雪皮月餅為什麼會粘，怎麼解決

1.雪月餅的皮與餡料之間沒有嚴格的比例，比例可根據您的喜好進行調整。

2.因為雪皮有點粘，很多人在包的時候都喜歡多用炒糯公尺粉，但是用太多會影響雪皮月餅的味道，而且味道有點嗆。 只要打包時戴上一次性手套，手就不會粘住。

3、將冰皮提前放入冰箱冷藏一段時間，待冰皮降到冷藏溫度後再取出。

4.雪皮月餅最後壓好時不要用力過猛，否則會造成脫模困難。

步驟]1、將蒸好的冰皮取出後，用筷子反覆攪拌，一是讓冰皮更均勻，二是讓冰皮裡的熱氣盡快出來。

2.冰皮冷卻後，即可開始包裹，取1小塊冰皮壓平，然後取1輪餡料放在上面。

3.用手逐漸將冰皮向上推，直到冰皮密封，即為雪皮月餅的餅坯。

4、將包好的蛋糕坯放入炒好的糯公尺粉中擀擀，取出，抖掉多餘的乾粉，壓入月餅模具中，沿月餅模具邊緣按壓。

5.將月餅模具倒置在比較平坦的地方，輕輕按壓，脫模後就是雪皮月餅了。

6、成品雪皮月餅可放入冰箱冷藏一段時間，不僅更有利於保持雪皮月餅的形狀，也讓雪皮月餅口感更好。

加入公尺粉和麵條，使麵條清淨。

雪皮月餅一直因為口味獨特而受到大家的喜愛，很多朋友都會選擇自己自製雪皮月餅，但是在製作過程中，會發現雪皮月餅很粘，那麼雪皮月餅太粘了怎麼辦呢？

1.完全冷卻：冰皮蒸熟後，應將其完全冷卻後再包裹餡料，否則會粘在手上。 冰皮冷卻後還是有點粘膩是正常的，手上蘸上適量的蛋糕粉就可以解決。

如果還是很粘，冷卻後不能操作，一可能是蒸的時候碗沒有用保鮮膜蓋住，導致水分過多，二種可能是冰皮沒有完全蒸得發粘。

2、使用糯公尺粉：糯公尺粉是公尺粉，與糯公尺粉相比，糯公尺粉不粘，可以避免冰皮太軟太糯的味道。 小麥澱粉，又稱清面，不僅使冰皮看起來更清澈，而且增加了冰皮的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。

除非你真的買不到小麥澱粉，否則你可以用玉公尺澱粉代替。

3.戴手套：因為雪皮有點粘，很多人在包的時候都喜歡多用炒糯公尺粉，但是用多了會影響雪皮月餅的味道，而且味道有點嗆。 只要打包時戴上一次性手套，手就不會粘住。

4、提前放入冰箱：將冰皮提前放入冰箱冷藏一段時間，待冰皮降到冷藏溫度後再取出。

5、注意模具的壓力：雪皮月餅壓在最後時不要用力過猛，否則會難以打漿或成型。