成分 雪皮月餅餡料小貼士，雪皮月餅餡料方法

雪皮月餅餡法的步驟：

成分：雪皮月餅預混粉220克，牛奶240克。

輔料：抹茶粉3克，紅麴公尺粉3克。

1.準備雪皮月餅預混粉220克，牛奶240克，紅麴公尺粉3克，抹茶粉3克。

2.因為要做三色月餅，就要把牛奶和預拌粉分成三份。 加熱牛奶可確保溫度高於 85 度。

3.三分之一的牛奶加入3克抹茶粉，變成綠色牛奶。

4.在牛奶的最後三分之一中加入3克紅麴公尺粉，變成粉紅色的牛奶。

5.將三種顏色的熱牛奶倒入三碗預拌粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，然後用手揉成麵糰（加一點黃油會讓麵糰更圓潤，這次堅持健康少油的理念，所以沒有加軟化黃油）。

6.將餡料分成30克份，揉成圓形，放在一邊。

7.準備好需要使用的模具和花片，用刷子在花片和模具內部塗上一層薄薄的熟粉或直接使用這種預混合的粉末（沒有麵糰會粘在模具上。 ）。

8.將雪麵糰擀成一圈，將白色麵糰放入自製的綠豆沙餡中，口朝下擰緊。

9.將包裹好的球放入模具中，倒扣在面板上，用力按壓三下，然後輕輕提起模具，乙個簡單的月餅就完成了。

10.將雪麵糰擀成一圈，將綠色麵糰放入自製的紅豆沙中，口朝下擰緊。

11.將包裹好的球放入模具中，倒扣在面板上，用力按壓三下，然後輕輕提起模具，乙個簡單的月餅就完成了。

12.將冰麵糰擀成一圈，將粉紅色的麵糰放入冰淇淋卷中，嘴巴朝下擰緊。

13.放入模具中，倒扣在面板上，用力快速按壓三下，然後輕輕提起模具，乙個簡單的月餅就完成了。

配料：糯公尺粉50g、糯公尺粉50g（公尺粉）、小麥粉30g、牛奶180ml、黃油14g、糖15g、公尺飯50g（可多做，備用）、紫薯（餡料）200g，淡忌廉酌情加入。

製作步驟： 1.將黃油融化並加入（牛奶和糖的混合物）。

2.蓋上（耐高溫）保鮮膜並蒸30分鐘，容器越淺，蒸時間越短。 開啟蓋子每 10 分鐘攪拌一次。

3.蒸皮。

4.製作餡料。 2個紫薯，洗淨去皮。 鮮忌廉適合紫薯的甜味。 後來紫薯蒸好了，味道夠甜，就沒用了。

5.紫薯切片後，可以與之前的公尺糊一起在上下抽屜裡蒸熟。

6.用勺子搗成泥。

7.將紫薯揉成10份，每份約20g。

8.將蒸好的外皮放入保鮮袋中，用擀麵杖擀開，分成9等份，每份約30g。

9.帶皮的餡料，像捏包子一樣，向下閉合。 這是乙個油少糖的版本，還是有點粘，所以戴上一次性手套。

10.在模具中撒上一些手粉（不適合粘在模具上），然後倒出多餘的粉末。 將花片倒置鎖在模具上，將麵糰放入模具槽中，壓制，用力按壓彈簧以取出模具。

11.成品圖紙。

配料：麵粉30克，糖粉50克，糯公尺粉50克，糯公尺粉50克，玉公尺油30克，糖漿20克，純牛奶230克，淡忌廉10克。

輔料：雞蛋4個，煮熟的糯公尺粉50克，奶粉80克，麵粉40克，黃油100克，細砂糖65克。

1、將糯公尺粉、糯公尺粉、麵粉和糖粉倒入大碗中，加入純牛奶，攪拌均勻;

2.加入玉公尺油、鮮忌廉和糖漿，攪拌均勻，直到玉公尺油不可見;

3.然後倒入乙個又大又淺的蒸碗中;

4.放入蒸烤箱蒸25分鐘，然後取出切成小塊冷卻;

5、有餘溫且手不燙時，可揉麵糰，揉均勻;

6.將糯公尺粉煮熟，翻炒，微波爐加熱或在烤箱中烘烤;

7.在室溫下軟化黃油，加入砂糖，用打蛋器打至光滑;

8.將四個雞蛋加入無鹽黃油中，分4次，每次將雞蛋與黃油充分混合。

9.將奶粉和奶粉全部倒入，攪拌均勻，無顆粒，放入蒸爐蒸15分鐘，攪拌均勻繼續蒸15分鐘，待蛋黃醬變硬成型後，再取出放涼;

G的模具內填充了25g冰皮和25g蛋羹餡料，皮餡介面被收緊並壓出月餅。

11.雪皮月餅成品圖。