如何製作牛肉餅，如何製作牛肉餅

很多人在實踐中吃過牛肉餡餅，但是如果說牛羊肉餡餅的做法，相信自己能做到的人並不多。 這其中的關鍵是，雖然牛羊肉是我們日常生活中經常吃的一種肉類食品，但很多人通常因為牛肉的品質高而買回去吃。

牛肉餅的準備。

不過在中國的一些地區，大家都懂，基本上都是以牛羊為主要食材，所以對於那些人來說，牛肉餡餅往往都是可以吃的，很多人也了解牛羊肉餡餅的做法。 事實上，製作牛肉餅的重要性取決於牛肉、羊肉和麵粉。 下面，我們來談談牛羊肉餡餅的方法。

配料：牛羊肉、蔥、姜、食用鹽、雞精、白胡椒、香油、淡醬油、芝麻、生雞蛋、白砂糖、十三香辛料。

製作工藝：1.牛羊肉500克，清洗乾淨，去筋。 加入切碎的蔥和生薑。

2.加入所有調味品。 在乙個方向上混合上力後，放在一邊。

3.將適宜的小麥粉放入洗臉盆中，倒入沸水，邊倒邊攪拌成團，放涼形成麵糊。

4.麵糊要很薄很軟，第一種是用力輕輕拉，麵條就是這樣。

5.雙手塗上油脂，拿起一團麵條，揉圓捏平在手上，放在手心裡裝牛肉餡，然後手指伸出，像中秋月餅一樣把麵條收到中間，直到封口不漏餃餡， 把邊上多餘的麵條拉出來，然後把陷阱蛋糕放在菜盤上，用拇指以外的四根手指壓平。

6.在炒鍋中放少許油，將水溫放入陷阱餅中，如果覺得陷阱餅鋪開不夠，陷阱餅放入鍋中後，可以用手指再次旋轉陷阱餅。 雙面金黃色餃子煮熟後可以服用。

在麵粉中加入酵母和糖，倒入溫水，攪拌成麵糊，直到沒有麵疙瘩。

蓋上保鮮膜，送至原尺寸的兩倍。

將洋蔥切碎，放在一邊。

將雞蛋打入碎牛肉中，加入料酒、蠔油、淡醬油、鹽、花椒麵和熟油，朝乙個方向攪拌均勻。

用力攪拌，加入切碎的洋蔥微微攪拌，加入香油，攪拌均勻。

用筷子攪拌麵糊，去除麵糊中的空氣，然後放入塑膠袋中。

在塑膠袋的一角切乙個小口，將裡面的麵糊擠入慕斯圈中。

將碎肉放在麵糊上，用勺子將其壓平。

用麵糊蓋住肉，填滿慕斯圈，燉兩分鐘。

煎至兩面呈金黃色。

材料：麵粉300克，水170克，酵母3克，碎牛肉400克，青菜300克。

輔料：食用油適量、鹽2湯匙、蠔油2湯匙、生抽醬油2湯匙、黑醬油1湯匙、料酒3湯匙、胡椒適量、香油少許、蔥1根、姜1塊。

1.在麵粉中加入酵母和水，用筷子攪拌成麵糰，然後揉成光滑的麵糰，靜置5分鐘再揉，麵糰會光滑細膩。 蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵。

2.捲心菜將老葉和黃葉挑揀，洗淨兩次，用鹽水浸泡5分鐘，然後用清水清洗，去除大量殘留的農藥。

3.將捲心菜放入鍋中焯水，用冷水取出，焯水時加入食用鹽1湯匙和食用油1分，使捲心菜鮮嫩綠，易於烹飪。

4.在牛肉餡中加入料酒、胡椒粉、蠔油、淡醬油、黑醬油，乙個方向攪拌均勻，再加入蔥末姜，攪拌均勻後置之，無需新增雞精，這已經是不祥之兆了，會掉牙的！

5.取出小捲心菜。 擠出水分，剁碎，加入牛肉餡中，加入適量香油，攪拌均勻。 然後餡料就準備好了。

6.大約 40 分鐘後，麵糰幾乎可以發酵了。 檢查麵糰，麵糰會發酵到原來的兩倍大，麵糰內部會呈蜂窩狀，這意味著它已經準備好發酵了。 如果麵糰不夠大，請將其拉長一段時間。

