這裡有幾種炒家常菜的方法。

西紅柿炒雞蛋： 1.將雞蛋打散，加入少許鹽、少許水或少許酒。 這樣油炸會很嫩。

2.雞蛋還是炒的，熱鍋，油不能太少，也不能太多，把打好的雞蛋，一定要用抹刀迅速攪拌，不要等結塊，等到有液體的時候，就出鍋。 [美食中國]。

3.將西紅柿切成方塊，不要切得太小，維生素會成為目標。 最好把它切在盤子裡，這樣汁液就不會流失太多。

4.加熱鍋，放少許油，放入西紅柿，用刮刀切開，翻炒，汁液流出。 要快。 先加糖，再加鹽調味，放上炒雞蛋，攪拌均勻。

絲瓜絡炒肉，瘦肉，絲瓜絡乙個，少許姜和洋蔥，調味料是家裡常用的，肉切成薄絲瓜，怎麼炸應該知道。

黃瓜炒雞蛋和青蔥拌豆腐。

炒是最基本的烹飪方式，不可能花很多時間燉每道菜，燉，燉。 因此，一般的家常菜都是用這種方法油炸的，簡單、快捷、經濟，而且非常好。 所以炒最重要的方法就是要熱，也就是火勢旺盛，怎麼炒得好吃，帶過來兇猛的缺貨。

炒豬肉的時候，要先放玉公尺澱粉、蠔油、雞粉，加上少量的鹽，炒好的豬肉鮮嫩可口，口感很好，但記得要用大火炒。

貝類一般需要清理沉積物，火勢要高，最好先把水焯一下，然後炒。 它一定會很好吃。 魚一般是燉或蒸，魚記得放一些生薑和料酒去魚。

蝦等海鮮都很容易炒，只要火高，幾分鐘就能吃到美味的海鮮。

豆類和蔬菜最好炒熟才能美味，茄子也是如此，茄子在柔軟成熟時非常受歡迎。 聽說青豆生吃會中毒，茄子半熟不熟，不能吃。

青菜等葉菜最好用大火炒，一般不加水，關鍵是快，但不要炒得太快，至少要讓鍋熱，菜品只有接觸到熱鍋熱油才能好吃，記得剛學炒的時候， 我不停地炒，我累了，菜更難煮，也更難吃。炒蔬菜還可以加一點澱粉使水變稠，這樣會使炒出的蔬菜顏色鮮嫩，色澤鮮美。

炒菜時最好多準備大蒜，這樣可以增強風味和殺菌作用。 當然，您也可以根據自己的喜好放辣椒。