煮蓮藕片的好味道竅門怎麼做，在家怎麼煮

蓮藕是生活中比較常見的食材，略帶甜酥脆，可以生吃也可以煮熟，藥用價值相當高，一般人都能吃。

今天就和大家分享一道川式水煮蓮藕片，香辣酥脆，真正的川菜味道，特別適合喝酒，喜歡自己做飯的朋友，有時間一起試試。

四川蓮花菜]首先，讓我們準備食材：

1.準備去皮的蓮藕，切成均勻的片，放入一盆水中，防止蓮藕氧化變黑。

2.取乙個小鍋，放一小把紅辣椒，幾顆花椒，加水浸泡，釋放出辣椒和花椒的香味。

3.將水燒開，加入少許白醋，使蓮藕片更加酥脆潔白。

4.水沸騰後，放入蓮藕片，用勺子翻動幾下，使蓮藕均勻加熱。

5.將水焯一分鐘，然後倒入漏勺中以控制水並冷卻。

6.然後倒入攪拌碗中，加入白醋30克、鹽2克、糖25克、味精1克，用筷子攪拌均勻。

7.在另一口鍋中加入少許食用油，倒入四川辣椒和紅辣椒炒香。

8.再加一點水，煮沸後再關火。

10.然後將辣椒和胡椒一起倒入攪拌碗中。

12.好了，這道香辣酥脆的四川式蓮花菜做好了，學會後在家試試吧。

以下是使用的成分和調味料。

配料：蓮藕、四川花椒、紅辣椒。

調味料：鹽、白醋、白砂糖、味精。

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蓮藕比肉好。

蓮藕的煮沸方法如下：1.配料：蓮藕350g、胡蘿蔔1根、蔥適量、色拉油適量、大蒜適量、白砂糖3克、鹽3克、味精適量、生薑適量、生抽適量、油波麻籽適量。

2.將新鮮的蓮藕（蓮藕）切成薄片或方塊，浸泡在水中。

3.將胡蘿蔔切成5mm厚的片（注意：不要太薄，以免在水中煮沸後容易腐爛。

4.將大蒜和蔥切碎。

5、將切碎的蓮子菜和胡蘿蔔放入鍋中煮沸，鍋後五分鐘即可將水煮沸（注意：如果胡蘿蔔切得很薄，蓮子蔬菜應煮沸三分鐘後再倒入胡蘿蔔; 如果喜歡吃軟蓮子蔬菜，可以適當延長烹飪時間）。

6.去掉蓮花和胡蘿蔔，放在盤子裡，倒入切碎的蔥和蒜末。

7.將鍋燒熱，倒入適量色拉油（橄欖油較好），油趁熱後倒入碗中，加入適量的鹽、淡醬油、糖、醋、油和辣籽等，攪拌均勻後放入盤中，蓮花菜就做好了。

蓮藕具有清熱開胃、滋養養生的功效，口感清脆略帶甜味，是大眾餐桌上常見的菜餚之一。 我給大家介紹家常煮熟的蓮藕片，酸鹹適中，酥脆爽口，非常好吃，每年過年都是我一定要在家做的一道菜，下面就給大家介紹一下家常煮熟的蓮藕片。

鮮蓮藕1200克，生薑100克。

食鹽、味精、花椒、八角、白砂糖、醋、香油。

01 將蓮藕去皮洗淨，切成厘公尺厚的薄片，在水中浸泡一小時，去除上面的澱粉。 浸泡後，用清水沖洗乾淨並放在一邊。

02 生薑去皮洗淨，切成小塊，放在一邊。

03 鍋中倒水，加入花椒、八角，煮沸。

04 水沸騰後，加入蓮藕片，煮2分鐘，煮至掰開。 關火。

05 將煮蓮藕片的水倒出並控制（倒水時，蓋上鍋蓋，用手握住鍋蓋向外倒水，避免將花椒和八角倒出。 放抹布、手巾之類的，小心燙手），然後取一把薑末放入鍋中。

06 加入薑末後，用手搖晃鍋，均勻地開啟薑末，蓋上鍋蓋燉20分鐘，使蓮藕片味道好。

07 蓮藕片調味後，加入白糖、鹽、味精、醋、香油，攪拌均勻即可食用。

1.將蓮藕片焯水後，越涼越酥脆。 2、根據就餐人數正確把握蓮藕的量。

1.成分：蓮藕300克。

2.調味料：食鹽適量、少許雞精、蔥1根、蒜瓣5瓣、生抽醬油1大匙、辣椒粉1茶匙、辣椒碎1茶匙、陳醋1大匙、糖1茶匙、香油1個2茶匙、植物油2大匙、白芝麻少許。

3、準備原料，大蒜去皮切碎，蔥洗淨切碎，靜置，將蓮藕洗淨去皮，切成薄片。

4.將切好的蓮藕片浸泡在清水中，洗去表面的澱粉（洗幾次），然後取出。

5.鍋中放適量水煮沸，放入蓮藕片，焯水約一分鐘，撈出。

6.立即放入冷水中，冷卻後取出並瀝乾。

7.將加工好的蓮藕片放入大碗中，加入陳醋、淡醬油、糖、鹽、雞精、香油，再加入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒片。