7.取出麵糰，在砧板上撒上細麵條，用力瀝乾麵糰中的空氣，分成大小不一的小藥劑。

8.擀成圓形薄片。

9.取一片圓形，放入適量的餡料，像包子一樣包起來，捏緊。

10.將其翻轉過來並按平。

11.加熱不粘鍋，除去油，將火調至中低。 將餡餅皮放入鍋中，蓋上蓋子烤 2 分鐘，然後翻過來。

12.兩面烤金黃色，餡餅不錯，放在盤子裡上桌就可以吃了！ 非常美味的牛肉餅已經準備好了。

13.大功告成。

成品牛肉餅示意圖。

牛肉餅的方法是，先放麵粉350克，再加入200克70度以上的溫水，10克油，揉麵扣，靜置2分鐘揉麵糰，揉好麵糰後取出，密封放在一邊，切好牛里脊肉， 將蔥、姜、洋蔥切成方塊，一起放入鍋中，以6次的速度攪拌8秒，加入調味料。

設定反轉速度30秒2並攪拌均勻，將麵糰分成12等份，取乙個麵糰擀薄，麵糰比較軟，擀麵時撒上一些手粉，包在餡料中，閉上嘴，盡量不要包在空氣中，包好後，用手壓平， 然後來到前面，在鍋裡放油，用小火煎至兩面金黃即可享用。

牛肉餅的餡料怎麼做

牛肉先去筋，切成小塊，然後切碎，將花椒粒提前浸泡在沸水中，考慮出來備用，將蔥和姜切碎，將洋蔥切碎，將蔥末和薑末放入肉餡中，加入淡醬油、深醬油， 鹽調味，乙個方向攪拌，一邊攪拌一邊一點一點攪拌，將胡椒水攪拌到肉餡中，將胡椒水全部攪打，然後加入植物油攪拌均勻，最後加入切碎的洋蔥，攪拌均勻，冷藏備用。

麵條是活的，放在冰箱裡冷藏發酵一夜，早上取出，揉捏滓出，分成50克左右的麵粉，團聚，擀麵，包好的牛肉餡，多包，只要餡料不外露，自己動手，一定要真正有餡料才合格，就像做包子一樣， 嘴巴緊繃。

翻過來，用擀麵杖輕輕擀開麵餅，在平底鍋上刷上油，將麵餅放好，蓋上鍋蓋，第二次，做蛋糕時開啟煤氣，燒一分鐘左右，關火，這樣第二輪麵餅就會很快， 10分鐘即可，一面煎成褐色，翻面再炒。

牛肉餅是一種營養均衡的零食，也可以用作主食。 皮薄餡厚，餡料濕潤柔軟，口感甜而不膩。 看看如何製作牛肉餅。

製作私人牛肉餅的原料：材料：碎牛肉500克，麵粉500克。

輔料：蔥2根，姜一塊，花椒一小把，花生油適量，香油適量，油脂消耗適量，十三香料一勺，糖少許，鹽少許，醬油適量。

準備私人牛肉餅的步驟：1.用熱水將麵粉揉成麵糰，一點一點加水，用保鮮膜包30分鐘！

2.用胡椒水開啟牛肉餡，乙個方向放一些水，然後放水打至濃。

3.將蔥薑切碎，將所有食材放入牛肉餡中，攪拌均勻。

4.將麵糰混合成麵糰，然後包成麵包狀。

5.將包子倒壓放入電烤盤中，電烤盤不放油，幾分鐘左右即可煮熟。

6.兩面都是金黃色的，可以做飯了。

7.配上兩道冷盤，很清爽！

8.玉公尺粥少不了！

9.不要吃太多！

材料。 1.一磅碎牛肉;

