如何把雞絲做得最好，雞絲的正宗做法

成分]雞腿、姜、蔥、鹽、糖、淡醬油、香醋、小公尺辣、蒜末、檸檬、雞精、香菜、芝麻、芝麻油。

方法和步驟]。

1、首先要去超市買兩塊新鮮的雞腿，買完後再把雞腿焯在鍋裡焯一下。 將雞腿焯水時，將雞大腿用冷水煮沸，然後在鍋中加入適量的薑片和蔥，然後加入鹽兩湯匙，將雞腿焯20分鐘。 雞腿煮熟發泡後，我們需要將焯過的雞腿取出，放入碗中備用。

將雞腿焯水是有效去除雞大腿中的魚腥味，使雞肉更嫩的非常重要的一步。 ）

2.在焯雞的這段時間裡，我們需要準備乙個小碗，加入兩勺淡醬油，兩勺香醋，然後加入一勺香油和半勺雞精，一勺糖，一勺鹽，攪拌均勻，製成醬汁以備後用。 然後準備乙個檸檬，切適量的檸檬片做盤子備用，然後準備一些小公尺辣，切成辣椒圈備用，準備幾瓣大蒜，切成蒜末備用，切成薑末備用，最後準備一些香菜， 清洗乾淨，切成小塊，放入碗中備用。

3.將雞肉焯水後，我們需要將雞肉從鍋中取出，用冷水沖洗乾淨，讓雞肉冷卻，然後用手將雞肉撕成小塊，放入碗中備用。 然後將醬汁和準備好的所有調味品加入雞肉中，用筷子攪拌均勻，讓雞肉醃製幾分鐘。 最後，在雞肉上撒上適量的白芝麻，將準備好的雞肉放入冰箱，冷藏兩個小時，然後將準備好的雞絲從冰箱中取出食用。

提示]1.焯雞肉時，一定要記得加入適量的生薑和蔥一起焯水。

2.雞絲做好後，一定要放冰箱冷藏兩個小時，這樣雞肉會更美味。

原來雞絲太好吃了。

方法很簡單，一盤吃不完。

不知道從什麼時候開始，這種切雞絲的方法開始流行起來，現在經常可以看到牛肉絲、豆腐絲、雞肉絲等等。 撕扯為什麼如此受歡迎，恐怕不僅僅是因為它的味道濃郁，還因為它吃的時候不羈不羈的撕扯、放縱和隨意，讓人感到快樂。 讓我們來看看雞絲的正宗食譜。

雞絲的做法

雞要的是那種只能有的味道，是可以用手撕掉的凌亂美感。

配料的準備

土雞半隻，薑蒜末，蔥末，生抽，醋，酒，白芝麻適量，糖，鹽，香油，花椒，冰水。

方法步驟

1.雞肉洗淨後，在肚子內外外擦1茶匙鹽，醃製10分鐘;

2、蒸鍋大火後，將雞肉放在盤上，雞皮朝上，將蔥結放在肚子裡，蓋子用大火蒸10分鐘，關火蒸3-5分鐘;

3.雞肉蒸熟後，放入盆中，倒入冰水浸泡至雞肉基本涼淨。

4、戴上一次性手套，沿質地將雞肉撕成細小條，打碎雞骨架，將雞皮撕成小塊，如果雞肉脂肪較多，應將其去除，以免影響口感;

5、將除香油和花椒外剩餘的調味料全部倒入雞肉中，放入姜、蒜和蔥花，倒入香油;

6.將油燒熱，放入花椒，用小火炒，取出花椒，將熱油倒在雞肉的生薑、大蒜和蔥上，靜置1分鐘，等待味道進入，然後攪拌均勻，放在盤子裡。

自製雞絲法

在雞絲裡'在這種做法中，我們可以發現，它不僅是蒸雞，甚至連雞腿都可以撕開。

配料的準備

雞腿、精鹽、冷醋、醬油、糖、辣椒、胡椒油、芝麻熟。

方法步驟

1、雞腿肉煮熟，去皮油，然後用手撕成雞絲，放在盤子裡;

2.在雞絲中加入油辣椒一勺、醋一勺、醬油半勺;

3.然後加入適量精鹽，半勺糖，攪拌均勻，最後倒入少許胡椒油，撒上芝麻攪拌均勻。

技巧：

將雞腿煮熟，不要煮太久，以免失去濃郁的質地。

製作鹽焗雞絲的正宗方法

這裡有很多方法可以製作雞絲，蒸、煮和醃製。

配料的準備

三黃雞、蔥薑、油、黑醬油適量、淡醬油、鹽、砂糖、公尺酒適量。

方法步驟

1、雞肉洗淨晾乾，用鹽擦拭雞身和雞肚;

2、蔥切成小段，姜切成薄片，蔥薑塞進雞肚裡，再用調味料醃製約1小時;

3、在電飯煲中放少許肥豬肉和雞油，放入蔥段，再放入雞肉;