8.將油倒入不鏽鋼湯勺中，煮至70%左右（白煙從油表面冒出），然後倒在辣椒粉上。

9.最後攪拌均勻，撒上少許煮熟的白芝麻裝飾。

煮蓮藕片的家常做法：配料：蓮藕250克，薑絲適量，蒜末適量，白砂糖適量，鹽適量，白醋適量。

1.將蓮藕去皮洗淨。

2.沖洗掉蓮藕片上多餘的澱粉。

3.將蓮藕片在鍋中燒開焯水。

4.將焯過的蓮藕片用冷水煮沸。

5.瀝乾蓮藕片，加入薑絲、蒜末、紅辣椒幹、少許鹽、白砂糖。

6.鍋中燒熱油，倒在調味料上，立即倒入白醋。 攪拌均勻。

蓮藕介紹種植於江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地。 蓮藕又稱蓮藕，因其地下莖的白色而又稱白莖。 江南經世陳志穗《永和》詩：

在汙泥中沒有沾上泥土，沒有人知道白色的莖被掩埋了。 紅綠清澈生機，池水裡不等風來就香氣四溢。“蓮藕也是種植區重要的農業經濟作物。

<> “煮蓮藕片。 成分：

蓮藕、紅辣椒、香菜、小公尺辣、韭菜。

方法：1將蓮花切成薄片，用清水洗去澱粉。

2.將土豆和蘆葦與薑末、蒜末、辣椒粉、小公尺辣、花椒一起放入碗中，倒入熱油刺激香味，再放入鹽、糖、白醋、香油。

3.鍋中燒開水，將糖和白醋放入水中，將蓮藕片放入水中，將水焯一分鐘，然後除去冰水。

4.將醬汁倒在蓮藕片上，撒上細香蔥，攪拌均勻。

如何混合蓮藕片：將蓮藕洗淨去皮，將螞蟻切成薄片。

將小公尺、胡椒、蔥和蒜瓣切碎，放在一邊。

將蓮藕在鍋中焯水煮熟，然後取出放涼。

加入切碎的小公尺、蔥和大蒜，然後加入適量的鹽、砂糖、淡醬油、陳醋、香油、油倒入辣籽，然後攪拌均勻。

放在盤子裡。 一盤冷蓮藕片必須滿足兩個條件，乙個是白的，乙個是酥脆的，只有這樣，才能看起來食慾開朗，吃起來味道鮮美。

以下是如何美味地混合蓮藕片：配料：蓮藕、白醋、生薑、大蒜、青椒。

準備一段去皮的蓮藕，切成均勻的片狀。

2.切好後放入一盆水中，加入幾滴白醋，避免蓮藕片的氧化霉變黑。

3.食材準備好後，我們將蓮藕片焯水。

4.將水焯一分鐘左右，將蓮藕片取出，放入一盆冷水中冷卻，使蓮藕片味道更酥脆，然後倒入漏勺中控水。

5、再次啟動鍋，加入半勺食用油，關火待油溫至70%熱時啟動。

6.然後在辣椒和生薑上倒上熱油，以刺激辣椒和生薑Danchai的香氣。

7.在盆中加入鹽3克、白糖1克、味精1克、白醋10克、香油幾滴，用筷子攪拌，使調味料溶解。

8.將蓮藕片控制好水分後倒入菜碗中，然後倒入剛調好的醬汁。

以上就是如何把蓮藕片混合得好吃。

仙湖酸熱炒蓮藕片]。

材料： 200克蓮藕

輔料：油適量、鹽適量、乾辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、雞精適量、花椒適量、蔥花椒適量。

步驟：1將蓮藕洗淨剃光，將切成薄片的圓盤浸泡在水中。

2.將薑蒜切碎，將乾辣椒切成小段，並加入適量的花椒粒。

3.小火，當油熱到6度時，加入乾辣椒、花椒、姜和蒜，翻炒至辣椒顏色變深，薑香。

4.加入蓮藕片，轉大火翻炒幾下。

5.加入鹽，翻炒均勻。

6.翻炒至蓮藕片略有變色，感覺有點晶瑩剔透，再炒雞精、白醋、蔥碎。

秋天是吃蓮藕的季節，新鮮的蓮藕，可以做辣口藕味---炒蓮藕片，酸辣可口，吃起來更讓人上癮，配上一碗，清淡而做。 預防貧血，協助肝臟運動。 促進膠原蛋白的產生，增強胃粘膜。

