辣牛肉怎麼炒，辣牛肉怎麼炒

辣牛肉的準備。

配料：牛後腿肉1000克，蔥一根，料酒，淡醬油，鹽，雞精，白砂糖，花椒，香油，芝麻，生薑，辣椒粉。

1 將牛肉用冷水浸泡乙個小時，撈出，加入水、蔥、姜、料酒、花椒煮沸，撇去泡沫，轉小火煮兩個小時，撈出冷卻。

2 將芝麻炒熟，將蔥切碎，將熱油倒在碗中的辣椒粉上。

3 將花椒放入鍋中烘烤至褐色，取出磨成粉，與辣椒油、雞精、淡醬油、糖、芝麻油混合成辣醬。

4 將煮熟的牛肉切成薄片，疊在盤子上，倒上辣醬，撒上煮熟的芝麻和蔥花，食用時攪拌均勻。

辣牛肉乾的準備。

配料材料：料酒、淡醬油、生薑、八角、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、砂糖、胡椒油、辣椒、鹽。

1 將牛肉切成方塊，清洗乾淨。

2 放入鍋中煮沸，取出洗淨。

3 倒滿一鍋水，加入料酒、淡醬油、鹽、姜、八角，將牛肉用大火煮熟，轉小火燉乙個小時。

4 取出醃製好的牛肉，放涼，然後切成長條。

5 將油倒入鍋中，用小火煎牛肉條，直到牛肉基本沒水。

6 撇去底油，倒入煮熟的芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒，翻炒香。

7 倒入牛肉條，小火翻炒，加入白糖、鹽、淡醬油，使牛肉與芝麻和調味料均勻粘合，冷藏後口感更好。

辣牛肉是四川自貢燕邦菜的特色傳統菜餚之一，採用牛里脊肉、蔥、香料等食材精心烹製而成。 如果你喜歡辛辣的食物，你一定不能錯過這道菜，我會詳細解釋方法。

辣牛肉的準備。

準備食材：一塊牛里脊肉，牛里脊肉沒有筋膜，味道更好。 粗粒辣椒麵、白芝麻、花椒、香椒適量。

紅燒牛肉：鍋中加水，將牛肉焯兩分鐘，撈洗淨放入鍋中，倒入適量水鋪在牛肉上。 將薑片、蔥、花椒、月桂葉、肉桂、丁香、當歸、乾辣椒浸泡溫水，然後裝入料袋放入鍋中，加入少醬油、鹽、味精、雞粉調味，轉小火燉煮十分鐘。

開始烹飪：讓煮熟的牛肉冷卻，然後切成大小均勻的條狀，倒入鍋中適量食用油，將油加熱至50%的熱度，倒入牛肉轉小火炒乾，除去油。

鍋中加入花生油，加入花椒和芝麻翻炒香，倒入辣椒麵，小火翻炒，帶出辣味，再倒入牛肉乾，撒上白芝麻。

1.首先，準備牛肋肉、大豆油、青蔥、生薑、鹽、醬油、料酒、糖、四川花椒、熟芝麻、辣椒油、紅辣椒幹、味精、牛肉湯、芝麻鹽。 如果能達到所需的數量，那就太好了。

2.將嫩牛肉切成兩塊，去除蔥的透明皮，然後用刀切成小塊; 姜脫下黃色的衣服，切成小片; 將幹紅辣椒用清水洗淨，用刀切出，切成長段，將芝麻煮熟，使芝麻成熟。

3.將牛肉切碎，用蔥、薑片、鹽和料酒醃製約乙個小時。

4.將乾淨的油鍋加熱，將大豆油倒入其中，油的熱度約為60%，將切碎的小牛肉條放入熱鍋中，將其中的水炒熟，然後將其熄滅以控制油。

5.將70克大豆油倒入鍋中，加熱大豆油，然後開始放入花椒粒。 待鍋裡的油稍微冷卻，把幹紅辣椒放進去炒，炒到變色後，把蔥片和薑片扔進去，翻過來，然後倒入牛肉湯或清湯，加入味精醬油、牛肉條，蓋上鍋蓋， 用中大火將汁液放好，當湯快喝完時，撒上事先準備好的辣椒油和煮熟的芝麻。

6.準備吃的時候，可以先把裡面的辣椒和蔥薑片挑出來，然後把辣牛肉放在盤子裡。

還有一種方法可以做到這一點。 1.準備淨牛肉、料酒、鹽、醬油、花椒、乾辣椒、肉桂、香油、糖、青蔥、生薑、花生油。

2.用刀將牛肉切成兩半，切成薄片。 將蔥和生薑切成小塊。 將準備好的牛肉片放入乾淨的盆中，放入蔥薑段和料酒。

去醃製乙個小時左右。

3.準備好花生油，放入乾淨的油鍋中，當油鍋熱時，放入薄薄的牛肉片，開始煎炸，煎好後撈出，控制油乾。

4.將油倒入鍋中，當熱度達到80%時，加入乾辣椒煮炒，蔥薑、肉桂、花椒，炒一點，然後倒入一些清湯，最後加入少許料酒、鹽、糖、醬油、炸牛肉片。 把火調小，慢慢使果汁變稠。

等到湯快乾了，關火，掀開蓋子冷卻，最後把炒好的牛肉挑上盤子。

材料：牛里脊：500克。

四川花椒來調味。

肉桂片。

4片月桂葉。

乾辣椒和辣椒粉調味。

生薑 1 件。 1湯匙料酒。

1湯匙糖。

淡醬油 2-3湯匙。

1/2湯匙黑醬油。

鹽調味。 1湯匙十三種香料。

白芝麻調味。

芝麻油調味。

步驟。 1 新鮮牛里脊肉不要洗，用鹽擦表面。

2 將保鮮袋包好，用重物按壓，醃製一夜，冬天放在室溫下，熱了放冰箱冷藏冷藏。

3 第二天，我看見醃製的血滲了出來。

4 用清水沖洗表面。

5 在鍋裡用冷水煮，直到沒有血。

6 將牛肉切成薄片、丁、方塊，隨心所欲，並準備配料：月桂葉、肉桂、八角、乾辣椒絲。

7 用冷油加熱鍋，加入浸泡在水中的香料（濕潤的香料可以更好地釋放油中的香味，並且不會太快）。

8 關火，取出香料。

9 回覆**