2.一把蔥，切碎;

3.乙個雞蛋;

4.2勺生抽;

5.一勺油;

6.將黑胡椒粉調味;

7.鹽調味。

麵糰配料： 12杯麵粉;

2.1 2杯溫水;

3.1 2杯冷水。

方法。 a.還有麵條：

1.麵粉+溫水，攪拌，攪拌，攪拌，將所有的水攪拌到麵糰中;

2.加入冷水，然後攪拌，攪拌均勻;

3.蓋上蓋子，放在一邊以喚醒。

b.製作餡料：

1.牛肉末+乙個打好的雞蛋，攪拌強化;

2.加入醬油，繼續攪拌，使其更濃;

4.加入切碎的青蔥，攪拌均勻;

5.加入黑胡椒和鹽調味。

c.餡餅法：

1.乙份發酵的麵糰是兩份;

2.取乙份，在面板上擀成大片;

3.想象一下，將麵糰分成6等份，在麵糰的橫向中心線處找到3份相等的麵糰，切成兩把刀;

4.將肉餡分成兩份，取乙份鋪在麵片上，右下角留1 6個空白;

5.然後將右下角的 1 6 個補丁摺疊起來，如下所示：

6.右上角多餘的部分向左摺疊，如下所示：

7.然後，向右下角摺疊：

8.在右上角，然後向左摺疊：

9.最後 1 6 向上摺疊形成乙個方形麵包，用手或擀麵杖使麵包稍微薄一點;

11.在煎鍋上刷上一層薄薄的油，然後用中火烤。 一面煎 2 3 分鐘，翻面，給蛋糕塗上油脂，再烤 2 3 分鐘。

12.再次翻面並塗油 2 到 3 分鐘，然後再次翻動 2 到 3 分鐘。 這樣，每側燒兩次。 從鍋中取出。

1.一磅碎牛肉;

2.一把蔥，切碎;

3.乙個雞蛋;

4.2勺生抽;

5.一勺油;

6.將黑胡椒粉調味;

7.鹽調味。

麵糰配料： 12杯麵粉;

2.1 2杯溫水;

3.1 2杯冷水。

方法。 a.麵條：爛。

1.麵粉+溫水，攪拌均勻，將所有的水都拌入麵條中;

2.加入冷水，然後攪拌，攪拌均勻;

3.蓋上蓋子，放在一邊以喚醒。

b.製作餡料：

1.牛肉末+乙個打好的雞蛋，攪拌強化;

2.加入醬油，繼續攪拌，使其更濃;

4.加入切碎的青蔥，攪拌均勻;

5.加入黑胡椒和鹽調味。

c.餡餅法：

1.乙份發酵的麵糰是兩份;

2.取乙份，在面板上擀成大片;

3.想象一下，將麵糰分成6等份，在麵糰的橫向中心線處找到3份相等的麵糰，切成兩把刀;

4.將肉餡分成兩份，取乙份鋪在麵片上，右下角留1 6個空白;

5.然後將右下角的 1 6 個補丁摺疊起來，如下所示：

6.右上角多餘的部分向左摺疊，如下所示：

7.然後，向右下角摺疊：

8.在右上角，然後向左摺疊：

9.最後 1 6 向上摺疊形成乙個方形麵包，用手或擀麵杖使麵包稍微薄一點;

11.在煎鍋上刷上一層薄薄的油，然後用中火烤。 一面煮沸 2 3 分鐘，用鏈條翻麵糰，在蛋糕上塗上油脂，再烤 2 3 分鐘。

12.再次翻面並塗油 2 到 3 分鐘，然後再次翻動 2 到 3 分鐘。 這樣，每側燒兩次。 從鍋中取出。