4.將剩餘的調味料全部放入鍋中，然後插入電飯煲，待其調整好後保溫10分鐘後再煮沸，待其冷卻後在盤上撕開。

技巧：

電飯煲的使用方法比較簡單，年紀大了不要放太多，也不要糊鍋。

雞絲的方法是乾燥和油炸。

材料：雞腿3個，青椒、紅辣椒適量，蔥片少許，植物油，鹽，老幹馬，香油，孜然粉，雞精，十三香辛料。

工作方法。 1.三隻雞腿在雞湯中煮沸。 將雞腿撕成條狀，將青椒和紅辣椒切成辣椒圈備用。

2.將少許植物油倒入熱鍋中，將洋蔥片炒香，然後倒入雞絲翻炒。 翻炒至兩面金黃色，加入一勺老幹馬和少許十三香料，繼續小火翻炒，將肉中的油炒至肉酥脆，加入青紅辣椒圈和孜然粉，再翻炒兩分鐘，加入少許香油，收集雞精適量。

雞絲[2]雞絲番茄鍋的製備。

食材：雞胸肉、番茄、蘑菇、公尺飯、調味料。

工作方法。 1.切掉番茄的蓋子1 3，用勺子倒入杯中; 不要浪費番茄肉，把它切成小塊放在一邊。

2.在鍋裡裝滿一些西紅柿公尺飯。 我用公尺粉小公尺和玉公尺渣煮飯，所以它是金銀的顏色。 營養學家說，你每天吃的食物種類越多，對你的健康越好。 當然，如果你使用君公尺，你也可以使用它。

3.雞肉是用手蒸和切碎的。

4.將蘑菇切成薄片。

5.油很熱，蒜蓉和薑香。 加入切成丁的西紅柿和蘑菇，翻炒至汁液流出。 加入雞肉絲、醬油、胡椒粉、鹽和糖調味。 你可以加一些水，使湯更濃稠。

6.將切碎的炸雞撒在番茄碗中的公尺飯上。 往裡面倒一些湯，讓它浸泡在公尺飯裡。 它會很好吃。

7.將西紅柿用箔紙包裹起來，然後在烤箱中以 170 度烘烤 8 分鐘。

8.拿出來吃很好吃。

雞絲的方法是用切碎的豆皮切碎。

配料：雞胸肉、豆皮、黃瓜絲、紅甘藍、花生、辣椒碎、紅辣椒、大蒜、醬油、香醋、辣椒油和鹽。

工作方法。 1、準備原料;

2.鍋中加適量水，加入紅辣椒、花椒和少許鹽，將雞胸肉放入其中煮熟;

3.將雞胸肉煮熟，取出並冷卻;

4.用手撕成細條;

5.將切碎的豆皮在新鮮煮沸的雞水中焯水;

6.立即將焯過的豆皮取出，放入冷水中;

7.將黃瓜和紅甘藍分別切碎;

8.將浸泡在冷水中的豆皮絲放入碗底，在上面放上黃瓜絲和紅白菜，再在上面放上榨好的蒜蓉醬;

9.表面撒上一些花生，然後加入辣椒油、醬油、香醋、香油;

10.清爽健康的夏季沙拉就完成了;

11.吃的時候攪拌均勻。

雞絲配辣醬。

配料：自製辣醬、花椒油、辣椒油、芝麻油、砂糖、香醋、雞粉、薑末、蒜蓉粉、香菜粉和高湯。

工作方法。 1.將所有調味料混合均勻，淋在雞絲上。

2.撒上碎花生和白芝麻。 吃的時候攪拌均勻。

雞絲配料：竹園雞、香菜、大蔥。

調味料：溼的。

1.將水燒開，放入雞肉蒸30分鐘，關火燉10分鐘;

2.待雞肉冷卻後，用手撕成小塊;

3.加入溼的成分和其他成分，攪拌均勻。

雞絲的家常菜譜：

配料：三黃雞半隻，炸花生適量，辣椒油適量，香菜適量，薑片幾片。

輔料：鹽適量，醋適量，清淡醬油適量。

步驟： 1.從超市買半隻殺掉的三黃雞，去掉內臟，清洗乾淨，水乾。 將水放入鍋中燒開，加入幾片生薑，將雞肉完全浸泡一分鐘。

2.然後翻面，再浸泡一分鐘。

3.然後取出雞肉，用自來水徹底沖洗乾淨。 放回鍋中浸泡一分鐘，然後沖洗乾淨，重複2次。 這個法子是從粵式白切雞那裡學來的，目的是讓雞皮更有彈性。

現在室溫低，水溫低，直接沖洗。 如果有冰水，那就更好了。

4.浸泡沖洗三次後，讓雞肉完全浸入水中，蓋上鍋蓋，根據雞肉的大小，用中火燉約10-15分鐘。 雞越大，需要的時間就越長。 我吃了半隻雞，煮了 10 分鐘。

5.時機成熟時，用筷子刺大腿，這樣很容易刺穿，不會流血。 關火。 煮雞肉不要浪費水，可以留著煮湯、煮菜，尤其是表面的油層可以撈出來，和汁液混合一會兒。

6.取出煮熟的雞肉，放在盤子上晾乾。

7.晾乾至不那麼熱，然後撕成條狀。 厚度是任意的，但我認為它太薄了，很有嚼勁。

8.撒上煮熟的炸花生。

9.舀一兩勺辣椒油（以前是自製的），如果沒有，就用老教母。

10.倒入一勺醋，撒上切碎的香菜。 你也可以撒一些蒜末，我匆忙忘了切。

11.取一小碗，鹽，淡醬油，少許糖，當雞肉在你面前煮熟時加入一兩勺雞湯（如果冷了再重新加熱），攪拌均勻。 糖只是新鮮的，不要太多，否則會太甜。

12.將其倒在雞肉上，攪拌均勻即可食用。 香辣香噴，吃起來很愉快。