮起皺，茄子變軟。

2.調配秘製醬汁：加入適量蒜蓉、小公尺辣、孜然粒、辣椒粉一勺、鹽一勺、生抽醬油一勺、蠔油一勺、芝麻一勺，倒入熱油中。

3.將茄子切平鋪，倒上調味醬汁，在空氣炸鍋中180度再烤八分鐘，燒烤攤上就能吃到同樣的蒜蓉茄子了！