蓮藕是秋天常見的一道菜，是最有營養、最能驅火的食物，具有清熱滋潤心靈、鎮靜神經的作用和作用，對身體有益，能有效促進新陳代謝，是養生的好菜方，對身體也有好處， 每個人都可以經常吃它。

酸辣炒蓮藕片的具體方法，上面已經給大家介紹了相關內容，可以看出它的營養價值還是比較高的，平時可以多吃這種食物，對我們的健康很有幫助。 在秋天，你不妨嘗試一下。

夏天，人們的胃口比較差，所以冷盤比較受歡迎，冷盤清爽解暑，口味多變，製作方法很多，很多菜都可以做成冷盤，比如土豆、黃瓜、胡蘿蔔、海帶、蓮藕、豬耳朵、牛肉、皮蛋、豆腐、 豆芽等。你可以在家自己做，所以讓我們介紹一下如何製作冷菜。

方法一： 1.新鮮的蓮藕去皮洗淨。

2.將洗淨的新鮮蓮藕切成薄片。

3.加入開水煮約1分鐘。

4.取出蓮藕片，浸泡在冰水中（這一步很重要，影響口感）。

5.放入調味料，攪拌均勻。

做法：將蓮藕去皮切成薄片，用沸水焯至掰開，取出瀝乾，晾乾。 撒上薑絲，加入糖、白醋和少許鹽，攪拌均勻。

功能：蓮藕富含維生素C和粗纖維，有助於消化，預防便秘和動脈硬化，改善血液迴圈。

方法二： 1.蓮藕去皮，用清水切片，然後放入沸水中焯水。

2.然後用冷水沖洗，在冷水中浸泡一會兒，倒入少許醋（最好用白醋），蓮藕就不會變黑。

3.將大蒜和青蔥切成小塊。

4.將蓮藕片放入大碗中，加入切碎的蔥和大蒜。

5.倒入適量的醬油。

6.倒入適量的香油。

7.倒入適量辣椒油。

8.倒入適量陳醋。

9.加入適量雞精。

10.攪拌均勻。

材料：蓮藕、辣椒20克（紅尖）、蔥10克、醋15克、糖10克、香油10克。 ：

蓮藕能起到補陰清熱、潤幹解渴、清心靜神經的作用。 花生中含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶力、抗衰老、延緩腦機衰退、滋潤**。 蓮藕和花生的組合味道鮮美，營養豐富，長期食用可清熱祛痘，滋潤肌膚。

蓮藕可以保持臉部的光澤，對血液和面板有益。

上面已經介紹了一些製作冷蓮藕的方法，製作蓮藕的方法也有很多，而且製作冷盤的方法也差不多，所以根據上面的方法，除了製作冷蓮藕之外，還可以按照同樣的方法製作冷黃瓜， 水煮土豆、皮蛋豆腐、冷海帶、冷豆芽等。

蓮藕片與白醋混合。

將蓮藕片切成1cm左右，切後用白醋水浸泡，防止蓮藕片氧化變色。 鍋中放適量水煮沸，滴幾滴白醋，將蓮藕片放入鍋中，再焯一下，不要太久。

然後取出放入一盆裝有幾滴白醋的水中，將3瓣大蒜去皮洗淨，切成蒜末備用。 將 2 湯匙白醋、3 湯匙糖和 1 湯匙鹽混合攪拌並製成冷醬。 將胡椒油炒熟，用小火慢慢加熱，將胡椒煎至香。

取出蓮藕片控制水分，將準備好的冷醬倒在上面，然後將蒜末放在蓮藕片上，將香辣的胡椒油加熱炒熟，趁熱倒在蒜末上。

蓮藕不變黑

要想保持蓮藕潔白，首先要用開水將蓮藕焯水70秒，這樣蓮藕中的多酚氧化酶才能完全失活，這樣可以大大抑制多酚氧化酶從蓮藕到醌的轉化過程。

除了高溫處理方法外，還可以選擇在其中加入一些酸性物質，這樣也可以解決多酚氧化酶的影響，在蓮藕片中加入醋，這樣可以在很大程度上避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕片保持白色。

我們需要準備一盆冷水，在冷水中需要放一定量的白醋，我們把蓮藕放進去，需要浸泡一會兒，這樣也可以讓酸性物質抑制多酚氧化酶的催化作用，可以避免蓮藕出現變黑變色， 又能保持良好的白色色澤。