文山酸湯法，雲南文山酸湯牛肉法

酸辣湯]主要成份：1000片，豆腐，木耳。

具體做法：提前浸泡少量木耳，以備後用。 豆腐切成絲，最好是嫩豆腐和火腿香腸切絲。

將 1,000 張切成細條，然後用沸水燙傷。 這樣可以快速去除豆腥味！

將合適的水放入鍋中。 放入真菌絲、數千絲、豆腐絲和火腿香腸絲。

鍋中的食材用水煮沸後，加入少許醬油、鹽、蠔油和醋，攪拌均勻。

用乙個小碗混合一些水澱粉，待水沸騰後慢慢倒入。 再次用筷子攪拌。

打乙個雞蛋，打散，倒入湯中，邊攪拌邊攪拌。

再切一些香菜進去，然後加入胡椒粉，這是最重要的成分，切記不要讓胡椒粉"蒸發"如果它掉下來，它就會變成酸湯。 最後加入胡椒粉，這樣可以使湯具有辛辣的味道而不會留下它"腥"氣體，從鍋裡出來，就可以吃了。

酸辣湯有健脾健胃、軟肝益腎的作用，適合協助**食慾不振。 所以在夏天，這湯是我維持生命的湯，真的不是開玩笑，大多數時候，我不想吃，所以我一直喝著這湯，裡面的配料可以根據你的喜好新增，比如瘦肉絲，金針菇都很好吃。 也可以把豆芽放在酸辣湯裡，讓它更美味。

應根據湯的厚度一點一點地倒入澱粉水。 不喜歡吃香菜可以換成韭菜，如果實在不喜歡辣椒的辛辣味道，可以改成辣椒油什麼的，我個人覺得差不了多少。 當然，一定要加點辛辣的食物，這樣酸辣湯才會更開胃。

開胃爽口，增加食慾，適合狗日沒有食慾的你！

建議去專業學校。

1.將洗淨的牛肉切成薄片，越薄越好，如果切不薄，可以放在冰箱裡冷凍一會兒，這樣很容易切得更薄。 醃製方法：加入適量的黑醬油和蠔油攪拌均勻，再加入適量蔥薑水，攪拌均勻。

加入適量的鹽抓握並攪拌均勻，鹽會使牛肉充分吸水。 牛肉上漿後，加入 1 個蛋清，攪拌均勻。 待殲蛋與牛肉充分融合，加入適量玉公尺澱粉，攪拌均勻。

最後加入適量食用油，抓握攪拌均勻，鎖住牛肉的水分。 2.準備一些你喜歡吃的配菜，這裡我準備了牡蠣蘑菇、豆皮、洋蔥和西紅柿。 3.準備一些蒜末、蔥、香菜和檸檬，檸檬中含有大量的維他命，可以去除異味，增加香味。

4.砂鍋中加入適量油，加入蔥和蒜末翻炒香，再加入西紅柿翻炒至軟。 5.加入洋蔥、牡蠣菇和豆皮，加適量水，蓋上蓋子煮沸。 6.水沸騰後，加入1片檸檬，如果沒有，則不能加入，煮3分鐘。

7.加入適量的鹽、淡醬油、香醋、雞精，加入牛肉片分散，焯水約50秒，牛肉即煮熟。

總結。 材料。

豬肉湯、蒜蓉、扁魚幹、新鮮竹筍、辛奇、玉公尺澱粉、蔥、香油、辣椒醬。

方法。 1.準備好鍋燒開水後，將現成的生牛肉湯一一放入鍋中，焯水後拿起備用。

2.將蒜末放入油鍋中翻炒，將魚幹切碎，翻炒至香味散去，將竹筍絲炒熟，然後依次加入醬油和胡椒粉。

3.水煮沸後，加入切碎的辛奇，將牛肉湯焯水煮沸，用鹽調味，用玉公尺澱粉水增稠。

4.煮熟前將蔥段放入碗中，食用前加香油，隨意加入辣椒醬。

雲南文山酸湯牛肉的做法。

食材：肉湯、蒜末、扁魚幹、新鮮竹筍、南韓辛奇、玉公尺澱粉、蔥、芝麻油、辣椒醬食譜1將鍋煮沸後，將現成的生牛肉湯放入鍋中彎曲，焯水後撿起來備用。 2.

將大蒜放入油鍋中翻炒，將幹扁魚切碎，翻炒至香味散去，將竹筍絲炒熟，然後依次加入醬油和胡椒粉。 3.水煮沸後，加入切碎的辛奇，將牛肉湯焯水煮沸，用鹽調味，用玉公尺澱粉水增稠。

4.煮熟前將蔥段放入碗中，食用前加香油，隨意加入辣椒醬。

溫山羊串法。

配料：肥瘦羊腿、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、砂糖、白芝麻、竹籤 做法： 1：

將羊腿肉切成方塊，體積約厘公尺，加入牛奶2湯匙，切碎的洋蔥適量，抓握醃製約15分鐘 2： 加入鹽、砂糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉和白芝麻適量攪拌均勻 3： 將竹籤洗淨，提前清水浸泡 4：

將醃好的羊肉塊均勻地串在竹串上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預熱至200攝氏度（392華氏度），烤10-15分鐘梳理回知（中途翻身）， 羊山表面吱

加入適量的牛奶，保證肉烘烤後不會太乾，也可以去掉異味去肉，加入切碎的洋蔥和孜然去腥味 3： 建議使用孜然粉和孜然顆粒的混合物，味道肯定不一樣 4： 竹籤提前浸泡在水中，可以避免高溫烘烤和燒焦，烤肉不會粘在竹籤上 5：

每個烤箱的大小和功率不同，此烘烤時間僅供參考

總結。 9.食用時，可以加少許鹽調節鹹度，撒上切碎的蔥和香菜。

10.湯是酸辣的，牛肉又軟又爛。

雲南文山酸湯牛肉的做法。

材料：牛肋骨1000克，酸湯肥牛肉配料乙份，輔料乙份，姜少許，香菜少許，料酒少許，蔥少許蔥，酸湯一段，牛角，肉 步驟1新鮮的牛肋骨和芹菜從爐子裡買回來，洗淨，浸泡一會兒，換了兩次水。

2.切成小塊。 被困輪 3放入一鍋冷水中，加入料酒。 4.將水焯一下，待水沸騰後，打掉血泡，保持鍋沸兩分鐘。 5.再把牛肉洗乾淨，再挖一桶別針，加入蔥薑。

6.大火燒開了大麗。 7.倒入酸湯和肥牛醬（我用的是濃湯寶家的，你可以根據自己的喜好購買），燉乙個小時。 側搜尋 8蓋上鍋蓋燉至牛肉變軟，然後關火。

9.食用時，可以加少許鹽調節鹹度，撒上切碎的蔥和香菜。 10.湯是酸辣的，牛肉又軟又爛。

文山假羊肉串的方法先用豬肉羊肉味粉攪拌，再加入孜然粉。 （超市有羊肉餐）。